绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶 本文从栽培学的角度，通过对不同生育年龄茶树红毛茶的感官审评及鲜叶理化成分分析，结果表明，祁红内在品质成分随树龄不同而不同，幼年前期（一年生）化学成分含量迅速增加，至二年生时各成分含量都维持在与成龄茶树相近的水平，三年生时达到最高值。此后各成分持平一段时间后略有下降，当进入衰老期后下降幅度开始增大，鲜叶含水量和持嫩度也都开始下降，改造后茶园虽回升幅度较大，但芽头较瘦弱，品质与同龄茶园相比也有差异。树龄老化可能是影响茶叶品质的重要原因之一。
作 者： 王烨军 WANG Hua-jun
作者单位： 安徽省农业科学院茶叶研究所
刊 名： 福建茶叶
英文刊名： TEA IN FUJIAN
年，卷(期)： 2001 (1)
分类号： S571
机标分类号： TP1 TH1
茶叶应该这样保存（武夷岩茶这样存放好）
一般的茶叶店中条件不好，如何保存茶叶？
一、散茶用半斤的厚锡袋装着，最好10丝厚以上的，密不透风，口不能开着的，开口后要把口扎紧不透气。
二、然后把装入半斤袋的茶叶放入两层茶叶专用薄膜袋，再把薄膜袋放入纸箱，纸箱必须关着的或是用胶布封着的。
三、最后把装有茶叶的纸箱放在干燥、无杂异味、温度不超过30度的地方存放，最好能放在二楼以上的地方。
武夷岩茶四大名枞和武夷岩茶十大大名枞
武夷岩茶是指在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培,用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶. 武夷岩茶有大红袍系列,武夷肉桂系列,武夷水仙系列,名枞系列和奇种系列,按等级分为四大类,由好到次为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶.
武夷岩茶名枞(名从)、单枞名录整理收集种植在"御茶园"的有216种,在福建省科委,福建省农业厅等有关业务部门的支持下,1980年武夷山茶科所重整了《御茶园》,征集了历代有代表性的名枞216种武夷岩茶的著名名枞、单枞名录 ,重植于《御茶园》.武夷岩茶的名丛数以千计,丰富的茶叶品种基因库,是育种可贵的品种库,可能对众多名丛筛选育成纯系品种,根据历史记载单就武夷慧苑岩茶八百三—十个花名种类,较为常见的是“十二金钗”(十二个名枞)等几十个优良品种.
武夷山武夷岩茶四大名枞:大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟. 武夷岩茶名枞网
武夷山武夷岩茶十大名枞:大红袍,铁罗汉,白鸡冠,水金龟,半天妖,白牡丹,金桂,金锁匙,北斗,白瑞香.
以下为武夷山武夷岩茶四大名枞(四大名从)和武夷岩茶十大名枞(十大名从)简介:
武夷岩茶名枞之一:大红袍
学名：camellia.sinensis cv.dahongpao
武夷传统四大珍贵名枞(名从)之一。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。产地及分布：原产福建省武夷山市天心岩九龙窠悬崖上，相传清代中期已有大红袍名。20世纪80年代以来，武夷山内山（岩山）有较大面积栽培。国内一些科研、教学单位有引种。品质特优，条索紧实，色泽绿褐润，香气馥郁芬芳似桂花香，滋味醇厚回甘，“岩韵”显，香味独特，是武夷岩茶之珍品。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。
武夷岩茶名枞(名从)之二:铁罗汉
学名：C.sinensis cv.Tieluohan 武夷传统五大珍贵名枞(名从)之一。无性系。灌木型，中叶类、中生种。二倍体。产地及分布：原产福建省武夷山市慧苑岩之内鬼洞（亦称峰窠坑），两旁悬崖峭壁，茶树植于一狭长地带的小溪涧旁（竹窠岩长窠内亦有与此齐名之树）。相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名枞。主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。干铁罗汉看上去色泽绿褐油润带宝色，条索粗壮紧结匀整，乍看似水仙。香气浓郁幽长；汤色清澈艳丽，呈深橙黄色；滋味顺滑，浓厚鲜活，岩韵特强；叶底软亮匀齐，红边带朱砂色。铁罗汉之上品，兼具花果香。 武夷岩茶名枞网
