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乌龙茶讯 （乌龙君辑）今天，《金陵晚报》Ａ04重点新闻版面刊发南京市中医院肛肠科金黑鹰主任的研究成果称：经过研究，茶叶抗癌效果排在第一位的是乌龙茶，其次是普洱茶，第三是红茶。小编乌龙君特转载该文，广播给天下茶友哦！！
科学家们也通过研究后发现，茶多酚中的主要成分EGCG是很多癌症的“克星”，特别是对子宫癌、皮肤癌、肺癌、结肠癌、前列腺癌、肝癌、肾癌、乳腺癌等有独特疗效。
茶多酚中的有效抗癌成分被披露
金黑鹰主任，是南京遗传性家族肠癌的研究者之一。此前，记者采访他时，他表示，在动物实验室内，他将人类的结肠癌基因移植到老鼠身上，很快，这些老鼠变得“奄奄一息”，成了结肠癌“患者”。茶叶里有个茶多酚的主要成分，据说抗癌作用也主要集中在这个成分上，他将这种成分每天都注射到小老鼠体内，两个星期后，肿瘤的生长速度减缓，而且有明显缩小的趋势。
金黑鹰主任告诉记者，大家一直知道是茶多酚有抗癌效果，但究竟是茶多酚中的哪种成分有效呢？后来，经过实验证明，是茶多酚中主要成分EGCG可以恢复正常细胞的秩序，破坏了肿瘤细胞，让肿瘤细胞凋亡加速。他告诉记者，国内还有专家研究认为，用绿茶或红茶处理动物可使实验动物的食道癌、胃癌或皮肤癌减少70%。从这一系列的研究可以看出，EGCG成分确实起到了抗癌的作用。
不同的茶品 防癌效果不同
金黑鹰主任告诉记者，其实，茶叶的品种不同，抗癌防癌的效果也是大相径庭的。他坦言，如果将茶叶的抗癌防癌的功效进行排序的话，那么，排在第一位是乌龙茶，其次是普洱茶，第三是红茶例如大红袍等，第四是绿茶。
金黑鹰主任表示，这是因为，发酵类的茶比不发酵的茶具有更多的抗癌防癌效果。因此，相比之下而言，乌龙茶、普洱茶就排名靠前，而绿茶则排名靠后。
他分析说，首先，茶多酚中的EGCG具有抗氧化的活性。其次，EGCG抑制对肿瘤具有促发作用的酶类的活性。这些酶类包括蛋白质激酶C、鸟氨酸脱羧酶、环氧合酶和脂氧合酶等。
第三，茶多酚可促进具抗癌活性的酶的活性。这些酶类包括过氧化氢酶、谷胱甘肽-S转移酶等。第四，可以抵抗肿瘤增殖的活性。第五，经常饮茶的人可以增强免疫性。
据悉，有科学家曾用1.25g绿茶加100mL沸水的茶汤作为小鼠的唯一饮料，可使化学致癌物诱导的小鼠肺肿瘤减少36%～44%，使肿瘤的繁殖降低44%～60%。红茶也具有同样效果，此外，用绿茶或红茶处理动物可使实验动物的食道癌、胃癌或皮肤癌减少70%。
茶水和抗癌药物一起使用效果更好？
根据研究表示，如果茶水和抗肿瘤药一起服用效果更好。看到这里，可能有人心中存疑，“不是说不能用茶叶水服药吗？”记者就这个话题也咨询了金主任了，他表示，这里说的同服，并不是指用茶叶水来服药。这里的意思是指，如果肿瘤患者在进行抗肿瘤治疗的同时，也有喝茶的习惯的话，那么，抗癌的效果会事半功倍。
另外，专家还发现，在不需要任何节食、锻炼等手段，每天喝8-10克茶叶，12周内，仅茶叶自身作用减掉的脂肪约为3斤。在日本、欧美国家所有减肥产品里，茶叶制品排名第一。
涨姿势 
安溪铁观音，作为乌龙茶的珍贵名品，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表，素以“天真味、圣妙香”名冠全球。安溪铁观音具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
来源：综合自金陵晚报及网络报道
感谢南京市中医院肛肠科金黑鹰主任的深入研究，造福更多人！！！
感谢金陵晚报记者苏丽萍及该报通讯员李珊、莫禹凡传播好资讯！！！
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安溪乌龙茶研究会宗旨：为安溪乌龙茶生产发展做贡献，广泛开展学术交流，科学普及和科技咨询活动，为繁荣我县茶叶科技事业，促进茶叶科技战线出成果、出人才，为促进我县社会事业、地方经济的发展，振兴茶叶事业和加速实现现代化作出贡献。欢迎关注！！！
加工高档铁观音茶的好原料
优质的铁观音鲜叶原料是乌龙茶优良品质形成的重要基础，选用铁观音、茗科1号（金观音）丹桂、金牡丹等优良品种。
铁观音栽培措施，合理施肥，提倡多施农家肥、有机肥和熟化绿肥，提倡梯壁或行间套种爬地兰、黄花鲁冰等豆科植物，避免偏施化肥。
铁观音茶园行间覆盖稻草，适时遮荫，合理修剪，并进行适当的病虫害防治。
铁观音鲜叶原料，晴天午后分期分批采摘小至中开面3叶，每小时收青1次，低温贮运，及时摊凉。也有的将铁观音茶树的芽梢割下，晒后摘叶，去嫩芽，单独做青，是加工高档铁观音茶的好原料。
精湛的铁观音初制技术是乌龙茶高品质的保证，清香型乌龙茶铁观音做青的基本原则，为“看天（环境温湿度）做青、看青做青”，要求轻摇青、薄摊青、长凉青、轻发酵。
铁观音摇青转数由少到多，摊凉时间由短到长，摊叶厚度由薄到厚，铁观音摇青时间与凉青厚度要根据铁观音茶树品种、晒青程度和天气灵活掌握。
