对铁观音理解有哪些误区？-茶礼仪网

对铁观音理解有哪些误区？

误区一：越绿越好

传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘(即绿叶红镶边)。但是，有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。

误区二：越酸越好

拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音，头几遍摇青很轻，将做青(发酵)时间延长到次日下午之后才杀青，制造一种“酸”的味道，让人们错误的以为这就是观音韵。其实，这是一种轻栽培重摊青的做法，有些茶农不是从土壤改良、生态保护、有机栽培等技术下功夫，而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”，误导了人们以为酸就是韵。

误区三：新丛就好

有些人认为，铁观音新丛品质最好。其实，铁观音茶树的生理年龄很长,达到百年以上，适合采摘加工的经济年龄3-60年左右。实践证明，树龄十年以上的铁观音茶树做出来的品质不差于新丛，而且香气浓郁，内涵丰富，口感醇厚。当然，不管是新丛还是老丛，都要采用科学栽培管理措施和具备良好的土壤环境条件，才能促使茶树强身健体。

误区四：甩掉红边

传统的铁观音是绿叶红镶边。目前，有些茶农为了使铁观音茶汤清澈，外形包得更紧，就在烘干后将所有的红边和碎茶甩掉。这样做确实能够使得茶汤清澈，但是过分的甩茶，会把富含茶色素的物质甩掉。茶色素内含茶黄素、茶红素、茶褐素，以茶黄素为主的茶色素被称为茶叶软黄金，具有很好的保健功效，暖胃润肠。建议不要过分甩边，可以通过过筛的办法筛掉碎茶和杂质。

误区五：伤胃之说

历史以来，乌龙茶在伤胃之说中颇受争议。以茶性来分，绿茶偏凉，红茶偏热，乌龙茶性平，传统铁观音发酵足够，养胃润肠。浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音，有较多的茶色素(以茶黄素、茶红素为主)，中国胃病专业委员会近年来组织全国消化界开展了茶色素的临床应用研究取得了十分喜人的成果。因此浓香型铁观音比较养胃，但拖酸、拖补型、消青的铁观音，对胃肠是有伤害的。

误区六：空调做青

铁观音最佳做青温度在18ºC-22 ºC，安溪很多地区春季和秋季夜间温度都在此温度以内，因此并不是所有的季节和制茶产地都必须使用空调做青。如果做青温度适宜，就不需使用空调做青，空气流通性好，湿度不会太高，茶青走水通畅自然，做出来的茶香气天然，保质期更长。

误区七：浓香型铁观音香气更高

市面上有人认为，按照字面上的理解，相对清香，浓香是不是香气更高?按照国家标准，安溪铁观音只分为清香型和浓香型两种，浓香型铁观音的定义是，在以传统加工工艺制作的清香型基础上再加以精制烘焙而成的铁观音，其实也可以理解为熟香型。制定这个标准时，确实对浓香还是熟香的用语有过争议，专家认为，铁观音主要特征是香气，因此应以香型不同来区分。“熟”对应“生”，如果以生观音来命名清香型，消费者会认为生观音还没熟，不能喝。鉴于精制再烘焙后的铁观音含有焦糖香、炒米香等香气，以浓香来对应清香来命名比较科学。

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喝铁观音茶减肥效果怎样

生活中肥胖给我们带来了太多的捆扰,许多人都在寻找减肥妙方,听说常喝铁观音能够减肥,喝铁观音茶减肥效果怎样?今天我们抱着这个问题来寻找一下答案:

铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有 “绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。铁观音既是一种珍贵得天然饮料，又有很好得美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高得氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。

铁观音保健功能

健康提示：安溪铁观音事故一种珍贵的天然饮料，又有很多的美容保健可能。经科学分析和实践证明，铁观音含有600多种化学成分。主要成分是多酚类，生物碱，芳香物质，维生素，矿物质，蛋白质，氨基酸，糖类，有机酸，脂多糖和类脂等。这些成分对人体保健起重要重要，有防癌，抗癌，消血脂，降低胆固醇，减少心血管疾病和糖尿病等功效，能改善微循环，提高免疫力，具有消炎杀菌，减肥美容和延缓衰老等功效，闻名世界，深受安溪铁观音消费者喜爱

