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其他茶每一个爱茶的人，想必都听说过碧螺春茶。为这种茶叶在中国的市场上还是比较有名气的，很多爱茶人士都比较喜欢喝的茶叶，这种茶叶到底是一种什么茶呢?喝茶的时候应该注意些什么呢?是不是每个人都比较适合这种茶呢?上面小编来给大家介绍一下。
碧螺春是一种什么茶呢，碧螺春属于绿茶中的名品，产于太湖洞庭东山和西山。因其形状卷曲如螺，初采地在碧螺峰，采制时间又在春天而得名。相传已有1300多年的历史。其品质特点是色泽碧绿，外形紧细、卷曲、白毫多;香气浓郁，滋味醇和;饮时爽口，饮后有回甜感觉。
冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。不管用滚水或温水冲泡，皆能迅速沉底，即使杯中先冲了水后再放茶叶，茶叶也照样会全部下沉，展叶吐翠。炒制工艺要求高，需要做到“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不断”。尤有兴奋大脑和心脏的作用以及润喉、提神明目的功效。碧螺春是一种什么茶呢在上面的介绍了之后想必大家也都已经了解了。
碧螺春是一种什么茶在上面的介绍了之后，想必大家已经对这种茶叶都有了一些了解，不同的茶叶在我们喝的时候口感自然是不同的，但是如果一个人对这种茶产生了感情之后我想，大家就会和小编一样，常年喝碧螺春了。
碧螺春的诞生与发展
十大名茶之碧螺春讲座
碧螺春的诞生
据现有的史料，最早记载碧螺春的是《随见录》。该书散失，史料引自清陆延灿《续茶经》(公元1734年)：“洞庭山有茶，微似芥而细，味甚甘香，俗呼为‘口下煞人”产碧螺峰者尤佳，名碧螺春。”另据金有理(洞庭东山人，清代地理学者)编纂的《太湖备考》(1750年)卷六饮馔之属称：“茶出东西两山，东山者胜。有一种名碧螺春，俗呼‘吓煞人香”味殊绝，人赞贵之。然所产无多，市者多伪。”
从以上资料可见，碧螺春俗称“吓煞人香”，因产于碧螺峰，并经康熙帝题名而闻名全围，以后，东西山采制的各茶，都渐改制碧螺春。
陈珲、吕国利在《中华茶文化寻踪》一书中指出：“在茶史研究中一向当作‘唐时已有散茶’的重要证据，即唐代刘禹锡的《西山兰若试茶歌》写的，就是洞庭西山，并且说如此，从唐时就已有的卷曲状‘西山兰若茶”到北宋时的‘西山水月茶”再到如今的东西山‘洞庭碧螺春”可以说是一脉相承而早已定型的，而其散状之貌，更是自古已然。”
碧螺春的发展
明清时有关洞庭山的茶园面积和产量难以统计，资料记载也很少。据明代陈继儒撰《太平清话》卷一(公元1595年)：“宋南渡以前，苏州买茶定额六千五百斤(按：南宋以前苏州的茶叶产地主要是洞庭山)，元则无额。国朝茶深验科征纳，计钱三百一十九万三千有奇，唯吴县长洲有之。”
据《江苏省棉麻茶叶行业志》(公元1996年)：“清代茶叶的经销与明代相似，实施商人请引自行买茶，每引买茶50千克，每引征税，各地不同，康熙二十二年(公元1683年)，江南定额6万引，江宁府领引5.3万引，吴县领引1000引……”说明当时以洞庭山为主的吴县茶叶产量和销售已达到相当规模。
