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其他茶武夷岩茶是中国十大名茶之一，它属于乌龙茶当中的一种。根据地理保护标志管理规定，武夷岩茶是指在武夷山区域内种植的，在特定的时间内进行采摘的茶叶，通过传统的制茶工艺加工而成的茶叶。
武夷岩茶有明确的地理位置，一定是在武夷山范围之内。采摘的时间也有明确的要求：春茶一般要在每年的四五月份采摘。武夷岩茶的茶香与众不同，清香飘逸又带有淡淡的兰花香。
武夷岩茶在明朝时期因为其优异的品质被众多茶客所津津乐道，之后便受到皇家的青睐，成为了皇家的贡茶。
武夷岩茶经过长时间的演变，慢慢的形成了许多不同的类型，其中要以大红袍最为著名。大红袍的外形呈条索状，颜色绿褐油润，冲泡之后茶汤呈金黄色，细细的品上一口，茶汤特别的醇正回甘，具有岩骨花香。
武夷岩茶除了大红袍之外还有四大名枞，他们分别是白鸡冠、水金龟、铁罗汉以及半天妖。四大名枞各具特点，不过他们的共同之处就是具有武夷岩茶的岩韵。武夷岩茶还包括肉桂茶、水仙等茶类。
人们根据茶焙火的程度又将武夷岩茶分为轻火岩茶、中火岩茶以及高火岩茶。轻火岩茶的茶气浓，茶香扑鼻，但是相对的它的岩韵表现较弱。中火岩茶的茶气花香较明显，茶有着淡淡的幽香，茶水相对醇厚，岩韵适中。高火岩茶茶气以果香为主，茶汤香浓，岩韵十足，特别适合老茶客。
茶客在品尝武夷岩茶的时候可以取一小包茶叶倒入盖碗当中，然后冲入沸水，让水在盖碗当中浸泡三分钟，在等待的过程当中可以细细的闻茶叶的香气，感受茶香的变化。三分钟之后，将茶汤到入杯中，观察茶汤的颜色，茶汤浓为上，清为上。细细的品上一口，感受其茶味，醇香为上，回甘快且久为上。
爱上陈茶――因为时间，一切有了价值，茶香有了重量
2006年7月17日，广州南沙客运港码头，迎来了一位尊贵的客人——世界上最大的仿古帆船“哥德堡”号，经历了300多天的劈波斩浪，航行约3.5万公里，终于抵达200多年前中瑞海上丝绸之路的终点。
历史随着这次复航翻回到1732年：一艘名叫“哥德堡号”的瑞典木帆船，经过18个月的航行来到广州，翻开了中瑞贸易史上的第一页。这条航线就是世界航运史上著名的“海上丝绸之路”。“哥德堡”号运来瑞典的木材、柏油、铁和铜，到西班牙换成白银，再用白银从中国买回瓷器、香料、茶叶等。
1745年9月12日，经过2年艰苦航行，当满载货物的“哥德堡号”第三次从广州回国时，却在距离哥德堡港900米处触礁沉没。1984年，一次民间潜水考古活动找到了沉睡海底的“哥德堡”号残骸。让人们吃惊的是，打捞上来的部分封装在瓷罐里的茶叶色味尚存，泛出陈香，沉睡海底200多年后仍可放心饮用。
从此，关于“哥德堡”号上究竟装载着是何种茶的讨论就不绝于耳，随之而来的则是一股“陈茶热”的蔓延……除了以“陈”为贵的普洱茶的继续走热，一些平时甚少听说的乌龙陈茶也浮出水面，许多老茶客也从“尝鲜”转向“品陈”。
对于许多老茶客来说，喝陈茶，无论是普洱还是乌龙，它记载的是时间的重量，品质的好坏似乎已是其次。捧一杯今天的香茗，想象着它是若干年前制茶人辛苦的成果，那股淡淡的茶香，似乎沉甸甸起来，单是这一份心意，就足以令人心怀感恩。
陈岩，自古胜新岩
对于岩茶而言，陈放一年以上都可称为陈岩茶，而存放10年以上的则是称为老陈岩茶。与当年的新岩茶不同，陈岩的花香较弱，老陈岩基本上没有花香。但从茶汤滋味的角度来看，陈岩胜于新岩，更显醇厚，更加隽永。
为什么要“陈”
