绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
《1》
在一些茶友的固有观念里，岩茶一定要陈化后再喝。
这部分茶友认为，岩茶没有经过陈化直接喝，火气太重，容易上火，太伤人。
但茶友们对岩茶，有一些误解。
陈化，并不是一款岩茶的最终命运。
什么叫做陈化？
陈化，是茶叶氧化反应的统称。
在这个过程中，茶叶内的多酚类物质发生变化，芳香物质因氧化失去芳香，是一个让岩茶色、香、味各方面指标都发生变化的过程。
要是岩茶本身内在物质不充足，焙火不到位，压根就经不起陈化。反而会让品质走下坡路，色泽灰暗、香气减低、汤色暗浑、滋味平淡。
倒不如趁新鲜喝完好。
许多人，将“陈化”过于神话，认为这是拯救岩茶的一种做法。
毕竟，一老遮百丑。
并且，给这种认识增加了辅助论据的，还有周亮工的那句诗：藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。
得了这句诗，如同得了宝。一堆人立刻认定，武夷岩茶，都是陈茶好。
其实不然。
岩茶只要褪火后，当年就能喝，根本不需要特意存三五年，也不必刻意让岩茶陈化。
而关键就在于岩茶的那把“火”。
《2》
岩茶能喝与否，火气是关键！
火，成就了岩茶的品质，同时，它也让岩茶有一定时间内处于被动状态，新鲜出炉的岩茶，火气大，莫接唇。
每年的三四月，存放了大半年的岩茶，有的茶因存放不到位，悄悄吸收了空气里的水分，有返青的苗头。
为了将岩茶变质扼杀在摇篮里，要重新轻微焙一次火。
这时候出炉的茶，也不建议马上喝。火气太重，不仅没感受到香气，反倒感受要岩茶的火气杀伤力。
每年六七月份，是武夷岩茶的精制时间，这时候到武夷山去，最好随身带点降火的凉茶，或者是新白茶。
只因在这个时间节点里，要试喝许多的新茶。
并且这些新茶，是刚焙好的，全身带着火气，像是新鲜出炉炸鳗鱼，火气十足，多吃两块，舌面马上起水泡。喝了火气浓烈的岩茶，口腔溃疡可能就到访了。
是以，岩茶在饮用前，需要褪火。
褪火，顾名思义，让火气散去，消退。
没褪火的岩茶，像是化了烟熏妆，面目模糊，难以入口。
褪火后的岩茶，是清水出芙蓉，天然去雕饰，是香清甘活的最佳表现时间。
并且，随着火气的褪去，岩茶的茶性变得更加平和，喝完以后不容易出现上火的情况。
《3》
此处，需明确一点：褪火和陈化，是完全不同的概念！
褪火，最多不过六个月的时间。
陈化，却要花费十几个月甚至是几十个月的光阴。
褪火，是为了让岩茶好喝而存在。
而影响岩茶褪火时间长短的，是焙火程度。
焙火程度越高，茶叶吸收的火气越多，要让岩茶自行代谢掉这些火气，所需周期长。反之，焙火程度轻的岩茶，褪火时间短，是最快能喝到的茶。
要是担心岩茶火气中，容易伤人，那也简单，选择轻火茶最好，它火气小，不易伤人。
况且，轻火茶的上市时间，是最早的，选择还非常丰富。
每年的六七月，是武夷岩茶制作的高潮。
在这个时间节点内，一部分岩茶进入精制阶段。
另一部分岩茶，则保留在轻火状态，定型后可出厂售卖，走向千家万户的茶桌。
轻火茶，是新时代岩茶工艺的进步，是在传统工艺之上的一种创新。
它带来的改变，主要体现在两点。
其一，岩茶上时间缩短了，可满足短时间内的喝茶需求，人们不用等到中秋节前后才能喝到当年的新茶，算是解决了岩茶青黄不接的尴尬局面。
其二，它保留了岩茶更丰富的香气，口感更为清新，满足了大多数新茶友的喝茶需要，人们不再是谈岩茶色变，认为它像中药。
随着轻火茶被市场所接受，高香的小品种茶叶逐渐打开知名度，成为第二梯队。
并且，这些高香的轻火茶，也弥补了水仙、肉桂、大红袍等茶的不足。
至少，在香气这一点上，就让许多外省的朋友见识到岩茶的魅力。
《4》
论轻火岩茶的杰出代表，不得不提到一家子。
这一家子，最典型的特征：香气高扬，香透天。
这种个性，就像是欧洲人的外观：皮肤白，深眼窝，高鼻梁，金头发，超级有识别度。
它们，便是由黄金桂、铁观音所杂交出的后代。
不得不说，黄金桂和铁观音，还真是天作之合，生出来的孩子，各个都是香气界的一把好手。
