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普洱茶从零开始教程第十九课

2019-03-19 访问量: 31 茶礼仪网

  我们这样来存放,进罐出罐进罐出罐反反复复,为了保住这个香气,普洱茶在出了这个罐以后,它这个香气会张扬出来,个体的形式存放,当它的香气张扬到一定的程度时,它会在空气中不断地醇化,醇化完了后,它的香气会变化另外一种香气,这个时候就要再进罐,把这个香气聚一下,这就是我们再喝普洱茶的生茶的时候每一次能感觉到的滋味,而熟茶不存在。所以一定要注意普洱茶这一点,因为绿茶,前面所讲的任何一种茶都不存在这种现象,他没有办法这样储存,只有普洱茶可以这样储存,所以说普洱茶在储存的过程中会出现这个问题,所以咱们要尽量的避开这个,刚才还有学员再说在喝的过程中碰到一种茶叫‘藏茶’,这是专门供给西藏人喝的,我们称其为‘端茶’,就是因为以前提到过叫‘茯茶’可是这个字不对,这是伏天的伏应该加个草字头,因为它是草做的,为什么管他叫茯茶,因为在三伏天做的所以叫茯茶。这个茶咱们在西头回民街喝的是最多的,放在壶上熬,也有人管他叫胡茶,有这么念得吗,茯茶胡茶,胡茶茯茶,以讹传讹,茯茶原来的产地在湖南湖北这两个地方,湖南湖北产茶的量非常大,因为他们都是那种灌木,都是咱们以前喝的绿茶,春天都采完了,因为夏天还要采,这个茶就不像掐牙头了,就是拿镰刀铉,铉下来的叶子放到场上去晒,晒差不多干了以后打,就像打,就像在们陕西说的‘打户籍’知道吗?

  土坯子,顶一个木框,把这个茶叶放在木框里打成一块砖,就像土坯子一样,一块块立到那,阴干,阴干了以后进窑封起来,这个茶通过茶马古道进到内蒙外蒙新疆西藏这些地方,因为他们吃牛羊肉,他们需要茶,没有茶他们的牛羊肉毒解不掉,他们喝青稞酒,青稞的热是非常燥的,靠茶来解毒,可是新疆内蒙古时候称他们为胡人,是因为胡人喝的茶所以叫胡茶以讹传讹是这么来的。说道藏茶可不是湖南湖北的茶,是咱们四川雅安,和西藏的木托,木托的那个阳坡上也产茶,高海拔的茶,他么这个茶就类似这个砖,因为在中原打仗时候西藏这个茶一度中断过,安史之乱的时候他们的这个茯茶一度中断过,中断了以后没有茶喝怎么办,只有靠四川的雅安西藏的木托来做这个茶,他们在做这个差的时候,由于西藏和木托这个差的生长期不同,所谓的茶滋味也不同,做出来的茶的形式是一样的,专供西藏,所以也称之为藏茶。

  跟砖茶是一样的,后来由于安史之乱在大仗的过程当中给了云南人一个机会,云南人把云南的砖就是上课前给大家看的像蘑菇一样的茶用箩筐,一箩筐一箩筐的用马托到的西藏,通过茶马古道,西藏人就一直喝这个像蘑菇一样的茶,为什么蘑菇上的这个把没有被去掉,他也有一个原因,你看咱们喝到的这个沱茶,底下是没有把的,而像个窝窝头里面有个窟窿,窝窝是为了散热散水分,不要叫这个茶发霉,可是西藏这个景茶为什么会多出来一个把把,是便于藏民去这个寺庙朝拜时候好拿,一个指头插一个,哈达一拿,五体投地拜,所以这个把把始终没有去掉。就是这个原因,曾经这个西藏景茶在西藏造成了一次藏民腹泻,一度中断,

