绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶武夷岩茶其实也有很多人喜欢喝，但它的制作工艺，知道的人可能不多，今天我们来了解下。
【乌龙茶的制作工艺】
武夷岩茶是乌龙茶中的一种，乌龙茶的制作工艺又包含了绿茶和红茶的各个工序，也是工序最多、工艺技术要求最高、最复杂的茶类。
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【武夷岩茶的制作工艺】
武夷岩茶的基本工艺包括了：采摘→萎凋→摊晾→摇青←→发酵（做青）→杀青→揉捻→烘干→毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→复焙→精茶→包装或入库。
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【武夷岩茶的制作工艺的特点】
武夷岩茶的制作工艺特点与其他的茶类不同，主要有以下几点不同之处。
1、加工武夷岩茶要求生长的茶叶要比较晚熟，中小开面采摘。
2、主要采用的是摇青与发酵多次重复进行，很独特的做青工艺，也是形成武夷岩茶风格和品质高低的最关键工序，且制作时间长达十几个小时。
3、武夷岩茶精制焙火独步天下，碳焙低温慢炖是形成武夷岩茶醇厚甘滑和显露“岩韵”的关键工序。
4、武夷岩茶从鲜叶到成品的制作工艺最长，快的话至少要一个月，慢的话至少要3~5个月。
当家品种话肉桂
武夷肉桂，亦称玉桂，由于它的香气滋味似桂皮香，所以习惯上称“肉桂”。
据《崇安县新志》载，在清代就有其名。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。
肉桂茶最早是武夷慧苑的一个名丛（另一说原产是在马枕峰）。上世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，上世纪六十年代以来，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并大力繁育推广，上世纪八十年代以来屡获国家级名茶殊荣，现已成为武夷岩茶中的当家品种。
茶友品鉴：11年的正岩老肉
对于肉桂，岩茶鬼们谈起来就如同在说“江湖黑话”，什么“牛肉”（牛栏坑肉桂）、“龙肉”（九龙窠肉桂）、“马肉”（马头岩肉桂）……总之是一堆的“肉”，让初饮岩茶的消费者如坠雾里，不明就里。
我国著名茶叶审评专家陈郁榕女士曾指出，品饮武夷肉桂品质特征的要点是：依山附岩的岩韵；滋味浓锐；花香果香。
2009年7月7日晚，福飞路公泰茶庄里，茶友老山小心翼翼地捧出了一盒武夷山市岩茶总厂的“极品肉桂”，出厂日期为1998年12月8日，净重50克。风闻而来的是七茶斋“斋主”彭连春、茶者古樵，他们要为这距今11年的肉桂做一番自己的品鉴。
此前，已经被品鉴过的，有2003年10月出厂的九峰茗茶肉桂，有2008年肉桂，还有今年新上的尚未褪火的肉桂。经藏多年的肉桂，开袋后，袋底会有馥郁的果酒或者近似法国红酒的香气，大家认为这是一种茶叶本身的自然转化现象，其程度可以验证这袋肉桂当年的火功水准。
茶者古樵：目前市面上的肉桂体现出两种倾向，一是走香：如花香、果香，没有明显的桂皮香，适合刚开始接触岩茶的消费者；二是走水：走传统火功路线，火功足、重，泡饮茶汤具有收敛感和桂皮的辛辣感，适合嗜好岩茶的“老茶鬼”们。这款极品老肉桂泡饮茶汤入口即化，收敛感强。
七茶斋彭连春：今年武夷春茶由于天气好，都做出了和往年不一样的香气，当家品种肉桂更是花果香十足。好的肉桂，其果香体现为水蜜桃香，售价要超过千元每斤。对于老茶客而言，滋味浓锐的为上品，但是这种传统型的肉桂，多数还得等到九十月份。而真正要体验肉桂的极品滋味的话，恐怕还得到岁末时节。目前市面上的多以花香为主。这款老肉桂确实火功精到，茶汤入口甘滑浓锐，岩韵极显。
老山：记得茶叶专家姚月明先生曾说过，岩茶里香气最丰富的就是肉桂，但是肉桂却是“香气易成，滋味难求”，因此，对于品质和消费者的口感来说，火功的高低就十分重要。这款极品老肉桂闻之有桂皮香，之后又转到花果香，具有“肉桂王”的资质，不可多得。（宋向洪 陈景）
武夷岩茶雀舌怎么泡饮用雀舌要注意的事项
喜欢喝茶的朋友是越来越多，武夷岩茶雀舌也是深受茶友喜爱，爱喝茶的朋友并不是所有人都会泡茶，冲泡也是一门技术，冲泡的讲究也是非常的多，下面小编就带大家来了解下武夷岩茶雀舌怎么冲泡吧，教大家一些冲泡技巧，快来看看吧~
武夷岩茶雀舌怎么泡
1、茶和水比例要适当，茶和水的比例在1:50到1:60适合，1克的茶叶有50或者60毫升的水。
2、水温在80度合适，等水开以后再冷却，茶叶放进杯子以后，再倒进少量开水，浸透茶叶适合，加盖3分钟，再倒进开水七八成满，就可以趁热饮用。
3、当还剩下三分之一的茶汤时候，加入开水，冲泡3次就可以。
4、可以用玻璃杯冲泡，这样能看到茶叶的冲泡过程的姿态。
饮用雀舌要注意的事项
1、孕妇，儿童，神经衰弱的人饮茶量要少，吃油腻食物多，喝酒吸烟的可以喝多一些，一天可以分为多次饮用，这样茶的儿茶素，多酚类物质更容易吸收。
2、缺铁性贫血，肠胃功能不好的少喝，不要在空腹时候喝，睡前也不要喝茶，茶含有的咖啡因，茶碱有兴奋作用，睡前喝茶会造成失眠。
“雀舌”是什么茶?
