绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
第三部分 标准与法规
35、安溪铁观音和铁观音的区别是什么？
答：安溪铁观音是指在地理标志产品保护范围内（安溪县辖区范围）自然生态条件下，选用铁观音茶树品种进行扦插繁育、栽培和采摘，按照独特传统加工工艺制作而成，具有铁观音品质特征的乌龙茶。安溪县域范围外生产的铁观音不能冠以“安溪铁观音”标识。
36、铁观音产品的分类？
答：国家标准GB/T30357.2-2013《乌龙茶 第2部分：铁观音》中对铁观音进行了分类，分别为：清香型铁观音、浓香型铁观音、陈香型铁观音三大品类。
37、清香型安溪铁观音的主要品质特征是什么？
答：参照国家标准GB/T19598-2006清香型铁观音的品质特征为：外形条索肥壮紧结、色泽翠绿油润、匀整洁净、香气清香持久、滋味鲜醇甘爽、音韵明显、汤色金黄明亮、叶底肥厚软亮。
38、浓香型安溪铁观音的主要品质特征是什么？
答：参照国家标准GB/T19598-2006浓香型铁观音的品质特征为：外形肥壮紧结、色泽砂绿乌润、匀整洁净、香气浓郁持久、滋味醇厚甘鲜音韵明、汤色金黄清澈、叶底黄绿肥软有红边。
39、陈香型铁观音有什么特点？
答：参照国家标准GB/T30357.2-2013陈香型铁观音的品质特征为：色泽乌褐、紧结匀整洁净、陈香明显、滋味醇和、汤色深红或橙红、叶底乌褐柔软匀整。
40、陈香型铁观音国家标准什么时候实施?
答：2016年4月26日起实施。
41、安溪铁观音产品分为几个等级？
答：清香型安溪铁观音分为四个等级：特级、一级、二级、三级；
浓香型安溪铁观音分五个等级：特级、一级、二级、三级、四级；
陈香型铁观音分为三个等级：特级、一级、二级。
42、安溪铁观音产品的理化指标是什么？
答：GB/T19598-2006《地理标志产品 安溪铁观音》规定铁观音产品理化指标：水分≤7.5%、总灰分≤6.5%、碎茶≤16%、粉末≤1.3%。
43、什么是商标？
答：商标俗称牌、牌子，是识别和区分商品或服务来源的标志（符号）。
44、什么是集体商标？
答：集体商标，是指以团体、协会或者其他组织名义注册，供该组织成员在商事活动中使用，以表明使用者在该组织中的成员资格的标志。
45、安溪铁观音地理标志证明商标是什么？
答：安溪铁观音地理标志证明商标是标示某铁观音产品来源于安溪县境内，且该铁观音茶叶产品的特定质量、信誉及其他特征，主要是由安溪县特有的自然因素和人文因素所决定的标志。
46、使用“安溪铁观音”地理标志证明商标需要申请吗？
答：“安溪铁观音”图形商标 是安溪县茶业总公司注册的地理标志证明商标。使用“安溪铁观音”地理标志证明商标，应向安溪县茶业总公司提出申请，取得《证明商标准用证》后方可使用。
47、企业在商业活动中能宣传茶叶功效吗？
答：《广告法》《食品安全法》等法律法规规定，茶叶经营者不得在商业广告中宣传茶叶有预防、治疗、保健等功效。
48、广告能使用“最高级”“最佳”等用语吗？
答：《广告法》规定：广告不得使用“国家级”“最高级”“最佳”等用语。
49、食品（茶叶）包装标签必须标示哪些内容？
答：①食品名称；②配料表；③日期标示（生产日期、保质期）；④净含量和规格；⑤生产者、经销者的名称、地址和联系方式；⑥贮存条件；⑦食品生产许可证编号；⑧产品标准代号；⑨质量（品质）等级；⑩食用方法。
50、限制茶叶过度包装有哪些要求？
答：GB/T31268-2014《限制商品过度包装通则》对限制茶叶过度包装进行规定：（1）包装层数不得超过3层；（2）包装空隙率（包括填充物）不得超过产品体积的25%；（3）包装成本不超过产品价格的15%。
文章转自安溪县茶叶协会公众号
喝铁观音的好处与坏处？
生活中喜欢喝铁观音的茶友，知道喝铁观音的好处与坏处有哪些吗？铁观音不仅是一种珍贵的天然饮料，而且还具有良好的美容和保健功能。铁观音的消费者对这个问题很敏感，并希望解开这个谜团。但是，具备这方面的知识却很少。
铁观音含有高质量的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，并含有各种营养和药用成分。那么喝铁观音的好处与坏处有哪些呢？大家共同研究一下。
喝铁观音的四点好处
1、清热降火
茶叶是防暑降温的好饮料，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。
这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。
2、美容减肥抗衰老
医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。
