地道的湖南黑茶,采用传统的五大制茶工艺(杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥)。
叶子粗老不是不好,不同的茶品质特征不一样,采用有一定成熟度叶片来做的黑茶,其茶多糖含量明显高于采用嫩叶制成的产品,前者的茶多糖含量大概是后者的5~10倍。茶多糖可以降血压,对胰岛细胞的活性起到保护作用,增加肾小血脉的流量。粗老叶含有非常丰富的茶色素,其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成,延缓心脑血管血栓的形成。这些功效恰恰是现代都市人所需要的。
此外,黑茶特有的金花主要生长在木质纤维上,粗老叶富含木质纤维,这种木质纤维除了给金花提供养分,还可以增加肠胃蠕动、修复肠道功能。
钾离子的主要功效是保湿锁水,与人体内的钠起到平衡作用,阴虚失眠多梦是缺钾的表现。湖南黑茶也富含钾,有助于提高睡眠质量。
黑茶中含有的另一种微量元素是锗,锗是血液清道夫。人体内的自由基会让人很快衰老,锗又是自由基的天敌。
“时下很多人在追富硒茶,其实,并不是硒含量越高越好,硒超过一定的含量也会引起中毒,而湖南黑茶含有适度硒。
选用黑茶,建议消费者不要盲目地追求嫩叶制成的茶,用粗老叶制成的黑茶,功效和品质也非常不错。
安化黑茶千两茶饼:
1、“千两茶”采用纯手工制作工艺,其加工程序从选料、筛分、拣剔、紧压成型到晾置干燥,无任何机械成分,凸显其原始古朴的自然之美。
2、茶身之大,质量之重,包装之特殊,是其他茶叶品类所不及的。串串驮铃,茫茫戈壁,茶马古道,让世人在品味茶的同时,更多的是对历史的回味和对古人的怀想与赞赏。
3、其原料特殊,加工工艺独特而又富于科学性,包装大气而又完美无暇,令世人叹为观止。
“千两茶”采用安化大叶原料,加工过程中有发烟火焙及“日晒夜露”等特殊干燥工艺,包装采用篾篓棕片、棕叶等大自然赋予人类之精华,一并于茶这一神奇的宝物而一气呵成,构成了一副“天人合一,茶人合一”的壮美诗篇。
4、“日晒夜露”之特殊发酵工艺,造就了“千两茶”独特的品质特征和对人体独特的药理功效,长期存放的“千两茶”对肠胃调理具有“药”到病除的功效。
泾阳茯砖茶会长“金花”吗?金花茯砖茶有什么特点?
“自古岭北不植茶,唯有咸阳泾阳出砖茶。”这是流传在陕西泾阳的一句俗语,泾阳茯砖茶,距今已有近千年的历史,其兴于宋,盛于明清和民国时期,数百年来与粮、奶、肉一起,成为西北地区少数民族生活的必需品。
中国茶按基本类分有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大大类,泾阳茯砖茶属黑茶类;按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等,泾阳茯砖茶又属紧压茶类。全国1000多种茶品中,唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——金花菌,生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处,因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。
泾阳茯砖茶茶体紧实,色泽黑褐油润,金花茂盛,菌香四溢,茶汤橙红透亮,滋味醇厚悠长。适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用。特别是对居住在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区,主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言,在缺少蔬菜水果的情况下,在我国西北地区有“一日无茶则滞,三日无茶则痛”、“宁可一日无粮,不可一日无茶”之说。
泾阳茯砖茶在历史上远销西北乃至更遥远的中西亚各国,不仅带来了当地商业的繁荣,产业的兴盛,更承载着秦人自强不息、奋发有为的豪迈情怀。从宋时起就有以茶治边的政策,朝廷设有“茶马司”以茶易马,与边民进行“茶马交易”,统治边民,从中获利。泾阳茯砖茶正是历史上历朝各代用于“茶马交易”的主要茶品。《泾阳县志》载:“清雍正年间,泾邑系商贾辐辏之区”。在泾阳境域商号131家。其中经营茯砖茶的商户门店达86家,每年每家约300~500吨。当时泾阳茯砖茶除销往西域各地外,更远销至俄国、西番、波斯等40余国家。
泾阳位于岭北,本不植茶,但泾阳位处关中腹地,泾河下游,自古是三辅名区、京畿要地,也是南茶北上必经之地。因而,从汉代始泾阳就成了“官引茶”到中原的集散地。官茶到泾,另行检做,制成茯砖茶后,才沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国,遂形成加工制作输运中心枢纽。在漫长的集散、加工、制作岁月中,茶商在不经意的情况下偶尔发现加工之茶中长出金花(茯茶中的金黄色星状斑点茶商们称其为“金花”),因金花菌在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖、代谢作用,极大地改变和提高了原黑毛茶的品质。茶商们在此基础上,不断探索、总结、完善制作工艺、定型,形成了泾阳独有的茯砖茶品。(
湖南益阳:打造全国黑茶产业中心
湖南益阳:打造全国黑茶产业中心
(安化茶马古道风景区 图片来源:互联网)
在日前举办的安化黑茶·老舍茶馆品鉴活动周中,益阳市10家黑茶龙头企业通过举办黑茶知识讲座、茶产品展示、茶艺表演、茶谜竞猜等活动,提升了黑茶知名度、美誉度。
近年来,益阳市把握黑茶消费热的机遇,制订了黑茶产业发展规划,实施“优势品牌引领、龙头企业带动、科技项目支撑、营销网络引导、文化旅游助推”5大重点工程,促进黑茶向机械化、名优茶、大市场、效益型转变,打造全国黑茶产业中心。该市与有关科研院所合作,建设黑茶工程研究中心,完善茶叶良种繁育体系,统一制订黑茶生产加工技术规范,建立了茶叶质量评审制度。同时,淘汰规模小、设备技术落后的小型企业,重点扶持益阳茶厂、白沙溪茶厂、黑美人茶业等龙头企业,统一打造“安化黑茶”品牌,丰富发展“千两茶”、“三砖茶”(茯砖、黑砖、花砖)、“三尖茶”(天尖、贡尖、生尖)3大系列产品。据统计,去年益阳市产销黑茶4.5万吨,黑茶综合产值达40.5亿元;今年1至7月,黑茶综合产值同比增长108.95%。
益阳市还依托龙头企业,通过节会推介、文化旅游、媒体宣传、网点营销等途径,提升“安化黑茶”影响力。目前,“安化黑茶”已被评为中国驰名商标,并被列入国家地理标志产品保护名录。“安化千两茶”、“益阳茯砖茶”制作技艺,被列入国家非物质文化遗产保护名录。去年,在中国首届茶叶区域公共品牌建设高峰论坛上,“安化黑茶”被评为最具带动力的区域品牌,品牌估价高达8.29亿元。
湖南黑茶的加工工艺
三月虽然不是黑茶的生产季节,但仍然可以看到那些传统的厂房与设备,以及许多正在拣茶的女工。湖南黑茶的整个生产过程并不过于复杂,但其中的重要环节如渥堆等仍旧是属于机密的。 |