当家品种话肉桂-茶礼仪网

　　武夷肉桂，亦称玉桂，由于它的香气滋味似桂皮香，所以习惯上称“肉桂”。

　　据《崇安县新志》载，在清代就有其名。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。

　　肉桂茶最早是武夷慧苑的一个名丛（另一说原产是在马枕峰）。上世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，上世纪六十年代以来，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并大力繁育推广，上世纪八十年代以来屡获国家级名茶殊荣，现已成为武夷岩茶中的当家品种。

　　茶友品鉴：11年的正岩老肉

　　对于肉桂，岩茶鬼们谈起来就如同在说“江湖黑话”，什么“牛肉”（牛栏坑肉桂）、“龙肉”（九龙窠肉桂）、“马肉”（马头岩肉桂）……总之是一堆的“肉”，让初饮岩茶的消费者如坠雾里，不明就里。

　　我国著名茶叶审评专家陈郁榕女士曾指出，品饮武夷肉桂品质特征的要点是：依山附岩的岩韵；滋味浓锐；花香果香。

　　2009年7月7日晚，福飞路公泰茶庄里，茶友老山小心翼翼地捧出了一盒武夷山市岩茶总厂的“极品肉桂”，出厂日期为1998年12月8日，净重50克。风闻而来的是七茶斋“斋主”彭连春、茶者古樵，他们要为这距今11年的肉桂做一番自己的品鉴。

　　此前，已经被品鉴过的，有2003年10月出厂的九峰茗茶肉桂，有2008年肉桂，还有今年新上的尚未褪火的肉桂。经藏多年的肉桂，开袋后，袋底会有馥郁的果酒或者近似法国红酒的香气，大家认为这是一种茶叶本身的自然转化现象，其程度可以验证这袋肉桂当年的火功水准。

　　茶者古樵：目前市面上的肉桂体现出两种倾向，一是走香：如花香、果香，没有明显的桂皮香，适合刚开始接触岩茶的消费者；二是走水：走传统火功路线，火功足、重，泡饮茶汤具有收敛感和桂皮的辛辣感，适合嗜好岩茶的“老茶鬼”们。这款极品老肉桂泡饮茶汤入口即化，收敛感强。

　　七茶斋彭连春：今年武夷春茶由于天气好，都做出了和往年不一样的香气，当家品种肉桂更是花果香十足。好的肉桂，其果香体现为水蜜桃香，售价要超过千元每斤。对于老茶客而言，滋味浓锐的为上品，但是这种传统型的肉桂，多数还得等到九十月份。而真正要体验肉桂的极品滋味的话，恐怕还得到岁末时节。目前市面上的多以花香为主。这款老肉桂确实火功精到，茶汤入口甘滑浓锐，岩韵极显。

　　老山：记得茶叶专家姚月明先生曾说过，岩茶里香气最丰富的就是肉桂，但是肉桂却是“香气易成，滋味难求”，因此，对于品质和消费者的口感来说，火功的高低就十分重要。这款极品老肉桂闻之有桂皮香，之后又转到花果香，具有“肉桂王”的资质，不可多得。（宋向洪　陈景）

有用+11

赏

八角亭龙须茶

龙须茶因形似“龙须”而得名。制作时采用丝线捆扎成一束束的茶条，故又名“束茶”。

龙须茶历史悠久。据清康熙五十六年（公元１７１７年）崇安县令陆廷灿在《续茶经》中载述：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶。……洲茶名色有莲子心、白毫、紫毫、龙须、凤尾……等类。”可见，龙须茶迄今已有近３００年历史。

龙须茶产于福建省崇安和建瓯两县，以武夷山麓八角亭所产品质最佳。这里茶树多种植在土壤肥沃的园地上，茶树长势旺盛，芽梢长而肥壮，适制龙须茶。

武夷岩茶肉桂多少钱一斤合适

武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。18世纪传入欧洲后，倍受当地群众的喜爱，曾有“百病之药”美誉。乌龙茶中的明珠，那武夷岩茶肉桂多少钱呢？相关的介绍如下！

武夷肉桂的等级价格

武夷山肉桂茶的价格，是根据市场、种类、成色而定的，并不是固定的价格，任何的品种都有好坏之分，极品和一般品的差距，价格也不例外，一般而言，次等的就150元/斤，普通的武夷肉桂茶价格是300元/斤，高级点的价格在1500元/斤，还有些极品肉桂茶，是不可以根据价格来决定的！

武夷肉桂各类香型的价格

1、“牛肉”，至少2000多元一斤

牛栏坑作为武夷山岩茶的核心产区,其出产的肉桂——“牛肉”，是武夷岩茶的精品。由于“牛肉”的热度极高，产量有限，据传牛栏坑肉桂一年的产量不超过2000斤，普通的“牛肉”价格一般也得2000多元一斤，而高品质的肉桂价格达到上万元一斤也是比较普遍的;加上各种商业宣传，牛栏坑肉桂市场价甚至可达到10万元以上一斤。也是人们口中“天价茶“的由来。

2、“马肉”，至少1000多元一斤

“马肉”指的是马头岩所出产的肉桂，产量也极为有限，价格也是不菲。普通的“马肉”价格一般得1000元以上一斤，优质的马头岩肉桂可以达到2000元以上一斤。

3、“慧肉”，至少1000一斤

“慧肉”，指的是慧苑坑所出产的肉桂，出产的肉桂价格也不便宜，一般也得上千元以上一斤。

4、外山肉桂，价格低廉

除了以上备受茶友推崇的肉桂茶外，还有价格相差很大的半岩肉桂、拼配的肉桂;加上现在各地都推广种植肉桂，因而就产生了价格更便宜的外山肉桂等。当然，这些肉桂一般两三百元就能买到。

