肉桂武夷岩茶武夷肉桂的特点有哪些-茶礼仪网

武夷肉桂，也叫做玉桂，因为它的香气滋味似乎带有桂皮香，其名“肉桂”由此而来。根据《崇安县新志》的记载，在清代时，这个名称就已经有了。此茶是选择肉桂良种茶树的鲜叶，以武夷岩茶的制作方法精制而制成的乌龙茶，是武夷岩茶里面的高香品种。肉桂茶的产地在福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最初为武夷慧苑的一个名枞，另一说法认为其原产地在马枕峰。20世纪40年代初，武夷肉桂已经成为武夷山茶园栽种的十个品种之一，到了60年代，因为它的独特品质，人们逐渐认可了它，所以它的种植面积也就逐年扩大，到目前，它的种植范围已经扩展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林崭、天游岩、仙掌岩、响声岩、白花岩、竹案、碧石、九龙案等地，并且还在大力繁育推广，如今它已成为武夷岩茶中的主要品种。

肉桂武夷岩茶武夷肉桂的特点有哪些

武夷肉桂生长在武夷山茶区，这是一片山水胜境，兼有黄山怪石云海之奇和桂林山水之秀，挺拔的三十六峰间，九曲溪水环绕。这里平均海拔为650米，土壤是红色砂岩风化而来，质地疏松，富含腐殖质，酸度适宜，降雨充沛，山间弥漫着云雾，气候温暖，冬暖夏凉，岩泉常年滴流不绝。茶树就生长在这山凹岩壑间，因为雾大，日照短，漫射光多，长出的叶质鲜嫩，含有丰富的叶绿索。

武夷肉桂属于无性系品种，茶树是大灌木型的，树呈半披张势，梢直立。树的高度和宽幅均可达2米以上，若是自然生长则在3米以上，分枝较密，节距较长。叶片水平生长，长6.6—12厘米，宽2~ 4.7厘米，呈椭圆形，为淡绿色，叶肉肥厚柔软；此品种具有较强的育芽能力，持嫩性和抗寒性良好。

武夷肉桂一般在5月中旬选择进行采摘，不同地形、不同级别的新叶，要分别采取不同的技术和措施付制。现在的制作，依旧采取传统的手工做法，整个流程包括萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。其中，鲜叶萎凋程度的把握，是荣香气滋味形成的关键，而做青是茶品质形成的关键。做青时的技术要点有：重萎轻摇、轻萎重摇、多摇少做、先轻后重、先少后多、先短后长、看青做青等。做成的肉桂成品，外形上，条索卷曲匀整；色泽褐禄，油润泛光：干茶嗅之有甜香的气息，泡成的茶汤，具有特殊的奶油、花果、桂皮般的香气；品上一口醇厚同甘，咽下之齿颊留香，茶汤清澈橙黄，叶底匀亮，淡绿底镶红边，冲泡六七次后，“岩韵”的肉桂香仍在。

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武夷岩茶茶文化活动

自1990年以来共举办六届“武夷岩茶节”、三届“无我茶会”、四次“茶王赛”，大大地扩大了武夷岩茶的影响。

武夷茶界人士及有关领导还多次到日本、朝鲜及台湾、香港等国家和区交流茶文化。

武夷山有关人员撰写出版有不少茶书、文章、光盘。主要有《佳茗飘香》、《趣谈武夷茶》、《漫话武夷茶文化》、《武夷茶文化》（光盘）等。茶文章主要登载于《农业考古·茶文化专号》、《福建茶叶》等刊物、报纸。

由黄贤庚主撰的《武夷茶艺》（18道），经推练演出后，产生良好反响，且经久不衰，在国内广为传播，并到马来西亚、新加坡、菲律宾和香港、台湾等国家、地区演出，收到很高评价。

武夷岩茶文化丰富，茶艺脍灸人口。武夷山市于2003年被国家文化部授予“茶文化艺术之乡”称号。

直击武夷岩茶优质商品茶评比大赛开幕现场！

茶叶，是一种民生产品，它不是一种高高在上的、老百姓喝不起的东西。

——武夷山市茶业同业公会会长、武夷岩茶优质商品茶评比大赛发起人之一刘国英

一杯清茶，本应令人颊齿留香，却因身价太高引来无数争议。近年来，一些“天价茶”接连登场，一度成为了茶圈的“神话”。近两年，盛产岩茶的武夷山也有个别茶企跟风爆出了“天价茶”，对此，武夷山市各职能有关部门高度重视。

