普洱茶春茶有什么特点，怎样识别或挑选春茶？

2019-03-27 访问量: 30 茶礼仪网

独特的普洱旅游

　　在传统饮品中，茶叶含有大量的蛋白质、氨基酸等元素，其中不易溶解的维生素A、K、E及绝大部分蛋白质、碳水化合物、胡萝卜及矿物质等经过超细加工后成为粒径水于5微米的粉体，极易溶解被人体吸收。

　　普洱哈尼族彝族自治县，位于云南省南部、思茅地区中部，地跨北回归线，境内森林覆盖率高达72%以上，四季如春、雨量充沛、群山叠翠、水系发达、资源丰富。县政府驻宁洱镇，东北距昆明373公里，南距思茅46公里。因地处昆洛、弥宁公路交汇处，每天有百余次客车经过，同时有近百次客车发往各地。从旅游接待条件看，县城具有团体接待能力的酒店、宾馆5家，日接待能力为2000余人。

　　普洱是驰名中外的“普洱茶”的故乡，是“普洱茶”的原产地和集散地。著名电影演员杨丽坤、全国英模张培英出生在普洱县磨黑镇。滇南第一碑——“民族团结誓词碑”立于普洱，为滇南民族团结的鉴证物。普洱古有“天壁晓霞”、“回龙夕照”、“仙洞春云”、“龙潭秋月”、“东岭兰萼”、“西岭温泉”、“城畔荷风”、“茶庵鸟道”所构建的“普阳八景”；今有省级风景名胜区——普洱风景名胜区（景区由天壁山、松山、白草地3个片区和小黑江、热水潭、东洱河水库、观音山寺、茶马古道等20个景点组成）、磨黑中学省级爱国主义教育基地、民族团结园，初步形成了融绿色森林、山川、河谷、喀斯特洞穴景观和“普洱茶文化”、哈尼族彝族民俗风情为一体的民族文化生态旅游资源，极具开发前景。

　　景区景点介绍

　　一、茶马古道

　　“普洱茶”自唐朝初期开始作为商品外销内地和西藏。“普洱茶”是藏族人民日常饮用的“酥油茶”的最佳原料，“普洱茶”使“酥油茶”更具风味。自七世纪文成公主和八世纪金城公主入藏并推广唐朝饮茶方法后，更进一步养成了藏族人民嗜茶的习俗。然而，在广袤的藏区高原却自古没有一棵茶树。因此，藏族人民饮用的茶叶只能靠人背马驮，翻越千山万水从茶区运入，可谓“茶贵如银”。为了饮用“普洱茶”，藏民们翻越雪山，漂流金沙江，跋涉丛林，走迪庆，过丽江，经大理、景东等地而至普洱，行程数千里。以藏区马匹、乳品、药材等，换取“普洱茶”。这条起自西藏、经滇西而至普洱，靠人背马驮的“以马易茶”之道，成为历史上的“茶马古道”。

　　普洱是“茶马古道”的源头，普洱茶通过“茶马古道”源源不断地输往全国乃至全世界。“茶马古道”在时间和空间上的内容十分宏大，它的最大特点是它的扩散性，可谓“密如蛛网”。普洱茶对外扩散，从普洱出发，主要有五条路：

　　第一条：普洱至西藏的“茶马大道”。从普洱驮去的茶叶经下关，丽江中转，或是藏族马帮直接把普洱茶从普洱驮到西藏，有的还从西藏转口印度、尼泊尔，是古代中国与南亚地区一条重要贸易通道。

　　第二条：从普洱到昆明的“官马大道”。普洱贡茶从这条路送到昆明，直至北京。客商以及官员来往、运送茶、盐等土特产，都走这条路，所以特别重要，明清两代，在沿途设立了若干“营”、“哨”、“讯”、“塘”，严密防守。

　　第三条：普洱至江城至越南莱州。普洱茶运至越南再到欧洲，这是一条近路。

　　第四条：普洱至澜沧旱季茶马道。这也是一条国际通道。从普洱运茶、磨黑盐、普洱大布，经思茅、糯扎渡过澜沧江至澜沧，而后至孟连出缅甸。雨季，澜沧江水涨，马路不通。

　　第五条：普洱至车佛至打洛大道。这是昆明官马大道的延伸，出国至缅甸景栋。昆洛公路南段大致与这条茶马道一致。

　　普洱境内现存的“茶马古道”有茶庵塘段、磨黑孔雀屏段、同心那柯里段。石镶古道沿着原始密林遮盖的山岗箐头，盘山而上，古木参天，林葱鸟语，人们可以到这里探幽访古，赶一次马帮，住一宿马店，体会一下当年马帮的辛苦与欢乐，不失为一种难得的乐趣。