武夷肉桂的品质特征

1、外形

条索紧实、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。

2、汤色

橙黄中呈红，亮润且透。

3、香气

胜似果香，深沉持久，层次幽悠。

4、滋味

生津回甘，蜜意鲜醇。浓饮也不见苦涩，耐冲泡

5、叶底

传统岩茶“绿叶红镶边”，三分红七分绿，“哈蟆背”饱满柔软。

6、韵味

臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜。

武夷岩茶肉桂的作用

肉桂茶具有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免覆力、散寒止痛、补火助阳、暖脾胃、通血脉、杀虫止痢等功效。

肉桂茶还被誉为“健康之宝”，寒冷的冬天来一杯肉桂茶可以驱寒保暖，饱餐后有助消化。

把其用于汤料中让味道更加美味。国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物”。

武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。

武夷岩茶的外形特点，大多朴实、不事张扬！

好山好水好茶，武夷山的特色是“骨山”，指的是山上全是岩石，只是在岩石表面有很少一点砾土，即种植茶树，这种在岩石间隙的土中生长的茶，称为“岩茶”。岩茶具有独特的“岩骨花香”的岩韵，茶汤“甘、醇、鲜、滑”，浓而不涩，醇而不淡。留韵长久，回味无穷！那武夷岩茶的外形特点如何呢？

武夷十大岩茶的外形特点

大红袍

原产福建省武夷山市天心岩九龙窠悬崖上，相传清代中期已有大红袍名。20世纪80年代以来，武夷山内山有较大面积栽培。国内一些科研、教学单位有引种。品质特优，条索紧实，色泽绿褐润，香气馥郁芬芳似桂花香，滋味醇厚回甘，“岩韵”显，香味独特，是武夷岩茶之珍品。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。

铁罗汉

原产福建省武夷山市慧苑岩之内鬼洞，两旁悬崖峭壁，茶树植于一狭长地带的小溪涧旁。相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名枞。主要分布在武夷山内山。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。干铁罗汉看上去色泽绿褐油润带宝色，条索粗壮紧结匀整，乍看似水仙。香气浓郁幽长；汤色清澈艳丽，呈深橙黄色；滋味顺滑，浓厚鲜活，岩韵特强；叶底软亮匀齐，红边带朱砂色。铁罗汉之上品，兼具花果香。

白鸡冠

原产福建省武夷山隐屏峰蝙蝠洞，相传明代已有白鸡冠名，主要分布在武夷山内山。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。成茶外形紧结，色泽墨绿带黄，香气细长有特别幽长之感；滋味醇厚较甘爽，汤色橙黄明亮，叶底黄亮，红点点泛现。

水金龟

原产福建省武夷山市牛栏坑杜葛峰之半崖上。相传清末已有此名。主要分布在武夷山内山。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。观其外形，绿褐带宝色，色泽乌润略略泛白，条索紧结弯曲，匀整，稍显瘦弱；闻有轻微焙火焦香，汤色橙黄清澈艳丽，微有杂质；香气内质蕴含梅花香；汤色由深橙渐黄，透亮。绿润软亮；红边带朱砂色；边缘有破碎，茶汤显厚，略带甜香，滋味十分鲜爽，喉感滑顺舒服。

半天妖

又称半天鹞、半天夭、半天腰，原产于九龙窠三花峰之第三峰绝顶崖上。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。妖气十足,多变的茶香，初时如兰似花，继而如粟像杏，再则焦香横溢，时刻带着一份妖媚。条索紧细，色泽乌润，干茶香馥郁茶香带有多元的果香，香味精致优雅细腻，冲泡时香气袭人，滋味浓醇，熟果香气鲜明馥郁，回甘清甜持久。

白牡丹

原产福建省武夷山马头岩水洞口，已有近百年栽培史。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。风致优秀，条索紧实，色泽黄绿褐润，喷香气浓烈芳喷香似兰花，滋味浓醇甘甜，“岩韵显”。抗旱性和抗寒性强。扦插滋生力强，成活率高。

金贵

原产福建省武夷山白岩莲花峰，相传已有近百年历史。20世纪80年代以来，武夷山市已有一定面积栽培。品质优异，条索肥状，紧结重实，色泽黄绿褐润，香气浓郁幽长似桂花香，滋味醇厚甜爽，“岩韵”显。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。

金钥匙

原产福建省武夷山市武夷宫山前村，相传已有近百年栽培史。主要分布在武夷山九曲溪沿岸。20世纪80年代以来，武夷山市已有较大面积栽培。国内一些科研、教学单位有引种。品质优异，条索紧实，色泽绿褐润，香气高强鲜爽，滋味醇厚回甘，“岩韵”显。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。

北斗

原产福建省武夷山市北斗峰，已有60年栽培史。20世纪80年代以来，武夷山市已有较大面积栽培。国内一些科研、教学单位有引种。芽叶生育力强，发芽密，持嫩性较强。产量高，每667平方米产乌龙茶200kg。制成乌龙茶，品质优异，色泽绿褐润，香气浓郁鲜爽，滋味醇厚回甘，“岩韵”显。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。

白瑞香

原产福建省武夷山市慧苑岩，已有100多年栽培史。20世纪80年代以来，武夷山市已有一定面积栽培。国内一些科研、教学单位有引种。春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.7%、茶多酚22.3%、咖啡碱3.4%。制乌龙茶，品质优异，色泽黄绿褐润，香气高强，滋味醇厚似粽叶味，“岩韵”显。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。

岩茶外表大多朴实，不事张扬，内敛沉稳。胜在内质丰富，醇厚典雅，释放出“岩骨花香”。与古君子颇多相通之处！初识岩茶，爱上岩茶，其中魅力在品味之间，妙不可言！你爱上了么？

本文标题：当家品种话肉桂

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