碧螺春产生后，因其独特的风格和超群的品质，取代了苏州历史所有的名茶，包括“海内第一，天下之冠”的“虎丘茶”。“天池茶”，成为一枝独秀，并很快成为清代贡茶，相应有所发展，但曲折缓慢，直至1949年中华人民共和国成立后，党和政府采取优惠政策，除按规定发给扶持资金外，从1954年起视签订合同的数量和金额，预付20％的无息定金给茶农，且组织起来多付，单干者少付，有困难者多付，无困难者少付，重点使用，不搞平均主义，鼓励茶农组织起来。1958年实行按量发给定金，每500千克碧螺春发定金52元，相当于当时红绿茶预付定金的4.3倍，鼓励茶农生产名茶。1960年为每50千克80元，相当于红绿茶的5.3倍。1961～1979年按订购合同总值20％的范围发放。1956年茶叶丰收，国家对交售茶叶给予了奖售粮食、化肥等鼓励。1963年起改为奖励优质名茶。标准碧螺春三级的奖励与雨花茶一级的奖励相_当，品质越优奖励越多，大大促进了碧螺春品质的提高。
从碧螺春的产生到20世纪70年代，约300年的历史中，产地仅限于洞庭东、西山，其产量1949年11.8吨，至1983年也只有17.4吨。20世纪80年代初，东、西山的邻近地区，苏州的天平山、光福、常熟等地开始仿制，宜兴、溧阳、无锡也进行生产，江苏的有些茶区借鉴了碧螺春的工艺技术创制名茶，如1979年创制的无锡毫茶，1985年溧阳创制的前锋雪莲。在80年代，除洞庭东、西山外，其他茶区虽按碧螺春工艺生产，但在市场销售时并不使用碧螺春的名称。到了90年代初，随着市场经济的发展，碧螺春茶需求量大量增加，苏州及江苏其他茶区的茶叶经销者带人去浙江丽水地区及四川峨眉、宜宾等地生产加工碧螺春，同时，江苏的常熟、宜兴、溧阳、无锡等茶区也开始批量生产碧螺春，正式以碧螺春名称在市场上进行销售。90年代中后期，几乎各产茶省都生产碧螺春。为了维护东西山碧螺春的传统风格及优良品质，防止外地碧螺春仿冒洞庭山碧螺春，苏州市吴中区人民政府在2002年开始成立了洞庭山碧螺春原产地域产品保护办公室。2002年12月8日经国家质量监督检验检疫总局批准，正式对原产地域产品洞庭(山)碧螺春进行保护。苏州市吴中区人民政府一方面采取一系列措施，如发放茶农信息卡、防伪标志、二维条码等对洞庭山碧螺春实施原产地域产品保护，另一方面大力开展洞庭山碧螺春的一系列茶文化活动，加强宣传和推介力度，扩大洞庭山碧螺春的影响，提高洞庭山碧螺春的声誉。
2003年春在东山开展了“碧螺姑娘”评诜活动。2004～2006年连续三年在洞庭东、西山两地举办了“洞庭山碧螺春炒茶能手擂台赛”，以及“苏州吴中洞庭山碧螺春茶文化旅游节”，表彰了“十佳炒茶能手”、“十大生产基地”、“十大名牌企业”。在2006年举行的“苏州吴中洞庭山碧螺春茶文化旅游节”开幕式上，别开生面的唱碧螺春赞歌，祭祀碧螺仙子，其歌词和祭文如下：
碧螺春歌词：
波清水柔兮，太湖之浪；
土沃果香兮，洞庭之壤；
翩翩茶神兮，瑞降吴中；
茶叶绝品兮，萌发我乡；
仙子肌肤亲碧螺，
茶育灵气香四方。
尝一口，齿颊便留香，
尝两口，神气清也爽；
尝三口，浊气尽涤荡!
吓煞人香仙家树，
碧螺峰下美名扬!
吓煞人香仙家树，
茶飘四海万里香!
波清水柔兮，太湖之浪；
土沃果香兮，洞庭之壤；
翩翩茶神兮，瑞降吴中；
茶叶绝品兮，萌发我乡；
康熙驾临吴中地，
好茶初尝喜欲狂。
尝一口，齿颊便留香，
尝两口，神气清也爽；
尝三口，浊气尽涤荡!
碧螺春名康熙赐，
碧螺春香飘四方!
碧螺春名康熙赐，
皇皇名声赋华章!