  下官厂就不在生产,西藏景茶一到西藏就让藏民拉肚子,是不是茶叶的问题呀,所以就中断了。那么这个时候就使这个藏茶应允而生,它就有这么一个市场,后来到了十世班禅,1986年班禅去四川考察时候,途径沱江进入云南,到云南下官厂视察,跟云南下官厂重新签订了一个合同,要求云南开始生产,下官厂恢复生产,从此这个保研牌这个景茶又开始生产,从86年开始,实际上86年签合同,87年正式交货,总共给了100万,这是通过甘肃政协给怕波拉撒的,班禅十世86年考察87年给茶,所用的茶青都是86年的,这个茶现在在市面上几乎没有了,唯一现在在下官厂展览的有一颗,咱们西安市有两颗,广东有三颗,就这么多,其他都没有了,这个茶是非常好的,后来到了十一世班禅坐禅的时候下官厂有生产一批纪念意义的茶也称其为‘宝焰’后来87年以后下官厂每一年都生产这个,但是它这个产量并不高,大部分是要给西藏的,在座的可能有做会计的,过去在计划经济做账的时候,他就知道送往西藏这个茶是免税的,所以下官厂在生产这个宝焰井茶的时候是没有税收的,也不给国家上税,国家反而要给他贴补,所以这个茶买的非常非常便宜,我记得在92年的时候市场上这个宝焰牌的茶一坨才一块二毛钱,这个里面就有国家贴补得钱,每一个一块二里面有三毛钱的贴补这个捎带讲一讲,刚才由学员提到这个藏茶的问题,这个藏茶茯茶胡茶都可以归到黑茶类,为什么要管他叫黑茶呢,因为它这个颜色多比较像黑色所以管它叫黑茶,下面我捎带来讲一下这几个品牌,一个下关,还有一个大益,还有一个昆明茶厂,还有一个凤庆,有谁能告诉我下关厂的代码是几?上堂课来听过课的一定会知道,下官厂是3,大益是2,昆明是1,凤庆是4.

  那么下关厂第一个大的一个品牌叫:“松鹤”,这个大家可能会有所知道。你看买下关的陀的时候它上面都有一个鹤,然后底下画着松枝,表明什么意思呢,松鹤延年。喝这茶可以长寿的意思,松鹤延年。对吧,这是一个大家比较公认的一个牌子。也是下关厂目前注册过。还有一个下关厂还有一个叫“宝焰”,这就是刚才我说的宝焰饼茶,甚至于边销砖,都叫这个牌子,宝焰。下关还有一个牌子呢,有没有人知道?有一个叫“南诏”,云南过去简称南诏国,因为下关地处大理这个地方,大理原来白族居住区的时候称其为南诏国,所以这三个牌子。这是下关的三个被注册的牌子;那么在这个三个牌子里面,有一个这个松鹤主要是内销,以及外销,甚至于销法国,用的比较多。而宝焰呢,主要是边销这一块,像边销砖,边销的井茶,都是用宝焰这个牌子。甚至于给帕巴拉家族定制,像六面佛,这些都是用宝焰的。还有一个南诏,南诏这个呢主要是供台湾,台湾这一块,以及东南亚这一块,用这个牌子比较多一点,你像我们在市场上经常能见得到的,飞台公司定制的,这些茶,所以看学员拿的那个宝焰饼茶,就是上面打了一个:“FT”,它在这个南诏的这个后面,甚至于宝焰的这个后面都会打一个“FT”,这么一个名称,这个就是飞-台公司的一个汉语拼音缩写,飞——台,飞往台湾实际上这个飞往台湾的意思,是由田良(音)公司,台湾的田良公司定制的。以后在买这个茶的时候可以仔细的看一下,对吧,台湾的田良公司定制的,田良公司最早一批定制的是在99年,99年有一个销台6号,这个将来在市场上你们能够见得到,99年的销台6号不是由下关厂生产的,是由大益厂生产的,但是所有的料都是来源于下关厂,是当时下关厂正在给中茶公司定制的产品,这种产品。很多的任务量重,不来,没办法这样由大益厂生产。到了2008年的时候,飞台公司又定制了一批销台6号,这个销台6号的那个饼上呢,娄刚(音)那个学员他知道,饼上面有一个台湾的一个版图,绿颜色的,飞台6号,销售到台湾去,这个茶将来你们在市场上可以去碰一碰,这个茶是非常不错的茶。这个给大家说一下。 

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普洱茶怎么喝,你会喝普洱茶吗?

普洱茶怎么喝,你会喝普洱茶吗?

