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普洱茶
花茶
其他茶
一款优质的普洱茶，一定是有“厚度”的，说起“厚”，大家可能会立马联想到的是一种口感体验。其实，普洱茶的“厚”，大有内容。
“厚”往往被用来形容茶汤的质感。其实，茶汤的“厚”也是肉眼可见的，因此普洱茶的“厚”有“视觉之厚”与“味觉之厚”。
| 视觉之厚 |
有些茶汤，我们明显可以看出“厚”度。在一杯熟茶中，茶汤表面的一层金圈，像是覆着一层油状，分茶的时候，茶汤也带有充满弹性的翻滚，这些美妙的观感，可以说是普洱茶茶“视觉之厚”。
| 味觉之厚 |
“厚”，还是要喝到才算。邓时海先生曾对普洱茶的“厚”有过这样的解释：“普洱茶水性在还没有到达化劲之前，有厚、薄、利的分别。这些厚、薄、利在口腔的感觉，使品茗者有厚重甸实或轻薄浮荡或刃利之感。”
“厚”是指普洱茶质地（内含物）的关系，茶叶溶于水中物质成份较多的，在口感上觉得会比较浑厚稠密，越稠密者称之越厚，给口腔带来的满足感，厚重感越强，尤其是中期茶、老茶的厚度表现就更为明显。
优质生普也会有相对更“厚”的质感
“厚”不等于“浓” 。茶汤“厚”的质感更趋向于米汤的“糯”感和胶质感，需要明确的一点 是，茶汤的厚度并不等同于茶汤的浓度，不会因投茶量或者闷泡时间增加而增加，“厚”度是茶叶自身品质的体现，是后期无法改变的。
除了品质之厚，作为历史悠久的饮品，普洱茶还伴随着浓厚的文化内涵。
|文化之厚 |
在饮品之上，普洱茶贯穿在社会人文中也有着浓厚的茶文化。乾隆题诗“圆如三秋皓月，香于九畹之兰”，鲁迅、余秋雨等文人收藏、品评普洱，无不关乎文化。
普洱茶“文化之厚”，更体现在千百年来的种植文化、品饮文化、茶马古道文化、民族文化，以及茶艺、茶礼、茶道等文化。而当下，普洱茶更成为了现代日常生活、人际关系交往中，象征健康、生活品位的符号。
|生命之厚：时间的载体 |
普洱茶的“厚”，还跟时间有关。有的茶是数百年茶树的结晶，古树必然有更好的营养，这些茶在出生已经有了得天独“厚”的优势。
再往后，普洱茶还会成长转化，它的“厚”度，会不断攀升，像人生一般不断积累、沉淀，更加醇厚。普洱茶是时间的载体，是有生命之“厚”的茶。
在生活中，大家都在追求人生的宽度，试图在有限的时间体验更多。而我更希望大家不要忘记人生的“厚”度，对一件事情专注，并做更深的了解，厚度会让生命更有质感。
简单的人生，就像一饼普洱。所谓大道至简，看遍世间万物，而道理唯有精一才能觅得。
图文|津乔茶业
普洱熟茶教学知识（二十六）熟茶中很多“非常类物质”非常令人讨厌，厂商为什么不能很好的解决？
文/少庄主
这确实是一个令不少茶友很难接受的现实。
问题的起源主要是因为毛茶主要是来自于一家一户的毛茶收购，
茶农在毛茶加工时不可避免的把一些生活环境中的“非茶类物质”混到了毛茶当中，
这给厂商也带来非常大的困扰，摘除这些“非茶类物质”目前主要靠手工，
但这种手工劳动很难量化，
作为厂商来讲，考评挑茶工人的劳动确实有一定的困难，
以劳动时间计价和以挑出来的“非茶类物质"数量计价都不周全。
而市场竞争使厂商把这一部分计价都存在困难的成本摊销进去。
所以会有一些茶友在喝茶的时候偶尔会碰到一些不愿看到的东西。
要克服这个难题，一方面要从茶友提接受能力和包容性入手，一方面要从价格上去倡导，
