绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
1、什么是“两味一感”
“两味一感”，就是堆味、仓味和燥热感。堆味是在发酵过程当中产生的一些异味；仓味是仓储环境当中过于潮湿所产生的倾向于霉味的味道；燥热感是在发酵的过程当中类似于红茶刚刚发酵出来的味道。如果偏过了一点点，或者本身原料不是太好，我们的喉咙、口腔会体会到一定的燥热感，甚至是干喉。
2、什么是前发酵
第一个是鲜叶采摘之后进行摊晾去水分，利于铁锅杀青；第二个就是铁锅杀青；最后一个就是再揉捻，揉捻完成之后本来应该是直接摊开来晒干了，但人为的进行把它堆成几厘米厚，或者堆成小堆小堆的，让它进行有一定温度的发酵作用，这个也算作前发酵。
3、茶叶的香气类型和什么有关
鲜叶在高温杀青的过程中，第一把青草类物质逐渐挥发掉了，然后在高温的酶促作用下，以及多种化合作用的共同作用下，芳香类物质逐渐产生，从而积淀在了叶片当中。冲泡时，水遇到干茶就把这种芳香类物质再次释放了出来。这个过程当中，不同的锅温以及不同的叶温，还有不同的炒制时间，导致了不同的香气类型。
4、什么是生津
生津是身体的一个自然反应。身体的生津，口腔的生津，其实是身体为了分泌更多的唾液，与食物产生反应的自然反应。当我们喝到好茶时，身体愉悦度高，身体自然就会分泌唾液，也就是生津。普洱茶是大叶种茶，茶叶内涵成分特浓，生津功能特强，普洱茶生津是其主要特色之一。
5、什么是喉韵
在生津回甘的基础之上，如果内含物达到足够多的比例，甚至能够刺激到你的喉部时，这时候就产生了喉韵（喉韵就是你的喉咙产生了回甘的感觉）。
6、什么是水路
水路细腻指的就是落喉感、爽滑的感觉，那种在口腔当中迅速化开的感觉。能够在口腔当中化开，而不是过多刺激口腔和喉咙。这种能够迅速化开的茶汤，我们往往会形容它为水路细腻。
7、什么是叶底
萎凋对叶底造成的影响，其实是非常直观的。叶片边缘的红边，或者叶片如果在运输过程当中折过，在折痕的区域如果有红边。基本就可以判断，是在摊晾的过程当中产生了一定程度的萎凋。但现在整个茶区，经过道路运输，汽车的发展，已经基本上解决了这个问题，不会有萎凋过重的生茶存在。
8、什么是回甘
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。这是品饮普洱茶过程中出现的一种味觉体验，因为多数云南大叶种乔木茶本来就具有强烈的苦涩味道，苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回甘。与其他茶类不同的是，普洱茶的回甘一般比较持久，而且很容易渗透到咽喉部位，并不局限于舌面。
9、什么是茶气
“味厚则泄，薄则通；气薄则发泄，厚则发热”。茶气，也指喝茶后的身体反应。从医学生理角度去窥探茶气，实质是茶进入人体后引起的药理作用与人的精神活动相结合的综合作用。茶气对人和人与茶气的互动产生的效应，不同的人感觉是不一样的，同一个人在不同环境和心境下的感受也不一样。感受茶气也有层次之分、轻重之别，有直观感受，有重叠感受，也有多重感受，包括参与了文化、艺术、宗教的文化感情。
普洱茶从零开始教程第十九课
我们这样来存放，进罐出罐进罐出罐反反复复，为了保住这个香气，普洱茶在出了这个罐以后，它这个香气会张扬出来，个体的形式存放，当它的香气张扬到一定的程度时，它会在空气中不断地醇化，醇化完了后，它的香气会变化另外一种香气，这个时候就要再进罐，把这个香气聚一下，这就是我们再喝普洱茶的生茶的时候每一次能感觉到的滋味，而熟茶不存在。所以一定要注意普洱茶这一点，因为绿茶，前面所讲的任何一种茶都不存在这种现象，他没有办法这样储存，只有普洱茶可以这样储存，所以说普洱茶在储存的过程中会出现这个问题，所以咱们要尽量的避开这个，刚才还有学员再说在喝的过程中碰到一种茶叫‘藏茶’，这是专门供给西藏人喝的，我们称其为‘端茶’，就是因为以前提到过叫‘茯茶’可是这个字不对，这是伏天的伏应该加个草字头，因为它是草做的，为什么管他叫茯茶，因为在三伏天做的所以叫茯茶。