绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
红茶，英文为“Blacktea”，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等初制工艺加工而成的。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主，故名红茶。
红茶的起源有各种说法，但其确切的创制年份现已无从考证。
红茶一词最早出现于刘基（1311—1375年）《多能鄙事》一书中：“兰膏红茶”、“酥签红茶”茶汤的调制方法。
明初学者朱升（1299—1370年）在《茗理》一诗中描述：“……抑之则实，实则热，热则柔，柔则草气渐除。然恐花香因而太泄也，于是复扬之。迭抑迭扬，草气消融，花香氤氲。茗之气质变化，天理浑然之时也，浸成一绝。”这与红茶的发酵过程制法相同，说明明初就已出现红茶制法。
红茶的起源
现今，被大家普遍认可的有四个关于红茶起源的记载：
一是，明万历年间徐?《茶考》中“（武夷山）然山中土气宜茶，还九曲之内，不下数百家，皆以种茶为业，岁所产数十万斛，水浮陆转……”
二是，1732年宗安县令刘靖在《片刻于闲集》中记载“山之第九曲尽处有星村镇，为行家萃聚。外有本省邵武、江西广信等地所产之茶，黑色红汤，土名红西屋，皆私售于星村各行”。
此记载明确阐述了红茶的起源地在福建武夷山星村镇桐木村，也就是大家在市面上经常见到的小种红茶的核心产地。
三、1762年瑞典植物学家林奈在《植物种志》书中误把茶分为两种：代表绿茶Theavirids和发酵茶的Theabohea(武夷变种)。
四、英国出版的《茶叶字典》中，条目“Bohea”注释为中国武夷山所产的茶叶，通常用于制成最好的中国红茶(ChinaBlacktea)。
红茶发展的四个阶段
第一阶段小种红茶
开始于16世纪，起源于福建武夷山星村镇桐木关，手工制法生产小种红茶，是世界上最早的红茶，是中国及世界红茶的始祖。
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1610年，荷兰商人第一次运销欧洲的红茶，就是福建星村小种。
在桐木关一带的小种红茶成为“正山小种”，也称为“桐木关小种”、“星村小种”。在政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的小种红茶，称为“外山小种”或“人工小种”。
第二阶段工夫红茶
在18世纪中叶，从小种红茶演变为工夫红茶，此工艺传播到了安徽、江西等地，之后被大量生产。具有代表性的有：
一、宁红工夫：被称为最早的工夫红茶之一，始产于清朝道光年间（1821-1850年）。
二、祁门工夫：是中国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产于安徽省祁门县。
第三阶段分级红茶
1880年，发明揉捻机和烘干机的机器制法，即为分级红茶制法，国外称为传统制法。
现今，一般被分为9个级别，为特级到九级，但目前大量被使用的是特级、一级、三级，之后的级别很少再以清饮的方式被饮用，被大量使用于调味茶的制作。
第四阶段红碎茶
又称切细红茶。1925年，印度杜尔斯采用切烟机制法，后来改用C·T·C揉切机制法。
红碎茶是目前国际市场上销量最大的茶类，有百余年的产制历史，而在中国发展是近30年的事情。
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1967年外贸部发布了四套红碎茶标准样：
第一套茶样适用于云南省采用云南大叶种生产的红碎茶，计8个标准样；
第二套样适用于广东、广西、四川等地，除了云南大叶种以外的大叶种红碎茶，计7标准样；
第三套样适用于贵州、四川、湖南、湖北部分地区中小叶种红碎茶，计7个标准样；
第四套适用于浙江、江苏、湖南、安徽等地小叶种红碎茶，计6个标准样。
喝红茶预防流感上火喝绿茶
不同的茶有不同的“性格”：红茶甘温可养人体阳气、绿茶性寒可清热、普洱熟茶养胃、乌龙茶润喉生津、花茶养肝利胆。
从传统养生的理论上讲，喝茶也有治病防病的功效，冬天喝茶还能预防疾病。但是不同的茶有不同的适应症，每个人应该对症选择适合自己饮用的茶品，适口为珍。
喝红茶预防流感
冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气；红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养、强身健体。
研究发现红茶可以减少中风和心脏病的发病率。中风和心脏病正是冬季高发的疾病，因此有心脑血管疾病的老人在冬季经常泡上一杯暖暖的红茶，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。
此外，常用红茶漱口或直接饮用还有预防流感的作用，这在冬天也是很有必要的。而喝红茶对于预防骨质疏松有独到的作用，这样使红茶的受众更广泛。由于红茶是一种发酵茶，刺激性弱，还特别适合肠胃和身体比较虚弱的人。
喝红茶时茶叶量控制在3到5克最佳，注意一定要热饮，最好现喝现泡，如果放的时间长了，营养和口感都会打折扣。
上火喝绿茶
冬天气候干燥，加上人们喜欢吃油腻、辛辣的食物，上火就成了困扰许多人的健康问题，并带来便秘、口干舌燥甚至口舌生疮等后果，而这个时候就可以求助绿茶。绿茶是未发酵茶，性寒，可清热，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，对轻度胃溃疡还有加速愈合的作用，并且能降血脂、预防血管硬化。
因此容易上火的、平常爱抽烟喝酒的，还有体形较胖的人（一般是热体质），都比较适合饮用绿茶；而肠胃虚寒的人则不宜服用绿茶。如果胃寒体质的朋友，可以考虑喝老白茶、普洱熟茶。
喝普洱熟茶养胃
俗话说：“夏喝生普，冬饮熟普。”因为夏天燥热，人容易上火，而普洱生茶有清热解毒、解暑解腻的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性温和醇厚，茶所含的益菌群有暖体养胃的功效。
熟茶经过发酵后，会衍生大量的物质，基本上属于小分子，有利于人体胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶则不同，虽然它们内含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚内含的很多物质是大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生强烈刺激。
因此体质弱的成人和儿童经常被告知，慎饮绿茶，更不能空腹饮用绿茶。中医所说的绿茶“寒性大”，恐怕都与其内含的大分子有关。
同样，未经人工发酵与自然发酵过的普洱茶(即新采摘的普洱生茶)，也不能空腹饮用，原因也是分子量太大。除普洱茶生茶外，自然发酵并达到十年以上的普洱茶和陈化三年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效，其主要原因都与小分子有关。
口干舌燥喝乌龙茶
乌龙茶属半发酵茶，介于绿、红茶之间，色泽青褐，因此又得名“青茶”。在味道上，乌龙茶既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，因此有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用，可以让机体适应自然环境的变化。
而冬天里室内大多空气干燥，人们容易口干舌燥、嘴唇干裂，这时泡上一杯乌龙茶，可以缓解干燥的苦恼。此外，乌龙茶对蛋白质及脂肪有较好的分解作用，能防止肝脏脂肪堆积，对于怕冬季里贴膘的人来说，青茶也有一定的减肥功效。
顺便提一下铁观音，铁观音是属于乌龙茶，但如果不是传统老工艺的铁观音，区别于真正意义上的乌龙茶，因为发酵程度很轻，茶性有所不同。
郁闷、烦躁喝花茶
花茶包括茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，是以绿茶为茶坯加入不同香花熏制而成的。一般来说，花茶可以养肝利胆、强健四肢、疏通经脉。以茉莉花茶为例，可以清热解暑、健脾安神，对治疗痢疾和防止胃痛有良好效果。
而金银花茶则可以清热解毒、提神解渴，并对咽喉肿痛等有较为理想的疗效，对预防流感效果亦佳。因此在冬季不妨适当选择，尤其是女性在更年期及经期前后容易心情抑郁，性情烦燥，不妨用喝花茶的方法来消解郁闷。
喝黑茶御寒降脂
黑茶是我国特有的茶类，生产历史比较悠久，种类比较丰富，例如有云南普洱茶、湖南安化黑茶、广西六堡茶、湖北青砖茶、泾阳茯砖茶以及四川边茶（康砖）等。黑茶属于后发酵茶，茶叶在微生物的作用下会发生一系列复杂的化学反应，生成一些对人体有益的功能成分。
