普洱茶的工艺之压制和包装：普洱茶饼怎么包装？-茶礼仪网

普洱茶的工艺之压制和包装：普洱茶饼怎么包装？

生茶拼配结束，熟茶渥堆发酵干燥后，普洱茶就到了最后一个阶段：压制和包装。包装对于任何一个产品都具有十分重要的意义，对于普洱茶尤为重要。普洱茶的包装不仅仅是要求美观，也不仅仅是为了便于运输，它的包装还必须要适宜后期的陈化，所以即使在最后的包装阶段，茶人们依然不能掉以轻心。

压制工艺流程

首先是压制。压制是指将拼配好的毛茶按照产品要求，使用不同的压制模具，压制成饼茶、砖茶、沱茶、金瓜茶等各种各样的紧压茶。压制的工艺流程是：先根据需要的克数及产品要求称取茶叶。放入蒸笼的同时进行“撒面”。撒面指的是为使茶饼、茶砖、沱茶等更美观，在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料。然后将茶叶放入特制的蒸笼里，利用蒸汽让茶叶慢慢变软，并使部分果胶质溢出；再将蒸好的茶叶放到定型用的布袋内，轻轻整理成圆球状以利压模，同时用手揉碾茶叶，使饼型好看；压制成型后，将茶饼从模具上取出，将饼袋摆置在木架上，等待5—10分钟，茶饼温度与空气温度相同时再取出，以保证饼形完美。取饼的手法要轻巧，不可急，避免损坏饼面。茶饼取出后，整齐地摊放在晾茶架上自然风干，再进入烤房低温干燥，烤房温度维持在40度以下，阴干的时间及进烤房的时间根据不同的产品以及天气情况而定。

普洱茶的工艺之压制和包装：普洱茶饼怎么包装？

关键环节

在压制环节需要注意的事项有：蒸气用水需保持水质清澈，蒸气无异味，避免影响到茶叶的香气，切莫人为增加蒸气香味导致茶叶吸纳，破坏茶香；第二，茶叶蒸制的时间长短需要根据茶的情况人为控制。蒸茶时间太久，茶叶会水份过多，造成茶叶发生变化，香气降低，引起霉变。蒸茶时间太短，蒸汽不足，叶质不易变软，成型较为困难，容易产生脱层现象。

压制方法

在压制方法上，目前主要分为古法石磨压制和现代机器压制两种。古法石磨工艺压制的普洱茶其优势主要是茶饼松紧度适中，存放的中后期转化比较均匀。另外，茶饼松紧度不如机压茶饼紧结，后期转化的速度快过机压茶。不足之处主要是古法石磨压茶对压制技术要求高，不易掌握，人力资源、设备等投入多，生产效率低，无法满足市场的需求。现代机器压制，形状较规范、大小稳定、香气保存好、效率较高，能够充分满足市场的需求。不足之处主要是茶饼边缘薄，茶饼过紧，后期转化不太均匀，并且缓慢。在压制过程中，无论是古法石磨压制还是机械压制，都对操作者有较高的要求，在机器压制时，机器操作者对压制成型时的温度、时间以及压力的控制，会对茶品的香气和口感产生影响。

普洱茶的工艺之压制和包装：普洱茶饼怎么包装？

压制干燥后，普洱茶正式开始包装。普洱茶的包装从古至今可谓五花八门，对于追逐老茶的普洱茶爱好者来说，研究普洱茶的包装是一项必备的技能，不同年份、不同厂家的包装都是不一样的，都是判断老茶的依据。今天，我们主要对现今普遍使用的包装过程进行介绍。

包装不是小事，即使到最后一步也要精益求精

以前，普洱饼茶的规格单位，坊间称“件”。一件十二提，一提七饼，一饼重357克，一提重2.5千克，一件共八十四饼，整件净重30千克。近年来，因市场需求的各异，茶饼重量与包装也变得多样化，现在大部分普洱茶的生产者普遍采用的是一件六提，四十二饼的包装规格。

包装内容

普洱茶的包装从里至外一般分为：内飞、内票、外包纸、筒票、竹壳外包。内飞是压在茶青中的厂方或订制者的标记，可作为辨识依据。内票是由筒票演变而来，内容类似筒票，每一饼均有，置于外包纸内。一般分为大内票与小内票，大内票约15厘米×10.5厘米，小内票约13厘米x10厘米。

普洱茶的工艺之压制和包装：普洱茶饼怎么包装？

外包纸

外包纸，指的是包茶饼的包装纸，坊间亦称外飞，一般都经过精心的设计，体现产品及厂家特色。不是所有的纸都可以用来做普洱茶的外包纸，普洱茶的外包纸是一种特殊的白棉纸，这种白棉纸用构树皮制作，柔韧性好，抗拉力强，可以有效保护茶饼在运输过程中的损坏，同时具有良好的透气性，对茶叶的存储和自然陈化具有良好的作用。

竹箬竹簸

最外层的包装为笋壳，又称“竹箬”，早年采用云南天龙竹、香竹壳做外包装，此类笋壳较为柔软无刚毛。近年因销售量大增，笋壳相对不足，也用其它质地较硬、刚毛较多的笋壳替代。捆绑用的材料称为竹簸，它是用竹皮削成的软条。

普洱茶的工艺之压制和包装：普洱茶饼怎么包装？

值得注意的是，处在产笋期的笋壳最好不用，因为产笋期竹子的甜度较高容易有蛀虫。用笋壳竹线捆绑的工序是一门工艺，笋壳、竹簸被当做包装材料时，必须先泡水软化。软化程度和退水程度就成了外包装的关键点。退水程度若不够，笋壳内的含水量过高，会使茶品直接或间接受潮及湿化，届时外包纸及茶饼就会有水痕。如果退水过多，水分不够，笋壳、竹簸就会变硬，易断裂，起不到保护茶饼的作用。用笋壳、竹条作为包装材料的好处是：材质天然原生态，避免了包装产生的二次污染；另外，笋壳既透气又能遮风挡雨，为普洱茶营造了良好的微环境。所以从诞生之日起到现在，笋壳一直是普洱茶不可替代的包装材料。

