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“金花”学名“冠突散囊菌”，是地球上新发现不到30年的微生物，过去只在千年灵芝上偶尔发现过。茯茶与其他茶类一样，经过分离鉴定的化合物约有500多种，其中有机化合物450种以上，但冠突散囊菌却是其独有的。
国家二级机密——让日、韩垂涎已久的茯茶发花工艺
“金花”制成工艺被列为国家二级机密，加以保护。早些年，日本、韩国一直企图窃取这项技术，但由于收到中国政府的严格保护，始终未能得逞。大家也许奇怪，日本，韩国科技如此发达，怎么却会不惜重金，一直觊觎茯茶“金花”制成工艺呢？这就要从“金花”突出的保健功效说起。
因环境独特性，茯茶在加工过程中产生了一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”，大家千万不要小看了这小小的一颗颗金花。既然连日本，韩国都对它垂涎三尺，企图占为己有，一定有它的神奇之处。
研究表明，这种益生菌有超强的降脂降压、调节糖类代谢等功效，“金花”菌丝体富含近二十种氨基酸、450多种对人体有益的成分，这是其他茶类、保健品不可比拟的。
茯茶不仅是当今世界最天然保健品，也被称为“美容茶”、“减肥茶”等，具有多方调解人体代谢，技能平衡的作用。正因如此，其在韩国这个普遍采用手术整形换取美丽外形的国家备受推崇；同样在注重养生，人均寿命最高的日本，有着神奇保健功效的黑茶，同样具有巨大的市场需求，因此，日、韩的觊觎黑茶发花技术也就不难理解了。其实，远不止韩国和日本，在北美和欧洲，以及其他许多地区，伴随着心脑血管病症的日益增高，糖尿病等富贵病的蔓延，茯茶越来越表现出一种“全球保健品”的趋势。
“金花”对“茯茶”品质的影响
茯茶金花普茂、菌香浓，汤色如琥珀，滋味醇厚，香气纯正；砖面色泽黑褐，掰开砖后金光闪闪，“金花”茂盛，内质香气“菌花香”高而持久，滋味醇和尚浓，菌花味明显，汤色红黄明亮。
茯茶用黑毛茶为原料加工而成，“发花”是形成茯茶的关键技术，茯砖茶必须有“金花”。生有“金花”的茯茶属于后发酵类茶，需要经过选料、晒制、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道工序；是所有茶类中加工工艺最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的黑茶类产品。因为茯砖茶特有的“发花”工序，除需要很多其他条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。在发花工艺过程中不添加任何化学原料，纯靠控制温度和湿度让“金花”自然生成，所以“金花”不是人为散在茶叶上的，不会抖一抖就脱落，它是茶叶加工的一种特殊的工艺。
国家教育部茶学重点实验室主任“金花黑茶之父”刘仲华教授曾应邀在北京为国家领导人举办时长达两小时的专场“黑茶神奇的”金花菌高端讲座，在讲座中刘教授讲到，从现有的研究来看，从茯砖茶原料检出的香气成分有60种，发花以后却检出了多达66种，发话期间，醛酮类物质比之前增加了3.2倍，萜烯类与芳环酵类增加1.7倍，脂肪醇类增加4.7倍。杂环化合物和其它变化了的芳香物质组成了菌花香，形成了茯砖茶的特殊香味。由于冠突散囊菌等微生物的大量参与，形成了特有的菌花香，并由于这些微生物的作用以及在加工过程中的高温高湿作用，茶多酚的氧化、缩合、蛋白质和纤维素等大分子的分解，氨基酸、糖类、咖啡碱等各成分之间的聚合、缩合等一系列反应，形成了茯砖茶的独特品质风味。
刘仲华教授最后总结道：茯茶“发花”就是在一定的水热作用下，通过优势菌种——冠突散囊菌的大量繁殖，形成孢外酶，并通过孢外酶和水热作用，与茶叶中的多酚化合物等成分聚合、分解，并与微生物本身一道，形成了茯茶的特殊色、香、味、形，给人们带来了一种健康的茶饮料。
茯茶代表一种健康的生活方式
茯茶是古老茶类黑茶中的高档品种，据《明史.茶法》记载，早在明嘉靖三年即1524年，茯茶就规定为运往西北供少数民族的官茶，成为西北地区各少数民族群众的生活必需品。自明朝嘉庆年间以来，茯茶即成为茶马交易的主流茶，至今已有近500年的历史。