还有后代里，和黄金桂杂交的，在宛若剪刀手爱德华的神奇搭配下，它们的家族，有以下成员。
排名报数：黄观音、金观音、金牡丹、黄玫瑰。
黄观音，在香气上像极了黄金桂，拥有“透天香”的品种特征，做得好的黄观音，不仅有极艳丽的花香，还有极甜蜜的果香。黄观音做出果香，可谓鬼马的技术，非一般制茶师可做到。
自那款果香黄观音之后，至今也没遇上款像样的果香黄观音，只能成为一种念想。
金观音，香气特点像铁观音多一些，高扬的花香，刹不住车朝你扑来，仿佛一招擒拿手，咱们只能束手就擒。
金牡丹，简直香到骨子里，最典型的香气，是栀子花香。轻火金牡丹上市，恰逢栀子花开得最热烈的时候，满院子的香气，控制不住地朝你而来，劈头盖脸，不曾停歇。
至于黄玫瑰，听到这名字，列位看官就晓得，它是有类似玫瑰花一般的香气，清雅甜馥，香清气郁。
除去这些新生代品种，还有一些其他品种，做成轻火茶也有令人叫绝的本事。
而今，令麻花念念不忘的，是2018年上新的那款雀舌，三次补仓，仍旧脱销的雀舌，以香气妖娆似妖精一般的个性，成功登顶2018年最香的茶。
脂粉香，是雀舌的典型特征。
喝过雀舌，仿佛穿越到了大唐盛世，衣香鬓影，望见芙蓉如面柳如眉的女子，忘却烦心事。
《5》
一把火，成就了岩茶的品质。
猩红的炭火，恒定的温度，充足的焙茶时间，让岩茶距离香清甘活更近一步。
焙火在成就岩茶的同时，也调皮了一次。
岩茶炭焙完成后，无法在第一时间马上喝，等到火气完成吐纳后，方可入口。
若是作为新手的您，嫌弃岩茶火气重，那也简单呀！
要么等到褪火后再喝。
要么选择轻火茶。
随便一种方式，都能满足您喝岩茶的愿望。大可不必大费周章，非要让岩茶陈化后再喝！
凡桃俗李争芬芳，只有老梅心自常。
武夷岩茶品质特点
武夷岩茶注重：活 、甘、清、香的特点。以茶水的厚醇度决定主要的品质高低。武夷岩茶的优质茶应具备：无明显苦涩，有质感（口中茶水感觉粘有稠度），润滑，回甘显。回味足（即岩韵 初学者不易把握）
以茶香为品种特征鉴定的第二因素。熟香型（足焙火）的茶以果香及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。
茶叶的叶底作为茶叶品质的参考。
有异杂味的茶为下品。茶水无质感，淡薄的茶为下品。苦涩味的轻重对岩茶品质的高低起决定性作用。
福建副省长黄琪玉昆明荐闽茶：武夷岩茶清香甘活
原标题：福建副省长黄琪玉昆明荐闽茶：武夷岩茶清香甘活
中新网福州11月5日电 (刘文标)11月5日，第十四届中国国际农产品交易会暨第十二届昆明国际农业博览会在昆明开幕。本次展会将设33个省级展区(含台湾和新疆生产建设兵团)和1个国际展区。安排全国名特优果品品鉴推介会、省部长联合推介品牌农产品活动等17项重大活动。
在省部长推介活动中，各省(市、区)分管农业的副省长将纷纷登台亮相，并做主旨推介。福建省副省长黄琪玉也专程到昆明国际会展中心现场推介闽茶。11月4日晚上8点，昆明国际会展中心七号馆飘荡着来自福建的悠悠闽茶香气，闽茶推介活动在这里举行。
福建省副省长黄琪玉以“茶”为“清新福建”的飘香名片，从闽茶的悠久历史说起。福建产茶历史悠久，起源于汉代，最早关于茶的文字记载比陆羽《茶经》问世还要早300多年，是乌龙茶、红茶、白茶和花茶的发源地，其中南部乌龙茶以安溪铁观音为代表，北部乌龙茶以武夷岩茶为代表。
推介会现场，电视屏幕滚动播放着武夷山美景，茶艺师演绎茶道。茶香中，针对现场观众感兴趣的武夷岩茶，黄琪玉从其品种、生长环境、工艺和品质四个方面娓娓细说其独特之处。
黄琪玉说，武夷岩茶当家品种有大红袍、水仙和肉桂。大红袍源自武夷山核心景区九龙窠，现在栽培的大红袍都是由六棵母树繁殖出来的，品种纯正优质。武夷山清新的空气、优质的土壤和适宜的温湿度，特别是像“三坑两涧”这类地形地貌，非常适合武夷岩茶的生长。
“武夷岩茶的制作工序多达十几道，其中做青、焙火最为讲究，最见功夫。武夷岩茶之所以好，就在于对这两道工艺的高超把握。”黄琪玉说，武夷岩茶除了含有人体所需要的有机物质和微量元素外，还具有“香清甘活”的特质，即有特殊的花果香，清醇没有杂味，生津回甘、顺滑爽口，“岩韵”纯正，“清新福建好山好水出好茶，大家吃得放心。”
