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近年来，动辄一斤数千甚至数万元的“天价”铁观音茶叶备受诟病，铁观音秋茶上市前夕，一位来自“中国茶都”福建安溪县。
具有数十年从业经历的茶商黄姓向记者讲述了铁观音的成本链条、暴利内幕和“天价”铁观音茶叶的发迹图谱。
据黄姓介绍，铁观音茶叶的生产和销售基本经过三个环节：普通茶农种植、采摘绿叶——加工厂将绿叶加工成毛茶——茶商将毛茶挑选成净茶销售。
黄姓说，茶农在种植茶叶过程中，需要施肥、灭虫、除草，有些茶农还要租赁茶山，“杂七杂八加起来，平均一斤茶叶在这方面的成本大概5元。”
“茶农请采茶工采茶是成本的大头。”黄姓给记者算了一笔账：一个采茶工一天的工钱120元左右；主家包吃住，一天伙食费20元左右；另外支付车费300元；误工费一天120元，一般补两天，即240元。
“按照10天计算，茶农需要支出的成本为1940元。”黄姓说，“一个采茶工平均一天成本194元左右，他们一个人一般一天采摘25斤左右，这样采摘工钱成本一斤大概8元。”
“在茶农环节，基本上就没有其他成本了，这样绿叶的成本大概是一斤13元。”黄胜利说。
茶农将绿叶销售到加工厂，“按现在的行情，差不多一斤赚7元，到了加工厂，茶叶的成本就变成了一斤20元。”黄姓说，加工厂需要支出的成本主要是茶叶的损耗和加工费用。
“一斤铁观音毛茶大概需要4斤半的绿叶。”黄姓说，对加工厂商而言，一斤毛茶在茶叶损耗方面成本约90元。毛茶的加工费用一斤在30元左右，这样合计成本一斤120元左右。
毛茶销售给茶商，加工厂也需要一定的利润。“普通茶叶一斤利润30元左右，这样到茶商手上，进价大概为一斤150元。”
黄胜利说，毛茶需要挑茶梗，去除茶沫，一斤毛茶大概能做成半斤净茶，即一斤销售给消费者的中档净茶成本在300元左右。
茶商的暴利内幕
“我进的茶叶，一般是进价翻番销售。有些还要更高。”黄胜利坦言，“300元一斤进的茶叶，销售的话起码要600元一斤，卖1000元一斤也很正常。”
黄胜利说，首先，铁观音的品牌知名度和美誉度很高。“铁观音是真正的中国功夫茶，做工考究，技术含量高，讲究色香味俱全。而且靠天吃饭，风险比较大。这是铁观音价格‘暴利’的基础。”
同时，铁观音的价格中不排除“虚火”成分，“确实存在一些炒作因素。”
黄胜利说，现在茶叶很多是作为礼品，这部分人对价格不敏感，而且对茶叶本身好坏也不太懂，所以茶商会出高价赚这部分人的钱。
还有一部分消费者本身喝茶，但他们更看重的是一种高品质的感觉，不太在乎铁观音价格。
铁观音茶的泡法是什么样的？
铁观音是我们国家十大名茶之一，是乌龙茶的一个代表作品，味道清香纯雅，有浓香型、清香型和陈香型三个类型。不同类型的铁观音也是有着不同的铁观音茶的泡法的，而想要让铁观音的口感更佳理想，这些冲泡的方法必须要弄清楚，我们一起了解下。
第一步铁观音茶的泡法就是准备好茶具，不同香型的铁观音适合不同的茶具。比如：浓香型铁观音适合用紫砂壶泡，并且要用大嘴的;清香型铁观音适合用盖碗来泡，这样才能泡出其香气和美好滋味;陈香型铁观音也适合用紫砂壶来泡。
准备好泡茶的水，有山泉水最佳，没有的话用纯净水也可以，最好不要选用自来水。水温以100℃为佳。一般来说，铁观音是乌龙茶，铁观音第一次冲水润茶的茶汤不喝。品饮铁观音时所用的茶杯讲究香椽小杯，一般不使用较大的品茗杯，讲究的就是细细品味，宜以小杯分三口以上慢慢细品。铁观音茶的泡法一般沏泡六泡为宜，少则品不到茶的韵味，多则无味，也显得对客人的不够尊重。
虽然看上去铁观音茶的泡法非常的简单，但是在操作起来的时候难度却非常大，我们一定要掌握这些冲泡方法的细节，这样才能因为冲泡时候的不良操作而影响到了铁观音的口感，降低了铁观音的功效，所以想要了解铁观音的冲泡方法是极其关键的。
铁观音制作前为何不把茶梗去掉而是制好后再挑拣