把茶叶分为莲心、旗枪、雀舌和鹰爪四个档次，这是中国古代的采茶标准，这与现在国家标准中的特级、一级、二级是一样的。
莲心，是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一个单独的芽构成，外形、尺寸均与莲心相仿。
旗枪，是指“莲心”经过生长，已抽出一片嫩叶，叶如旗、芽如枪，但在外形上依旧是以芽为主，一定是枪比旗大。
如果旗比枪大，两片叶如鸟雀之喙，中间伸出的小芽如舌，这就是所谓的雀舌。按现在的说法，大概就是芽头、一芽一叶、一芽两叶的区别。
从严格意义上讲，雀舌不是一个茶的品种，只是一种绿茶的形态。但凡绿茶，只要形如雀舌，均可称为雀舌。
雀舌的功效
1.清洗肠道
雀舌茶在不影响我们肠内有益菌繁衍的前提下，可以迅速杀死其它有害细菌，对肠道有一定的清洗效果。平时适当喝一些雀舌茶，对我们的肠胃有一定的帮助。
2.醒脑提神
雀舌茶不只口感香正，并且还清脑提神。这是由于雀舌茶它富含很多的咖啡喊，能够暂时驱走睡意，还你一个清醒的大脑。并且雀舌茶中的锌元素含量很高，每天饮用，就完全能够满意人体对锌的吸收需求。
3.美容养颜
雀舌茶能够极好的按捺紫外线的侵入，尽管效果没有防晒霜那么显着，但仍是能够从内调度一下。并且雀舌茶能使人体内SOD的活性进步，然后推迟变老，有用的按捺皮肤老化。
以上内容就介绍到这里，掌握武夷岩茶雀舌的冲泡技巧就没有那么难了，快去试试吧~
武夷岩茶“老岩茶贵如黄金”陈方必须满足这些条件
武夷岩茶需要陈方来满足这些前提
武夷岩茶是汉族传统名茶，是一种乌龙茶，具有养骨花喷鼻剂的品质特征。如果武夷岩茶保存得好，老茶越老，医疗费用就越高。前任说:“老岩茶和黄金一样贵”。经常饮用陈年岩茶可以降血压、化痰、暖胃、防癌、防止老年血管软化等功效，但并非所有武夷岩茶都可以储存在陈年岩茶中。岩茶怎么能越来越美味，越来越贵呢？
茶本身具有良好的内在品质。
目前，市场上有两种老茶。一种是过去没有出售的旧茶(质量差)。另一种是陈方的岩茶(质量好)(质量好)。虽然后者适合作为陈方的老茶。
炭烧茶
经过反复烘烤后，脚火茶的含水量约为5%，容易波动，不易变绿。经常喝武夷岩茶的茶爱好者明白，新精制的岩茶不能马上饮用，必须保存一个月到几个月，有些甚至一年。那时，茶汤变得更加醇香爽滑，有强烈的神韵，饮用后没有过多的内热。然而，轻度烘焙的茶有很好的喷鼻效果，如果保存不当，很容易变绿。不提倡陈方。
妥善储存(避光、密封、避免异味)，并在订购时重新烘烤。
老茶吴伊彦茶，除了喷鼻水外，口感醇厚顺滑，特别是对胃有滋补作用。当然，条件是它必须密封好，而且火灾每隔一两年就会恢复一次。
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