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碧螺春为什么价格贵

碧螺春由于其采摘，挑拣、炒制的方式都是采用人工的传统方式，保证了芽叶的形状和成茶的质量，但同时也决定了正宗碧螺春的成本居高不下。

一斤上好的碧螺春要用七斤左右的“青头”来制作，东、西山茶农为了保证品质，即使手脚最快的老茶农一天也只能采摘3斤多青头，不够做半斤茶叶的，而挑拣也很费功夫，炒制的时候同样是为了质量，一锅只能出三两茶叶。而一些茶叶采用大剪刀、机械采摘，用机械制茶，虽然成本低，但在形色味上差别就大了。

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茶道之说碧螺春让人惊叹

在中国五千年的文化之中，茶文化堪称为其中浓墨重彩的一笔，谈到茶文化，恐怕行内人喋喋不休三日还是意犹未尽，但是对于外行人来说，这茶道之说，究竟是如何呢?今天茶叶网小编和大家分享的就是关于碧螺春的冲泡。

碧螺春属于绿茶，而且是绿茶之中的极品茶，其冲泡也是大有学问的。第一步是洁手温杯，使茶具清洁干净并提高杯的温度，术语叫着“仙子沐浴”，第二步是“碧螺亮相”，一般来说茶艺师会将干茶让茶客先欣赏，主要是突出其茶条索纤细，卷曲成螺，满生披毫，银白隐翠的外形。

茶道之说碧螺春让人惊叹

碧螺春的冲泡步骤，要选择器皿和水温，冲泡的时候采用循徊灌注法在杯中注入三分之一的已经放凉到80摄氏度左右的开水，称之为“雨涨秋池”，接下来，用茶匙向杯中投入3克左右碧螺春春茶，这个搓成我们会见到多多雪花飘入碗中，并缓缓下沉，瞬间碗中的白毫又如白云翻滚，雪花纷飞，因此又一说叫“飞雪沉江”。最后待到茶汁充分浸入之后，碧螺春的干茶就会慢慢开始舒展，这时候继续往杯中注入热水。

碧螺春的冲泡，只需要七分满，三分留空，行内人将之称为三分是情，七分是茶。一杯碧螺春，不单是一杯好茶，也是让人惊叹的视觉享受与味蕾冲击。

洞庭碧螺春介绍

洞庭碧螺春，著名之一。洞庭碧螺产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野。当地的老百姓每年季持筐采摘，以作自饮。有一年，树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采人惊呼：“吓煞人香”，此由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。

太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放，叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是叶芽头壮实的表现，也是其他所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。

碧螺从春分开采，至谷雨结束，采摘的叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的片，下午至晚上炒。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。

洞庭碧螺风格独具，驰名中外，常用之招待外宾或作高级礼品，它不仅畅销于国内市场，还外销至日本、美国、德国、新加坡等国。