绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
1
您是否也有过类似的喝茶经历。
买了一款老白茶，并没有感受到传闻中的枣香，而为了满足猎奇心理，想喝喝有枣香的老白茶，究竟是什么味道，于是在冲泡、煮茶的时候扔进三五颗红枣，从而让老白茶具有了枣香。
一喝茶，只觉得有枣香的老白茶也不过如此。
若是有此经历，怕是您无法真正体会到老白茶的枣香精髓，毕竟外界添加的枣香与白茶自然陈化而出的枣香，存在巨大差异。
首先，这种添加红枣的做法，会破坏茶汤的口感。
有冲泡红枣或者是熬红枣汤的朋友，自然对红枣水会印象深刻。不加糖的情况下，红枣水已然带有丝丝的甜味，入口时觉得甜蜜好喝。但咽下后不到一会儿，会觉得口腔里有丝丝的酸味，并不爽利。
倘若往白茶里添加红枣煮茶，这种先甜后酸的特点也会延续到汤水里，很有可能会破坏茶汤的口感，再也不是老白茶那清甜甘厚的风味。
其次，有些茶友并不适合饮用红枣。譬如，若是有血糖过高的情况，则要慎重饮用红枣煮茶。
原本没有加红枣的老白茶，具有调节血糖平衡的作用，倘若加了红枣，这个功能是否还能正常发挥，这成了未知数，还是不要贸然拿健康做实验。
一旦吃多了红枣，可能在不知不觉中体内糖分摄入就超标了，一旦血液里的血糖浓度没有控制好，很有可能引发一系列心脑血管疾病，因此不建议糖尿病患者使用红枣。
其实，要感受老白茶的枣香，不必画蛇添足往里头增加红枣，只要我们购买拥有枣香的老白茶即可。
您也别觉得购买到枣香老白茶难度特别大，实际上它有规律可寻。
2
寻找枣香老白茶，切莫缘木求鱼！
想要获得枣香老白茶，我们首先要找准对象，可别表错情，更别出现缘木求鱼的尴尬局面。
在许多道听途说的过程中，往往我们收集到的信息有所偏差，经过口耳相传后，就会出现“老白茶中有枣香”。加上每个人的理解能力不同，就会造成各种误会。
一句“老白茶有枣香”可理解出不同的意思。
1.只要是老白茶都会有枣香。
2.什么是老白茶呢？只要保存满足三年都叫老白茶。
3.老白茶包括白毫银针、白牡丹、寿眉，所以只要是老白茶都会有枣香。
4.老白茶有散茶，也有饼茶，不管是哪种形态，都有枣香。
这四种理解，都不够全面。
关于“老白茶有枣香”这句话的真正解读，应该详细成——老白茶中的寿眉饼茶，有枣香。
是的，枣香的出现是有前提条件。
一是必须年份够老，且越老出现枣香的概率越高。
二是枣香的出现框定在寿眉级别中。
三是圆润小巧的饼状结构，提供枣香出现的可能。
四是白茶的内在物质要足够充盈，这样才会存在出现枣香的物质。
四个条件，缺一不可。
关于枣香出现的条件限定，下文具体解读。
3
枣香的出现，需一定等候时机
常言道，万事俱备只欠东风，意思说所有准备条件都做好了，就等待一个机会。等到时机成熟，便可顺利做好某件事。
枣香的出现，亦是如此。
当白茶出现枣香的条件都具备后（原料、形态、工艺、保存等），只要年份一到，枣香就像是约定的老友似的，如期而至。
通常，品质好的白茶，陈放1-2年就有类似蜜饯的甜香出现，随着年份的增加，这种蜜饯的甜香会更深，趋近于红枣的香气，有的似红枣皮，有的似红枣肉，有的似红枣水……深深浅浅的枣香，充斥在寿眉饼周遭，在干茶时期可闻到红枣干的气味，冲泡后的枣香更显多元化。
枣香，可是说是岁月的馈赠，是对老白茶辛勤陈化的嘉奖。
甚至毫不客气地说一句：枣香，是新白茶所望尘莫及的！
为何只有茶老了之后才有枣香？
像是某些经历，只有等到一定年龄才会拥有。枣香的出现，需要契机。这是空气中微量的氧气与芳香物质共同作用的结果。
简而言之，茶友们购买枣香白茶，先从有一定年份的入手，直接将新白茶从备选名单中删除。
4
枣香的出现，内在物质充足是关键
枣香的出现，是诸多条件共同作用的结果。
其一，枣香的出现，与白茶中的芳香物质有关。
其二，枣香的出现，与白茶的制作工艺密切关联。
茶树鲜叶中主要存在以苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物( Ⅰ，Ⅱ， Ⅲ ) 、 水杨酸甲酯、 橙花醇、 香叶醇、 橙花叔醇等为配基的糖苷类香气前体。这些香气，有的负责花香（居多），有的负责果香的呈现（较少）。其中比例大致是5:1。
