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关于喝普洱茶的几点心得

我记得很早前来普洱吧的时候觉得没有人气，而且觉得大家喝茶都很好玩，说出茶叶各种滋味，还上图，让小弟觉得找到组织了，但是越混的久越觉得迷茫，是不是小弟喝茶功底不够，好坏分不清楚？认真仔细找我自身原因，发现小弟的书本上的理论知识太薄弱了，不过话又说回来，理论与实践相结合才能知道茶的好坏，不能一味的看书，照着书来吧，不过现在也不缺乏书本上理论知识很厉害，喝茶的水平不敢恭维的朋友，如何选茶，这个问题很多朋友也问，小弟喝茶也不算厉害，现在讲自己的经验分享给大家，也算是交流吧~

一.大厂

为什么小弟对新喝茶的朋友总是推荐大厂茶呢？首先大厂的茶料不一定好，但是其存在了那么多年，时间验证了拼配茶的好坏，早期喝的都是大厂茶，现在90年代水蓝印都过万了，为什么名山那么火，大厂的拼配还有那么值钱呢？拼配茶的要点就是扬长避短，显优隐次，高低平衡，所以大厂的标准的配方如7542.7572.7582.7532等等都是配方茶，经过了那么多年的时间的验证，他就是好茶，（为什么90年代茶叶和一些老茶那么好，稍等片刻下面就要讲了）。大厂的茶因为是配方茶，所以他的口感偏稳定，就是只要是这个老配方那么他出来的茶差别不会大，这个是我建议新手朋友，尤其是没有正确引导的茶友们还是多接触下的原因之一，其次就是大厂茶价格合适，喝着放心，而且就才接触普洱的朋友喝一些大厂的茶，不至于被带偏，最起码找下口感，找找感觉，基础打的好是自己受益，我们早期都是喝大厂茶过来的，现在仍然会购买一些大厂的茶存放了玩~

二.山头茶

说之前先给大家谈几个概念

台地茶，大规模种植的便于采摘的茶，口感一般，价格不贵

大树茶，一般百年内的茶叶（这个定义现在没有标准，但是我认为有些长寿老人能活100多岁，应该不能叫这些长寿老人叫古人吧），口感中等，价格一般

古树茶，古时候种植的茶叶，根部很粗，口感好，具体划分真不好划分，就当150年200年以上的吧，口感好，价格贵

矮化，为了增加产量而把树砍掉一部分，产量提高了，口感下降了

打药，为了便于管理，不想除草，或者是大规模种植为了茶树生长而施肥

乔木茶，主干明显，茶树分枝的部位较高，树冠明显，树体较高，俗话说茶有多高，根有多深~吸收养分更多~

灌木茶，灌木呈扇状，分支部位底，基本从树根部就开始分支了，有很多都是很大的灌木茶，滋味也很好

野生茶，指没有人工不断采摘驯化的茶，有微毒，不建议长期品饮

紫芽，茶树在种植过程中，茶叶变异，花青素多而形成的茶叶呈紫色

紫鹃，茶科所研究的新品种茶叶，与大叶种普洱有区别，不属于普洱茶

月光白，茶叶工艺导致的产物，与普洱茶的工艺有区别，也不属于普洱茶

下面话入正题

山头茶故名思意，就是以山寨命名的茶叶，如班章，冰岛等等，要细数真没有本事数出来

现在很多山头茶出来一些没听过的寨子，不代表他的茶不好，是因为不知名的寨子成本低，市场价格不透明，利润高，有名的寨子市场价格很透明利润自然就少了，如果是良心好的茶商朋友就市场价加点利润保证真实，如果是良心稍差的茶商朋友那么就混点料子进去，如果良心再差点就根本不是那个寨子的茶，所以茶叶一定要喝，前面说了大厂开始就是提高大家好坏的分辨力，只有基础打的好了，才不至于上当，上面说了，山头茶分的很多，很多名山台地茶叶很好喝的，所以这里就有误导的嫌疑了，经验不足的朋友很容易上当，花古树钱买大树，花大树茶钱买台地，或者是买到大小树混采的，当然，这一类茶也不难喝，买茶的时候千万别听故事，茶好喝，不需要故事，有良心，卖的茶不差~！