如果有充裕的预算，相信厂商会不惜成本的把这个问题解决好！
普洱茶的故乡
普洱茶的故乡
普洱茶因普洱得名而流芳千载，普洱因普洱茶而扬名四海。
世界茶乡，普洱茶都，中国茶城思茅，是云南省茶叶的主要交易中心之一。自20世纪80年代以来，普洱市茶叶商品基地建设，朝规模化、公司化、专业化的方向迈进，走三结合一体化的路子，普洱茶已发展成为从育苗、种植、加工、销售一条龙的完整体系。到2004年，全市累计茶园面积达50万亩，产茶2万吨，已初步成为农村脱贫致富的一项支柱产业。
思茅茶类齐全，名茶荟萃，全区现有生产初制晒青茶、烘青茶、红碎茶、滇红条茶等茶厂200多个，生产精制滇红，滇绿、滇青春蕊、春尖、普洱茶的厂家几十个，精制茶厂的设备处于中上水平。研制开发r一批名优茶产品，如：毫峰、翠茗、沧江玉泉、南江奇兰、报春银毫、弯山银毫等100多个名优茶品种。其中雪兰、板山毫峰、翠茗、庙山银毫、景谷大白茶、红碎茶2号高档曾获省、部优产品称号。
名优茶的研制与开发，不仅促进了思茅茶叶产业的发展，提高了茶叶一产量和品质，而且赢得了顾客，开拓了市场，使茶叶产业的效益大大提高。近几年来思茅新植茶园已向无性系茶树良种发展，各县（区）都有无性系良种茶树繁殖基地。目前普洱市生产的茶叶，不仅品种类型越来越多，质量也越来越好
普洱茶的工艺之压制和包装：普洱茶饼怎么包装？
生茶拼配结束，熟茶渥堆发酵干燥后，普洱茶就到了最后一个阶段：压制和包装。包装对于任何一个产品都具有十分重要的意义，对于普洱茶尤为重要。普洱茶的包装不仅仅是要求美观，也不仅仅是为了便于运输，它的包装还必须要适宜后期的陈化，所以即使在最后的包装阶段，茶人们依然不能掉以轻心。
压制工艺流程
首先是压制。压制是指将拼配好的毛茶按照产品要求，使用不同的压制模具，压制成饼茶、砖茶、沱茶、金瓜茶等各种各样的紧压茶。压制的工艺流程是：先根据需要的克数及产品要求称取茶叶。放入蒸笼的同时进行“撒面”。撒面指的是为使茶饼、茶砖、沱茶等更美观，在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料。然后将茶叶放入特制的蒸笼里，利用蒸汽让茶叶慢慢变软，并使部分果胶质溢出；再将蒸好的茶叶放到定型用的布袋内，轻轻整理成圆球状以利压模，同时用手揉碾茶叶，使饼型好看；压制成型后，将茶饼从模具上取出，将饼袋摆置在木架上，等待5—10分钟，茶饼温度与空气温度相同时再取出，以保证饼形完美。取饼的手法要轻巧，不可急，避免损坏饼面。茶饼取出后，整齐地摊放在晾茶架上自然风干，再进入烤房低温干燥，烤房温度维持在40度以下，阴干的时间及进烤房的时间根据不同的产品以及天气情况而定。
关键环节
在压制环节需要注意的事项有：蒸气用水需保持水质清澈，蒸气无异味，避免影响到茶叶的香气，切莫人为增加蒸气香味导致茶叶吸纳，破坏茶香；第二，茶叶蒸制的时间长短需要根据茶的情况人为控制。蒸茶时间太久，茶叶会水份过多，造成茶叶发生变化，香气降低，引起霉变。蒸茶时间太短，蒸汽不足，叶质不易变软，成型较为困难，容易产生脱层现象。
压制方法