这个茶咱们在西头回民街喝的是最多的，放在壶上熬，也有人管他叫胡茶，有这么念得吗，茯茶胡茶，胡茶茯茶，以讹传讹，茯茶原来的产地在湖南湖北这两个地方，湖南湖北产茶的量非常大，因为他们都是那种灌木，都是咱们以前喝的绿茶，春天都采完了，因为夏天还要采，这个茶就不像掐牙头了，就是拿镰刀铉，铉下来的叶子放到场上去晒，晒差不多干了以后打，就像打，就像在们陕西说的‘打户籍’知道吗？
土坯子，顶一个木框，把这个茶叶放在木框里打成一块砖，就像土坯子一样，一块块立到那，阴干，阴干了以后进窑封起来，这个茶通过茶马古道进到内蒙外蒙新疆西藏这些地方，因为他们吃牛羊肉，他们需要茶，没有茶他们的牛羊肉毒解不掉，他们喝青稞酒，青稞的热是非常燥的，靠茶来解毒，可是新疆内蒙古时候称他们为胡人，是因为胡人喝的茶所以叫胡茶以讹传讹是这么来的。说道藏茶可不是湖南湖北的茶，是咱们四川雅安，和西藏的木托，木托的那个阳坡上也产茶，高海拔的茶，他么这个茶就类似这个砖，因为在中原打仗时候西藏这个茶一度中断过，安史之乱的时候他们的这个茯茶一度中断过，中断了以后没有茶喝怎么办，只有靠四川的雅安西藏的木托来做这个茶，他们在做这个差的时候，由于西藏和木托这个差的生长期不同，所谓的茶滋味也不同，做出来的茶的形式是一样的，专供西藏，所以也称之为藏茶。
跟砖茶是一样的，后来由于安史之乱在大仗的过程当中给了云南人一个机会，云南人把云南的砖就是上课前给大家看的像蘑菇一样的茶用箩筐，一箩筐一箩筐的用马托到的西藏，通过茶马古道，西藏人就一直喝这个像蘑菇一样的茶，为什么蘑菇上的这个把没有被去掉，他也有一个原因，你看咱们喝到的这个沱茶，底下是没有把的，而像个窝窝头里面有个窟窿，窝窝是为了散热散水分，不要叫这个茶发霉，可是西藏这个景茶为什么会多出来一个把把，是便于藏民去这个寺庙朝拜时候好拿，一个指头插一个，哈达一拿，五体投地拜，所以这个把把始终没有去掉。就是这个原因，曾经这个西藏景茶在西藏造成了一次藏民腹泻，一度中断，
下官厂就不在生产，西藏景茶一到西藏就让藏民拉肚子，是不是茶叶的问题呀，所以就中断了。那么这个时候就使这个藏茶应允而生，它就有这么一个市场，后来到了十世班禅，1986年班禅去四川考察时候，途径沱江进入云南，到云南下官厂视察，跟云南下官厂重新签订了一个合同，要求云南开始生产，下官厂恢复生产，从此这个保研牌这个景茶又开始生产，从86年开始，实际上86年签合同，87年正式交货，总共给了100万，这是通过甘肃政协给怕波拉撒的，班禅十世86年考察87年给茶，所用的茶青都是86年的，这个茶现在在市面上几乎没有了，唯一现在在下官厂展览的有一颗，咱们西安市有两颗，广东有三颗，就这么多，其他都没有了，这个茶是非常好的，后来到了十一世班禅坐禅的时候下官厂有生产一批纪念意义的茶也称其为‘宝焰’后来87年以后下官厂每一年都生产这个，但是它这个产量并不高，大部分是要给西藏的，在座的可能有做会计的，过去在计划经济做账的时候，他就知道送往西藏这个茶是免税的，所以下官厂在生产这个宝焰井茶的时候是没有税收的，也不给国家上税，国家反而要给他贴补，所以这个茶买的非常非常便宜，我记得在92年的时候市场上这个宝焰牌的茶一坨才一块二毛钱，这个里面就有国家贴补得钱，每一个一块二里面有三毛钱的贴补这个捎带讲一讲，刚才由学员提到这个藏茶的问题，这个藏茶茯茶胡茶都可以归到黑茶类，为什么要管他叫黑茶呢，因为它这个颜色多比较像黑色所以管它叫黑茶，下面我捎带来讲一下这几个品牌，一个下关，还有一个大益，还有一个昆明茶厂，还有一个凤庆，有谁能告诉我下关厂的代码是几？上堂课来听过课的一定会知道，下官厂是3，大益是2，昆明是1，凤庆是4.