普洱茶和茯砖茶是我国不同类型黑茶的代表，其活性成分有所不同，但它们都有降脂功效。现阶段研究表明，普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能，降脂作用可能与其中的他汀类化合物有关；茯砖茶也有很好的消脂去腻作用，降脂减肥功能较强。此外，黑茶中的矿物质种类丰富，且有很多种含量要高于其他茶类。黑茶性温，有助御寒，适合虚寒体质者喝。
黑茶的喝法比较简单，可选用紫砂壶、飘逸杯或盖碗进行冲泡。但一定要醒好第一道茶。
喝黄茶助消化
黄茶按照鲜叶老嫩度通常分为黄芽茶（如君山银针、蒙顶黄芽和莫干黄芽）、黄小芽（如沩山毛尖、北港毛尖和平阳黄汤）和黄大茶（如安徽霍山黄大茶和广东大叶青）。黄茶的主要品质特点是黄叶黄汤、不仅叶底黄，茶汤黄，干茶也显黄亮，且香气清悦，味厚爽口。
目前，关于黄茶保健功效的研究相对较少。但黄茶在闷黄过程中产生了大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖都适宜喝点黄茶。与绿茶清凉和红茶温热的性味相比较，黄茶类的性味特征居于两者之间。黄茶的饮用方法一般与绿茶相似。
喝白茶抑菌抗辐射
白茶的加工工艺比较简单，分为萎凋和干燥两道工序。由于白茶制法特异，其成茶满披白毫，芽叶连梗，形态自然素雅，色泽银白灰绿，汤色清淡。按采摘标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
白茶的化学成分一般与绿茶比较接近。从一些相关的文献报道来看，与其他茶类相比，白茶的抗菌效果比较好。此外，白茶也具有较好的抗辐射效果，在美国和欧洲地区白茶提取物被用于脸部护肤品的开发。白茶性凉，能降火去燥。
白茶的饮用方法一般与绿茶相似。如果是老白茶则与黑茶相似。
红茶如何冲泡绿茶好喝还是红茶好喝-绿茶VS按摩修复肌肤
红茶如何冲泡 绿茶好喝还是红茶好喝-绿茶VS按摩修复肌肤
绿茶VS按摩修复肌肤
茶树神奇的疗效早在几世纪前就被澳洲土著发现，并用于消炎和处理肌肤晒伤等。在用于吸入疗法、淋浴和精油按摩时，能有效舒缓疲劳，同时减少晒伤、细菌感染等原因引起的肌肤问题。
茶树精油随按摩过程其香芬因子被人体吸入，还能减轻喉炎和支气管炎。茶树油背部放松调理疏通经络，减压、放松，配合茶树精油有助于畅通淋巴，排除肌体毒素。
绿茶VS玉手润白滋养骄阳日晒令骑车族和有车族的手臂都处于无处躲藏的地步，时时的清洁洗手工作更令防晒霜难以发挥功效。绿茶特有的舒缓和消炎特性，令其具有极佳的晒后修复功效。绿茶膜手护手至臂的润白滋养护理，可以帮助这样的通勤族们将日晒的烦恼降至最低使两臂的润白效果保持一致。
绿茶 绿茶粉
绿茶VS粉面舒缓嫩白绿茶所含的丹宁、儿茶素、维生素C、E等成分，皆具有抗氧化的作用，能使肌肤更紧实而有弹性。专业护理：清凉牛奶绿茶香芬护理法国GC绿茶护理产品，结合绿茶微囊素和植物萃取精华，丰富的保湿因子令肌肤粉白细滑，持久舒爽。
家居护理：1、贝佳斯绿茶舒缓美肤面膜：特别适合于非常干燥的肌肤，具有安定舒缓肌肤的作用，令肌肤感觉明净而清新。参考价：520元／500g2、GIVENCHY绿茶系列产品：特别配制的绿茶好喝还是红茶好喝微囊素可逐渐释放出绿乌龙茶的产地茶因子——多酚(专利成份小种红茶的价格)。由于绿茶因子蕴含高浓缩多高山绿茶价格酚，能抑制自由基对真皮层纤维造成的破坏，是目前很有效的抗自由基成份。参考价：眼霜440元、紧致修护液480元、紧肤润肤霜510元、爽肤水295元。绿茶VS体肤排毒塑形茶因子能加速血液循环，促进排毒排水，加速体内卡路里消耗，收紧皮层纤维组织，常被用于美体塑型。品上好绿茶＋新鲜绿茶粉维淇浴＋浴盐去角质在酷暑利用茶叶的消炎、防菌、去暑、滋润等功效饮用加沐浴，不仅可从深层清洁肌肤，而且可舒缓身心疲劳。
哪里的红茶好-大滇说茶（61）：衡量普洱茶价值的因素
关于岩茶 哪里的红茶好-大滇说茶（61）：衡量普洱茶价值的因素
大滇说茶（61）：衡量普洱茶价值的因素
今天我们谈一个主题，衡量普洱茶价值的因素。因为，这是这两天困扰我的两件事，都牵扯到了普洱茶的估值问题。第一个问题：是一个朋友，很清白的那种朋友，在大滇的全程参与下，收了一些班盆加贺开的2011年春茶毛茶，压制成饼。现在请大滇帮忙销售；第二个问题，是另一个朋友，拿了一些茶，让帮忙看，能卖多少钱。
