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普洱茶的泡法有什么讲究吗？实际上，茶要好喝看泡法。只有具备好的冲泡手法，才能把一泡普洱茶的滋味充分释放出来。
普洱茶冲泡
国家高级评茶师、淘宝官方企业店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，今天就来为大家谈谈普洱茶的泡法技巧！
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有清末百年宋聘号、50年代红印圆茶、88青饼等珍品老茶，被新华网、凤凰网等多家媒体报道。
如今鲁老师开辟了《普洱老茶讲堂》栏目，整理发布在微信公众号：普洱藏家。
普洱藏家总店
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普洱茶的泡法技巧之一：先弄清茶性普洱茶的泡法技巧之一，就是要把茶性弄清楚。普洱茶按照工艺的不同，可以分为生茶和熟茶。
普洱生茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过晒青后压制成饼、砖、沱等各种形态，再进行自然发酵转化。普洱生茶的外形白毫显露、墨绿油润，茶汤呈现金黄色，滋味醇和，入口生津回甘。
普洱生茶条索
普洱熟茶，则是经渥堆、发酵等人工增温增湿的方法进行处理的茶成品。普洱熟茶的条索为褐黄色，出汤后红褐明亮，滋味甘醇顺滑，与生茶截然不同。
普洱熟茶条索
由此我们可以知道，晒青而成的普洱生茶味道收敛，又经过长时间陈化，泡饮时应尽力将它的气味和滋味释放；熟茶则经过人工渥堆发酵，内含物丰富，泡茶时讲究的是将滋味和香气缓慢浸出来。
02
普洱生茶的泡法技巧之二：茶随水转以200cc的紫砂壶泡茶，投茶8克，用农夫山泉水冲泡。水烧开后，采用定点注水的方式，壶嘴离紫砂壶3厘米，同时壶嘴与紫砂壶内壁成15-30度斜角。
普洱茶冲泡
刚注水时，水流要冲在壶底收腰处，出水要粗要急，当水流沿着紫砂壶旋转时，就会带动茶叶也旋转起来。茶叶的香气随即散发出来，连坐着泡茶的你都会闻到普洱茶悠然的香气。
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普洱熟茶的泡法技巧之三：优雅浸香熟茶经过人工渥堆发酵，一般来说都会带有些许堆味或苦涩味等，所以要扬长避短，采取“前紧后松”的策略，先通过快速高温洗茶去掉茶汤中的堆味杂味。后期则可以缓一缓节奏，让熟茶休息休息，优雅浸润出茶香。
普洱藏家·08年红印熟茶茶汤
与冲泡普洱生茶不同的是，普洱熟茶的水浸出物较为丰富，因此泡熟茶，要茶不动，水位平缓上升。
冲泡普洱熟茶时，也是定点注水，壶嘴离紫砂壶约4-5厘米，与紫砂壶内壁几成90度直角。
普洱藏家茶艺师正在冲泡
普洱茶存放之难
普洱茶讲究年份，所以如何存放好手中的普洱茶，让它的美好能在岁月里升华，并在不远的未来展示在我们面前，就是一个很值得探讨的话题！普洱茶友们在存茶，其实普洱茶商也在存茶，就是一个量的问题，一方多点一方少点，如何放好普洱茶，使之越陈越香的品质能一直延续下去，正是我们要去研究的。
在与身边茶商探讨仓储之余，大家都在感叹普洱茶仓储之难，最难是在于温湿度之控制。而普洱茶的转化却恰恰需要一定的温湿度。因普洱茶的茶料等级，压制形态不同，所需的温湿度也略有不同。
每一年的自然气候都不一样，尤其在盛行普洱茶的广东地区，每年三四月份的“回南天”，墙面、地面都挂着水滴，空气中的相对湿度接近百分之百。在这样的情况下要保存好普洱茶品，让它们有个合适的转化环境，十分之困难。特别是从夏天起，南方的台风开始携带着大量雨水席卷而来，常常三四天都是雨天，有时仓库进水都要跑去仓库排水。这些都是人力所不能改变的。只是尽量的找适合的存放地点，并且尽量的控制温湿度之变化。
因此而衍生的仓储费用，温湿度控制费用也是茶商的一大成本支出，尤其在如今城市的电费还分为商业用电、生活用电，成本之重可见一斑。请参看图。
| 季度（通风状态下） | 仓储（自然状态） | 平均温度 | 相对湿度 |
| 春 | 低温高湿 | 18℃～27℃ | 82%左右 |
| 夏 | 高温高湿 | 26℃～33℃ | 86%左右 |
| 秋 | 高温低湿 | 18℃～28℃ | 72%左右 |
| 冬 | 低温低湿 | 14℃～20℃ | 72%以下 |