那么下关厂第一个大的一个品牌叫：“松鹤”，这个大家可能会有所知道。你看买下关的陀的时候它上面都有一个鹤，然后底下画着松枝，表明什么意思呢，松鹤延年。喝这茶可以长寿的意思，松鹤延年。对吧，这是一个大家比较公认的一个牌子。也是下关厂目前注册过。还有一个下关厂还有一个叫“宝焰”，这就是刚才我说的宝焰饼茶，甚至于边销砖，都叫这个牌子，宝焰。下关还有一个牌子呢，有没有人知道？有一个叫“南诏”，云南过去简称南诏国，因为下关地处大理这个地方，大理原来白族居住区的时候称其为南诏国，所以这三个牌子。这是下关的三个被注册的牌子；那么在这个三个牌子里面，有一个这个松鹤主要是内销，以及外销，甚至于销法国，用的比较多。而宝焰呢，主要是边销这一块，像边销砖，边销的井茶，都是用宝焰这个牌子。甚至于给帕巴拉家族定制，像六面佛，这些都是用宝焰的。还有一个南诏，南诏这个呢主要是供台湾，台湾这一块，以及东南亚这一块，用这个牌子比较多一点，你像我们在市场上经常能见得到的，飞台公司定制的，这些茶，所以看学员拿的那个宝焰饼茶，就是上面打了一个：“FT”,它在这个南诏的这个后面，甚至于宝焰的这个后面都会打一个“FT”,这么一个名称，这个就是飞-台公司的一个汉语拼音缩写，飞——台，飞往台湾实际上这个飞往台湾的意思，是由田良（音）公司，台湾的田良公司定制的。以后在买这个茶的时候可以仔细的看一下，对吧，台湾的田良公司定制的，田良公司最早一批定制的是在99年，99年有一个销台6号，这个将来在市场上你们能够见得到，99年的销台6号不是由下关厂生产的，是由大益厂生产的，但是所有的料都是来源于下关厂，是当时下关厂正在给中茶公司定制的产品，这种产品。很多的任务量重，不来，没办法这样由大益厂生产。到了2008年的时候，飞台公司又定制了一批销台6号，这个销台6号的那个饼上呢，娄刚（音）那个学员他知道，饼上面有一个台湾的一个版图，绿颜色的，飞台6号，销售到台湾去，这个茶将来你们在市场上可以去碰一碰，这个茶是非常不错的茶。这个给大家说一下。
权威解读普洱茶怎么泡味道才最好呢？
权威解读普洱茶怎么泡味道才最好呢？
能够让普洱茶达到更好的味道，除了需要购买最高端的普洱茶品牌之外，大家还需要了解普洱茶怎么泡，这样才能够让自己在冲泡的过程当中达到更好的效果，而且可以让口感和味道都能够达到最高的水平，所以下面就来为大家介绍普洱茶到底该如何冲泡呢？
做好泡茶前的准备
在泡茶之前大家一定要做好充分的准备，准备好茶叶，同时还需要准备好泡茶的器具，一般建议大家可以选择紫砂壶，这不仅能够很好的保温，而且确实能够让醒茶的效果更好，这对于普洱茶的味道就可以达到最好的标准。
选择合适的泡茶用水
建议大家在泡普洱茶的时候可以选择纯净的矿泉水，总之可以使用ph值稍微高一点的水，这样才能够让茶叶变得更加的清澈，而且茶汤也会变得特别的细腻，所以味道也会给我们带来更好的享受。
注意茶叶的用量
大家都泡茶的时候一定要能够了解几个人饮用，这样才能够合理的控制茶叶的用量，想要能够品尝非常浓厚的普洱茶的味道，并不代表着用茶越多才越好，一般三个人左右进行饮用，每次投放三克左右就能够达到很好的味道，而且冲泡的时间越长，肯定会到就会越浓。
注意以上这些普洱茶怎么泡的技巧，大家绝对可以享受到最好的普洱茶味道，也能够让普洱茶的功效发挥到最大化，可以让我们在品茶的时候有更舒适的享受，能够真正的了解普洱茶的味道和口感。
。普洱茶知识：如何去品评普洱茶的茶性
普洱茶有生熟之分，生茶属寒性熟茶属暖性，很多人都不懂如何来品评普洱茶，更不懂他的茶性要如何品评，接下来总结三点教你品评普洱茶茶性。
1.喝普洱的技巧
品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头;二是把握好茶汤的"评味温度";三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官--舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的"甜味";舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否"发酸";舌心(中央部位)主要感受普洱茶的"涩味";舌根则重点体会普洱茶的"苦味".由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味;茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
2、怎样看叶底
浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质。
评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。
其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。
3、怎样看生茶汤色
普洱生茶常见汤色有：
绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。
黄绿：是绿中微黄的汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。"黄绿"色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。
绿黄：绿少黄多的汤色，类似"浅黄色".清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，常伴有"青草气"或"水闷味".
4、普洱茶是"活的有机体"，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的"后发酵作用"(或称后熟作用、陈化作用)，随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了"茶叶的制作与完成"，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在无时无刻不在转化进程中。
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