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茶树剪枝“剃光头”
地产雨前碧螺春成“鸡肋”?
血统纯正的雨前碧螺春品种还在采摘期，无论是香气还是滋味都依然处在上乘，但记者日前走在洞庭山碧螺春产区之一的东山镇，不少茶厂已纷纷收起了门前“收购青叶”的牌子，开始制作炒青。而为了让茶树来年继续赶早卖个好价，大部分还处于采摘期的茶树已经被“剃头”。有专家呼吁：保留不可替代的独特口感，传统茶叶栽培方式该如何坚持和延续?
原产地小叶种群还在采摘期，为何沦为“炒青价”?
昨天上午，家住东山镇湖湾村的茶农沈如兴收购了最后一批青叶：“接下来不会再大量收了，如果客户有需求我们再上山去按需采茶叶。”懂茶的人都知道，清明和谷雨之间产出的碧螺春为雨前茶，此时茶叶虽然叶形比明前茶略大，但香气却毫不逊色，且汤色的浓郁度更甚一筹。“茶是很好的，但卖不出好价钱。”沈如兴颇有遗憾地告诉记者，碧螺春市场早茶受欢迎，这几天的茶叶却只能卖到千元以下，价格几乎和炒青接近。雨前碧螺春费时费力、利润又低，因此已经忙了一个月的老沈决定放慢步子，除非客户来订单，“否则就随叶子长在树上吧”，老沈叹了口气。
无独有偶，记者在山脚下遇到一位挑着刚刚采了一上午青叶的农民，虽然还在采摘期，但茶农摘的青叶已经十分马虎，嫩芽上几乎都连着几片大叶子，这其实已是炒青的标准。这位茶农告诉记者：“挑拣太费事，索性就按炒青卖了。”他还给记者算了一笔账：如果以一芽两叶的标准来采摘，每天大概能采1、2斤，每斤收购价为200元左右，而以炒青的标准来采摘速度就快很多，每天采个15斤不成问题，虽然每斤收购价只有40元左右，算下来总收入却更高。“现在大部分茶农都开始做炒青了。”他说。
碧螺春的采摘标准
任何一个环节都是影响茶叶质量好坏的关键因素，碧螺春从采摘之初要求就相当严格，所以才能有我们所尝到的清鲜爽口的碧螺春绿茶。碧螺春的采摘应该遵循三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。其实碧螺春的采摘时间非常短的，一般从春分开始，到谷雨前后结束，大约也就只有不到一个月的采摘时间。在采摘的过程中通常以一芽一叶为标准，从初展芽头开采，采摘芽长1.6～2.0厘米的茶树鲜叶，因为茶叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。炒制一斤碧螺春需要使用6.8～7.4万颗芽头，如果是特别名贵的碧螺春，有时候还能达到9万颗左右芽头。
采摘回来的碧螺春嫩芽必须应该精挑细选才能进行下一步的制作，挑选要求剔出鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。采茶时节，茶农们都这么安排自己的时间，早晨5-9时进行茶叶采摘，9～15时拣剔，15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
以上碧螺春的采摘标准，知道了这些，你会更加理解茶农的辛苦，以及碧螺春的鲜嫩口感从何而来，只有每个环节紧紧相扣才能制作出优质好茶。
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碧螺春什么时候上市？2019年碧螺春新茶上市时间
洞庭碧螺春的上市时间主要受气候的影响比较大，在洞庭山只要不干旱，只要不寒冻，外加碧螺春茶叶上市的时候不要受到霜冻和倒春寒，那自然上市时间都是很有规律的，一般在每年的3月中下旬。2018年洞庭碧螺春的上市时间还是比较正常的，乌牛早上市时间在3月初，群体小叶种碧螺春的上市时间在3月18号左右，不过由于受多变气候的影响，2018年优质碧螺春的产量下降很多，碧螺春的总量也是下降的。2018年对于碧螺春茶树的生长期来说还是非常好的，近两年苏州东西山的气候都非常正常，目前来看2018年也会是个暖冬，这对于冬季处于萌芽期的碧螺春来说是非常好的，对于碧螺春的上市时间来说有可能比往年稍微早一点，那2019年碧螺春新茶到底什么时候上市呢？很多爱喝碧螺春茶的肯定在蠢蠢欲动了。为了更好的推算2019年苏州碧螺春上市时间，我们先来看一下前几年碧螺春新茶的上市时间。
2012年苏州洞庭山碧螺春上市时间：3月21号左右，由于那段时间受冷空气的影响，碧螺春上市时间比正常晚了一个星期。
2013年苏州碧螺春上市时间：3月13号左右，春暖花开，雨水充裕，气温较以前温度较高，所以上市比往年提早了四五天时间。
2014年苏州地产碧螺春上市时间：3月18号左右，2014年由于受2013年干旱的影响，虽然温度适宜，上市时间也和正常差不多，但是产量少了不少。
2015年苏州碧螺春上市时间在3月10号左右，但传统的小叶种到了25号左右才开始上市，一开始上市的五牛早，五牛早那一年由于受气候影响上市的较早，那一年拖的时间有点长，传统小叶种和五牛早的上市相比晚了半个月左右，多变的气候让碧螺春茶叶的上市也成为茶客很难一时间所能了解的。
