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其他茶安吉白茶和福鼎白茶有什么区别？从字面上来看很多人会认为它们都是属于白茶，只是产地有可能不同而已，然而事实并非如此，今天就让小编给大家科普一下安吉白茶和福鼎白茶有什么区别吧！
安吉白茶是属于绿茶类，之所以叫安吉白茶是因为茶叶的颜色呈白色。
福鼎白茶是属于白茶类，在六大茶系中的一种茶叶，六大茶系主要包括绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶。
所以说两者之间是有着本质的区别，福鼎白茶是属于白茶类，而安吉白茶却是属于绿茶类。
安吉白茶与其他绿茶相比功效的不同之处
作为稀罕的茶树品种，安吉白茶在绿茶界中可谓是独树一帜，有人独爱其清新淡雅的口味，也有人对其回味甘甜而迷恋不已。但是作为爱茶之人来说，要品茗一道绿茶，还要了解其功效，这独一无二的安吉白茶和其他绿茶相比，功效有怎样的不同之处呢?
经生化测定，安吉白茶氨基酸含量很高，在6%左右，最高的甚至达到9%，是普通绿茶的3-4倍;茶多酚含量则在10-14%，酚氨比只有1.6-2.3。这种罕见的高氨低酚现象也是安吉白茶香高味鲜的生化基础。
而氨基酸高特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力，对提高记忆，降血压，减肥，护肝等都有明显作用。中国著名茶学专家庄晓芳教授高度评价安吉白茶，称其“具有观赏，营养，经济三大价值，其它绿茶不能与之相比”。
最近据2003年第8期《茶叶信息》称：《美国科学院学报》报道，美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，喝茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。干扰素是人体抵御感染的“化学防线”。原因是茶叶中有一种叫做“茶氨酸”的物质，这种茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动为“伽马—德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而能更大的提高抵御外界侵害的能力。
综上，我们可以看出，这安吉白茶的茶氨酸较之其他茶叶要高出1-2倍，因此，安吉白茶对于人体免疫能力的作用肯定更为强大。
安吉白茶冲泡
安吉白茶冲泡有很多的讲究，而且也要注意冲泡步骤的先后，举个简单的例子就是很多人冲泡安吉白茶用沸水就行了，实际上用沸水会破坏安吉白茶的口感和营养成分。安吉白茶的冲泡步骤和注意事项分别是：安吉白茶的冲泡步骤
步骤一：用开水将空杯冲烫一遍，不急于倒出杯中热水，目的在于清洗后的杯子再清洁，提高杯子的温度，将茶叶的香气最大限度地发挥出来。
步骤二：倒掉杯中的热水，并根据茶杯的大小，将适量的茶叶放入茶杯中。
步骤三：将水温大约90°的矿泉水或纯净水沿着杯壁缓缓倒入杯中，杯中的水量在一成或两成，不超过三成为宜。此程序为润茶，润茶时间大约为3分钟。
步骤四：润茶后直接将水温在60°至70°之间的水冲入杯中，稍许片刻杯中温度降下适合饮用的温度即可品尝了，此时茶叶将呈现舒展鲜活的最佳状态，入口香甜，咽下后唇齿留香。
安吉白茶的冲泡注意事项
1、冲泡的干茶
茶叶的选择，要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活，略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀匀整优质的安吉白茶。
2、冲泡的茶具
中国茶文化源远流长，博大精深，茶具的制造和选择已成体系。
不管是何种茶叶，都需要选择正确的，适合的茶具，才能有助于茶叶的冲泡。
饮用安吉白茶，首选透明度好的玻璃杯，其次是白瓷盖碗。
3、水质
泡安吉白茶的水质要好，通常选用优质矿泉水或纯净水，也可以用经过净化处理的自来水。要求水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。
4、水温
煮水初沸即可，这样泡出的茶汤鲜爽度较好。
沏茶的水温要在85℃左右最为适宜。
用这个水温冲泡，香气口感都恰好能释放出来，又能让茶叶更耐泡一些。
冲泡安吉白茶，绝对不可使用100℃的沸水冲泡。
由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，易被泡熟；茶汤中会带有一种植物纤维煮熟的味道，而且茶汤的口感也会随着时间慢慢变差。
优质的安吉白茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类的物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
总之，一杯好的安吉白茶的冲泡是有技巧的，比如说水温要注意、水质要注意、步骤要注意。
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