同一品种，如果铁观音晒青程度重，则摇青时间短，晒青程度轻，则摇青时间长。
环境气温低、湿度大，则铁观音鲜叶失水慢，叶内化学变化速度慢，应重摇、薄摊凉青厚度。
要根据铁观音茶树品种、环境气温，要是气温高、湿度小，则铁观音鲜叶失水快、叶内化学变化速度快，应轻摇、厚摊凉，当环境气温高、湿度大时，宜多次轻摇。
铁观音的生长环境
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音的生长环境
福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
一、铁观音茶树的根系活动
铁观音茶树根系活动的最适地温在10～25℃。在闽南的气候条件下，根系无明显休眠现象，但有活跃期和缓慢期之分，其中在2月、6月、9～11月出现三次最高峰。产生很多细根和进行强烈的吸肥作用，分别为地上部的各轮茶芽生长提供水分和养分。因此，在生产上掌握在这三个高峰前加强土壤管理，耕锄和增施肥料是最有利的。
二、铁观音茶树新梢和生长
新梢的生长过程从芽体膨大、伸长、鳞片脱落，鱼叶开展、第一片真叶、第二片真叶……最后顶叶开展，驻芽形成，生长休止。萌芽迟、早、快、慢以及展叶数取决于品种、气候、营养状况和树龄、树势等。在不采不剪情况下，驻芽经一定时期休止后又进行第二次生长，一般重复2～3次。采摘打破芽梢生长周期性，在顶芽摘除到一定时间，腋芽便萌发取代生长，表现了早采早发，迟采迟发特性。在生产上，贯彻及时采、分期分批采和适当嫩采，就有利于增加新梢生长轮次，提高产量。
新梢萌动期一般在日平均温度稳定通过10℃时开始萌动，最适生长温度为17~30℃。在土壤水分和养分充足供给情况下，在这一范围内随温度升高而加快。一般在冬季气温下降至10℃以下时，新梢就停止生长转入休眠，全年约经历8个月左右。
三、铁观音茶树地上部与地下部的生长关系
铁观音茶树地上部与地下部生长相关性极为密切，既相互依赖而又相互制约，既表现了交替生长特性，又保持着一定的动态平衡关系，“根深叶茂，本固枝荣"在这里是最确切的说明，当地上部芽梢生长旺盛，枝繁叶茂，其地下部必然有着相应的旺盛的吸收根系。在实践中，通常称之根冠比，简称T/R，即根重/枝叶重。在生产上，通过修剪施肥、耕锄等措施，人为地打破平衡，使其相互促进，达到更新复壮的增产目的。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
安溪铁观音冲IPO自然灾害、质量安全风险不容忽视
安溪铁观音冲IPO 自然灾害、质量安全风险不容忽视
中国经济网北京6月10日讯 近日，证监会网站披露了福建安溪铁观音集团股份有限公司(以下简称“安溪铁观音”)的首发招股书，标志着安溪铁观音正式叩关IPO。安溪铁观音主营茶叶种植、加工和销售。据招股书显示，安溪铁观音面临易受自然灾害影响、食品安全控制等风险。
发生严重自然灾害及病虫害影响大
安溪铁观音的主营业务为茶叶的种植、加工和销售，报告期内，茶叶销售收入占公司主营业务收入的90%以上，其中铁观音产品销售收入占比超过70%。
铁观音对于产地要求较高，作为地理标志产品，安溪铁观音的原产地必须位于安溪县境内。安溪县为我国主要的产茶县之一，也是铁观音主要的产区。独特的地理位置、气候条件与土壤环境等生态环境，使安溪县成为了适宜种植铁观音的地区。未来安溪县境内如遭遇极端异常气候，发生冰雹、台风、旱灾、水灾、严寒等自然灾害，或发生地震、泥石流等，将可能造成原产地茶叶的减产或质量下降。
另外，茶树做为多年生常绿木本植物，极易受到病虫害的侵害。如果安溪县境内发生较大规模的病虫灾害，也将造成茶叶减产或质量下降。如果上述自然灾害与病虫害大面积出现，主要原材料毛茶的采购数量和采购质量可能得不到保证，公司产品供应的稳定性会受到影响，采购成本也会增加，安溪铁观音的经营业绩将会面临风险。
食品质量安全不容忽视
近年来，消费者及政府对食品安全重视程度不断加强，有关部门相继出台《农产品质量安全法》、《食品安全法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》等一系列法律法规，加大食品安全领域的监管力度，规范食品生产企业的经营行为。
茶叶与人们的日常生活相关，精制茶生产企业也受到日益严格的食品质量安全监管。安溪铁观音在原材料采购、生产加工、产成品验收出库等各业务环节按照行业内的国家标准进行质量把控，原材料与产品均按批次抽样送至国家指定的相关检测部门进行农残、重金属等指标的检验。
但如果公司出现质量监控措施未严格执行、加工程序操作不当等情况，导致公司产品发生食品安全事件，将对其产品销售和品牌造成影响。若乌龙茶行业其他企业发生食品安全事件，也将对包括安溪铁观音在内的整个行业造成影响。若国家提高食品安全和食品质量检验标准，可能相应增加公司的生产成本。
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