这个标题一抛出,估计将引来板砖无数。心想,此人太嚣张,喝茶有谁不会?不就是把茶汤往嘴里一倒,往肚子里一咽不就行了,是个正常人都会嘛。我想说,这只是喝水解渴的动作,如果您真的这样以为,那我想您面前的茶,尤其是精彩好茶,可能会有伯牙摔琴决弦的心,只可惜无力自焚了。

每一个人喝茶的目的不同,有人为保健,有人为提神,有人为兴趣,有人为口腔体验等等,但是,如果喝茶的时候,能够学会品茶、感受茶、欣赏茶、理解茶、玩味茶,那么,您的品饮过程会变得更加充满乐趣,更好玩儿。

普洱茶,喝什么?

普洱茶家族庞大,每一个支系都自成一派风格,就像华山派又分剑宗、气宗一样,从发酵工艺上分,有生茶、熟茶;从仓储时间上分,有新茶、老茶、中生代茶;从原料上分,有山头古树茶,有茶园台地茶,生态茶;从拼配工艺上分,有拼配茶,纯料茶……是不是把您都绕晕了,普洱茶就是一种很复杂的茶,不复杂哪里有那么多好玩之处呢?就像人的每一天,未知,不确定才有意思。

生茶喝的是鲜爽和回甘,熟茶喝的是醇和饱满,老茶喝的是陈韵,中生代茶喝的是转化的过程,山头古树纯料茶喝的是百山百味的山野气韵,拼配茶喝的是层次与拼配的千变万化。抓住了不同普洱茶的“命门”,方能走上进阶的台阶,发现普洱茶好玩的真谛。

普洱茶,怎么喝?

喝普洱茶是一个轻松、愉悦的过程,只需尽情享受茶汤带来的各种奇妙的口腔刺激和身体反应就行了。并不一定要拘泥于某些程式。但是,如果在喝茶的过程掌握一些品鉴的简单技巧,就更容易用最快的时间判断茶的特点及优劣,而且,一副很专业的样子,不仅可以大肆吸收旁边菜鸟们羡慕的眼神,而且在买茶的时候,老板也不敢轻易忽悠您了。

闻香:普洱茶内含物质丰富,有大量的芳香物质,不管发酵与否,程度如何都有那个阶段特有的香气。闻香一般在第一泡或第二泡以后,对着倒干茶汤的空公道杯的杯口深吸,感受茶的香气借着杯子的余温窜进鼻孔、沁人心脾的快感。普洱茶的香气不会像铁观音那样香艳,也不会像龙井、碧螺春那样清新可人,普洱茶体现得更多的是内敛与沉稳的香气。新生茶,尤其是山头茶以淡雅的兰香、花果香、蜜香为主,老茶则表现出樟香、枣香、木质香等等。

咀嚼茶汤:不知道大家可见过那些无牙的老奶奶吃东西,她们蠕动着上下唇,用牙床来触碰食物使之碎裂,以方便吞咽和消化。因为没有牙,所以老人们会对食物的粘稠度,硬度,包括形状等会产生较细腻的感觉。我们以类似的动作来体验茶汤的汤感:普洱茶入口后,舌头缓慢搅动茶汤,让茶汤与舌尖、舌心、舌根以及上下颚充分接触。几秒钟后,喝下一小口茶汤,静静感受茶汤的滋味,以此来评价茶的粘稠度、顺滑度、柔软度。

感受回甘:茶之回甘,是由苦涩造成对口腔的刺激而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用产生的一种回味。对回甘的追求也是我们在喝普洱茶,尤其是生茶的时候最孜孜以求的直接体验。普洱茶的甜味物质主要有两大类:糖类、天然含氮化合物(氨基酸)。感受回甘很简单,只需要将注意力放在舌根后部。有些茶回甘来的快,有的慢,有的持续长久,有的则稍纵即逝。一些精彩的好茶,喝下去以后,回甘生津强烈持久,人称“浸牙床”,这时您可得把嘴唇闭笼一点了,不然一不小心口水流出来了就呵呵了。

对于菜鸟进阶,简单这三步就够了,能够集中注意力完成这三步,就可以说“会喝普洱茶了”。纵使有好茶在面前,也不会自觉暴殄天物了。当然还有一些更加抽象的体验,比如喉韵、茶气、体感之类的东西,可能更需要一点天赋,多些积累,以及身体的敏感程度,那不是人人都能达到的境界。

小青柑普洱茶怎么泡小青柑茶好喝吗

小青柑普洱茶是近几年非常流行的茶,茶叶的清香被柑橘包住,泡的时候会非常香,那么小青柑普洱茶怎么泡?小青柑茶好喝吗?