安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。
3、防治龋齿
我们的牙齿疾病通常分为两种，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿又叫做蛀牙，是牙科中比较常见的多发病。并且龋齿发生的原因也很多，其中有一个重要原因是牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。
4、提神益思
铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。
因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。
同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。
喝铁观音的三点坏处
1、渴症，多食茶汤，病不能愈。
2、空腹饮茶，直入肾经，对肾不利。
3、伤精血，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等。
总之不管什么茶叶饮品，适当科学的饮用，对人的养生还是有一定好处的，过量则相反。现在各位茶友对喝铁观音的好处与坏处有一定的了解了，因此，我们平常没事的时候多邀几个知己品品茶，聊聊天也是不错的，不仅有利增进彼此的友情，而且还有益健康，一举两得。
茶叶专家教你如何品鉴铁观音
优质铁观音条索肥壮、卷曲、紧结、沉重、匀整。茶梗圆形，饱满、光亮、整齐。不符合的为劣质茶。观形
优质铁观音条索肥壮、卷曲、紧结、沉重、匀整。茶梗圆形，饱满、光亮、整齐，俗称?腰鼓筷?。传统风味的铁观音色泽乌油润、砂绿明、红点显，呈香蕉色或芙 蓉色。而清香型铁观音则呈翠绿色、红点不显。
察色
传统风味铁观音的汤色金黄亮丽，叶底肥厚、软亮、绿腹红镶边明显。清香型铁观音汤色淡绿明亮， 叶底较嫩、呈绸缎面、无红边。汤色呈浅红、深黄或暗红者为下。
闻香
优质传统风味的铁观音具有天然的兰花香、栀子花香或桂花香，香气高爽持久；低发酵清香型铁观音，香气细长幽雅、鲜嫩灵妙。香气低、浊、浮、粗或带有青草气 者为下。
品韵
优质铁观音的滋味醇厚、甘鲜有活力，稍带有一丝若有若无的酸甜味，饮后舌下生津，回甘持久并有独特的?观音韵?。口感生涩或粗淡者为下。
铁观音初制工序
铁观音制造过程中的晒青、晾青、摇青合称为做青阶段，是内质色、香、味形成的关键，是制茶技术的体现，制好茶必须“天、地、人”配合，“天”是指季节、天 气；“地”指地理环境对鲜叶质量的影响，包括鲜叶形态结构和内含物的含量与组成比例，以及海拔高度、地形、地势、茶园管理措施等因素；“人”是指制茶技术 水平，做青的技巧，要根据各种自然条件，采用灵活的操作方法，控制鲜叶内部各种物质成分变化的程度。
晒青
形成茶叶品质的一个重要环节。鲜叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上，利用太阳光的照射热能和吹风萎凋，蒸发鲜叶的部分水分。使叶质变为柔软，适于摇青。
晾青
喝铁观音茶好处及其相关的坏处
铁观音是乌龙茶的极品，不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效，相关的介绍如下！
铁观音茶的主要成分
铁观音是中国十代茗茶之一，受到很多人的青睐与好评。铁观音是半发酵茶是属于青茶，铁观音又被称之为乌龙茶。铁观音含有茶丰富的多酚、儿茶素、多种氨基酸等。还含有一些微量元素如钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音不仅可以解毒消食去油而且具杀菌解毒作用，其次还具有美容减肥抗衰老、防癌增智人聪明等效果。
铁观音的功效作用
1、抗衰老
铁观音内含的茶多酚类化合物是比较多的，这些物质有清除自由基的作用，可以及时帮助清除掉由代谢所产生的自由基，有助于抵抗衰老。
2、清热降火
铁观音捏含的茶多酚、糖类、氨基酸、果胶、维生素等物质，可以达到清热、生津、解渴、降火的功效哦，所以这款铁观音是非常适合在炎热的夏季里饮用的。
3、提神醒脑
铁观音内含丰富的咖啡碱成分，可以兴奋我们大脑中枢神经，可以增进思维，有助于提神醒脑，还可以解除疲劳、帮助清醒头脑哦。
4、减肥祛脂
研究表明，铁观音内含丰富的茶多酚物质，是可以帮助提高脂肪的分解酶作用的，还可以促进中性脂肪酶代谢功能，从而达到减肥的好处哦。
5、抑制心血管疾病
铁观音内含的丰富茶多酚、儿茶素等物质成分，可以有效的抑制斑状物质的增生，可以降低血凝粘度，还可以增强纤维蛋白质，有效的抑制动脉粥样硬化，大大降低心血管疾病的发生。