武夷岩茶名枞(名从)之三:白鸡冠
武夷传统五大珍贵名枞之一。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍 体。产地及分布：原产福建省武夷山隐屏峰蝙蝠洞（在武夷宫白蛇洞口和慧苑岩火焰峰下之外鬼洞亦有与白鸡冠齐名之树），相传明代已有白鸡冠名，主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。成茶外形紧结，色泽墨绿带黄，香气细长有特别幽长之感；滋味醇厚较甘爽，汤色橙黄明亮，叶底黄亮，红点点泛现。
武夷岩茶名枞(名从)之四:水金龟
学名：C.sinensis cv.Shuijingui 武夷岩茶名枞网
武夷传统五大珍贵名枞(名从)之一。无性系。灌木型，中叶类、中生种。二倍体。产地及分布：原产福建省武夷山市牛栏坑杜葛峰之半崖上。相传清末已有此名。主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。观其外形，绿褐带宝色，色泽乌润略略泛白，条索紧结弯曲，匀整，稍显瘦弱；闻有轻微焙火焦香，汤色橙黄清澈艳丽，微有杂质；香气内质蕴含梅花香；汤色由深橙渐黄，透亮。绿润软亮；红边带朱砂色；边缘有破碎，茶汤显厚，略带甜香，滋味十分鲜爽，喉感滑顺舒服。
武夷岩茶名枞(名从)之五:半天腰
学名：C.sinensis cv.Bantianyao
又称半天鹞,半天鹞武夷岩茶传统五大名枞(名从)之一，原产于九龙窠三花峰之第三峰绝顶崖上.又名半天夭、半天腰。 武夷传统五大珍贵名枞之一。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。 武夷岩茶名枞网
产地及分布：原产福建省武夷山市三花峰之第三峰绝对崖上，相传清末已有些树。主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。 武夷传统五大珍贵名枞之一。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。产地及分布：原产福建省武夷山市三花峰之第三峰绝对崖上，相传清末已有此树。主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪80年代以来，武夷山市有一定面积栽培。国内一些科研、教学单位有引种。妖气十足,多变的茶香，初时如兰似花，继而如粟像杏，再则焦香横溢，时刻带着一份妖媚。条索紧细，色泽乌润，干茶香馥郁茶香带有多元的果香，香味精致优雅细腻，冲泡时香气袭人，滋味浓醇，熟果香气鲜明馥郁，回甘清甜持久。
武夷岩茶名枞(名从)之六:白牡丹
学名：C.sinensis cv.Wuyi-baimudan
武夷珍贵名枞(名从)之一。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。
产地及分布：原产福建省武夷山马头岩水洞口，已有近百年栽培史。主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。风致优秀，条索紧实，色泽黄绿褐润，喷香气浓烈芳喷香似兰花，滋味浓醇甘甜，“岩韵显”。抗旱性和抗寒性强。扦插滋生力强，成活率高。
武夷岩茶名枞之七:金贵
学名：C.sinensis cv.Wuyi-jingui
武夷珍贵名枞之一。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。
产地及分布：原产福建省武夷山白岩莲花峰，相传已有近百年历史。主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪80年代以来，武夷山市已有一定面积栽培。品质优异，条索肥状，紧结重实，色泽黄绿褐润，香气浓郁幽长似桂花香，滋味醇厚甜爽，“岩韵”显。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。