茯茶的功能性成分研究近年来已引起业界和学界的广泛关注。湖南农业大学历时3年，已成功从茯茶中提取出了特殊功效成分茯茶素A和茯茶素B，茯茶的降脂、降糖、降压饮料，对于现代城市富贵病的预防和辅助治疗将起着十分重要的作用。
茯茶的“刮油”和降“三高”效果显著
茯砖茶有两种明显的功效，即“刮油”和降“三高”。其中，新茯茶“刮油”、促消化的效果尤为明显。其去腻减肥的作用几千年来就被人们所利用，我国西北民族的食物结构是“牛、羊和奶酪，非茶不解”‘故而“宁可三日无食，不可一日无茶”，以至才有历经千年的茶马贸易。现代研究表明，“金花”发酵液能更好的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于阻止肠道对脂肪的吸收；同时有利于淀粉、蛋白质的消化吸收，改善人体肠道功能。老茯茶则专门针对“三高”人群。茯茶中含量丰富的茶多糖，具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。
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时下茯茶已经逐渐流行开来。其神奇的去油降脂，降血糖，降血压的功效，也随着人们对健康的重视也逐渐传播开来。作为中国上千种茶品之一，为何只有茯茶具有这样的功效?答案只有一个——金花。千年灵芝上才会偶尔出现的冠突散囊菌(也就是金花菌)，在茯砖茶中普遍存在。
日本学者松下智在《中国名茶之旅》一书中，将茯砖茶称之为“神秘的丝绸之路之茶”。
西北少数民族对长满“金花”的茯砖茶情有独锺，到了“一天不喝则滞，三天不喝则病”的地步。这是因为他们以游牧为生，多食牛羊肉和奶酪，饮用“金花”茯茶有明显的消滞胀，利消化的作用。
有研究表明，金花中富含15种氨基酸，其中包括人体所有必需的氨基酸。 在对高血脂症的临床研究，选取50名高血脂症男性患者，60-70岁，实验前进行血液生化检查，饮茶前做高密度脂蛋白、胆固醇、甘油三酯和脂质过氧化物检查，在不改变饮食结构的前提下，每日服用茯砖茶12克，一个月后，50位受试者的血液生化指标均有不同程度的改善，表明茯砖茶有明显的降血脂作用。
因为金花的帮助，使得茯茶成为对人体极有益处的茶品，具有止渴生津、提神醒脑、调理肠胃，帮助消化的功能，长年饮用，对降低血压、血脂和血糖，增强毛细血管的韧性有很明显的作用。
农业大学茶学系教授经过研究证明，“金花”菌是一种抑制作用极强的强势菌种，只要它生长出来，其它杂菌就被抑制了，因此“金花”菌又被称为“霸王菌”，有关研究结果证明，“金花”菌能有效抑制腸癌、胃癌和肝癌细胞的扩张。
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茯茶品牌排行，9大茯茶品牌推荐！
茯茶，属六年夜茶类中的黑茶中特征产物，是后发酵茶，也是全发酵茶。边销茶之一，本来是东南，哈萨克，蒙古等游牧平易近族地域特需商品。因正在伏天加工，故称伏茶。伏茶普通状况陈放年月越久喷鼻味越浓，茶汤越易冲泡进去，茶汤光彩红艳亮堂。茶中的金花能无效调理人体推陈出新，并有降脂、降压、调理糖类代谢的成效。明天咱们来理解一下茯茶品牌吧！
茯茶品牌引荐
一、白沙溪
湖南省白沙溪茶厂无限义务公司，出名（出名）茶业品牌，中国黑茶标记性品牌，湖南省高新技能企业，湖南省出名牌号，中华天下供销协作总社农业财产化重点龙头企业，结合国环保成绩奖，湖南省常识产权劣势企业。
二、熙牧源
熙牧源茶叶品牌从属于湖南熙牧源茶业无限公司，湖南熙牧源茶业无限公司旌旗光鲜地提出将来五年开展计谋，保持走业余化以及品牌化的开展之路，根植杭城，辐射天下，构成主业凸起的计谋开展格式。
三、中茶
中国茶叶股分无限公司，茶业出名品牌，始建于1949年，中华老字号，中粮团体旗下成员企业，集茶叶莳植、消费、加工、研发、发卖、文明推行于一体的天下性业余总公司。
四、怡清源
湖南省怡清源茶业无限公司，湖南省名牌产物，集茶叶科研、茶园基地建立、茶叶消费加工、发卖、茶文明传达于一体，以消费运营安化黑茶、绿茶、黑玫瑰女性茶等保健茶为主的综合型茶企。
五、君享
君享茶叶品牌从属于厦门怡馥茶业无限公司，是一家以茶园种植，消费，加工，发卖和茶文明传达于一体的综合性企业，公司位于福建厦门市。厦门怡馥茶业次要处置铁不雅音，年夜红袍，金骏眉，正山小种的茶园种植，消费，加工，旗下今朝具有“君享茗茶”“天佑我也”两个茶叶的品牌。