今年八月，武夷山市人大召开主任会议，在专题审议全市茶产业发展工作上提出，要广泛开展系列宣传推广活动，大力推广中端优质茶，规范打造高端精品茶，带动发展低端平价茶，建立高、中、低端各类产品的示范展示区。紧紧围绕“打基础，做好茶”推动全市茶产业发展。

政府重视，民众支持

武夷山市茶产业发展顾问江书华

11月14日，海峡两岸民间斗茶赛 “好茶仓杯”第二届武夷岩茶优质商品茶评比大赛正式开幕。今年的优质商品茶评比大赛以宣传推广优质商品茶、高性价比的武夷岩茶为目的，在形式和目的上均有所创新，更加贴近百姓。大赛收样工作已于日前结束，数量再创新高。

作为第十二届海峡两岸茶业博览会的重量级赛事，2018海峡两岸民间斗茶赛|“好茶仓杯”第二届武夷岩茶优质商品茶评比大赛深受福建省武夷山市委市政府重视。

出席开幕式领导：

福建省海峡两岸茶业交流协会副会长张家坤
武夷山市政协主席杨永华
武夷山市茶产业发展顾问江书华
武夷山市副市长彭秀莲
武夷山市政府副处级调研员范军
武夷山市政协副主席金文莲
广东省茶文化研究会会长林楚生
中国国际茶文化研究会茶馆专业委员会副主任魏自建
（排名不分先后）

专家坐镇，专业审评

本次大赛评委由专家组和大众组组成。专业评委由茶叶专家刘国英、叶启桐、吴宗燕、王国兴、刘宝顺、彭仲坚、张回春、刘德喜、马梅荣、曾贵同、陈荣冰、修明、徐秋生、梁立生、潘行彪、许千里、叶苍苍、徐斌、余盛良、王小明等24位组成，共同为优质武夷岩茶严格把关。

首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人叶启桐
首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人吴宗燕
第二批武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人刘安兴
第二批武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人彭仲坚
第二批武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人刘德喜

当日，专业评委们齐聚大赛开幕式，为本次优质商品茶评比大赛的评审环节揭开序幕。

大众参与，全民评茶

优质商品茶评比大赛既兼顾了赛事的专业性，又考虑到茶叶的市场性，除了专家评审团外，还邀请了资深茶人、送样茶企业代表、茶叶客商和爱茶者等组成大众评委。茶企既可是参赛企业，又可作为大众评审参与到赛事评茶中来，全民斗茶，全民评茶。

高端的品质与亲民的价格之间并不冲突，优质平价的武夷岩茶更有利于茶企在市场、消费者面前树立良好的企业形象，有利于武夷岩茶形成更好的口碑，让茶产业发展得更健康、更长远。

“好茶仓杯”第二届武夷岩茶优质商品茶评比大赛，11月16日凯捷岩茶城，诚邀全国茶叶采购商参与到优质商品茶赛事中来，见证优质商品茶茶王的诞生！

好茶仓平台将于比赛举办期间在平台内开启预售通道，有意向的采购商在大赛开幕式起即可下载APP查看预售信息，第一时间将优质商品茶收入囊中！

武夷岩茶功效-从“苍山脚下找金花”到“苍山脚下觅古茶”

临沧茶叶武夷岩茶功效-从“苍山脚下找金花”到“苍山脚下觅古茶”

从“苍山脚下找金花”到“苍山脚下觅古茶”大理的茶，张口能来的是下关沱茶、感通茶、白族三道茶。然后呢就没有然后了。被许多人忽略的是，尽管囿于自然地理条件的限制，大理并不是茶的主产区，但实际上大理在种茶、制茶、饮茶习俗方面的发展历史，要比许多主要的茶产区还要早，还要发达。

抛开由英国植物学家梅尔基奥尔于1925年根据采自苍山的野生茶树标本命名的大理茶种不说，据记载早在唐南诏国、宋大理国时期，大理地区一些寺庙里的僧侣们就已经开始种茶、制茶了。明代李元阳编撰的《嘉靖大理府志》记载说：“点苍山，产茶，树高一丈。”单就大理的苍山而言，在2300米以上的高海拔区域，现在都还零星分布着不少野生古茶树，尤以单大人茶地和感通茶较为著名。感通茶作为大理的历史名茶已被许多人所熟知,相关介绍性文章也较多，所以这次我们将寻茶的重点放在了单大人古茶林上。