头大头大，不能忽悠，必须进行严肃的思考。这样的问题，对于茶商或者收藏客都是很重要的问题。所以啊，这两天我没睡好。白天比较忙，都是睡着了才思考这些问题。不成头绪，简单总结。希望对茶友有所帮助。
第一点毫无疑问，是看茶的品饮价值。定义这个茶的总体命运，是可以喝的茶，还是不可以喝的茶。如果可以喝，那么再看是否值得收藏，还是适合现在品饮。只是可以喝，还是好喝。这个都是导致估值的不同。如果是不可以喝的茶，那么还要看其他用途，比如能否泡脚，还是做花肥。如果不能泡脚或者做花肥，扔在垃圾堆了还怕污染环境的话，可能还要特意买个车票跑到荒山里挖个深坑--------埋起来哪里的红茶好！因为你是一个负责任的环保人士！当然，这下你就亏大了。在这个根本前提下，会得出一个基本的价值。举例说，可以喝，我们就有了探讨下一步的必要。
第二点看包装。我想，很多人会比较排斥这一点，茶好就行了呀，包装不重要。那么，一饼88年的白纸包的茶跟一饼小厂的，很明确时间和日期的茶相比，同等条件下，无疑是有正规包装的茶价值会更高些。这即是我的痛苦根源了。因为我朋友拿来的正是N年的白纸包装的饼，你让我怎么卖啊？谁信你是8年的茶啊，谁信你是正规产品啊？
在这种情况下，交易价值显然降低了很多，如果在第一个环节，我们能给茶打100分，那么，有无明确标识，是否正规的包装纸，这个在这个环节里起码会占到30分的比例，同等品质下，没有包装纸，在价值下，100元还是70元，在这里开始明确分界了。这边是白纸，这饼是2002年易武**茶厂出品的易武七子红茶晚上喝饼。价值就这么区分了。
第三点看品牌。这个的重要性不用我讲，同样是2002年的茶，同样是勐海茶厂生产，福今和大益，价格差别非常大，更不用说，一个是高端品牌，一个是低端品牌了。
第四点看年份。这里讲的年份，既有陈期的因素，也有气候因素。比如同样是易武茶，在其他条件完全相同，茶质一致的情况下，08年的易武茶，会比07的卖得贵，因为，万恶的07年，只要沾了这一点，市场上就有天然的恐惧心理。那么陈期的因素，自然，一个10年易武茶，跟一个5年的比，同等情况下，显然10年的价值更高。
第五看原料产地。这个相当重要，你沾上了班章、易武等名山的茶，或者你走运，在班章或者昔归，冰岛不出名的时候买下了纯正的茶，那么，结果，你懂的。交易价值相当大。估值会调高很多，综合以上条件，我们会得出一些结论，这些结论会招致很多人的反对，但大家可以参考：
1，白纸包的茶，只具备了品饮价值，如收藏，并不是好的选择。同等条件下，不应该收藏白纸包的茶。
2，三无茶，很多只写了个麻黑或者班章的茶，即便料很纯正，依然只具备了品饮价值，并非收十大绿茶排名藏的好选择。除非，你就是只想自己喝，并未打算送人或者交易。
3，无品牌茶，在太多的时候，很多茶庄制作的茶，仅仅只存在了很短暂的时间，比如2年、3年，这个茶庄就如流星一般消失了，没有人知道是否存在过。这就是太多的茶农茶，茶庄茶，在市场上，很多品质好于大厂，却不受人藏家欢迎的一个重要理由。
4，著名茶区的茶明显交流价值高于非著名茶区的，这个是事实。但如果你够有眼光或者走运，你在一个茶区不知名的时候入货很多，最后茶区莫名其妙出名了，你会被震惊！如同大白菜。。。大白菜这样的茶，价格超过了陈期20多年，甚至30年的茶，只因为：班章。
估值的因素，大致说来就这些，下面我回答茶友的问题：
有茶友问我如何看夏喝龙井，冬饮普洱。潜台词是现在不适合喝普洱，只有冬天适合。我查了下出处，应该是清朝的时候有这种说法，估计跟乾隆普洱茶可以每天喝吗这个最爱喝茶的皇帝有点关系。我推测，当时没有熟茶啊，皇帝喝的，也不是陈期达到20-30年的老茶，应该还是那种所谓女儿贡的普洱茶，我称为绿茶，晒青绿茶，芽尖茶。我的解释是这样的，夏天，有上好的龙井喝，当然喝龙井啦，而且夏天绿色蔬菜多，满族肉食为主，去皇家园林里，狩下猎，跑跑马，消化不成问题。而冬天呢，北京冷啊，蔬菜少，腌制的大白菜，应该味道不太好，也没人种大棚，吃了不少牛羊肉，消化不好啊，门也懒得出，未免油腻，难消化，而绿茶呢，这个时候应该味道不太好，所以，只好喝普洱了。起码，普洱还是保持了比较浓酽的滋味，对于消食解腻非常有帮助，所以，“京师尤重之”！这个是我大胆臆测所谓普洱名重京师的主要原因。
文/大滇飞扬
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大吉岭红茶的冲泡方法