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其他茶武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的是武夷岩茶，那么怎样鉴别武夷岩茶呢?下面就做一介绍。
1、 武夷岩茶外观形状：
武夷岩茶质实量重，条索长短适中，紧结稍细，惟水仙品种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。
2、武夷岩茶外观色泽：
武夷岩茶呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜焙火适度之特点。
3、武夷岩茶冲次：
通常以能泡冲至五泡以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“九泡有余香、十二泡有余味。”
4、武夷岩茶香气：
武夷岩茶为半发酵茶，具有绿茶这清香与红茶之熟香，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。
5、武夷岩茶汤色：
武夷岩茶汤色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。
6、武夷岩茶滋味：
武夷岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津，甘短期可口。岩茶品质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。
7、武夷岩茶叶底：
良好之武夷岩茶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。叶缘可见银朱色;叶片中央之绿色部分，清澈淡绿，略带黄色，叶脉淡黄，即常言的“绿叶红镶边”。
武夷岩茶也有副作用
喜爱品武夷岩茶的茶友认为，茶叶无毒，并且能强身健体。茶艺网认为茶叶虽好，但如果长期不科学地饮武夷岩茶，对身体是不利的。今天。小编就为您解析一下武夷岩茶饮用不当而产生的副作用吧。
本草纲目记载：嗜茶成癖者，时时咀嚼不止，久而伤营，伤精血，不华色，黄瘁痿弱，抱病不悔，大可叹惋。
饮用武夷岩茶过量很容易伤精血，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等;喝太多武夷岩茶会得渴症，多食茶汤，病不能愈;空腹饮武夷岩茶茶，直入肾经，对肾不利;现代科学分析证明：武夷茶叶中含有一些微量的对人体有害的金属元素，如铅、铬、镍等，如果大量饮用会对身体带来危害;有些武夷岩茶的陈茶常因保管不善，茶叶中很可能会含有黄曲霉素，其中的一些毒菌被认为是极强的致癌物质。
想要科学的喝出武夷岩茶的“岩韵”还是需要适可而止的，这样才能既养生又养性，不至于对身体产生副作用。
武夷岩茶分类，原来武夷岩茶有这么多品种！
武夷岩茶是在武夷山选用茶树品种繁育并用工艺制作而成的具有岩骨花香的乌龙茶，那么武夷岩茶的分类是怎样的呢？下面请看一下吧。
武夷岩茶是产于福建武夷山，武夷山有36峰、99名岩，因岩岩有茶，茶已岩名，故名武夷岩茶。
武夷岩茶的分类
按等级分
武夷岩茶按等级分为四大类,由好到次为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶。
1、正岩茶是指武夷岩中心地带所产的茶叶，品质高，味醇厚，岩韵特别明显。
2、半岩茶是指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。
3、洲茶是指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质与正岩茶相比低一筹。
按品种分
1、采自正岩的茶称奇种，采自偏岩的称名种。
2、在正岩中选择优良茶树单株采制的茶，并且茶叶的品质在奇种之上的称“单丛”。
3、在名岩专选一二株品质特优的茶树单株采制的茶,称“名枞”。著名的武夷岩茶四大名枞有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。
武夷岩茶的分类有点繁多，挺适合追求味道多样化的茶爱好者。
武夷岩茶的“焙火”和“火功”
武夷岩茶的制作，除了做青以外，焙火工艺最为关键，技术性最强。是形成武夷岩茶特有香韵的关键工艺，形成武夷岩茶的独特的茶汤口感风韵，令人一饮难忘。在焙火上，根据毛茶焙火的程度可分为轻火、中火、重火三类，所谓焙火程度系指在烘焙时间的长短及温度高低综合而言，相互联系作用而形成。其火功高低，主要还看茶汤和叶底表现。
清香型岩茶（轻焙火）的表现特点：
香气清远、高而幽长，鲜爽。滋味甘爽，但带稍带微涩。品种特征明显且易鉴别。汤水橙黄至黄色，较淡。叶底鲜活，看相好，三红七绿，赏心悦目，但韵味较弱，香气与传统型（中，足火茶）比不耐储藏，品质易变。该类型相对适合于接触武夷岩茶的新消费群体。相对比较适合女性、现代派、年轻一族，或者口感清淡者。
传统型岩茶（中、重焙火）的特点：
制作时发酵程度适度（半发酵），焙火程度中，足火。其香气浓郁而平稳，杯底香（挂杯香）好。上品带有花果蜜糖香。滋味醇厚、顺滑，岩韵强而耐泡，。茶性较温和、不伤胃。叶底相对无看相，大多是起“蛤蟆皮”。没有太多欣赏的价值。保管妥当，储存时间较长。如果是陈放饮用，必须使用此类岩茶。
根据焙火程度的不同可分为：1、欠火2、轻火3、中火4、足火5、高火6、病火。
1、欠火：
干茶用手捻碎后不是粉末状而是片状或颗粒状，茶多表现为清香，细闻还夹杂有青味或其他的杂味，多见于只经过走水焙的毛茶或因为发酵不足、不敢深焙的茶，为不合格的火。
2、轻火：
茶多表现为花香，香气高扬，多见于黄观音等清香品种中，汤色多为淡黄色，叶底可见明显的“绿叶红镶边”，适合原来是喝绿茶、花茶等茶类的茶友转向接触岩茶的茶友。
3、中火：
茶多表现为花香和果香的复合，见于肉桂等传统高香品种，汤色多为蛋黄色，叶底隐约可见“绿叶红镶边”，适合已经品饮过一段时日岩茶的茶友。
4、足火：
茶多表现为果香，见于水仙等传统耐火品种，干茶时可见叶脉突出俗称“露白骨”，冲泡至叶面舒展开后可见叶片上有很多突起的泡点，俗称“蛤蟆皮”或“起泡”，汤色多为金黄色，适合有一定岩茶茶龄的茶友。
5、高火：
茶多表现为焦糖香，见于肉桂、水仙等品种，叶底不可见“绿叶红镶边”，汤色多为深黄色，适合如汕头等特定地区的茶友。
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