当车子抵达苍山斜阳峰的宝林寺，公路也就到了尽头。寺北是阳南溪，要到单大人古茶林，必须从这里开始徒步往苍山深处攀爬。带我们去看单大人古茶林的，是下关茶厂的退休员工，大理当地摄影家李其康。穿行于苍山密林间的山道上，李其康向我们介绍着他所知道的单大人古茶林。

单大人古茶林位于苍山斜阳峰与马耳峰之间阳南溪的深山峡谷中，距下关城区约6公里，距山脚的宝武夷岩茶功效林寺约2公里。古茶林所处区域，在明洪武年间就建有宝林寺，据明代《大理府志》记载，那时的宝林寺名气较大，本地文人李元阳曾陪同杨升庵专程到此游览，住在宝林寺的“树声楼”。当时的“树声楼”，与感通寺的“写韵楼”、将军洞的“混混楼”齐名，同为大理的三大名楼。明朝末年的兵乱,使得这里成为一片废墟。后来重建宝林寺时，选址在了我们停车的地方。

清代咸丰、同治年间，朝廷武官单玉林晚年因厌恶官场黑暗,带着一家老小向清平村购地在此隐居生活。单家后人在此经营多年，人丁旺盛，一百多年间在这里形成了一个颇具规模的小村庄，也就是今最好红茶天的单家庄。

经过两公里多山路的攀爬，我们来到地处苍山腹地的单家庄。而如今，这里也已是一片残垣断壁，李其康说这里现在已经没有人在居住了，单家的后人从2000年后逐渐离开，搬到山下的宝林村。或许是因为年代久远的缘故，现在许多人已经不知道这一带是宝林寺的遗址，只知道这里是单家庄，这里有单大人的墓。也正因为此，这里的古茶园被当地人称为单大人古茶林。

从十分清晰的残垣断壁来看，单家庄大致可以分为山下两个大院，每个大院均可供数户人家居住生活。院落位于三面环山的山坳里，面朝东俯视着洱海的上空，被郁郁葱葱的植被围裹着，的确是隐居生活的好地方。古茶树群落，就零零落落地分布在房舍周围，其中面积最大最集中的一片，位于上院与单大人墓地间不过百米的山坡上。

据相关部门调查，整片单大人古茶林，单是树干径围在50厘米以上的古茶树就有66棵，并大致可以分为两部分。一是地处宝林寺遗址的古茶树，这部分古茶树大致有27棵，主要分布在单大人墓地所处平台（也即宝林寺遗址）周边，整体表现为树干粗壮、树形高大，树干底部径围最粗的达2.5米，一般的也在1.6米左右；树高大多在7.5米左右，一般的也在5米左右；树幅直径最大的达3米，一般的均在2.5米。据考证，这批茶树与明代宝林寺是同时代的产物，当是当时寺院的僧侣们栽种的，树龄约在600年以上。大理许多古老的一杯香云雾绿茶绿茶有寺院，都有种植茶树的习惯，感通寺里的古茶树就是一个明证。

第二部分的古茶树，与第一部分是连在一起的，主要分布在单家庄房舍周边。这部分茶树植株数量要更多，但相对而言茶树的树干、树形都要小一些，最初的茶树基部树干径围为1.2米，大多在0.5—1米之间；树高最高的有3米,一般在2—2.5米间。据考证和推理，这部分茶树应当是单玉林隐居于此后在咸丰、同治年间种下的，距今约有150年左右。

单大人古茶林的茶树，与感通寺里现存的两棵古茶树一样，同属大理茶种，其特征为茶花多瓣，茶果多籽，一般均为一果4籽晚上可以喝铁观音吗，偶有5籽。茶叶富含氨基酸，泡出来的茶水回味甘甜,稍有苦涩。

从现存的古茶树资源情况看，单大人茶地的古茶林生长在偏僻的深山幽谷中，是大理难得的保存完好并具有一定规模的古茶林。不过让人感到有些惋惜的是，一些古茶树遭到村民的随意砍伐。所以，对单大人古茶林这片生长在苍山腹地的珍贵古茶林来说，如何进行保护和开发利用，是值得我们深思的一个问题。文字转载自《普洱》2015.08 第82期

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