岩茶之所以能陈放，与它的特殊制作工艺有关。岩茶是半发酵茶，制作过程中有一道极为重要的焙火工艺，即将揉捻好的茶青，置于炭火上烘焙。一般要进行两次以上。第一次称为初焙，主要目的是干燥；第二次称复焙，主要目的是提升品质，调节香气滋味，改变茶性。烘焙的基本原则是“低温、长时”。这道特别工艺，也决定了它不但可以陈放，而且可以使茶的质量得到改变。
一般来说，刚焙好的乌龙茶，有一股明显的“火香”，茶性也由寒变温，此时如饮用，往往容易上火。清代著名才子周亮工有诗句：“雨前虽好但嫌新，火气难除莫进唇；藏的深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”反映出了当时民间饮用陈岩茶的习俗。因此，好的陈岩茶，要比一般岩茶价格要高出许多。
尽管价高质好，但对岩茶来说也不是“越陈越好”。曾有人品尝过据说是50年的陈岩，滋味已很是平淡。好陈岩，一般都在10—20年之间，这应该是陈岩品质韵味最佳的时候。
陈岩的好处
岩茶经过陈放，尤其是经过相对多年的陈放，微弱的氧化作用使茶性变得平和，本身原有的消积化食作用得到强化，特别适合胃寒胃虚的人，胃热的人也没有刺激。同时能够适度刺激肠道，利于通便。除此之外，陈岩还有较好的养肾固水和强心降压作用。对于中老年人常见的肾虚、前列腺肿大、心血管病，均具有良好的预防与辅助性治疗效果。
事实上，福建、广东和台湾这些传统的岩茶流行地区，陈年岩茶的保健功能很早就被人们所认识。一些山区农家，常常喜欢将岩茶装进陶罐，或者封入柚子壳中，置于干燥处保存。需用时取出少许煎汤服用，可治风寒感冒与小儿疳积。出远门做生意者往往也要带些陈岩茶，以防治水土不服引起的肠胃病。而中医则很早就认识到陈岩的这些性能，制成“万应茶饼”，一度成为居家出门的必备良药。
如何“陈”出好岩茶
要想“陈”出好岩茶，一是选用好的传统工艺岩茶。好陈岩一般都是以优质名岩茶，采用传统工艺足火焙制。近年来市场上出现的高香型新工艺岩茶就不宜陈放；二是保藏得法。岩茶保藏关键在于选择陈放的地点与容器。地点应干燥、避光、无异味。厂家一般是堆放在专门的仓库内；农家往往放在阁楼上；一般城市家庭则宜放在没有阳光直射的旧柜或架上，切忌，不可放冰箱，或者厨房、阳台上。至于容器，厂家一般是装在专门的木质或纸质茶叶箱里；城市家庭，如果是买来就有包装的，按原样不动即可。如果散装的，可选择大小适合的陶罐、紫砂罐、瓷罐；或者专门的不锈钢茶桶，讲究的也可选择纯锡罐。陈岩茶还有一个奇妙之处，就是用不同容器保存的陈茶，保健功能也有所不同。用陶土的更宜养脾胃，用金属的则更利肾脏。
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古树普洱茶品牌-正山小种和武夷岩茶是怎么加工的
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正山小种和武夷岩茶是怎么加工的正山小种是著名的红古树普洱茶品牌茶，武夷岩茶是中国十大名茶之一，那么那么好的正山小种和武夷岩茶是怎么加工的呢？我们一起来看一下！
正山小种的制法
制法分为传统制法和非传统制法两类。传统红碎茶：以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓，但产量较低。非传统制法的红碎茶：分为转子红碎茶（国外称洛托凡（RotOvane〕红碎茶）；C。T。C红茶和L。T。P（劳瑞制茶机）红碎茶。如以C。T。C揉切机生产红碎茶，彻底改变了传统的揉切方法。
萎凋叶通过两个不锈钢滚轴间隙的时间不到一秒钟就达到了破坏细胞的目的，使叶子全部轧碎衣颗粒状，青叶经萎凋、揉捻、发酵完成后，再用带有松柴余烟的炭火烘干。