也就是说，只有白茶具备了出现枣香的芳香物质，才可能在后期的陈化中出现甜蜜的枣香。
若是白茶中不具备这种物质，即使陈化再多年，也不可能有枣香出现。
并且，枣香的出现，还需要给果香物质一点刺激，这样才能陈化出枣香。若是在白茶的传统加工工艺作用下（萎凋与干燥），白茶更容易产生花香、木香和草药香，要出现果香（枣香）比较难。
一般只有将白茶压制成饼，才容易出现枣香。
经过压饼后，细胞内液破裂，茶叶中的汁液溢出（这些汁液里包括果胶、芳香烃等物质），附着在表面，参与陈化，才有机会陈化出枣香来。
且并非所有的饼茶都会出现枣香，像全部是芽头的白毫银针饼，叶片娇嫩的白牡丹饼，它们无法出现枣香。那梗粗叶大的寿眉，才有机会出现枣香。
都说造物主是公平的，所言非虚。
寿眉生来外观粗糙，不够精致小巧。可正是这些粗大的叶片和茶梗，才给了陈化枣香的机会。
要购买有枣香的老白茶，请锁定寿眉饼茶。
5
枣香的出现，少不了保存细致加持
按照之前的说法，是不是只要我们把目光锁定在老寿眉饼身上，就一定能拥有枣香老白茶呢？
不一定！
这可不是村姑陈泼冷水，大伙儿还不能忽视一个重要环节——保存。
保存到底有什么重要的？
这将直接影响寿眉饼是否会有枣香出现。
保存时，若是寿眉饼长时间暴露在光线之下，其芳香物质将会被光线分解，最后丧失香气，不再拥有枣香。
保存时，若是寿眉饼吸收了空气中的水分，不再干燥，这也将会干扰枣香的陈化，甚至还会出现酸味，霉味等刺激性气味，最后让茶叶变得一文不值。
保存时，寿眉饼要是吸收了异味，也将会严重破坏枣香的呈现，譬如吸收了汽油味、油漆味、榴莲味、香水味等，都会让枣香荡然无存。
再者，保存时也不能让白茶长时间处于高温状态。高温也会迫使芳香物质被分解，最后留下的不过是一饼没有生机的茶。
唯有将白茶妥善保管好，才能安心地陈化出枣香。
6
能陈化出枣香，或者已经拥有枣香的老白茶，我们可称之为“绩优股”。
在它的身上，我们能看到的尽是优点。
譬如，拥有枣香的老白茶，香气就足以令人眼前一亮。与老白茶常见的药香相比，枣香却成了稀罕物。
你在白毫银针、白牡丹中，能轻松捕获药香。而要获得枣香，需要较为严苛的条件。
其一，要求是寿眉级别的茶，它拥有陈化出枣香的物质。
其二，饼茶结构容易出现枣香，这是工艺上的魅力，给枣香创造了有利条件。
其三，内在物质要足够充足，如此才能支撑枣香的陈化。
其四，保存务必要到位，干燥、遮光、阴凉、密封、无异味保存一个也不能少。
拥有这些条件的白茶，坐等枣香的出现吧！
围炉煮茶，把老白茶煮成良药
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，单单的沏泡，还无法做到将茶叶中的精华完全释放，将老白茶用来煮更能显现出它的神韵与精髓，可以当良药饮用。
①
围炉煮茶原来是一家人或与三五好友围在炭炉边一边烤火一边煮茶，水烟袅袅升起，热气腾腾。茶汤入肚，心里温暖手上杯子不停，内外都是享受，冬天干燥的生活平添许多乐趣。但现在煮白茶我们首先说可以治病救人了，无奈的说法。唯一的就是每天从身边事情做起改良我们的环境。煮茶和泡茶不一样，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶汤没有口感和特色，只有火候掌握得当，然后时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。
②
怎么煮呢？老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水（纯净水也可以哦）一起放入壶中。开火煮开，然后小火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。喝煮的老白茶最好用玻璃杯或者白瓷杯，便于观赏茶汤的色泽，犹如葡萄酒般的晶莹透亮。
③