生态环境的重要，小弟自己做过实验，同年的茶，生态环境好的小树茶比生态不好的大树好喝，有一片橡胶和茶叶混种的地，硫磺粉错开时间打，比有些周边茶叶打了药的大树茶要好喝，在生态好的环境里面种植的小树茶，比有些生态环境不好的大树茶好喝太多，所以生态环境很重要，茶树一定有大树遮阴的地比没大树遮阴的地要好喝，同样的树龄比生态，同样的生态比树龄，所以在选择茶的时候小弟一般把生态环境放到第一位，其次才是树的大小，我最喜欢的生态环境就是周边有大树，土地有岩石的~

关于喝普洱茶的几点心得

三.喝茶

实践得真知，多与比自己懂的朋友交流，不偏执，多接纳意见及建议，喝茶要多喝多了解，买茶找对人就可以~不懂茶而卖茶的朋友，希望你们多学习多看看少忽悠，弄不好来个客户比你还懂茶咋办？卖茶的永远要跑在大多数喝茶人的前面，因为喝茶人是因为你们而喜欢茶的，这个是个食物链，千万别破坏，茶农（种茶制茶）-茶商（识茶卖茶）-茶客（喝茶品茶），所以我觉得茶商朋友要正，不忽悠，这样以后才会有更多朋友找你们买茶，茶客朋友们把经验分享给新朋友，这样才能有更多的朋友~

茶的味道因为水质，用的器具，冲泡的手法，天气，身体状况等等因素会有改变，我原来说过的，水器茶人，缺一不可~

水，水为茶之母，好水泡好茶，水质如果偏软就是失真，把茶叶的优点泡出来，小弟一般选择的是矿泉水，坚决不用自来水

器，好的器具能提升茶叶口感，在试茶时候建议用盖碗，不失真，如果在品饮的时候，一把老壶，一个好的杯子，喝起茶来，舒服，都会不自觉的多喝几杯

茶，好的好坏就是靠大家喝来分辨，所以万丈高楼平地起，喝茶急不得，喝茶没有速成班

人，作为主导因为，人可以放到第一位，也可以放到最后，其实泡茶的方法各不相同，但是前提都是要把茶泡好喝，怎么能泡好茶呢？只有了解，了解冲泡的茶的茶性才能泡出更好的，这个也是个过程，急不得~

关于喝普洱茶的几点心得

四.存茶

普洱茶是可以存放的茶叶，越陈越香，这里说的香有好多种，就原来说过，仓储分2个大类，1干仓，2湿仓（所谓的做仓是做假，不算正规的仓储）

其实干仓湿仓各有优劣，看个人喜好来分辨，现在辩论任然尚早，就让时间去证明吧

茶叶仓储，避光通风防潮无异味

避光光线的一定要有遮挡，不能直接照射到茶上，大家可以拿片茶做实验，直接放到太阳下晒个几个月，再撬开的时候饼面发黄，里面是绿的，泡出的味道很不舒服~

通风这个话题看个人喜欢了，喜欢陈化快那就通风多些，但是香气会走的快，我个人喜欢的是少通风的

防潮潮湿大了茶叶转化快，但是稍不注意就会霉变，变成了做仓，所以在放茶的地方要注意，别潮湿了

无异味茶叶很容易吸附其他味道，所以在放茶的时候先看下包装的东西有没有胶味，装茶的箱子有没有味道，放茶的地方有没有其他香味

浅浅说说，如不明白，欢迎交流，如说错了，欢迎指正

再重复句老话，多喝多看少下手

有用+10

赏

普洱生茶和熟茶哪个更好？

　　在普洱茶的市场上，一度有过普洱茶“生饼”和“熟饼”哪种
　　饼好的争论战;这也曾导致过大众按照普洱茶的型状来分好坏的错误。但是可能很多人还是会有关于“普洱生、普洱熟茶”哪一个更好的疑惑。
　　有人认为普洱生茶茶气强，耐久放，保有普洱茶最原始的韵味在里面，所以要比普洱熟茶好。可事实并不是这样，因为普洱茶的“越陈越香”的品质特点是否达到的关键是在其初制的过程中的，晒青或者烘青对这一品质的形成起着至关重要的作用，也决定着它是否能够越放越值钱。而这个初制过程是生熟普洱都要经过的，它们所不同的就在于是否经过“渥堆”:所以我们不能以这样的说辞来定论哪一个更好。而关于是自然陈放还是经过握堆工艺发酵哪个好也是不能一概而论的，这还涉及到存放条件、时间、渥堆的好坏等等，是不能不具体对待就断定生普好或者熟普好的。