喝铁观音的副作用
现代医学并没有找到铁观音存在对人体的副作用，但是据我国本草纲目记载“嗜茶成癖者，时时咀嚼不止，久而伤营，伤精血，不华色，黄瘁痿弱，抱病不悔，大可叹惋”，便可以知道长期饮用铁观音对人体是有一定的副作用，我国的中医认为饮茶过量的副作用有伤精血，使得脾胃受寒，食欲不振从而渐渐导致面黄肌瘦，还会有呕泄、渴症等症状。空腹饮用茶水，直接进入肾经，对肾脏及其不利。所以长期饮用铁观音也会出现上述的副作用。
铁观音茶的采摘时期
安溪茶区气候温和，雨量充沛，茶树生长期长。铁观音一年可采4—5季，即春茶(谷雨至立夏后，4月20日一5月10日)、夏茶(夏至前后至小暑，6月10日一7月5日)、暑茶(大暑后至处暑前，7月25日一8月20日)、秋茶(秋分前后至寒露，9月15日一10月15日)和冬茶(亦称冬片，霜降后至立冬，10月25日一11月15日0因受品种、气候、海拔、茶园管理技术等自然因素和人为因素的影响，各地具体的采摘时间会有所差异。具体应根据海拔高低，新梢顶叶开面状况而定。一般海拔在300米以下的一年可采摘5季，采摘期稍早；海拔在300一850米的一年可采摘4季，采摘期略迟；海拔在850一1000米的一年采摘3—4季。
铁观音茶的采摘时间
从茶树上及时采摘下来的嫩梢芽叶，称为“鲜叶”。铁观音采摘均应在露水干后，方可开始进行。原因在于，采摘时间与鲜叶里水分含量、各种化学成分含量的高低有关，尤其是与形成铁观音香味的多酚类化合物和醚浸出物含量高低有密切关系。上午11时以前采摘的鲜叶称“早青”，由于早青水分含量较多，又经过夜间的呼吸作用，消耗了大量碳水化合物、氨基酸，制成的茶叶内含物含量相对较少，故成品茶品质稍低。11时一15时采摘的鲜叶称“午青”，这一时段的茶树光合作用活跃，茶叶中氨基酸含量较多，水分含量相对较少，故成品茶品质最好。15时以后所采的鲜叶称“晚青”，这时的鲜叶虽光合产物较多，但多因未能达到经阳光晒青的要求，因此成品茶质稍次于午青。
铁观音茶的采摘标准
采摘时，要求铁观音鲜叶有适当的成熟度，不能像绿茶、红茶、白茶那样摘的鲜叶过于细嫩，但也不能过老。鲜叶采摘以新梢伸展程度的不同，分为小开面(指驻新芽梢顶叶呈半开展状，叶面积相当于第二叶的1/2)、中开面(指驻芽新梢顶的面积相当于第二叶的2/3)和大开面(指驻芽新梢的面积与第二叶相似)。采摘标准为采下中开面2—3叶，要求叶片完整、不折叠叶张、不碰断叶尖、茶梗不扭伤、力求芽头均匀，这才是制作铁观音的优良原料。正如茶农们常说的“采好是宝，采坏是草”，“读书读五经，采茶采三芯”。实践表明，若采摘偏嫩，则香气低，滋味苦涩；采摘偏老，则成茶外形粗松，色泽枯燥，且香气低短，滋味淡薄，品质较差。采好的鲜叶在运回做青的途中，应避免风吹日晒、挤压损伤。
铁观音茶的采摘方法
手工采摘为保持新梢芽叶的完整性和新鲜度，安溪茶农在长期生产实践中创造出“虎口对芯”手工采摘法，即采摘时，拇指和食指张开，从芽梢顶端中心往下插，捏住新梢后，稍稍扭折，顺势上提，将嫩梢芽叶采下，采下的鲜叶一半握在手中，一半露在手外，避免芽叶受热。手工采摘法的优点明显，它可以做到“三不带”(不带梗蒂、不带鱼叶、不带单叶)，“五分开”(不同树龄茶青分开、早午晚青分开、
粗叶嫩叶分开、干湿鲜叶分开、不同地片茶青分开)，有效地避免机械采摘中出现的单叶和伤叶现象。机械采摘随着市场经济的不断发展，农村大批劳动力转向城市，出现了采茶劳动力的严重缺乏，为此一些产区采用剪刀或专门的采茶刀机剪采茶梢。用采茶刀机剪虽然比人工采摘功效高，但缺点是鲜叶破碎率高，芽叶长短不齐等，成茶品质会受一定影响。
定高平面采摘法根据茶树生长情况，确定一定高度的采摘面，把丛面上的芽梢全部采摘，丛面下的芽梢全部留养，以形成较深厚的营养生长层，达到充分利用光能，提高萌芽率，使芽头生长平衡，促进增长、提高质量。芽梢旺盛的茶树，分两次采摘，第一次标准采一芽三四叶，第二次采“二节”另制。下一季采摘则在此采摘面的基础上适当提高。
采摘铁观音的注意事项
1、采下的茶梢不能大把握在手中，以防损伤芽叶，应蓬松放人茶篓和茶袋中。
2、采摘过程中要注意分开不同树龄、不同时段、不同嫩度、不同干湿度、不同地块的鲜叶。
3、要防止在太阳下暴晒，防止雨淋，防止挤压损伤，防止闷袋时间过长而出现无氧呼吸、发热“流汗”甚至红变死青。
4、采摘的茶青应及时运送至加工场地，用麻袋或篓筐等透气容器将采下的鲜叶运回，并及时摊凉在空气流通、清洁的场所。鲜叶摊凉时，要防止太阳光直接照射。摊叶厚度应根据鲜叶含水量、气温高低、空气湿度条件灵活掌握，避免让鲜叶水分蒸发过快，以保持鲜叶的新鲜度。
古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
