苏州茶文化瑰宝当属碧螺春-茶礼仪网

江浙苏州一带向来都是我国名优茶叶的产地，苏州茶文化也可谓是源远流长，自西汉开始发起，到东晋南朝开始发展，到唐宋时代就处于急升时期，而到了明清时代可谓是独领风骚。

茶文化俨然是苏州文化不可分割的一部分，苏州茶文化涵盖了选茶、蓄水、煮茶、茶具、环境、情趣等饮茶的全过程。要说到苏州的名茶，那自然就会联想到两种，一种是碧螺春，一种是虎丘茶。

苏州茶文化瑰宝当属碧螺春

洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。据清代《野史大观》(卷一)载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：‘吓煞人香’。康熙己卯......抚臣朱荦购此茶以进......，以其名不雅驯，题之曰碧螺春。自地方有司，岁必采办进奉矣。”又据相传，明朝期间，宰相王鳌，是东后山陆巷人，“碧螺春”名称系他所题。

对于爱茶之人来说，一杯碧螺春绝非只是应对饥渴之后品茗，而是知其文化，见其境界，碧螺春——苏州茶文化之瑰宝也!

有用+10

赏

如何鉴别明前碧螺春和雨前碧螺春？两者有什么区别？

明前茶和雨前茶同属于春茶。明前碧螺春采于清明之前，雨前碧螺春采于清明之后谷雨之前，相较而言，明前茶较之雨前茶而言品质要好。

原因在于，明前碧螺春采摘时间早，气温低，因此受虫害侵扰少，嫩芽为主，芽叶细嫩，色彩翠绿，气味幽香，味醇形美，是茶中佳品。另外，由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以更显珍贵了。

雨前碧螺春茶生长环境温度偏高，造就了叶身薄而短、香气扬、味微苦、性强质重的特点。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。不像明前茶头开无味，二开清香宜人，三开则索然。雨前茶第一开就茶味诱人，二开则茶味全出，浓郁醉人，三开则余味不绝。

和明前碧螺春相比，雨前碧螺春的不足之处在于味道稍显苦涩，因此价格也更便宜，基本上只有明前碧螺春的一半。再加上明前碧螺春产量稀少，市场上假货泛滥，因此雨前碧螺春倒是很多茶客比较追捧，经常购买的一种茶，非常适合自饮

最后，再放两张明前碧螺春和雨前碧螺春的对比图供参考。
如何鉴别明前碧螺春和雨前碧螺春？两者有什么区别？

洞庭碧螺春,碧螺春叫法的由来

翠盖红裳艳若霞，茗边吟赏乐无涯。

洞庭碧螺春,碧螺春叫法的由来

洞庭东西两山，山水清嘉，所产枇杷、杨梅，甘美可口，名闻天下。而绿茶碧螺春尤其特出，是在西湖龙井之上，单单看了这名字，就觉得它的可爱了。

碧螺春原是野茶，产于东山碧螺峰的石壁上。据说它的种子是由山禽衔来，掉在那里的。每年谷雨节前，山中人前去摘了茶叶，用竹筐子装回来，以作日常饮料。清康熙某一年，因产量特多，竹筐子装不下了，大家把多余的纳在怀中，不料茶叶受不了热，发出一种异香，采茶的男女们闻到了，都说是吓煞人香。原来吓煞人是苏州的俗语，借来夸张它香气的浓郁。于是众口争传，作为茶名。从此年年谷雨节，男女们先得沐浴更衣，同去采茶，索性不用竹筐，都把茶叶纳在怀中了。康熙帝南巡时，曾到太湖，巡抚宋荦买了这茶叶献上去，康熙以为“吓煞人香”这名字太俗了，就给改作“碧螺春”。后来地方官每年总得采办一批进贡，名为茶贡。那时因产量不多，只让独夫享受，民间是不容易尝到的。

洞庭碧螺春,碧螺春叫法的由来

我很爱此茶，每年入夏以后，总得尝新一下。沸水一泡，就有白色的茸毛浮起，叶多蜷曲，作嫩碧色，上口时清香扑鼻，回味也十分隽永，如嚼橄榄。清代词章家李莼客曾有水调歌头一阕加以品题云：“谁摘碧天色？点入小龙团。太湖万顷云水，渲染几经年。应是露华春晓，多少渔娘眉翠，滴向镜台边。采采筠笼去，还道黛螺奁。龙井洁，武夷润，岕山鲜。瓷瓯银碗同涤，三美一齐兼。时有惠风徐至，赢得嫩香盈抱，绿唾上衣妍。想见蓬壶境，清绕御炉烟。”他把碧螺春的色香和曾经进贡的一回事都写了出来；可是没有写到茶叶才下之后，是曾经在采茶人的怀中亲热过的。

洞庭碧螺春,碧螺春叫法的由来

1955年7月7日新气息的清晨七时，苏州市文物保管会和园林管理处同仁，在拙政园的见山楼上，举行了一个联欢茶话会。品茶专家汪星伯兄忽发雅兴，前一晚先将碧螺春用桑皮纸包作十余小包，安放在莲池里已经开放的莲花中间。早起一一取出冲饮，先还不觉得怎样，到得二泡三泡之后，就莲香沁脾了。我们边赏楼下带露初放的朵朵红莲，边啜着满含莲香碧螺春，真是其乐陶陶！我就胡诌了三首诗，给它夸张一下：“玉井初收梅雨水，洞庭新摘碧螺春；昨宵曾就莲房宿，花露花香满一身。”“及时行乐未为奢，携侣招邀共品茶；都道狮峰无此味，舌端似放秒莲花。”“翠盖红裳艳若霞，茗边吟赏乐无涯；卢仝七碗寻常事，输我香莲一盏茶。”末两句分明的那位品茶前辈面前骄傲自满，未免太不客气。然而我敢肯定他老人家断断不曾吃过这种茶，因为那时碧螺春还没有发现，何况它还在莲房中借宿过一夜的呢；可就尽由我放胆地吹一吹碧螺了。