武夷岩茶名枞(名从)之八:金锁匙
学名：C.sinensis cv.Jin-suoshi
武夷珍贵名枞(名从)之一。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。
产地及分布：原产福建省武夷山市武夷宫山前村（弥陀岩等多处亦有与金锁匙同名之树），相传已有近百年栽培史。主要分布在武夷山九曲溪沿岸。20世纪80年代以来，武夷山市已有较大面积栽培。国内一些科研、教学单位有引种。品质优异，条索紧实，色泽绿褐润，香气高强鲜爽，滋味醇厚回甘，“岩韵”显。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。
武夷岩茶名枞(名从)之九:北斗
学名：C.sinensis cv.Beidou
曾名北斗1号。武夷珍贵名枞(名从)之一。无性系。灌木型，中叶类，中生种。二倍体。
水仙武夷岩茶，水仙茶有两种！
水仙是武夷岩茶中的一个品种。水仙茶有两种，一种是武夷水仙，产于武夷山；一种是凤凰水仙，产于凤凰山。不管是武夷水仙还是凤凰水仙都是乌龙茶。
水仙武夷岩茶
一、武夷水仙
（一）简介
闽北水仙茶，是闽北乌龙茶中两个花色品种之一，品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”（《建瓯县志》1929年），“果奇香为诸茶冠”。
水仙品种，适制乌龙茶。但因水仙产地不同，命名也有不同。闽北产区用福建水仙种，按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶，称闽北水仙。闽北所种的水仙种，约在光绪年间传入，其成茶称水仙或闽北水仙。闽南永春产地以福建水仙种，按闽南乌龙茶采制而成的闽南水仙。广东饶平、潮安用原于产潮安凤凰的凤凰水仙种，制成的条形乌龙茶称凤凰水仙。凤凰水仙种是有性群体品种之一，选用优良单株栽培、采制者，又称凤凰单丛。
（二）水仙茶特点
水仙茶茶叶比较厚，外形紧结，水分多，色泽呈暗绿色和黄色之间，冲泡出来的茶汤比较清澈，茶的香味浓郁，同时还伴有淡淡的花香，冲泡后的茶叶脉路清晰，叶片舒展宽厚，茶叶边纹显现。
（三）品种分类
1、闽南水仙
闽南水仙茶树，属半乔木型。主干明显，基部扁一，分枝稀疏，树冠高大。叶片肥厚，色呈深绿，表面光亮。梢芽壮实，且多毫茸。其繁育方法，均为压条或剪枝扦插的无性繁育。它适制成红茶、绿茶，更适制成乌龙茶。
制成乌龙茶的闽南水仙，其形肥壮匀整，紧结曲卷，有如蜻蜓头，青蛙腹，或象海蛎干，色泽光润，褐黄、黛绿交错。
选用煮沸的清水冲泡时，随茶汤热气蒸腾，飘散一缕楼幽雅悦人、好似玉兰独有的鲜香，真令人未饮先畅。刚喝水仙茶，微觉苦涩，品饮几口，则清香甘醇，味美浓爽，津生喉润。茶壶里橙黄明亮的汤色中，片片茶叶展开，中间浅黄托绿，边缘朱红或泛点红。永春现有水仙茶园1.8万亩，年产1300多吨，为闽南地区产是最多的县份。
永春水仙屡获全国茶叶评比大奖，是名闻海内外、具有地方特色的中国名茶。
2、漳平水仙
茶叶是双洋历史上的重要土特产品。清光绪二十年（1894），上杭人陈昌济兄弟在宁洋城外开设“泰昌茶行”，收购茶叶加工外销。其大宗产品是乌龙茶，高档茶是奇兰小种茶，曾在巴拿马博览会和上海博览会上获奖。中村客家人迁入初期居住在高山上，由于勤劳诚实，得到当地汉人的信任，逐步从山上搬迁下来中村居住。
从上个世纪二十年代开始，在邓观金带领下，种植水仙茶新品种，改用四方形饼式包装，成为驰名省内外的水仙茶饼。现有种植面积2300亩，产值30多万元。为漳平最早的水仙茶之乡，是漳平水仙茶的发源地。
二、凤凰水仙
凤凰水仙，乌龙茶，原产于广东省潮安县凤凰山区，相传在南宋时期已有栽培，迄今已有900余年历史。
凤凰水仙成茶香气特高，滋味浓郁甘醇，汤色金黄；制红茶，香气高，汤色红艳，呈“冷后浑”。
武夷岩茶除了包含水仙茶之外，还有大红袍和肉桂茶两种。其中最出名的就是大红袍了，大红袍是武夷岩茶之王。
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