　　二、民族团结誓词碑

　　滇南第一碑—民族团结誓词碑，立于1951年元旦，普洱专区26种民族的代表和党政军领导曾在这里剽牛盟誓，立下“新中国团结第一碑”。其碑文：“我们二十六种民族的代表，代表全普洱区各族同胞，慎重于此举行了剽牛，喝了咒水，从此，我们一心一德，团结到底，在中国******领导下，誓为建设平等、自由、幸福的大家庭而奋斗！此誓。”并有参加会议的各族代表和普洱专区党政军领导共48人签名。它真实地记载了解放初期普洱党政军领导同志，忠实地贯彻党的民族政策和实行民族大团结的情况，反映了各族人民拥护中国******、爱戴中国******的心愿，为滇南民族团结鉴证物。

　　三、天壁山城郊休闲公园

　　挺拔、秀丽、雄奇的天壁山，距县城1公里，相对高差520米，是滇南区域独特稀景，典型的喀斯特地貌。岩石陡峭如壁、直插蓝天，诸多被风雨侵蚀的岩石形态各异、景观别致，石树相托，宛若成片山石盆景竞相争秀，拥有成片的龙舌兰科植物—岩棕。阵雨过后，从县城眺望，云雾轻绕山腰，宛如出浴少女，娇媚秀丽。每年的12月至次年2月，晨登天壁山，有幸者能看到高原佛光。

　　四、普洱茶文化古城

　　香飘四海的“普洱茶”，酿造了源远流长的“普洱茶文化”。为充分挖掘开发普洱茶文化资源，弘扬普洱茶文化，发展旅游产业，普洱县委、政府提出了建“普洱茶文化古城”的设想，现规划、设计工作正在进行之中。竭诚欢迎国内外客商到普洱投资。

　　五、小黑江森林公园

　　小黑江是普洱与景谷的天然分界线，向西南流入澜沧江。小黑江森林公园距普洱县城西约20公里，森林面积10余万公顷，是我省自然生态保护得较好的林区之一。

　　小黑江流域是典型的南亚热带季风湿润型气候。公园由国家二级企业云南省卫国森工集团投资建设。目前山林中已建有普贤寺、观林寺、茶圣祠、美国松林地、悦心亭、曲径通幽处等景点供游览，交通食宿已初具规模，具有浓厚的旅游文化氛围。

　　六、观音山寺

　　观音山位于县城东北约9公里处，景点由小松林、板栗林、观音寺及山泉组成，古时这里曾建有三层殿堂，供奉观音菩萨、如来佛像，是时游人如云，香火旺盛。但惜殿堂在“文革”期间毁于一旦，近年来们又在大殿原址建有庙宇，供游人观览。寺院内鸟语花香，寺外松林茂盛，殿后有山泉流水，半山坡松涛阵阵，环境异常清幽优雅。吃一顿寺院素斋，健康自然，是难得的享受。

　　七、热水潭

　　古为“普阳八景”之一的“西岭温泉”，位于县城7公里处的阳广河头。现已建成温泉室，可游泳洗澡，露天有一泉水潭，水质清澈见底。潭底数十眼突泉喷涌而出，如串串明珠撒落潭内，温泉旁一条小溪静静流过，四周林荫鸟语，环境幽静。水含硫磺，可治皮肤病，浴后周身舒爽。旧诗云：“传说温泉水，丹砂地底藏。堪医俗气骨，好助热心肠。”热水潭流量可观，终年温泉喷发。常泡温泉令人神清气爽，心旷神怡。

　　八、东洱河水库

　　位于普洱县城东2公里昆洛公路边，因修筑东洱河水库而开辟为公园。湖宽水幽，绿柳垂岸。湖心有天然小岛，似游弋在水中的乌龟，故名“龟山”。岛上有亭轩各一，飞檐斗拱，精秀别致。湖面天光云影，湖畔苍松翠柏，是人们避暑游玩的好地方。

