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在中国来说，喝茶有几千年的历史，在众多茶之中普洱茶被称为能喝的古董，以陈年的普洱茶为贵，爱茶之人喜爱普洱茶特殊的陈香韵味，而陈年老普洱茶更加受许多人的青睐。可是陈年老普洱毕竟只有少数，现在对普洱茶，特别是普洱茶老茶的需求却越来越大，藏茶收茶之人以拥有老茶为荣，下面就和大家说说辨别陈年老普洱。
第一，先闻普洱茶的味道：陈年老普洱在一段长时间的陈化后，有自然的陈香韵味。没有其他杂质的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶异味杂味就越少。
第二、看干普洱茶的外形：老茶用存放时间较久、熟茶色泽已变成红褐色油润，生茶已没有黄绿、青绿色，而转化为黄红、红褐色且色泽匀整。陈年老普洱用手指捏，因氧化发酵而有膨松感，颜色自然，闻起来带有一股陈年味。超过三十年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的较少;五十年以上的茶则都是手采茶，外观看起来是条状，因为当时做茶没有揉捻。
第三、开汤鉴茶：年代久远的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，如果黑黑亮亮的通常是碳烤出的“新鲜老茶”，非真正老茶。乌龙老茶存放三十年左右，茶汤呈淡琥珀色;四十年以上颜色更深，有时因存放地点的关系，或原本就是重发酵茶，茶汤会呈深琥珀色，明亮带油光，表面层有植物芳香脂。老茶汤色红油透亮，汤色不发黑不浑浊。就算陈设30年、50年甚至100年，汤色仍清澈透亮。而做旧茶，速成古董茶则汤色浑浊。
第四：品尝其味：滋味浓醇甘润、略带酸。真正的陈年老普洱不用碳烤，因为碳烤茶喝了会上火，所以老普洱茶不应带有炭味。老茶因长期的自然发酵、入口滑顺自然，甘甜无刺激性，温润、耐泡。老茶香气醇和，回味绵火而不浓烈。新茶则味不纯正，或不完全陈化而有“新气”。如果饮用时有杂味、异味、刺鼻的味道则为不好的茶或新茶。
第五：观看味底：老茶叶底弹性有光泽。在良好的保存条件下，2至5年内的茶称为陈茶，5至10年内的称为老茶，十年以上的则称为陈年老茶。可由这几点来辨识，老茶开封不久，若茶汤变酸，这是老茶的活性与空气接触的转化作用所致，几周后便会恢复原有的香醇口感，这才是真正的陈年“活老茶”。
饭后喝普洱茶的好处
研究人员发现，晚饭喝杯普洱茶，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在喝普洱茶后会显著降低，特别是喝了陈年普洱茶。专家建议：在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，晚饭喝杯普洱茶不失为一种值得推荐的健康生活方式。饭后喝普洱茶的好处。
普洱茶具有有最强的抗氧化功效，很早以前就有护肤高手将喝剩下的茶渣敷在脸上当做面膜。除了卓越的抗氧化功效，普洱茶中的咖啡因能够有效消除水肿，单宁酸能收敛肌肤，让松弛的肤质变得紧致结实。普洱茶高效抗氧化功能可强化肌肤抵抗力，当中的多酚成分有效压制游离基活动，能改善人体排毒和防御功效，给肌肤带来前所未有的清新感觉。这能提高人体的新陈代谢，淡化色素，使皮肤变得更加白皙和光滑。
普洱茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降。 糖尿病是现代中老年人健康杀手之一，而且，随着人民生活水平的提高和人口老龄化的加剧，糖尿病的发病率逐步增加。迄今为止，糖尿病仍是一种无法根治的疾病，主要靠药物和调节饮食来控制。有研究证明，茶叶中的茶多糖对降血糖有明显效果，其作用类似胰岛素。给小白鼠注射茶多糖7小时后，其血糖下降 70%。而普洱茶中含有较多的茶多糖，是预防和治疗糖尿病的理想饮品，民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，而且是茶越粗效果越好。 普洱茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等茶叶共性保健作用。
普洱茶富含膳食纤维，是最好的肠胃“清洁工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜，食物多油腻或辛辣，吃后容易诱发便秘。而喝杯普洱茶，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。
第二、保护肝脏、适合饮酒的人
黑茶含有较多糖类和多种维生素，对肝脏有一定的保护作用，特别适合饮酒人士。
第三、低血压、养阴清热