在现场推介会上，闽茶获全国30家大型农业企业、电商、超市青睐。仅福建永辉超市现场采购福建岩茶5万公斤，采购普洱茶2万公斤，合计人民币1500万元。
福建省农业厅厅长、农办主任黄华康表示，闽茶推介活动亮相本届农交会，既是福建茶产业转型升级的一次展示，也是促进福建农产品流通与销售的重要途径；希望以茶为媒，以茶觅商，以茶传情，推动历史悠久的闽茶及闽茶文化走向世界。(完)
版权归作者所有。转载请注明来源。如版权问题请及时联系：328227411@qq.com尊重原创 立志弘扬传播茶文化茶文艺精选优质自媒体文章，文中所述为作者独立观点，不代表茶文艺立场。不承担任何责任
喝武夷岩茶是不是会上火
武夷岩茶，中国茶叶中的精品，岩茶因加工工艺不同，有时候会导致岩茶做青发酵不足、杀青不足，会引起一些酸馊味、烟味，某些消费者会常把这些味道当成“韵味”，那喝武夷岩茶会上火吗？下面我们就一起来了解一下吧！
喝武夷岩茶上火的原因
1、本身体质易上火
喝岩茶容易上火，受体质影响较大。有三种体质的人，极容易上火。一是阴虚火旺体质，二是寒淤体质，三是脾虚、脾湿太重。
这三类体质，遇上岩茶，那就像干木头遇到了火苗儿，分分钟要掀起燎原之势，喝完岩茶，自然会出现上火的症状。
2、岩茶刚新鲜出炉
虽说武夷岩茶的茶性中和，不会过于燥热，但这刚焙好火，还没褪火的岩茶，多少还是会带有火气的。如新鲜出炉的炸鸡、烧烤，吃完之后，即使体质平和也会使体内火气上升，出现上火的情况。
3、过量饮用没褪火武夷岩茶
这一点，从新茶季试茶便可知。制茶季，茶农连续试喝几十泡新茶，一个没注意就出现口腔溃疡上火的症状。
如何规避喝岩茶上火问题
1、根据体质选择喝茶
如前文所提，如果您是属于易上火体质，那就要严格控制喝岩茶的份量，不可过分贪杯，浅尝辄止。
若是知道自己体质容易上火还过量喝茶，导致了上火，那只能多喝了凉茶或者是新白茶败火啦~这个方式，麻花试过，还挺有效。
2、褪火后再喝
为避免喝茶上火，请在褪火后再喝。褪火，不仅仅是让岩茶香气回升、还原，内质醇化，提升口感，还可以让原本附着在表面的火气褪去，使茶性变得平和。此时喝茶，自然可降低上火的概率。
3、喝茶适度
过犹不及，岩茶虽好，也不能贪杯。体质平和，也不可过度消耗，理性喝岩茶，才能避免所谓的上火情况。古人讲究中庸思想，凡事过犹不及。茶性平和的岩茶，适量、科学饮用自然不会上火。
喝武夷岩茶的好处
武夷岩茶主要的营养价值：含有人类身体必须的多种维生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等，除A、D、E、K较难溶于水外，其它均为水溶性维生素，泡茶时可充分利用;含有多种矿物质，如人体细胞不可缺少的钾，保护牙齿的氟及其它磷、钙、镁、铁、锌、钠、硼、硫等微量元素;还含有丰富的人类必须的多种氨基酸以及少量的蛋白质和脂肪，对人体营养的补充有所作用，它可溶于水的糖份极少，属于低热量饮料。
武夷岩茶的品质特征
武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中，武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是乌龙茶中之极品。
武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽;叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。
传统岩茶，中火为主；传统岩茶，是炭焙的。炭焙的茶叶内外火功均衡，汤色深、水稠，香气集中，盖有炭火香，耐保存。炭焙的温度靠做茶师傅的经验控制。做岩茶的师傅是所有茶叶师傅里面对香气把握最好的，一个细微的工艺调整，就能决定茶的特色和香气。
武夷岩茶水仙“山场说·水仙（2016）”的冲泡方法
十大名茶之武夷岩茶介绍
揭秘：武夷岩茶是红茶吗
武夷岩茶和碧螺春红茶对比
乌龙茶之武夷岩茶介绍