　　特产及购物

　　一、普洱茶

　　普洱茶古今中外享有盛名。清雍正七年（1730）鄂尔泰推行"改土归流"以后，云南即以普洱茶作岁贡清皇朝，由思茅通判承领办送，普洱贡茶，清宫赏识200年，已作历史茶文化记载。普洱茶通常分为散茶与紧压茶二种，其中紧压茶包括普洱沦茶、方茶、圆茶（七子饼饼茶）、球茶、饼茶、团茶、贡茶等式样。普洱茶是用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青后揉捻晒干的晒青茶（滇青）为原料，经过泼水、堆积和发酵的特殊工艺加工制成。大叶种茶叶具有发芽早，持嫩性好，叶质柔软，鲜叶的水浸出物高等特点。初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。春茶又分为“春尖、春中、春尾”三个等级。夏茶又称“二水”，秋茶称“谷花”，普洱茶中以春尖与谷花品质为最佳。普洱茶属重发酵茶。散茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称猪肝色，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香气，耐贮藏、愈久愈醇、碱度愈高，品质愈好，适用于烹用泡饮，具有解酒、清食、去油解腻、化痰、减肥等功效。在日本、法国、德国等被称为“窈窕茶”、“美容茶”、“益寿茶”。

　　二、普洱茶糕点

　　绿茶蛋糕：主要由鲜鸡蛋、精面粉、白糖、精炼油、超细茶粉精制而成，不含任何食品添加剂和食用色素，是纯天然绿色食品。产品具有组织松软、营养丰富、食而不腻，食后口感有茶叶的清凉回味的特点。同时茶叶具有较好的保健功效，能健脾开胃，降价血脂、血压，能清心明日、解渴生津、消炎解毒等，将茶叶溶入蛋糕中，能起到改善油脂中的不饱和酸的作用，是中老年人的最佳理想食品之一。

　　绿茶酥：将超细茶粉溶入面粉、白糖、精炼油等原料中加工而成的产品，其产品特点是口感酥松，不易上火，适合中老年人食用。

　　绿茶软糖：选用上等原料白糖、面粉、饴糖、核桃仁、超细茶粉，经过敖制而成的产品，产品具有柔软可口、清茶回味的特点，不易上火，老少皆宜。

　　绿茶花生糖：选用白糖、饴糖、花生、芝麻、超细茶粉等原料，经过精功加工敖制而成的产品，其特点香甜可口，硬中有软，具有花生、芝麻的香味和清茶的回味，其风味独特，老少皆宜。

　　三、普洱银制工艺品

　　普洱手工生产的傣族银腰带、佤族银腰箍、彝族梅花银三丝，是云南边疆少数民族妇女普遍喜爱的饰物。普洱的银制工艺品生产历史悠久，打制技术炉火纯青。县民族五金厂的各种银饰物工艺复杂，做工精细，式样新颖，品种繁多，深受人们喜爱，外地旅游者也爱买作纪念。在西双版纳景洪，有的村寨一次就购买上千条普洱银腰带。

　　四、普洱山药

　　普洱盛产山药，9—11月上市，主要有黄心和白心两个品种。刚挖出的普洱山药，黄心的甜而面，白心的甜而脆。挖取后贮存半个月，山药即“抽浆”，黄心的山药变得更甜，且糯如糖稀，色如鸡油，味色俱佳。

　　五、磨黑盐

　　产自云南四大盐矿之一——磨黑盐矿，开采于清雍正三年（1725），所产食盐闻名遐迩。著名的“宣威火腿”就选用磨黑盐腌制，所制火腿质优味醇，入口无渣。

　　六、磨黑槟榔芋

　　普洱盛产槟榔芋，尤以磨黑所产有名。每年8月至次年1月上市，外形有圆形和圆锥形二种，肉面色白而带紫色条纹，味美个大，沙糯润口。多为普洱人送亲朋好友的佳品，是普洱的“荔浦芋头”。

　　普洱茶文化

　　普洱是驰名中外的“普洱茶”的故乡。“普洱茶”自古以普洱府府名命名，普洱是“普洱茶”的原产地和集散地。早在唐代，“普洱茶”就远销内地和西藏。宋代已形成“以茶易马”的茶马市场。明代时“士庶所有，皆普洱茶也”。到清代，“普洱茶”发展到鼎盛时期，远销号称十万担以上，宫廷将“普洱茶”引为贡茶，作为进贡珍品，并在普洱府增设官茶局。文学家曹雪芹将“普洱茶”写入了《红楼梦》，俄国文豪托尔斯泰在《战争与和平》巨著中，也描写了喝“普洱茶”的场面。