　　其实它们之间没有一个谁好谁坏的问题，只是一个适合不适合，或者个人喜不喜欢的问题。就像人们对于普洱生茶和普洱熟茶哪个养生价值高的争论一样;一直以来，很多人都有普洱生茶要比熟茶史养生的误解。关于这个问题也要具体到个人不同看待，因为它们各有自己不同的特点。对于把喝普洱茶作为养生之道的人来说，很多专家也提出了“选择生茶或熟茶，应根据自己的体质而定”的看法。因为普洱生茶在品质上和绿茶更接近一些，比较适合体质较好的人，熟茶的茶性较为温和，基本上各种体质的人都可适合;所以，对于一些比如患有胃病的，最好就不要常喝生茶了，熟茶更好一些。

　　所以单独来说“生茶、熟茶谁更好”是一个没有多大意义的争论，重点还是要看个人喜欢什么样的茶之味，个人体质的情况，或者是各自不同的饮茶目的。

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为什么说没有微生物，就没有普洱熟茶！

　　一款好的普洱熟茶的诞生离不开三个方面：优质的原料、精湛的工艺以及科学的存放。而普洱熟茶在品质形成的过程中，最重要的工序当属发酵，发酵工序中的微生物也起到了十分重要的作用，而且正是这些看不见的物质创造了味蕾的美。

　　普洱熟茶最主要的制作环节是渥堆发酵技术，渥堆有两个作用：一是微生物对茶叶的直接作用，主要与构香，构色有关；二是由微生物产生的胞外酶对茶叶的间接作用，主要与构味有关。微生物在渥堆叶中大量繁殖，新陈代谢过程从茶叶中吸收可溶性物质并放出热量，分泌有机酸等代谢产物，使叶温升高，酸度增加。

　　而且普洱茶的养生功效之所以优于其他茶类，也正是因为普洱茶中的功能性物质是多样的。这个时候便体现出了微生物在普洱茶制作过程中所起到的至关重要的作用，这些功能性物质除了茶叶本身中所含有的以外，另外大部分的功能性物质都是来源于微生物的固态发酵。

　　除此之外，普洱茶的口感为什么甜？为什么苦？为什么涩？为什么回甘？这些化学物质的变化丰富多彩，是什么原因在起作用，答案当然就是微生物，正是微生物可以把普洱茶中这些可以被人们感知到的东西释放出来。

　　微生物除了有益菌和有害菌之外，还包含一些因环境因素而不稳定的微生物，虽然在制作过程中茶叶本身有抑制有害菌的作用，但是我们也要为其发酵创造一个“优美”的环境，让普洱茶在其中可以转化出更优美、有益的元素集成在普洱茶中，释放出来之后产生的色香味为我们的人体健康服务，满足人们味觉、嗅觉以及视觉等一系列的需求。而对这一系列转化起到重要作用的也是微生物。

　　可见，微生物在普洱熟茶的制作过程中有着不可或缺的作用，没有微生物，就没有普洱熟茶！

普洱茶鉴别小技巧，如何辨识好坏

随着时代的进步，人们的饮食结构发生变化，高热量的食物普遍增多，导致了肥胖病的增加。而具有消脂解油腻特性的普洱茶则逐渐流行，成为不少人不可或缺的饮品。那么，普洱茶如何辨识品质好坏呢？

普洱茶鉴别小技巧，如何辨识好坏

好的普洱茶外形色泽褐红，条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱散茶以嫩度划分级别，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。

普洱茶鉴别小技巧，如何辨识好坏

取三到五克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶汤色要求红浓通透明亮，在普洱茶加工过程中，80%左右的茶黄素和茶红素氧化、聚合形成茶褐素，加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系，在一定的年限内，普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。

普洱茶的“红”又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，以宝石红最为难得，为茶中极品，其次是玛瑙红，再次是琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物则是变质的普洱茶。

鉴别普洱茶品质好坏的方法可以是叶底观茶。开汤后看冲泡后的叶底，即茶渣，主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。

本文标题：关于喝普洱茶的几点心得

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