丙戌年祭碧螺春仙子文：
维丙戌之春，二月癸丑。千年水乡，万亩茶园，躬逢蛊世，四海升平。适逢开茶盛，吴中洞庭万户茶农，敬具时果醇酒，祭颂碧螺仙子于碧螺峰沙滩山。
而告知以文日：
苍苍翠微，浩浩太湖：
婀娜仙子，佑我四方；
碧螺青青，香飘万里：
圣祖南巡，御赐美名：
国宴佳品，天下名扬：
吴中儿女，辛勤劳作；
丰衣足食，颂我故乡；
三山文明，万载沧桑；
商伯南迁，“勾吴”始建；
始皇鼎立，吴地大兴：
隋唐要冲，人杰地灵：
明清繁华，商贾云集：
今日吴中，承续辉煌：
乘改革之机，聚外资而新城兴；
处、江南之要，誉古镇而四海知。
洞庭盛装新颜，喜迎嘉宾，
高朋满座，湖山同庆：
万人空巷，共度佳节，
碧螺飘香，旌旗蔽日：
征鼓阵阵，颂歌高扬；诚以阅师之际.
把酒祭酹，祈告仙子，
天遂人愿，碧螺遍山：
裹我邑民，兴我茶乡。尚飨!
2007年3月18日，中央电视台同一首歌“走进吴中、走进碧螺春之乡”大型演唱活动，把洞庭碧螺春的茶文化活动推向高潮。有关部门表示碧螺春茶文化浙江要深入细致地开展下去，使每个茶农了解螺春的文化内涵，提高碧螺的产品质量，把碧螺春茶推向全国，走向世界。
碧螺春茶的真伪鉴别技巧
对于茶叶来说，每种茶叶由于采摘的鲜叶标准，制作工艺等方面存在差别，使得制作出来的茶品存在等级之分。现在市面上销售的茶叶有存在以次充好、以假乱真的现象。那么对于碧螺春茶来说，在购买时要如何辨别真伪呢？碧螺春茶的真伪鉴别技巧
从外形上看：碧螺春茶品，外形条索纤细，形状弯曲如螺的形状一般。茶叶颜色呈现银白翠绿，茶叶叶片上布满了白色的茸毛清晰可见。茶叶的茶芽十分的细嫩，十分匀整，没有叶柄，没有粗老叶。没有这些要点的茶叶则说明是假冒的碧螺春茶。
从内在特点上看：碧螺春茶除了浓郁的茶香外，还能够闻到花果的香味，香气悠长持久十分清香。冲泡出来的茶汤清澈透亮，茶香香浓。品饮起来的味道十分的鲜甜甘冽。冲泡后的茶芽舒展，芽大叶小，片片匀整。不具备这些的话则说明是假冒伪劣的茶品。
从颜色上看：碧螺春茶色泽看起来柔和鲜亮，则说明其没有添加什么色素。如果有添加色素的话，茶叶看上去就会显的发黑发绿。而且冲泡出来的茶汤颜色不清澈。
碧螺春茶叶的泡法
碧螺春茶叶的泡法根据根不同的茶质，有不同的泡法，具体分为两种，一种是外形紧结重实的茶，一种是条索松展的茶，具体如下：一、外形紧结重实的茶
1烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片睁开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，新颖如生。叶落之美，有“春染海底”之誉。
2一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为4555C若高于60C则烫嘴也烫鼻;低于40C香气较低沉，味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完好依靠经历，所以理论是最重要的
3第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。饮至三泡，则一般茶味已淡。
此种冲泡方法，除碧螺春外，异常适宜于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。
二、条索松展的茶
这些茶，如采用上述方法，则茶叶浮于汤面，不易浸泡下沉。应采用如下方法：
1烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)此时需注意的注水办法。茶艺馆中，遍及是直接将水冲击茶叶，觉得这种方法不当。这种茶本身比较舒展，无需使用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香最好时候。
3稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。
三、碧螺春茶叶的品饮
香气：洞庭碧螺春香气浓烈，清香带花果香，主要它生长在果园之中和洞庭的特有水土有关。其他碧螺春香气不足，因为它是新茶也有一点香气，但没有清香和果香，外地碧螺春有奥土气，有青叶气。
口味：洞庭碧螺春喝到口中很顺口，有一种甘甜、清凉、味醇的感觉，有回味，主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉，无回味，还有青叶味。
碧螺春茶叶的冲泡是要根据茶质来冲泡的，茶叶冲泡有上投中投下投三种，碧螺春是典型的上投即先注水后放茶，真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，细芽慢慢展开，汤色微黄。
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