绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
春天来临，万物复苏，各地的春茶陆续开采，茶园里一片繁忙的景象。而茶友们期待着喝到第一杯春天的味道，期待那杯最早发芽的绿之鲜。但绿茶尝鲜虽好，也不能贪新，什么原因？
俗语说，茶宜新，酒宜陈。但古时所说的新绿茶和现代还有些区别。以往交通运输不发达，新绿茶制作好，不经历十天半月根本无法到达喝茶人的家中，然而现在的交通便利、物流速度迅速，当天制作好的绿茶，快则当日便可喝到，其实这种刚制作好的新茶是不适合饮用的，它寒性较强，火气未消，饮用之后对身体无益。今天我们就来分享一些绿茶的小知识！
新买的茶叶，为什么最好先放上半个月？
新茶会刺激胃黏膜，产生胃肠不适。此外，饮茶要结合自身的体质，胃寒者，多有舌苔白腻、手脚凉、畏寒症状，此类体质的人，不宜多饮绿茶，适量喝红茶更好。此类人群如果大量饮绿茶，可能会加重原有的胃炎、胃溃疡病情。
新茶到手为何不能立刻喝?
从营养学角度来讲，最新鲜的营养成分不一定是最好的，春茶刚加工好，多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被充分氧化，对胃肠刺激比较大，如果大量喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。
茶农的生活经验能给我们一些启发。一般在新茶制作好后，通常要放半个月左右才喝。这样喝茶不但不会强烈刺激肠胃，茶叶的香气、滋味也更醇厚。实际上，放一段时间，就是让茶内的酚类、醇类物质进一步氧化。
如何冲泡一杯好的绿茶？
冲泡技巧以玻璃杯为例：
1.水温：一般推荐80℃至85℃，具体温度不好把握的情况下，壶容量为1—2L的，可烧开后静置1~2分钟。
2.注水：采用吊水方式沿杯壁注水，要避免直接冲击茶叶。
3.茶水比：一般1：50，即1g的茶叶50ml的水，平时使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶叶。
4.出汤时间：第一泡只需浸泡30s到60s左右；茶汤剩余1/3的时候注水，第二泡时间稍加延长，浸泡40s到90s；之后时间根据茶汤浓度延长。
不同的绿茶用哪些方法冲泡？
我们都知道绿茶冲泡有上投法、中投法和下投法，常见的绿茶有碧螺春、龙井茶、都匀毛尖、雀舌汉中仙毫等，用哪种方式最合适呢？
1.上投法
主要冲泡细嫩绿茶，单芽、一芽一叶或毫毛丰富的茶叶，茶身骨重实，如洞庭碧螺春、都匀毛尖等。
方法：置入适量适温的开水后，投入3-5克绿茶茶叶。静待绿茶茶叶下沉。绿茶茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿。欣赏绿茶茶叶起浮及舒展的过程。待绿茶茶叶完全下沉后即可品饮。
2.中投法
主要冲泡较细嫩且高香的绿茶，或干茶呈自然状态的茶叶，如紫阳毛尖、汉中仙毫、雀舌等。
方法：
1)准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入3-5克绿茶茶叶，静待绿茶茶叶慢慢舒展。
2)待绿茶茶叶舒展后，加满开水。
3)绿茶茶叶完全下沉后即可饮用。
3.下投法
主要冲泡粗壮或扁形的茶叶，如太平猴魁、龙井茶。
方法：
1）投入适量茶叶。加入少许适温开水。
2）拿起冲泡的玻璃杯杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。
3）待茶叶稍舒展后，加入九分满开水。等待茶叶溶出茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。
春季饮茶时间段有什么讲究?