而之前大盛的香港港仓，要入仓存放出市场认同的适度“入仓茶品”，也是极为困难，因为香港地方狭小，仓租沉重，仓库还特别小，所以茶仓的存放技巧十分关键，而且并不是所有的香港茶商都懂得入仓。在九十年代末，在香港回归的情况下，对香港茶市造成冲击，加上大陆开始加大普洱茶产量，而且大陆市场对普洱茶品的消费能力的提升，供港普洱茶品的降低，港人移民也使部分香港老字号茶楼关门大吉，此间由广东商及台湾的普洱茶商与普洱茶收藏家纷纷前往香港炒底。
由于家庭存储的条件局限性，让仓储这个问题又重新被人重视起来。好的普洱茶必须经过好的仓储，才能够有足够好的转化空间，也才能够在多年后惊喜地品尝到岁月带来的美好口感。广东是普洱茶转化的天堂，但是如果没有科学的存茶环境，自然也是难上加难。
茶人筹备春茶忙，优质普洱茶三月中旬恐难上市
萧索的冬天还没有过去，但茶人们却对今年早春普洱茶有种望眼欲穿的感觉了。2018年整个行业稍显不够红火也不够景气，但大家还是对未来抱有极大的期待。因为唯有向前走，不回头的走，才能保证不被别人迅速的遗忘和淘汰。
依照往年的经验，普洱茶一般会在三月初便开始陆续的采摘，先是台地茶，而后大约三月中旬古树茶才会开始大面积开采。茶行业有着“三前摘翠”的说法，三前即为“社前”、“清明前”和“谷雨前”。但普洱茶因为采摘周期更长，而且往往树龄越大的普洱茶发芽越晚，所以“三前”的说法并不十分适合普洱茶的采摘规律。
但如果一定要以这三个时间节点来划分普洱茶的风味和特色，那么，我们还是能够总结出如下的一些经验——
“社前茶”为立春之后，第五个戊日成为灶日，祭祀土神。经过一整个冬日的休养和积蓄，茶山望去正是满目翠色好风光，清风徐来，暗香浮动。此时采摘的普洱茶更加细嫩珍贵，充满清甜的香气，但滋味尚且单薄淡雅，还达不到最佳的风味。而“明前茶”开始，普洱茶的芽叶开始较为饱满，但此时因为温度尚低，芽头数量较少，因而达到采摘标准的茶叶都非常珍贵，茶气也是最强的。“谷雨前”的普洱茶则展现出叶身薄、香气扬、味微苦、汤质厚等特点，总体滋味较为鲜浓。此后还会展开零星的采摘，直至云南雨季的到来，才让一年之春的采收告一段落。
茶农的采收才刚刚结束，茶商的已经陆陆续续开着车子，往茶山的古老村寨赶了过来。但此时茶商面对的是滋味生涩未经转化的新鲜毛茶，如何判断茶叶的好坏，更加考验茶商的鉴茶功底。可以跟大家分享的鉴定生茶的干货有如下几点：
一是看新茶的工艺是否得当。比如新茶汤色过于浑浊，或者入口出现燥而卡喉等不舒适的口感，说明新茶的火工太重，揉捻也过度，不利于长期的陈化。
二是要看茶气和茶性的厚重程度。内质差的茶往往冲上几泡，便能尝出浓浓的水味，而茶气茶性厚重的新茶，饮后会浑身热络，甚至有微微发汗之感，茶青味在口中停留时间更长。
三是看滋味是否拥有韵味以及层次感。新茶往往带着较为浓重的苦涩味，但好茶是入口的第一时间能尝到苦涩，但它会很快的化开，变作深厚绵长的甜韵可供回味，而且茶的清香之气也是强烈的，让人翩翩然如漫步旷野，身心舒畅。另外，茶商会偏爱挑选口感多变的新茶，如果一泡普洱从头到尾只呈现同样的滋味，那么也同样不利于后期的转化，收藏价值有所打折。
茶商收到好茶以后，会立马着手开春产品的制作与发布，打响新年春茶的第一枪。普洱茶行业永远是一个立足当下也期冀未来的行业，2019年的新茶能不能更好的打动消费者，关乎成败，也关乎一个茶企口碑的延续。所以，新的奋斗即将开启，请粉丝们耐心等待，与无墨记一同见证2019新茶品的到来！
普洱茶老黄片的形成与优点
老黄片的形成
老黄片的形成，一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，一般不会到第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；在这两个情况下，杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶菁拣出，那么压成型后条索的观感就差了。
老黄片的优点
老黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的，只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，生长时间较长，所以其苦涩感已经大大减弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。
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