安溪铁观音是中国乌龙茶中得极品，跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，其香高韵长，醇厚甘鲜，品格超凡，驰名中外，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶、茶类中之香槟酒”、“最优美而诱人得天然花香”。

铁观音的生态环境

铁观音发源于安溪西坪松岩、峣阳一带，至今已有二百多年得历史，在安溪这片飘香得土地上，安溪自然环境得天独厚，气候温和，雨景充沛，四季长青，层峦叠翠，云雾缭绕，涧水潺流，泉甘土赤，可谓“天、地、人、种”齐备，十分利于铁观音生长。产品质量上乘，色香味俱佳，香飘四海，誉满五洲。

铁观音得泡饮方法

铁观音茶得泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必顺严把用水、茶具、冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上。”

怎样炖鸭汤铁观音炖鸭的做法

铁观音炖鸭原料：鸭子1只，栗子肉12粒，黑枣15枚，冰糖、酱油各2大匙，上等秋茶铁观音50克。

铁观音炖鸭做法：

炖鸭1、用大茶壶放入铁观音茶叶，开水冲泡一下，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入电锅内。

炖鸭2、将净鸭子去头、去足后分切成10大块，放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及10人份煮饭量之清水，通上电源炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可。

炖鸭3、炖鸭起锅时，撒些铁观音茶末以增加香气，即成。

铁观音炖鸭特点：鸭肉酥烂，鲜香扑鼻，风味特佳。

听说安溪有种炖鸭的方法，那里吃鸭子一般都是用当地的铁观音茶叶来炖。

铁观音炖鸭

有关于铁观音功效的“流言”百科的介绍

茶叶一直被誉为健康的自然守护者。提起饮茶，熟悉茶的人可以将茶的种种好处悉数道来。安溪铁观音，作为中国十大名茶乌龙茶类的代表，具有减肥、抗衰老、清心明目，杀菌消炎，固齿防龋，提神益智，防癌、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等等。然而，一杯简简单单的茶，为什么能够对人体起到健康的作用呢?本期小编和各位茶友们分享铁观音一些主要功效的作用缘由，让茶友们更清晰地了解和享受饮用铁观音的乐趣和益处。

有关于铁观音功效的“流言”百科的介绍

一、为什么常喝铁观音有利于减肥?

饮茶可减肥，这是众所周知的。唐代陈藏器《本草拾遗》就有“茶久食令人瘦，去人脂”一说。我国历代医书也都有关于长期饮茶可除腻、降脂、减肥的记载，这说明很早以前茶叶的减肥作用就广为人知了。而在临床应用中，大多数专家认为，无论是减肥作用还是减肥方法，比较理想的还是饮用铁观音。铁观音具有抑制食品脂肪吸收的作用，其大量的茶多酚物质可以促进中性脂肪酶的代谢活动，咖啡碱、叶酸、肌醇、芳香类物质等能调节脂肪代谢。

二、为什么常饮铁观音能抗衰老?

中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化与自由基的作用有关。铁观音中的多酚类化合物，特别是酯型儿茶素具有很强的氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，其清除效率可达百分之六十以上，因此常饮铁观音能够起到抗衰老的效应。

三、为什么常饮铁观音能敌烟?

铁观音中的茶多酚能与维生素C配合，抑制致癌物质亚硝胺的形成。此外，其芳香物质还能制造香气，对吸烟者口腔和上呼吸道有消炎作用。

四、为什么常饮铁观音能预防糖尿病?

铁观音富含的茶多糖、茶多酚和茶色素，是预防和治疗糖尿病的有效成分。茶多糖的主要功效是降血糖、降血脂。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，显著缓解糖尿病肾病患者的各种症状，而茶色素能改善患者血糖控制情况。

五、为什么常饮铁观音能防治龋齿?

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