铁观音采摘一般是一芽三叶，铁观音茶青从采摘到初制结束的时候都是茶叶连枝一同加工，带有茶梗的铁观音称为毛茶。
铁观音制作过程中需要经过一夜的发酵，茶枝和叶子会交流水分，带梗的毛茶能促进发酵，做出来的茶叶才会有好的品质。虽然也有单独采叶子来做的，虽然味道也还可以，但是水质轻薄，不够浓郁。所以好的铁观音都是带茶枝茶梗采制，做好以后，再拣去茶梗。说白了，带梗制茶是为了茶叶更好地走水，让茶叶更好的发酵。
那么，为什么市面上99%的铁观音“不带梗”呢？
1、商品化时代，过于苛求精致、美观的卖相。茶梗粗老敌不过“以貌取人”的世俗，终被忽略舍弃；
2、收购各家农户的毛茶后，品质参差不齐，去梗的净茶更匀整稳定；
3、品饮时，不带梗的铁观音便于欣赏和冲泡，且口感较顺滑，而“带梗”既不好看，也不好泡，还会带有苦涩感，影响泡茶的清点度和鲜爽感。
被丢弃的铁观音茶梗有哪些用法和功效？
铁观音茶梗，具有灭菌、抗辐射、消暑解热、安神、明目、消烦、生津止渴等功效。
据报道，铁观音茶梗因含有相当数量的香气物质，有祛痰定惊、开窍醒脑、扩张周围血管的作用，直接作用于头部，可防病祛邪，平衡气血，调节阴阳。用铁观音茶梗做成枕头，可吸异味，透气好，特别适合新陈代谢旺盛，头部出汗较多的人使用，汗渍容易把枕头弄湿，一些病原微生物、螨虫、灰尘等落在枕头上，会诱发支气管哮喘症或者感染皮肤病。特别是老年人和孩子使用最合适。茶枕不仅有安神保健的作用，而且还可以快速消除疲劳，让人安然入睡。
其实，当您喝惯了铁观音净茶，不妨偶尔试下带梗的铁观音，特别是用传统工艺制作、正味又带梗的铁观音，别有一番滋味，口感更醇厚浓郁，内含物质更丰富。会给您带来更多的新鲜味觉体验。
铁观音的功效是什么铁观音怎么喝才是正确的喝法
铁观音，属于乌龙茶，中国十大名茶之一，产于福建省泉州市的安溪县。铁观音属于半发酵茶，是介于红茶与绿茶之间的一种茶。铁观音的功效有很多，是最佳养生茶之一，因此，受到男女老少的欢迎。那么，铁观音的功效是什么呢？下面跟着小编的步伐一起来看看铁观音有哪些功效。
铁观音的功效一：消脂减肥
铁观音的功效成分茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
铁观音的功效二：防癌抗衰老
儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。茶多酚是抗癌的主要活性成分，对防止癌变起重要作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。此外，铁观音中的茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
铁观音的功效三：预防糖尿病
经常喝铁观音可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常;对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
铁观音的功效四：清热降火抗疲劳
茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。而且，茶叶中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。
铁观音的功效五：醒酒敌烟10.醒酒敌烟
常饮铁观音的人会感到烟酒的危害在逐渐消失，这是因为铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效，而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果。
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