绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
东莞不产茶，但大家都知道，东莞是中国的“藏茶之都”。有专家透露，仅普洱茶，东莞就藏了超过20万吨。这是一个什么概念呢?有关数据调查：云南全省普洱茶年产量约为8万吨。因为没有权威统计数据，只能做以上描述性的说明了。但仅此，茶，尤其是普洱茶在东莞的地位，就可见一斑了。
曾经是躲在深山人不识，在最近的20年中普洱茶却成了茶界宠儿，投资者趋之若鹜。在富可敌国的制造业发达的东莞，对“越陈越香”的普洱茶在收藏价值上，成了产业转型升级的新业态突出表现。东莞的地理气候条件和多年来形成工业文明管理促进了普洱茶藏在东莞的迅猛发展。实践证明，在东莞的物理、化学和生物环境中，普洱茶蜕变积淀的内含物质，能获得更好的口感和更多的有益于健康的物质。
普洱茶产于云南，茶树是普洱茶生命过程中的一个阶段，它只适宜于林森茂密的大山中。采摘下来的叶片是普洱茶的另一种生命形态，萎凋、杀青、揉捻、晒干、发酵、压制等制茶工艺，虽然表现为人的主观行为，却是基于人类通过长期实践对这种特定的生命形态不断深化的理解，就此而言，传统制茶工艺流程是适宜于普洱茶青的生存环境。
对于普洱茶来说，陈化是一个最为漫长的生命旅程，通常需要几年、十几年甚至几十年的时间。在这个漫长的过程中，它们的环境需求是不断变化的，营造适宜于普洱茶陈化的动态环境，正视普洱茶仓储是关键所在，陈化环境的固然需要人工营造，但是前提是尊重特定阶段的生命规律，而不是将人的主观意志强加给茶，在东莞干仓陈储的普洱茶就自然成了人们热议和关注的对象。
十多年来的实践证明，在东莞良好的环境和科学规范管理下，普洱熟茶经3年以上生态仓储后，陈韵初显，汤色鲜亮，汤质粘稠适度，虽仍略显苦涩，但总体口感顺滑甜柔;普洱生茶经6年以上生态仓储后，茶性转温，苦涩协调，甘甜初显，口感润泽，饮后齿颊留香。这些口感特征应该作为界定优质普洱茶的基础。
东莞仓储的普洱茶，是作为另一种生命形式存在的，在这里，通过科学管理，合理的温湿度，产生均衡的微生物菌群，现代化高科技术进行理化分析保障茶叶陈储过程的健康安全。使在这珍藏的每一饼普洱茶中蕴含了无穷的日月精华。
当然，普洱茶的陈化年限总会有一个极限值。到那时，普洱茶被彻底碳化了，不再是普洱茶了，据说故宫存的金瓜贡茶陈期已近两百年，已是“汤有色，但茶味陈化、淡薄”了。
当生活的脚步越来越急促的时候，我们应该在普洱茶的浓郁厚重中回味，体悟从大漠洪荒到现代科技文明的漫长道路上，大自然对于人类的恩赐，和人类祖先的智慧光芒给我们的启迪。所以，在这有生之年，爱好普洱茶的人们，都来享受：产自云南，藏于东莞的厚、醇、温的特性普洱，在品味时光倏忽而逝中，品饮每一次的灵光乍现，那必是能从味蕾中感受到余味悠长，使身心舒畅，获益良多。
普洱茶成分的多样性
云南普洱茶在养生方面的独特性，化学成分分析表明：主要的呈味物质茶多酚、浸出物、总糖、茶多糖、寡糖等含量分别大于10%、30%、10%、3%、4%;茶褐素含量小于10%时普洱茶品质最佳，具备这样品质特性的普洱茶，色香味相对也是最好的。选择这样品质的普洱茶品饮，养生就有了物质的保证。
普洱茶成分中有益于健康的的主要化学物质有：
1、茶多酚：是茶叶中的主要的功能性成分，苦涩味是它主要的显味物质。
主要作用是：清除自由基。茶多酚具有很强的生理活性，这种生理活性是由于其具有茶多酚氰基结构，决定了它对自由基高效的清除作用。研究表明茶多酚由于其结构的特殊性在药理药效方面有独特的作用。
1.1、茶多酚对辐射损伤具有防护作用和降低有害酶的活性。
1.2、茶多酚有抗突变的作用。
1.3、茶多酚有抗肿瘤的作用。
1.4、茶多酚有对抗衰老的延缓作用。
1.5、茶多酚有调节免疫力的功能。
1.6、茶多酚有对肾病的防治。
1.7、茶多酚有对心脑血管疾病的作用。
2、茶色素
茶色素属于天然色素，按其成分的化学结构不同可以分为吡咯色素(如叶绿素)，多烯希色素(如类胡萝卜素)，酚类色素(如花青素、儿茶素)，黄酮素等。
普洱茶的茶气是一种内外兼修之气
天地宇宙之间，凡有生命都必有“气”；凡中国传统艺术，举凡绘画、书法、音乐、建筑，甚至诗词歌赋，无不讲究个“气”字。
茶气是什么？茶气，在普洱茶品茗中具有极重要地位，知其茶气者，对普洱茶之道便已登堂入室。古往今来品茗者千千万万，有几人真正体会到茶气美妙的境界？一来真懂得品尝茶气者不多，二来有茶气的好茶得来不易。