一片小小树叶，至此终于变成了让世人着迷的普洱茶，它们静静地待在笋壳里，等待着主人。在制茶的日日夜夜里，茶人们付出了艰辛的努力，每一个步骤都不敢有丝毫懈怠。茶，如同他们的孩子，他们捧出来，告诉我们真正的好是什么；茶暖暖地在杯中，告诉我们什么是值得等待的。我们看着它在岁月里变化，沉淀、完美、崛起……岁月给好茶一个答复，给我们一段温暖时光！（本文来源：一个制茶师眼中的普洱世界）

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普洱茶好滋味

我们喝到好茶的时候，常常会感叹道：“这个茶，好滋味！”那么究竟什么是“滋味”？普洱茶的滋味又是怎样的呢？“茶滋”一般来说就是所谓的口感，茶汤喝进口腔内，所产生多种的感觉，包含了味道、水性、喉韵、生津等茶滋味。其中有的是舌头的感觉，有的是喉头的感受，也有的是齿颊的反应所产生的感觉，还有就是身体的感觉。各种滋味都会因不同的茶种，而有不同的特色表现。一般品茗高手多重视茶的滋味，普洱茶在这方面尤为突出。许多普洱茶爱好者多是一开始时只喜欢它的滋味。常常一旦养成饮普洱茶习惯后，别的茶类便不再有吸引力了。这正是普洱茶的迷人之处。

　　普洱茶持久的回甘常常让众多茶友陶醉不已，茶叶那种淡然甜意是那么清雅。说到“甜”一定会想到“甘”，人们往往将“甘甜”紧密相连，但个人认为，“甜”与甘是有区别的，不能等同。甜是一种味觉，与苦味相对应，舌头上味蕾的分布图中对甜感知的味蕾主要是舌尖。而并不是味觉，甘更像是一种回味，且人对甘的感知为口腔的两颊、后段以及舌根、喉头与食道。茶之回甘，是由苦涩造成对口腔的刺激而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用产生的一种回味，普洱茶的甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化合物(氨基酸)。虽然普洱茶中的甜味物质的含量不是很高，也不是茶汤的主要呈味物质，但正是这类甜味物质的存在对普洱茶的苦涩味起到一定的掩盖和调和作用，对茶汤滋味以及初制过程中茶叶香气的形成有一定的帮助。春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高，其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。就茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。一般较粗老的三、四叶和老叶，甜味物质含量高于幼嫩二、三叶。

普洱茶投资分析：如何做到普洱茶被喝掉

　　中国普洱茶网讯：今年下半年的普洱茶市场行情与去年同期相比可以用“惨淡”二字来形容，与去年相比很多茶企无论优惠的力度还是派赠品鉴装的数量都远超去年很多，不过即使这样也还是无法阻止其产品价格的回落。面对这样的情况，不少专家学者指出:当前普洱茶市场的价格回落，主要是收藏和品饮的数量不成比例，太多应该没有被喝掉的普洱茶被收藏起来，导致市场持续阴跌。

　　话虽如此，但是要做到普洱茶被喝掉其实并不是一件容易的事情。就拿很普通的一饼普洱茶来说，如何界定是应该被喝掉还是应该被存起来？从外形上来，一饼白菜班章和一饼很普通的台地茶有何区别？如果再算上人为炒作以及品牌运作因素，普洱茶是存是喝的界限并不明显。而且现在很多茶企为了提高产品的身价，往往是从收藏和投资的角度出发，等产品销售出去以后，发现产品被炒作然后大量返回芳村，又会从喝的角度鼓励买到茶的茶客喝掉本来打算收藏用的普洱茶。在这样的大环境下，别说普通人不知道手里的茶是应该被喝掉还是应该存起来，就连专业的藏客在不断变化的市场环境中也是充满了迷惑。

　　在我看来，茶商希望自己的产品通过收藏价值得到升值，然后又希望产品被喝掉不要进入流通市场的心态是现在普洱茶无法定位的症结所在。卖茶之前是藏，卖茶之后是喝，只要这种自相矛盾的问题得不到解决，茶市想要在短时间内好转恐怕绝非易事。

　　在藏与喝之间，其实我特别欣赏国皓。用来收藏的茶就做成茶饼，定价原料什么的说的清清楚楚，量也出的不多。大量的常规品做成办公室、出门旅游、在外就餐的便携装。一方面方便客户实际需要，另一方面明确告诉自己的客户，像尚品、粒粒留甘就是给你拿来日常品饮和送对茶不是很懂的人用的。而且有这种需要的人还不在少数，假如我需要送不怎么懂茶的朋友一份普洱茶，送他一饼白菜班章恐怕还会被嫌弃。（即使保存的比较好的白菜班章外形也不怎么地）那么我花800块买2盒国皓尚品，一生一熟。金色的盒子里面装满小金盒，看起来都高大上。如果你是我，你是愿意花1万多被别人心里埋怨还是花几百块，让别人从心底称赞你送的东西好呢？

　　在现在的市场环境中，茶卖出去被喝掉是最为稳妥的。芳村的阴晴不定，万一自己的产品进入芳村就大福下跌，为了避免品牌倒掉还得自己掏腰包买自己的茶，得不偿失。所以，既然决定自己的产品定位是被喝掉，那就从不能被收藏入手，把茶做成只能被喝掉的形式，又怎么会担心茶会被炒来炒去而崩盘呢？