小青柑普洱茶怎么泡小青柑茶好喝吗

小青柑普洱茶怎么泡

1、首先把小青柑的盖子拿开,然后将小青柑捏破,破了就可以,不用碎的。

2、把捏过的小青柑放到茶壶中,第一遍泡个一两分钟就可以了。

3、第一遍的水倒掉。

4、再冲泡一次的小青柑就可以喝了。

小青柑茶好喝吗

小青柑大小适中,外皮紧凑,柑橘的气味很浓。

外包装精美,无论是送礼和自用看着都不错。

按程序洗茶二遍,茶香已经飘逸了

第一泡30秒出汤,看着茶汤的颜色不错吧

第三泡的茶汤颜色没变,口感依然香气十足

第五泡的汤色略浅了,口感淡了些,但气味依然给力。

第七泡的汤色淡了许多,气味也淡了不少,但口感回味依然。

优点:小青柑外观给力,质量给力,气味浓郁,茶汤金黄清亮,入口顺滑,回味茶香顺爽,青柑很耐泡,是居家办公好友聚会的最佳选择。

缺点:小青柑的个头略微小了点,如果再陈一段时间的话会更胜一筹。

小青柑普洱茶怎么泡小青柑茶好喝吗

小青柑茶怎么样

小青柑,被茶友们亲昵地称为“小心肝”、“掌上明珠”,可谓是集万千宠爱于一身。在这个小青柑的收获季节,朋友圈等各种社交平台是各种晒。她,像是个美丽的女巫,似乎有着什么魔力,让信众拜倒于裙下。

首先,是她的观赏性。一颗颗娇小玲珑、楚楚动人,撩动着茶友的怜爱之情,成了茶友的“小心肝”,捧在掌上,仿若明珠。体态轻盈,却稍显硬朗,墨绿、微泛黄的外衣,凹凸有致。细细观摩,赏心悦目。

其次,是她的香气。从进入茶室,便暗香流动,端近闻之,更是芳香扑鼻。虽不如沉香中的绅士——海南黑油格般芳甜浑厚、香韵一流,但也是清香怡人、沁人心脾。

再次,是她的滋味。闲坐于茶桌前,看着红浓的茶汁从内里慢慢地渗出,如同柔软的红绸缎随风飘逸。细品一口,茶汤滑得在口腔、喉道里流走,新会柑的花果香味、普洱熟茶的醇和甜润相互交融,并发出诱人的滋味。几杯下来,神清气爽、身心愉悦。

最后,是她的不同场合的适用性。一个人,独处于满室芬芳的茶室之中,在这静谧的空间里,与小青柑一同享受着这独处的时光;三五知己,围着茶桌而坐,谈笑风生,君子之交淡如水;会客室里,一边品茶一边洽谈,有助于人的神态放松、愉快地交谈,“千秋大业一壶茶”的盛事,在和谐的气氛下悄悄地进行着。

观赏、闻香、品味以及不同场合的适用性,无不体现着她的价值。

干旱时期的普洱茶茶质会更好

干旱时期的普洱茶茶质会更好

  普洱茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。由于云南去冬今春干旱严重,春茶的发芽率低,鲜叶产量比去年同期减少了15%~20%,因此今年的价格上涨了10%至15%。普洱茶属陈化茶,当年的新茶对明后年影响更大。但是云南已经大旱3年,临沧、思茅、西双版纳等普洱茶主要产茶区都在旱区,三年减产累计导致今年茶叶价上涨3成。

  行内人士介绍,干旱时期的普洱茶茶质会更好,也导致这段期间的茶更加珍贵。因为,茶树没有雨水滋润,吸收了大地更多的矿物质,这意味着其质量更佳,口感更好。2009年和今年的普洱茶茶质是最好的,而这两年恰好都干旱。

  至于普洱价格普遍暴涨的说法,是在今年年初借助干旱题材炒作起来的。而事实上,真正价格明显上涨的,是少数稀有的老班章、大树茶和老树茶。