云南所产的乔木大叶种老茶树普洱茶，茶叶内所含成分浓酽且丰富，制造为成茶后，经过长期储藏陈化，茶中多糖类和天然有机锗产生一定的化学作用，冲泡时即能溶于水。品饮陈年普洱茶茶汤后，有机锗进入品茗者体内，可达到补气的功效。
有机锗被称为21世纪救世锗，人类健康的保护神，抗癌新秀具有清洁血液，增强人体免疫功能，促进人体器官各种细胞正常循环，防治疾病，滋润皮肤，抗衰老等功能已被人们所认识和被接受。普洱茶内含的则是天然有机锗！
茶气对大多数品茗者来说，还是非常含糊的。如有人说“这道茶的气很强”，大致上可以从以下几个层面去理解，一是指茶香很强；二是指茶汤很浓；三是指茶叶所含的成分很足，茶汤口感很浓。只有极少数品茗者，由于体认茶气的气感，而正确指出了茶气很强。
普洱茶之气，就是以优质原料的基础，所谓的“得天地之精、日月之华”、“百草之首、万木之花”的好茶，再经过人的用心加工，得天、地、人之灵，生普洱茶厚、正、足之气。
有品饮经验的人一杯入口，则能分辨出是临沧茶、思茅茶或是版纳茶，其风格明显，个性突出，这就是所谓的茶气正。但是，这只属于普洱茶的外气，更为迷人之处在于普洱茶的内气。
内气者，不是以目、口、鼻欣赏而知，则是用心感知。这一点，练气功者、中医、出家人和不嗜荤腥等人最容易感受，普洱茶气归肺经脾经，品饮时，丹田手足微微生热发汗，甚至有如练气功时得气的感觉；某种程度上，普洱茶真正迷人之处，在于内气；而内气，由于每个人的身体条件不同，感受的程度也不尽一样。
普洱茶品茗，以温饮最为适宜，易引起体热感，臻至飘然欲仙的境界。有经验的普洱茶品茗者，对茶气是特别敏感的，当茶汤饮进口中，就已经能分辨出茶气的强弱，气强者对口腔会形成一种“劲道”的感受，冲击心魂。
但茶气在很多时候是一个形而上的概念，不同的人有不同的感觉，很难有确切的评判标准。具体来说，喝茶品茗时由于有机锗随茶汤进入品茗者体内使人体微循环运转得以改善，从而使得品茗者除能够感受到强劲口腔感觉外，喝了茶气强的茶汤，很快就会打嗝，接着有一般热气在胸腹中腾起，毛孔也因之松弛开放，微汗或者汗气徐徐舒发。
茶气通过有形的茶汤，载着无形的气作用到人体相关部位，而引起人生理和心里的感知变化，以次，被许多人用来评判普洱茶茶气的强弱。
知青说普洱茶文革砖茶{二}
文/知青
老周说:1998年我在茶叶市场黄老板处买的200元买文革砖,半市斤重,内飞5×6.3公分,上面印着云南砖茶,中茶牌之字下有一行藏文,然后是八中茶图案,之后是印着云南省勐海茶厂革命委员会出品，砖体硬实，外红内绿，茶色青绿，汤色浅栗。
涤生说：你可能未见过文革砖！我家中有块真正的文革砖，砖型14×8.8×2.5公分，有面料；茶底低劣，茶梗老叶丰富，砖底网纹，粗大；茶色青绿，最特别是内飞4.8×3.7公分，纸质薄白、透明，上面印着云南砖茶，下面印有藏文，之后中茶牌印在中间处，八中茶图案中红色是鲜红如珠砂；茶字之色鲜绿，下面印有云南省下关茶厂革命委员会出品的字样。
老刀听到涤生与知青在争论后便大声地笑起来：哈……你们在争论的东西都不是一间厂的，知青，你说的是勐海茶厂的，而涤生，你说的却是下关茶厂的；虽然两种都可称文革砖，不同茶厂是无得争的；两种都不是！两人听老刀说就再不敢说话了，因为文革期间老刀是在云南省茶叶公司质检工作的。
菊花林看见涤生与知青在争论文革砖，想说些什么，但见老刀说话一锤定了音，就随便说了句：茶都是茶，只是牌子不同，时间不同而已。听到老穆这样说，就装出一付专家的样子说：云南只有一种茶，中国内有一种茶，你下关只有一种茶。
老李说：菊花林！你此言差矣。天下只有一种茶？请问什么是茶？原植物是什么科属？
此时人们才注意到有菊花林这个人，陆园走到老穆身旁对着老穆的耳朵问到：这个是什么人？老穆听后转过身对着陆园的耳边小声地将菊花林介绍一番。菊花林就是早年买菊花到茶楼的，后来自己开了间茶叶铺；讲老实话，他是资深的茶叶从事人员，无样叻，就是把嘴叻！他属于老一派的普洱茶人仕，又在江湖上混迹多年，他就是陈茶！就是普洱茶的代表人物，他最有特色的是一轮嘴念口黄，把茶与药混为一谈，记得哪里就说到哪里，说到哪里就算哪里。
我们背后称他为收买佬！因为什么旧茶他都收，不管什么茶类、品种，不管怎样做旧，只要样子旧，就行了。
菊花林说：不论什么科属！只要是茶，无论大叶种、中叶种、中小叶种，他们也只是在茶种下的分类！什么植物学、什么科属，这只是西方学说，与中国的传统思想是格格不入的。
饮茶是凭口感。因为饮茶是自己个人的事；甜、酸、苦、涩都有是自己感受出来的！一毫一斤的茶他自己觉得靓，一千元一斤的茶人家说不好，这又怎样？
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