发酵均匀而迅速绿茶言和，所以必须及时进行烘干，才能达到汤味浓强鲜的品质特征。以不同机械设备制成的红碎茶。
武夷岩茶的制法
武夷岩茶的制作工艺属乌龙茶制作，区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火，采用深发酵重焙火做法。
1、青上（萎凋）
让茶叶的苦水走失，达到突出香气、滋味的目的，通常人们把这个过程叫萎凋或者做青。做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等铁观音茶叶的功效工序交替进行，多次繁复。
摇青的目的是促进叶边缘摩擦，可以让水分走失更快。等青是让水分走失的过程中，在温度和湿度的作用下起发酵作用，促进茶的酚类物质转化，达到气香味醇的目的。
要根据茶青的转化因素来高山红茶决定摇次数，摇速度，摇多久，等多久等等，还要根据天气、湿度原因决定怎么摇。做青好了以后，把茶叶堆放在一起，这样做的目的可以进一步让茶叶的滋味醇和，这个时间比较短暂。
2、烘干
茶厂采用薪炭加温的办法，比采用的油燃和气燃方法多了一种烟香，发现，烟是香的。
烘干技术看似简单，温度的控制是关键，其实用多少温度把茶叶焙到几成干燥需留意。乘热揉碾，看似做型，其实揉碾过程让剩余茶国太楼黑乌龙茶汁挤压出来，在茶叶表面形成“霜”，也是闻干茶香的主要味觉来源。
3、焙火
武夷岩茶是半发酵茶，在加工过程中还多了一道特殊的制作工艺——焙火。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。
而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。
综上，正山小种是按照红茶的方法加工的，武夷岩茶是按照乌龙茶的方法的来加工的。
武夷岩茶种类有多少
武夷山是武夷岩茶的原产地，又是宋元两朝的贡茶基地，茶叶栽培和制作历史悠久，在茶叶发展史上占有十分重要的地位，对丰富和发展茶学，繁荣我国经济作过杰出贡献，在中国有着悠久的历史，那武夷岩茶种类有多少呢？下面我们就一起来了解一下吧！
武夷岩茶种类有多少
1、武夷水仙
武夷水仙，属于闽北乌龙茶，是闽北较大的优质茶品。其茶条索紧结壮实，叶端扭曲，光华绿润，香气浓烈，有淡淡的兰花清香，滋味醇厚回甘，冲泡之后汤色清亮橙黄，叶底厚软黄亮。
2、武夷奇种
武夷奇种，由内地的菜茶品种采制而成。其茶形状紧结匀整，光华铁青褐润。有自然花香，香气清远、高而幽长；滋味醇厚甘爽，喉韵较显，冲泡之后汤色橙黄晴朗。
3、大红袍
大红袍，为武夷岩茶四台甫枞之首，被誉为“茶中之王”。其茶形状条索紧结，光华绿褐鲜润，冲泡之后汤色橙黄豁亮，叶片红绿相间。其茶最突出的特点就是香气馥郁，有兰花香，香高而耐久，“岩韵”明明。
4、白鸡冠
白鸡冠是武夷岩茶四台甫丛之一，始于明代，早于大红袍。其制品茶光华淡绿、绿中带白，汤色橙黄豁亮，进口齿颊留香，清冷甘美。
5、铁罗汉
铁罗汉，是武夷岩茶最早的名丛。其茶形状条索紧结，光华绿褐鲜润，香气馥郁，有兰花香，岩韵明明。冲泡后汤色橙黄豁亮，茶叶知识，叶片红绿相间。
6、水金龟
水金龟也是武夷岩茶四台甫丛之一，其茶条索紧结肥壮，光华墨绿带润，香气清细幽远，滋味甘醇浓重，中国十大名茶，冲泡之后，汤色金黄，叶底软亮。
7、瓜子金
瓜子金，是武夷岩茶的珍稀品种，其茶品格优秀，香气浓烈细长，似瓜子香，滋味醇厚鲜爽，岩韵明明。
8、金钥匙
金钥匙也是武夷岩茶的品种之一，因其产量希罕，至今市面上少少有售。
9、半天腰