2016年乌牛早上市的有点早，基本上在3月1号，2号就开始上市了，3月10号左右四川小叶种和龙井43等早茶品种也开始上市了，但接下来温度持续走低，把这几种茶的嫩芽都冻掉了，所以去年的早茶产量不高，要不然早茶产量高的话价格肯定低的不得了。正式由于受了3月十几号这场冷空气的影响，晚茶上市的有点晚，到了3月26号才开始少量上市。一些深的山坞甚至到了3月底4月初。去年总体碧螺春产量偏低，所以价格也比2015年略微上涨一些。
2017年乌牛早上市时间在3月8号左右，而川茶四号由于三月上旬来了次倒春寒，所以到了三月十八号左右才上市。至于洞庭山群体小叶种（晚茶），则是到了3月25号才开始少量采摘。这和预估的时间有出入，2017年由于群体小叶种上市比较晚，光照也非常的好，因为温度一直没有忽高忽低，所以明前特级碧螺春是近几年茶叶最好的一年，茶叶好了销量也非常的好，明前碧螺春价格也是非常的高，基本在千元以上批发价格。不过过了清明之后雨水有点多，茶叶的品质有些下降，但总的来说2017年茶叶虽然上市有点晚，但是品质确是近几年最好的。
2018年乌牛早的上市时间在3月3号左右，但由于后期受冷空气的影响，部分早茶受冻，碧螺春的上市也有了一段的空窗期，而正宗碧螺春的上市时间基本上在3月18号左右，而上市了之后也受了冷空气影响，正宗碧螺春的产量很低，也出现了空窗期，到了26、27号左右由于即热天气的出现导致了碧螺春茶树一下子萌芽，以至于优质碧螺春的产量很少，2018年对于洞庭山茶农来说可谓是降产量，降收入的一年，所以对于碧螺春的上市时间即便上市的节点好，但是由于上市后受多变气候的影响整个2018年的碧螺春产量和质量都是有所下降的。
那2019年碧螺春到底什么时候上市呢？从目前的气温来看，2019年碧螺春的上市时间不会晚，预计乌牛早3月初就能开采了，预计川茶四号、龙43预计在三月10号也能上市了，正宗群体小叶种如果不遇上倒春寒的话则在3月15号左右上市。当然具体的上市时间还是要看接下来的气温。目前由于人类对自然的破坏，气候已经变得反复无常，前几天还非常的炎热，但突然又降温，碧螺春的萌芽是受温度和地表的湿度所影响的。今年地表的湿度是没啥问题的，接下来发芽的话就看温度了，碧螺春最佳发芽时间在12度-20度左右，只要连续地表温度达到这个温度那碧螺春便会发芽，发芽了碧螺春就上市了。
购买正宗洞庭碧螺春茶叶最佳时间在3月底，4月初，此时早期碧螺春茶树品种的茶叶已经大了，茶农此时不大会采摘了，而且和小叶种一比一看就看得出来，购买正宗洞庭碧螺春请到茶农家来，晚上市的洞庭小叶种绝对是您最佳购买的茶叶。自己喝的茶叶可以选择在清明后购买，其实茶叶不分清明，好茶叶靠的是做工，靠的是挑拣工和地域。如果您是个懂茶的朋友，那请不要去购买那种早上市的碧螺春茶，虽然此等茶叶也未洞庭山碧螺春，但由于茶叶品种和老祖宗传下来的小叶种不一样。所以口感上和香气上是不及的。
洞庭茶农直销电话：13771765958 小陆可加微信 QQ:4145150
碧螺春产于哪里洞庭碧螺春茶产地介绍
碧螺春作为中国十大名茶之一，创制于明朝，到乾隆下江南时已是声明赫赫了。碧螺春原产地在江苏省苏州市太湖洞庭山。太湖地区土壤质地比较松疏很适合茶树的生长。由于茶树种植与果树之间，所以生产出来的碧螺春带有特殊的花果香味。洞庭湖的历史也是比较沧桑的，大自然带着沧桑可谓碧血丹心下孕育出碧螺春，具有独特的幽韵。
洞庭山有洞庭东山和洞庭西山，位于太湖之滨，气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，顶级的碧螺春甚至能用矿泉水或山泉水冷水泡开，这是碧螺春茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。
碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。
清朝王应奎所著《柳南随笔》中对“碧螺春”茶名的来历有这样的典故。洞庭山碧螺峰的石壁上原有几棵野茶树，当地老百姓进山采茶有几十年。康熙年间茶叶丰收，当地少女入山采茶叶，茶筐满了，便将茶叶放在胸口的衣襟内，茶得到体温，突发袭人香气，采茶女惊呼“吓煞人香”，称茶为“吓煞人”。
碧螺春的“吓煞人香”源于当地独特的茶树和果树间隔种植方式和特有的红土壤。因为茶最容易吸收异味，而当地特有的山地梅树和枇杷树绽放的花香味容易被茶树吸收，千百年的基因优化循环，培育成优异的香味型茶树种，当地特有的红土壤即使浸泡水中挤成团形，亦能透气，是种植盆景最合适的土壤。再加上周围太湖水气的蔚蒸，形成了一整套独特的小气候。
康熙十四年(1675年)，康熙皇帝南巡，到了太湖洞庭山，吴县巡抚宋荦购买朱家所产“吓煞人”茶献上，康熙以为“吓煞人”不雅，御赐名“碧螺春”，此后地方官年年采办碧螺春进贡。
碧螺春茶条索紧结，卷曲成螺，白毫密被，银绿隐翠。号称“三鲜”即香鲜浓、味道醇、色鲜艳，花香果味，沁人心脾，别具一番风韵。清李慈铭(莼客)《水调歌头》词曰：“时有惠风徐至，赢得嫩香盈抱，绿唾上衣妍。”
碧螺春价格表
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