具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常喝些普洱茶大有益处。
第四、有助肾脏排泄
普洱茶有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
第五、促进食欲，助消化
普洱茶能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。
想泡好普洱茶，你掌握好“火候”了吗？
俗话说：三分茶，七分泡，而对于冲泡的水温也是要求极高，要根据茶叶的实际情况调整水温，这样才能使一款普洱茶表现出独特的口感。
生普洱茶，在开汤时水温要比绿茶高，开汤唤醒茶叶才会使茶中的内涵物质、香气等充分唤醒保证后续的口感，一般喝茶都是水一壶一壶烧，水温也会随着冲泡次数的增加而降低。
如果第一泡茶被唤醒后面的水温都不会影响茶叶的口感，不过喝普洱茶不建议一壶水烧很多，适量比较好，可以保证水温，便可以让茶汤一直保持出色的口感，另外烧过的沸水不宜重复烧开，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。老生茶需要高温水冲泡，才能领略她的风姿。
熟普洱因茶叶等级可以适当调整水温，宫廷、特级茶叶因芽头较多，水温高会使茶汤中出现涩味，这样会影响品饮口感，不过开汤还是要沸水开汤，后续冲泡可相应拉长水线，这样可以稍稍给水降温;一级到九级茶叶因等级的增加茶叶越老，耐温度提高，在冲泡这些茶时应每一泡都保持高温，相信你的每一泡香气都会让你爱不释口的。
花有千色，茶有千性。这些也只是在冲泡过程中的一些比较笼统的介绍，茶有万千，随着个人冲泡次数的增加，慢慢摸索相信你也会谅解你的茶，不仅仅是水温高低那么简单。
问茶·普洱山：普洱府的灵山
中国普洱茶网讯：在古普洱府城过往的热闹与喧哗中，作为普洱茶“幸福之母”的普洱山就像一位高贵的隐士，周身散发着那种大隐于市的超凡气度。
站在县城的任何一个角落你都能仰视到普洱山的巍峨与瑰丽。普洱山也总是能依着你看山的角度和心情展示着它不同形式的美。我曾经不止一次站在回龙寺的那个角度北望普洱山，我也不止一次发现其实普洱山就是一尊仰天长睡的佛，我甚至能看到它高耸入云的“佛首”梳理着绵密的海螺髻，双目微闭，下颌丰盈，素面朝天。
更让人称奇的是，就在那“佛首”峰下，举目可见的绝壁之上，一些灵性的草木自然演绎出了一个清晰的“茶”字，那遒劲的笔画紧贴着峭壁生长，苍翠的绿色点染着它的神韵。它像是普洱山所创造的一个有质感、有生命、有昭示的奇迹，有一种无法错认的灵光、无法抗拒的魔力。它根扎入峭壁，叶漫过时空，周身散发着高标远举的仙灵之气，让人心生缅怀、心生追忆，更让人心生顿悟。
普洱山就是这样一座充满灵性的山！一座真正的灵山它是与天地为一体，与宇宙相通灵，与历史相辉映的。2010年新年伊始之际，我和几位朋友再度造访普洱山。不过此次登临普洱山并不是为了探寻道迹仙踪，只为追寻那曾经作为“众茶之冠”的源出地还依稀存留的历史遗迹。
沿着已修至山顶的台阶拾级而上，我们在一路的樱花烂漫中寻寻觅觅，走走停停。我的目光极为敏感地在树林间，在草丛里穿梭，不肯放过一点蛛丝马迹。
《茶王赋》一书中曾有过这样的描述：普洱茶曾经有两大产地，其中一大产地就是宁洱县，而宁洱县的茶又首推普洱山。其山之茶清代道、府官员用以入贡，邑人曾在此立碑，碑文记述此山贡茶累膺，圣恩褒奖，称之为“众茶之冠”。普洱山上曾是茶林茂生，可惜的是在上个世纪的50年代大炼钢铁时被毁，古茶树也随着小高炉的火苗消亡殆尽一棵不留，但在山上至今还残留着一些行将衰朽的树桩……
这是我所读到的关于普洱山文字中最让人遗憾和痛心的记载。多年以前我最初读到这段文字之时，我就对那些劫后残余的茶树桩萌生出挥之不去的念想。
避开蜿蜒向上的石阶，我向着一片丛林走去，这里眼前一片碧绿，在层层叠叠的柏树、樟树、摇曳着绯红花枝的野樱桃树和开着白花的芦苇组成的画屏里，我真的发现了几节树桩静处于林地一隅，其中还有几棵正努力地舒枝展叶呢！
植被丰富的丛林中，这些劫后余生的老茶树桩零星地点缀在一片草莽之中，它们将不死的魂附着在普洱山的山筋地骨里，将不朽的根扎进自己的胞衣之地，只要一息尚存，它们便会在这无尽的期待中延续着自己亘古不变的余香。
那一天，我们在心中珍存起那一抹绿韵，体味着它生生不息的坚韧与追求，在氤氲舒展的山岚中迈着悠悠的步伐前行，人在山中走，思随史册飞，头顶的蓝天白云、远处的万仞山群、眼前的古树新芽，山下的正在崛起的崭新家园，这些弥足珍贵的精华元素，如魔法师一样演绎着普洱山的万种风情。于是，我把由衷的赞美，把无限的爱意，把源自内心的感恩一并献给了普洱山，献给了眼前的一抹新绿。
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