半天腰，也叫半天夭，武夷五台甫枞之一。半天腰茶叶形状条索紧结丰富，光华青褐，香气清淳馥郁，蜜香幽远绵长。冲泡后汤色金黄清亮，滋味浓重，回甘润喉，岩韵明明。
10、武夷肉桂
武夷肉桂，是武夷岩茶的当家品种，以肉桂树品种的茶树定名。肉桂茶形状条索匀整卷曲，光华褐禄油润，独具奶油、花果、桂皮般的香气。冲泡后之茶汤橙黄清亮，进口醇厚回甘，咽后齿颊留香。冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
武夷岩茶的口感特征
1、汤色：武夷岩茶冲泡滤出后茶汤所呈现的色泽，如金黄、橙黄、深橙黄等。
2、香气：武夷岩茶通过干茶、杯盖、茶汤、杯底和叶底等所呈现的舒适的气息，如花果香、品种香、地域香和火功香等。
3、滋味：武夷岩茶茶汤在口腔味蕾上所呈现的不同感觉，如厚薄、浓淡和鲜爽度等。
4、苦涩：武夷岩茶茶汤滋味表现为持久不化的苦味与麻涩味。
5、厚重：武夷岩茶茶汤在口腔味蕾上所呈现的浓稠、饱满、有力度的感觉。
6、回甘：武夷岩茶茶汤咽下后口腔所产生的生津、甘甜的感觉。
7、岩韵：是武夷岩茶独特的生长环境、适宜的茶树品种、优良的栽培方法和传统的制作工艺等综合形成的香气和滋味，表现为香气芬芳馥郁、幽雅、持久、有力度，滋味啜之有骨、厚而醇、润滑甘爽，饮后有齿颊留香的感觉，是武夷岩茶独有的品质特征，也称“岩骨花香”。
武夷岩茶的品质特征
1、品种特征：指同一茶树品种种植在不同地域、按岩茶传统工艺加工制作所具备的共同的品质特征。
2、工艺特征：不受茶树品种和地域影响，由制作工艺形成的品质特征。
3、地域特征：指武夷岩茶在不同的山场位置、相同的品种用传统工艺制作后形成的不同的品质特征。
武夷岩茶的冲泡技巧
1、冲泡要点：掌握“高冲低斟”、茶水分离、茶汤热饮等。
2、冲泡环境：应满足清静，无异味，光线柔和、明亮，温湿度适宜的要求。
3、主要器具：烧水壶，茶盘，陶瓷盖碗或紫砂壶、茶海、品茗杯等。
4、辅助器具：茶荷、茶拨、茶漏、茶巾、茶托、茶镊等。
5、冲泡用水：冲泡用水需符合GB5749和GB19298的要求。
6、冲泡水温：水温以现开现泡为佳。
7、投茶量：投茶量一般为1：7～1：22的茶水比，即投茶量5g～15g/110ml。喜淡者以5g～8g/110ml为宜；喜浓者以10g～15g/110ml为宜。
8、冲水、刮沫和出汤：冲水是指用开水冲茶，冲水宜高冲；第一泡冲水后需刮沫，第二泡以后无需刮沫；出汤是指茶水分离，每泡冲水后需控制好浸泡时间，及时出汤，出汤宜低斟。
9、分茶：茶汤可直接旋回出汤到若干个品茗杯中，也可出汤到茶海，再分斟到各个品茗杯中。要求每杯茶汤的浓度均匀一致，宜斟至7分满。
10、品茶：每杯茶在品饮时可分三口，茶汤每次入口，需和口腔充分接触，体会茶汤滋味后，再品下一口。
武夷岩茶的品鉴方法
1、赏茶：冲泡前鉴赏武夷岩茶的外形。
2、闻香：每泡武夷岩茶都可通过闻干香、盖香、水香和底香来综合品鉴武夷岩茶的香气。闻香时宜深吸气，每闻一次后都要离开茶叶（或杯盖）呼气。
3、品味：品茶时，宜用啜茶法，让茶汤充分与口腔接触，细细感受茶汤的纯正度、醇厚度、回甘度和持久性，区分武夷岩茶的品种特征、地域特征和工艺特征，领略岩茶特有的“岩韵”。
4、叶底：冲泡后观看叶底。轻、中火的武夷岩茶叶底肥厚、软亮、红边显或带朱砂红；足火的武夷岩茶叶底较舒展、“蛤蟆背”明显。
温馨提示：
武夷岩茶根据品种的不同，分为多个不同的种类，当然的，不同的种类有不同的特征，当然的，不管是哪一个种类都是值得饮用的喔！
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