专家提醒，春茶饮用切忌贪多贪浓。正常人，特别是中老年人，每天4-5杯为宜，茶水以淡为好。此外，五个时间段最好少喝茶：
1、空腹时忌喝茶，否则会因为绿茶的寒性伤及脾胃，容易“茶醉”；
2、饭前不宜饮茶，因为饭前饮茶会冲淡胃酸，影响消化器官的吸收功能；
3、饭后不宜立即饮茶，茶中的鞣酸会与食物中的蛋白质、铁等发生凝固作用，影响对蛋白质、铁元素的吸收；
4、不宜用茶水服药，茶中的鞣酸会与许多药物结合产生沉淀，影响药效。
看了上边的分享，是否对绿茶有了更深入的了解？欢迎留言提问，分享心得，交流经验！
（编辑：巧霏）
来源：茶周刊 北京茶世界
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2013年度“日照绿茶”十佳企业评选开始报名
本报10月22日讯(本报记者 李清) 10月22日,记者从东港区茶叶技术协会了解到,为了宣传推介“日照绿茶”,促进茶企更好发挥维护“日照绿茶”品牌形象的示范作用,带动日照绿茶产业发展,东港区茶叶技术协会决定开展2013年度“日照绿茶”十佳企业评选活动。
该评选活动的实施方案已经出台,参加评选的茶叶企业需具有以下条件:
1.协会批准使用“日照绿茶”中国驰名商标标识的资质。
2.在以往的经营中,自觉遵守《“日照绿茶”中国驰名商标使用管理规则》,自觉使用“日照绿茶”中国驰名商标标识和防伪标识。
3.年产销日照绿茶在5000斤以上的日照本地茶叶企业。
4、通过省市电视台、报刊、网站等媒体,积极开展宣传报道。
5、积极从事茶叶生产加工新技术、新工艺、新设备、新包装的研究开发,不断提高茶叶生产的科技含量。
6、企业产品具有较高知誉度,在国内外茶叶质量评比中荣获奖项。
7、积极参加协会组织的各类茶事活动。
8、本年度纳税5万元以上。
9、茶叶生产加工无安全事故发生,产品抽检全部合格。
10、企业无违法行为。
符合条件参选的茶叶企业,需将相关证件材料于10月30日前提报到东港区茶叶技术协会审核。
据悉,本次评选活动将采用专家评审、社会问卷的方式,进行综合打分,其中专家评审评分占60%、社会问卷评分占40%,得分最高的前10名当选“日照绿茶”十佳企业。
对此,对评选出的“日照绿茶”十佳企业,东港区茶叶协会将优先推荐政府表彰和政策扶持,茶叶也将优先享受技术和信息等相关服务。
绿茶家庭式保存
夏天一帮都会多购买一些绿茶茶叶放在家里保存起来慢慢的品尝。但是家庭式的保存方法有多少种呢？想必很多人不晓得吧。今天和茶网小编就为大家介绍介绍，家庭式绿茶的保存方式有哪几种。
绿茶保存一：瓦罐。在很早以前，我们的先人就是用此方法来保存茶叶的。就是想茶叶放入瓦罐中间，周围放满石灰袋或者木炭。
绿茶保存二：容器。选择一个金属或者铁铝等容器，只要密封性好就可以。茶叶还必须要求晒干。此方法的优点在于取放方便。
绿茶保存三：塑料袋。用高压厚实及密封度高而起没有任何异味的的食品包装袋。将茶叶放入其中，封好口就可以了。
绿茶保存四：热水瓶。想不到把，选择的热水瓶与选择袋子相同，要求密封性好，没有异味的瓶子。盖好后用蜡烛封好口。
绿茶保存五：冰箱。虽然没有冷藏库，但是我们有冰箱啊。将茶叶装好后，放置冰箱保鲜内冷藏即可。
绿茶及其制作工艺
绿茶分烘青、炒青两种。烘青绿茶初制工序有3道：杀青、揉捻十干燥。炒青绿茶初制工序有：鲜叶→杀青→样捻→炒干。干燥方法和烘青绿茶相异，不是烘干；而是炒于。炒干是形成炒青绿茶特有的形状、色泽、香味的关键工序，闽东各县茶叶生产炒干形式有全炒干和半烘炒两种。所使用的炒于机有锅式炒于机与滚简炒于机两种。杀青手工杀青，即用普通铁锅为炒锅，进行手炒。杀青锅杀青，待锅加热至锅底微红，锅温达200—240t左右时，投人鲜叶15—2公斤，采取‘闷、抖、扬’相结合的翻炒方法．钞至适度手摇杀青机杀育效率比手工高3—5倍。每锅投叶量为5公斤左右，转速每分钟18—20转，炒8—9分钟，采取“闷炒’、“先闷后抖扬”的方法炒至适度。两锅连续杀青机杀青，其操作程序为：待前锅烧至微红，锅温达260—280t时，投人鲜叶6公斤左右，然后加盖闷妙，待锅盖缝冒出水汽时，开盖扬炒。炒3—4分钟，开动锅闸门，让茶叶自动进人第二锅（锅温掌握在100℃左右）。第二锅炒至适度即可出茶。滚筒杀青机杀青，其操作程序为：炒灶生火后，开动通风机、启动滚筒，使燃料锅火温达90—100t时，开始投叶杀青至出青，只需1—2分钟。工效比二锅连续杀青机提高2倍。杀青毕，卸出柴炭，待滚简冷却后即停机，随后将杀青叶摊凉付揉。
揉捻机器揉捻要求嫩叶温揉，粗叶热揉，装叶适当，转速宜快，加压适宜，分次揉捻，分次解块。其操作程序为：不加压一轻压一重压一解块一出茶。揉捻时间一般25～35分钟。人工操捻方法与制作红茶相同。
烘干用焙定或干燥机干燥，方法与制作红茶相同。
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不属于我国绿茶分类
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