武夷岩茶何来悦己香？-茶礼仪网

武夷岩茶何来悦己香？

悦己“香”

最近小编身边朋友迷上了精油，经常一身香味扑鼻，倒也确实为寒冷冬日增添许多淡香宜人。所以，香气是可以愉悦人的，这就难怪武夷岩茶“岩骨花香”备受推崇了，因为“香”得百转千回，捉摸不透。

肉桂可以有桂皮的辛辣。

水仙可以有兰花的悠长。

雀舌可以香的妖娆、魅惑。

铁罗汉可以香的似连翘，似葛根。

武夷岩茶何来悦己香？

“香”哪里来

茶树自身品种香气

茶树之所以能从千万植物中脱颖而出，受世界人民的宠爱，就是因为这类树自带芳香因子。苯甲醇、苯艺醇、芳樟醇、香叶醇这些名字听起来陌生，可是他们对应的苹果香、玫瑰香、百合或玉兰香等却是我们熟悉的怡人香味。这些都是武夷山茶树品种富含的物质。

武夷山生长环境滋养的香气

这点和贵州茅台酒颇为相似，虽说理论上其他茶叶也可以按照岩茶的制作方法制作，但能做出这个香气和味道的只有武夷山的茶叶。原因很大一部分就是因为武夷山特有的山场对茶树的影响。不同山场的温度、光照、水分、气候、土壤等滋养出不同的香气。

比如如果海拔较高，香气物质往往会更加清晰、明显，因为：1. 海拔高，气温低，前期茶树生长较为缓慢，有利于香气物质的积累；2. 高海拔地区，容易形成水雾，形成漫射光，容易促进香气物质的形成。

工艺香

武夷岩茶制作工艺之复杂在所有茶类中可谓无出其右，这道道工序也决定了岩茶的香气。晴天采青，香气高昂，层次多变；雨天采青，汤水柔和、细幽。摇青将香气物质运输到整片叶子。而后来的发酵，很大程度上决定了是花香还是果香。最后的碳焙工艺，也是香气萃取的最后环节，焙火轻的岩茶，容易出现花香，焙火重的岩茶容易出现果香。

“香”之外

岩茶品种几近上千，虽说香气大致分为花香、果香、木质香、桂皮香、粽叶香、药香和乳香这七大类，但结合上述三大影响香气的因素，这其中香气的变化可谓玄妙至极！所以，新手茶客可以爱武夷岩茶简单的“香”字，而老茶客则爱这“香”字之外的“妙”了！

有用+10

赏

武夷岩茶怎样保存才不容易变质

武夷岩茶作为乌龙茶，是不适合长时间保存的，因此，在短期的保存中，更要注重方法，这样才不会发生岩茶变质的现象，那武夷岩茶要怎样保存呢?

武夷岩茶要怎样保存呢?武夷岩茶本身有容易吸收异味，怕潮湿、高温和光照的特点，但是贮存武夷岩茶的方法并不复杂。只需注以下5点：

第一，要防潮湿，干燥贮存。不宜将武夷岩茶放在冰箱里，而应放在家中比较干燥通风的地方。

第二，要防高温，低温贮存。一般0℃—5℃时，武夷岩茶的茶叶可较长时间保持原有的色、香、味。

第三，要防光照，避光贮存，不可将武夷岩茶长期存放在阳光直射处。

第四，要防氧化，密封贮存，一般的塑料袋，时间长了就会产生异味，因此武夷岩茶最好用锡箔密封袋来保存。

第五，要防吸附，单独贮存，武夷岩茶不可与其他有异味的食品共同存放。

按照上面的保存方法来保存武夷岩茶，武夷岩茶可以保存1-2年，品质依旧。

符合上述存放条件，一般的武夷岩茶可保存1—2年，仍能保持原有的品质。当然如果是要陈化那些按照传统方法发酵的武夷岩茶，最好选用专门的茶桶，先在桶内铺上一层吸附湿气、异味的生石灰或竹炭，再将武夷岩茶包好放在上面，密封起来，可存放数年，获得别有风味的武夷岩茶的陈茶。

乌龙茶武夷岩茶正岩产地与特点

正岩产地与特点

正岩产区以著名的“三坑两涧”——慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧为代表，还有慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等地。

慧苑坑：位于玉柱峰北麓，是武夷山岩茶产区中的核心地带，在三坑两涧中区域面积最大。慧苑坑土质优良，具有良好的生态环境和天然的区域小气候，出产的茶叶品质独特而优良。史料记载的很多名丛出自这里，目前仍有铁罗汉、白鸡冠、白牡丹、醉海棠、白瑞香、正太阴、正太阳、不见天等珍稀名丛留存。当地人又称慧苑坑为“慧宛坑”。传说有个名叫慧远的和尚来到天心庙附近坐禅，建立慧苑寺，而位于慧苑寺边上鸟语花香的幽谷便被命名为慧苑坑，由于个别秀才读字读半边，将慧苑寺误读为“慧宛寺”，该名称在民间便被沿用至今。慧苑坑出产的水仙最为有名，备受茶人推崇。

牛栏坑：位于章堂涧与九龙窠之间，为武夷山风景区三条重要沟谷之一。牛栏坑涧谷土质肥沃、日照时间较短，为茶树提供了良好的生长环境。涧谷南侧为杜辖岩北壁，有“虎”“寿”等摩崖石刻，另有方志敏领导的红十军第二次入闽时题刻的“红军经过此山”等。牛栏坑出产的肉桂（俗称“牛肉”）最为有名。

大坑口：大坑口为通往天心岩的一条深长峡谷，横贯东西，连接天心岩和崇阳溪的水系，水量丰富。坑涧两边茶园广布，茶园东西朝向，光照充足，适合种植水仙和肉桂。溪流从上游带来肥沃的土壤，所产的茶品……。

流香涧：原名倒水坑，位于天心岩北麓。武夷山风景区内的溪泉涧水，均由西往东流，汇于崇阳溪。唯独流香涧，自三仰峰北谷中发源，流势趋向西北，倒流回山，故得名“倒水坑”。倒水坑两旁苍石丹崖壁立，青藤垂蔓，野草丛生，而其间却又夹杂着一丛丛石蒲、兰花。一路走去，流水淙淙，一缕缕淡淡的幽香扑鼻而来。明朝诗人徐渤游历此地之时，将此涧改名为流香涧。