教大家一个绝招：第一道和第二道老白茶可以用泡法，出汤在公道杯。第三道把茶叶转移到提梁壶中去煮。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝，看看和直接煮出来味道有什么不同？也是笔者去福鼎学来的，估计是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶汤混合则更丰富。煮老白茶的有用铁壶的，有用紫铜壶的，有用提梁紫砂壶的，有用陶壶的，有用银壶煮，也有用咖啡机的。
④
陈年白牡丹和寿眉哪个更适合煮？寿眉是比白牡丹更粗大的叶和梗，内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。茶水比例：5-10克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上。三道是精华。当然每次最好不好壶里汤出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上继续慢慢炖，味道会更好。具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整，原则是茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。如果您有红枣和老陈皮，可以加入少许：半颗红枣或一指甲盖的老陈皮加入壶中共煮，以上两个东东补血理气实乃养生佳品，但不宜放过多，否则夺老白茶之美味也。
⑤
福鼎老白茶冲泡方法
老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。此时，冲泡饮用老白茶，对身体的好处更好。
福鼎老白茶冲泡方法
一、盖碗泡法
1、投茶：依盖碗容量大小而定，一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多，少了可通过控制注水量来掌握浓度，多了则很难，也品不出什么色香味。
2、洗茶：即醒茶，又称温润泡。我们说，茶叶未冲泡之前是“睡着”的，我们要让它接下来有好的状态、好的口感，那么醒茶很关键：不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲，而应用”润“的手法把茶叶慢慢唤醒。
3、冲泡：这时水温宜高，也即刚沸腾过的；手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
4、出汤：出汤要注意把握两点:1）时间，第一泡出汤快慢看醒茶程度，醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤；醒茶不充分时间稍微可拖后2）手法:平、稳、快，碗要端平、手拿稳，该出汤时千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。
对于老白茶，一般是直接煮，但不是所有的老白茶都要一拿到手就煮。煮茶需要技巧，更需要的是对每一款茶性的了解。一般建议大家先尝试冲泡2～3次后，再煮不迟。
二、紫砂壶煮法
1、温具：沸水冲洗茶具。
2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二。
3、洗茶：一般洗上1-2次即可，以便唤醒茶味(可先用盖碗冲洗茶叶，再将茶叶倒入紫砂壶)。
4、冲泡：可将煮好的沸水倒入紫砂壶中，待茶水沸腾后5-10秒即可出汤。
5、出汤：茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变)。
6、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用。
7、品茗：闻其香，观其色，品其味。
喝福鼎老白茶的好处
1、降火消炎
福鼎白茶没有过多的处理，保留了茶叶最原始的味道和营养。同时最新研究还表明，白茶提取物对部分细菌导致的感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
2、美容养颜