　　思普区历史上的“茶马古道”是伴随茶叶的生产、运输、销售而兴起的。据光绪《普洱府志》载，普洱茶早在唐代就已行销西蕃。

　　1983年思茅地区文物普查时发现了建于嘉庆17年至道光3年的古茶马驿道。明末清初，为了方便向京城进贡“普洱茶”，便由普洱到省城昆明修了一条“官道”，铺设了一些不甚规则的方形、长形石条，这条道成了商旅行人骡马运输茶盐来往的交通要道。在今普洱县境内，仍保留有三处较完整的“茶马古道”遗址：一是位于同心乡那柯里村的“茶马古道”；二是位于凤阳乡民主村的“茶庵塘古道遗址”，长约2公里左右的山石古道，在一片半原始森林中盘山径仄而上。那山石上深印的马啼印，向人们诉说着昔日“以茶易马”的艰险；沿古道而上，人们可以去体味，去追寻“径仄愁回马，峰危畏如去”的意境。三是位于磨黑镇孔雀坪的“孔雀坪地古道遗址”，长约10余公里，那昔日林立的“马店”，山石古道上清晰可见的马蹄印。“山间铃响马帮来”，茶马古道那石板上滑润的苔藓，那长年累月被马践踏出的累累坑凹，仿佛在向人们讲述着昨天的历史。茶风犹存，古道飘香，令人忆“百乘马帮竞争行”之盛况。

　　普洱分布着多处古茶树群落，有勐先小高场大茶树群、勐先茶山箐大茶树群落、白草地万亩茶树群落等。

　　香飘四海的“普洱茶”，酿造了源远流长的“普洱茶文化”。在漫长、悠久的历史长河中，普洱茶文化伴随着普洱茶的诞生、发展不断丰富，成为联系民族、经济、文化、历史、科研、外贸、农业、园艺等方面的桥梁。以茶待客、以茶会友、以茶祭祀、以茶联姻、以茶作礼、以茶为艺，成为普洱社会文化进步、民族团结的象征。

　　风味小吃

　　豆汤米干：普洱叫的“米干”，即昆明叫的卷粉，广东人叫的肠粉。普洱的米干现蒸热卖。普洱的豆汤米干远近闻名，是为正宗的素食者和减肥者的上乘食品，吃起来松软可口而鲜甜，享誉东南亚国家，凡到普洱出差或旅游的人，都要品尝一番。豆汤米干是取当地圆润饱满的干豌豆磨成豆面粉，经三道筛滤后细如淀粉，放在锅中煮沸调成糊状豆汤，然后把刚蒸熟的新鲜米干切成条丝状，放入碗中舀入豌豆面糊汤，并加上韭菜、豆芽、姜蒜汤、酱油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡淹萝卜或泡腌莲花白即配套成了普洱豆汤米干，吃后回味无穷。

　　酸笋烩鱼:是普洱一道传统菜肴，其特点是酸辣鲜爽。做法是将鱼去鳞并除去内脏后煎黄，再将酸笋炒熟后放入水中，待煮沸后把鱼放入，并加入葱、姜、辣椒、花椒、味精等佐料，汁浓入味，即可上桌宴客。

　　水酥：普洱的又一道传统名菜。特点是既泡又酥，又香又甜。其做法：以猪肉末拌入炒熟的花生仁，捏成小团子，裹上一层用鸡蛋、小粉调成的蛋糊，然后放入油锅中，用文火炸至微黄取出晾干，然后放入精鸡汤或猪排骨汤中煮至浮起，再撒进味精、胡椒粉，舀入装有豌豆尖的菜碗里即成。水酥很受人们欢迎，是宴席上的“压桌菜”。

为什么普洱茶越存越难喝?

　　普洱茶的存储虽然对环境的要求不严苛，但也不是毫无要求，不是买来随手一扔就可以了，那不叫存储，那叫乱放。存储失当自然越存越难喝了。所以如果你的茶越存越难喝，很大可能就是存储不正确（茶品质本身没问题的情况下），造成茶品的损坏。常见的存储不当可分为两类，一类是霉变，一类是吸味。

　　如果是气候相对潮湿的南方，存储失当，茶叶受潮容易出现霉变。如果不及时处理，霉变越来越严重，滋味自然越来越差，品饮霉变茶对身体也会具有相应的危害，如引起霉变的黄曲霉菌、黑曲霉菌容易使得茶品产生对身体会造成危害的黄曲霉毒素。如果及时发现，经过适当的通风、干燥、祛湿处理即可。否则霉变之后自然越存越难喝了，但如果霉变严重最好还是不要喝了。

　　再者除了霉变，如果存储的位置不当，如将普洱茶存储在靠近卫生间、厨房之类有异味的地点，茶叶本就容易吸味，而气味的本质是挥发性物质，茶叶吸味其实本质上就是将挥发性物质吸收到茶叶之内，异味程度轻的茶叶如果及时通风、透气即可恢复;如果程度比较重那就只能使用另外的一些，能够吸附异味的物质将茶叶内吸附的异味物质吸出，不过这样对茶叶本身香气也会造成一定的损耗，不过这种情况之下也只能两害相权取其轻了。但是如果不做任何处理，自然是越存越难喝了。

 

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