六、国津
国津品牌建立于2010年3月19日，从属于湖南安化国津茶业无限公司，湖南安化国津茶业无限公司地点位于湖南，湖南安化国津茶业无限公司集茶叶莳植、消费加工、科研开辟、市场营销为一体，被行业誉为“安化第一厂”。公司首批经过“安化黑茶”牌号运用受权，2010年经过ISO9001品质办理系统认证，2012年获“湖南名牌产物”，是益阳市农业财产化龙头企业，品质兴湘万里行“魅力企业”。
七、高家山
高家山品牌建立于2011年3月23日，从属于湖南高家山茶业无限公司，湖南高家山茶业无限公司地点位于湖南，湖南高家山茶业无限公司专一于家养茶的收集、制造与发卖，多年来据守只做安化道地家养茶以及荒山茶的答应，并逐渐正在安化各重点产茶带树立家养茶以及荒山茶资本维护区与加工点，开端构成了“公司+庄家”的协作形式，确保了家养资本的开辟以及罕见资本的无效把握，成了安化黑茶财产中最具代表性的特性化品牌企业。
八、天方
安徽天方茶业（团体）无限公司，出名茶业品牌，次要处置茶叶、茶叶代用品、游览商品开辟、发卖以及农副土特产物发卖等，集科、工、贸、农、旅为一体的高新技能企业。
九、名誉
名誉黑茶叶品牌建立于2014年7月11日，从属于湖南炎轩商贸无限公司，湖南炎轩商贸无限公司地点位于湖南，湖南炎轩商贸无限公司没有做此外,统统为了茶，努力于中国茶财产的开展，集茶叶科研、茶园基地建立、茶叶消费加工、发卖、茶文明传达于一体，以消费运营黑茶、砖茶、茯茶茶等保健茶为主的综合型茶企。
以上9个茯茶品牌都是口碑较好、传授花费者喜爱的品牌，大师可担心选购！
茯茶的储存年限，储存8年以上才好喝！
喜爱品茶的茶友们都知道，茯砖茶新制出来味道都比较猛烈，里面含有较多的茶碱与咖啡碱，只有存放了一定的时间和年限，才会好喝。那茯茶的储存年限是多少年呢？
茯茶的储存年限
对于具体的时间和年限，这是一个很难界定的问题，也有专业评茶师表示，一般情况下，储存8年甚至更长时间，茯砖茶才能口感优质。
茯茶没有保质期，只要保存条件得宜，可以保存许多年，而且越陈越香，但是如果保存不当的话也是会变质的哦，在保存过程中注意下面几个问题
茯茶收藏的基本原则
确保茶叶储存“寂静”环境的最好方法是建立标准仓库，给予所收藏的茶叶一个恒温恒湿，有通风换气系统的专业环境。可惜，这对于大多数茶人而言，是可遇不可求的事。好在茯茶属于后发酵茶，茶性相对惰性。只要用心留意下面关于茯茶收藏的基本原则，普通家居环境一样可以保存好茯茶。
1、阴凉忌日晒
阴凉忌日晒，日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。
2、通风忌密闭
通风有助于茶品的自然氧化(发酵)，同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高，否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性能较好的包装材料进行包装储存。但也要避免潮湿的环境避免霉变，南方湿热地区尤其需要注意。
3、开阔忌异味
开阔忌异味，茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起，而宜放置在开阔而通风透气的环境中。
4、砖茶耐潮湿
茯茶中的砖类紧压茶，由于茶砖中具有的优势菌抑制了其它菌产生的缘故，只要出厂时含水量符合出厂标准，而空气湿度在75%以下，哪怕时间再长也不会霉变。无需冰箱冷藏，也不要塑料袋密封，但需存放在阴凉干燥之处，呈自然叠放即可，每年可翻动检查1～2次。如果环境过于潮湿，则易使砖茶发霉变质。若砖茶内生白霉、青霉等，则不能饮用。
5、茯茶抗潮湿
有的茯茶由于采用了棕叶、竹蔑踩制紧压包装，使得外面的水分很难进入其内部。加上本身内部优势菌的作用，即便茶体表面有氧化现象，里面的茶也会继续陈化，对茶的陈化更有好处。当然要想陈化的好，适当的通风换气、避免长时间暴露在高温（35度以上）、高湿（80%以上的潮湿度）的要求依旧必不可少。
以上就是关于茯茶保质期和保存方法的介绍了，如果你在购买时发现在茯茶的外包装上标示有可长期保存期限，这是因为茯茶经过三次发酵，经过七七四十九天的自然晾晒。
泾阳茯茶为什么要煮
不适合喝茯茶的人群介绍
茯茶的养生功效与作用
茯茶砖正确的撬法
陕西茯茶品牌排名