福鼎白茶不仅具有清热祛火的功效，因其自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物护肤，可以美容养颜，对皮肤很有好处，并有延缓衰老，对抗皱纹的功效。所以白茶也受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。
3、解酒保肝
白茶一直是交际应酬人士的优选，特别是在喝红葡萄酒的时候饮白茶，在“一红一白”结合下，白茶不仅可以解酒，还可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，白茶含有的营养元素，还能促使酒精的排出。
4、安神助眠
白茶可以清热降火，让人心情畅快，还能让人清心除烦、安神定智。如果在旅行中饮用，可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。
以上内容就介绍到这里。老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶。长期饮用老白茶可以保健养生，是值得品饮的保健茶品。
精品干仓老白茶市场大热，一饼难求
圈子内的人都知道，如今白茶市场大热，大家坐下来聊起的话题，从原本的普洱行情，转变成为如今的白茶行情。其实如今白茶市场的热度，实质上是“精品干仓老白茶”的热度。
为什么精品干仓老白茶那么受欢迎，有多受欢迎，我们从三个关键词开始分析，分别是“精品”、“干仓”、“老白茶”、“以稀为贵”。
精品——白茶的核心是工艺，要做到精品二字，必须保证工艺的高水准。白茶的制茶工序很简单，主要分为“萎凋”“干燥”两步骤，工序越简单，越要求工艺精准。白茶不同于普洱茶，普洱茶的制作重原料轻技术，讲究最大程度保留山头茶的滋味，而白茶相反，白茶的品质很大程度是看工艺，因为福鼎产区的面积很小，名山名寨之间的原料差别不大，所以，只要在保证茶青原料是来自福鼎核心产区和符合采摘标准的基础上，大家在谈论白茶品质的时候，更多是讨论它的工艺。
干仓——虽然白茶仓储的概念不似普洱茶那样深入人心，被普及了“干仓、湿仓”的说法，但是事实上，白茶也是十分讲究仓储的茶，它甚至是六大茶类中最挑剔仓储条件的茶。干度问题很重要，白茶的含水率越高越不利于长期贮存。在2010年版《地理标志福鼎白茶》福建省地方标准里，对白茶的水分规定是≤7%；而在2017年版国标里的规定是≤8.5%；去年横空出世的润元昌旗下白茶子品牌妙贡堂，延续了润元昌一向严控品质的传统，把自家标准控制在了6.2%-5.6%，远低于国标水平，更有利于白茶贮存和陈化。
老白茶——在民间流传着一句话：一年茶，三年药，七年宝。关于老白茶的具体年份定义，并没有一个具体的说法。业内较为认可的是白茶恰当保存3年及以上即可称之为老白茶。在此，一定要强调一遍：白茶一定是在符合国家标准的前提条件下，运用恰当的保存方法，存放3年及以上才能称之为老白茶。若是用不恰当的保存方法，即便存放上十年、二十年，也不是正宗的老白茶。
以稀为贵——精品干仓老白茶有多受欢迎多稀缺呢？用一句话形容就是“好的很少，坏的很坏”。为什么呢？因为白茶行业虽然发展势头劲，但是它的岁数特别短，既然行业历史不长，那么老白茶就自然不多了。现在市场上很多所谓的老白茶都是粗制滥造的“大路货”，真正的精品干仓老白茶十分稀缺。
三年陈很难找，五年陈更难找。这里说的“难找”，是从品牌角度探讨的，企业筹划出产品，所需的量很大，不像私人玩家，只要找到一两百片的货就可以，但是这些茶很难流通到消费者的杯中，难以推广普及。
举一个新鲜的例子，去年妙贡堂推出了一款叫做“七年宝”的纯干仓年份老白茶，正好我有个朋友是它家的渠道商，听说原本的规则是报多少数拿多少货，后来上市时，全国渠道都想要多拿货，实在是僧多粥少不够分，后来朋友只能拿到一件货。
精品干仓老白茶之所以稀缺，是因为能同时做到“精品”“干仓”“老白茶”三点的茶，量很少，好东西越少量越珍贵，当市场慢慢扩大，大家只会越了解越是喜欢，以后的价格只会越来越高，如要入手就趁早吧。
说说老白茶价格大家知道吗?
老白茶的泡法有哪些?
老白茶价格高吗？
老白茶的副作用有哪些?
老白茶的功效与作用如何