在压制方法上，目前主要分为古法石磨压制和现代机器压制两种。古法石磨工艺压制的普洱茶其优势主要是茶饼松紧度适中，存放的中后期转化比较均匀。另外，茶饼松紧度不如机压茶饼紧结，后期转化的速度快过机压茶。不足之处主要是古法石磨压茶对压制技术要求高，不易掌握，人力资源、设备等投入多，生产效率低，无法满足市场的需求。现代机器压制，形状较规范、大小稳定、香气保存好、效率较高，能够充分满足市场的需求。不足之处主要是茶饼边缘薄，茶饼过紧，后期转化不太均匀，并且缓慢。在压制过程中，无论是古法石磨压制还是机械压制，都对操作者有较高的要求，在机器压制时，机器操作者对压制成型时的温度、时间以及压力的控制，会对茶品的香气和口感产生影响。
压制干燥后，普洱茶正式开始包装。普洱茶的包装从古至今可谓五花八门，对于追逐老茶的普洱茶爱好者来说，研究普洱茶的包装是一项必备的技能，不同年份、不同厂家的包装都是不一样的，都是判断老茶的依据。今天，我们主要对现今普遍使用的包装过程进行介绍。
包装不是小事，即使到最后一步也要精益求精
以前，普洱饼茶的规格单位，坊间称“件”。一件十二提，一提七饼，一饼重357克，一提重2.5千克，一件共八十四饼，整件净重30千克。近年来，因市场需求的各异，茶饼重量与包装也变得多样化，现在大部分普洱茶的生产者普遍采用的是一件六提，四十二饼的包装规格。
包装内容
普洱茶的包装从里至外一般分为：内飞、内票、外包纸、筒票、竹壳外包。内飞是压在茶青中的厂方或订制者的标记，可作为辨识依据。内票是由筒票演变而来，内容类似筒票，每一饼均有，置于外包纸内。一般分为大内票与小内票，大内票约15厘米×10.5厘米，小内票约13厘米x10厘米。
外包纸
外包纸，指的是包茶饼的包装纸，坊间亦称外飞，一般都经过精心的设计，体现产品及厂家特色。不是所有的纸都可以用来做普洱茶的外包纸，普洱茶的外包纸是一种特殊的白棉纸，这种白棉纸用构树皮制作，柔韧性好，抗拉力强，可以有效保护茶饼在运输过程中的损坏，同时具有良好的透气性，对茶叶的存储和自然陈化具有良好的作用。
竹箬竹簸
最外层的包装为笋壳，又称“竹箬”，早年采用云南天龙竹、香竹壳做外包装，此类笋壳较为柔软无刚毛。近年因销售量大增，笋壳相对不足，也用其它质地较硬、刚毛较多的笋壳替代。捆绑用的材料称为竹簸，它是用竹皮削成的软条。
值得注意的是，处在产笋期的笋壳最好不用，因为产笋期竹子的甜度较高容易有蛀虫。用笋壳竹线捆绑的工序是一门工艺，笋壳、竹簸被当做包装材料时，必须先泡水软化。软化程度和退水程度就成了外包装的关键点。退水程度若不够，笋壳内的含水量过高，会使茶品直接或间接受潮及湿化，届时外包纸及茶饼就会有水痕。如果退水过多，水分不够，笋壳、竹簸就会变硬，易断裂，起不到保护茶饼的作用。用笋壳、竹条作为包装材料的好处是：材质天然原生态，避免了包装产生的二次污染；另外，笋壳既透气又能遮风挡雨，为普洱茶营造了良好的微环境。所以从诞生之日起到现在，笋壳一直是普洱茶不可替代的包装材料。
一片小小树叶，至此终于变成了让世人着迷的普洱茶，它们静静地待在笋壳里，等待着主人。在制茶的日日夜夜里，茶人们付出了艰辛的努力，每一个步骤都不敢有丝毫懈怠。茶，如同他们的孩子，他们捧出来，告诉我们真正的好是什么；茶暖暖地在杯中，告诉我们什么是值得等待的。我们看着它在岁月里变化，沉淀、完美、崛起……岁月给好茶一个答复，给我们一段温暖时光！（本文来源：一个制茶师眼中的普洱世界）
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