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西湖龙井是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，民国后“梅”也位列其中，业界普遍认为以产于狮峰山的茶叶为品质最佳。目前西湖龙井的品牌有20多个，其中名气、信誉度和质量最好的应属“贡”牌，它也是迄今为止唯一的中国名牌。
西湖龙井形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹，叶底细嫩成朵，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。
采制工艺
龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。
品质特点
西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。
西湖龙井，简称龙井。因“淡妆浓抹总相宜”的西子湖和“龙泓井”圣水而得名。龙井茶产于浙江省杭州市西湖西南的龙井村四周的山区。茶园则分布于狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带，茶区土壤，多属酸性红土，结构疏松，通气透水性强。尤以狮子峰土壤含有效酸较多，使茶树根深叶茂，常年碧透，萌发轮次多，采摘时间长。西湖龙井，即生长在这以江带湖，泉溪密布，气候温和，雨量充沛，四季分明，常以“西子”为伴的得天独厚的环境之中——这正是龙井茶独具高格、闻名遐迩之故了。
采制工艺：每年春季分四次按档次采摘鲜叶。清明前采头茶，称为“明前茶”，其嫩芽初迸，形似莲心，故称“莲心”。每制1公斤干茶约需鲜叶7万个左右，故极为珍贵。谷雨前采摘的称“雨前茶”，又称二春茶。其时茶柄已发一叶，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称“旗枪”。立夏之际采三春茶，此时茶芽发育较大，附叶两瓣，形似雀舌，故称“雀舌”。四春茶则在三春茶一个月以后采摘，叶已成片，并附带茶梗，故称“梗片”。其品质不如前三种。
工艺与茶质特色：高级龙井茶的炒制分为“青锅”和“辉锅”两道工序，工艺十分精湛，传统的制作工艺有：抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十大手法。其手法在操作过程中变化多端，制出的成品茶，扁平挺直、大小长短均匀，恰似兰花之瓣，别具特色。西湖龙井，享誉世界，它有四绝：一色绝，二香绝，三味绝，四形绝。即色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌。龙井茶的档次，除按采茶时间之外，还有按具体产地之区分。在历史上有“狮、龙、云、虎”等四个品类。新中国成立后，归并为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。按外形和内质的优次分为1～8级。以狮子峰所产最佳，其色泽嫩黄，高香持久，被誉为“龙井之巅”；龙井村所产，以其茶叶肥嫩，芽峰显露，茶味较浓为特色；梅家坞所产之茶，做工精湛，色泽翠绿，形似金钉，扁平光滑，汤色碧绿，味鲜爽口。
龙井茶所含氨基酸、儿茶素、维生素C等成分，均比其他茶叶为多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒之功效。若以当地虎跑、龙泉之水冲泡，则更是鲜爽味烈，绿野飘香，杯中茶芽成朵，交错辉映，赏心悦目，素有杭州“双绝”之誉。
两湖种茶历史悠久，究竟起于何代、何人？其说法不一，尚未定论。但在唐代陆羽著《茶经》中已有：“杭州、钱塘天竺、灵隐二寺产茶”的记载。当时所产之茶名为“白云茶”、“香林茶”、“宝林茶”。北宋苏轼在杭州任知州时，对西湖种茶的历史曾作过考证，他认为西湖最早的茶树，在灵隐、下天竺香林洞一带，是南朝宋诗人谢灵运（385～433）在下天竺翻译佛经时，从天台山带来的茶树种子，在此地开始种植、栽培茶树。若据此推算，西湖种茶约始于南北朝，迄今大约有1500余年的历史了。杭州盛产佳茗，至迟是从载入《茶经》之后即闻名于世了。明代田艺衡在《煮泉小品》中则高度评价龙井茶：“今武林诸泉，惟龙泓入品，而茶亦惟龙泓山为最。又其上为老龙泓，寒碧倍之，其地产茶为南北绝。”从宋代起曾将天竺、灵隐一带所产之茶列为贡茶。清乾隆下江南巡幸杭州时，曾在龙井泉赋诗，到狮峰湖公庙饮龙井茶，并将庙前十八棵茶树封为“御茶”。从而龙井茶继续列为专供皇家享用的贡品。
购买西湖龙井茶有讲究
西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。西湖龙井茶于西湖四周的群山之中，其品质特点是：外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
龙井茶被誉为“国茶”。也是茶叶中的极品，特别是精品龙井茶，市场上价格不菲，消费者在选购龙井茶过程中需注意以下方面：
1、选购龙井茶最好到品牌专卖店购买茶叶，那里的龙井茶产品等级标示比较规范，遇到问题也可以投诉。
2、选择龙井茶时，主要看龙井茶外观是否扁平光滑、色泽鲜活、嫩绿黄亮、匀齐洁净。龙井茶的芽比其旁边的叶子长或一样长，证明采摘时间比较早，龙井茶比较鲜嫩，被认为是好龙井茶。
3、如商家允许泡制品尝，那么精品西湖龙井茶的香气和滋味是特别鲜醇馥郁的，并且汤色鲜亮清澈，叶底幼嫩成朵。
4、看清龙井茶包装上的品牌、产地和所标的等级，认准西湖产区的精品龙井茶，最好有国家茶叶质量监督检验中心的精品标志。另外，特别提醒消费者，买龙井茶最好的时节是清明到谷雨之间，也就是4月10日左右。
西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
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春季喝西湖龙井茶结合中医学养生
近段时间杭城阳光明媚，春意浓浓，看来真的是春天来了。在春天我们该如何养生了？杭城西湖龙井茶中国十大名茶之首，春季养生自然少不了喝西湖龙井茶了。
中医养生要点：
1、中国传统文化强调“和为贵”，中医养生最精华的是中和养生，讲究凡事要有度，度在养生学上就是和谐、平衡。
2、人为本，病为标，疾病是生活方式不正常发展出来的东西，把改变人的不良习惯、人生态度作为根本，让人与自然的和谐度，越接近越好。
3、调动人体的自愈力。人体有自保功能、再生修复功能，依靠自身(不依靠外力)来达到和谐、平衡。
4、行为上。保持愉悦的状态，可令肝气舒畅，也是养生的最佳状态。
5、调养肝脏春天肝木当令，在情志上，因为春天是一个生发的季节，中医说五脏里面肝起到重要的作用，肝有抒发的作用，它可以让你的气血往外走，肝喜调达，而恶抑郁，所以大家记住春天的时候，一定不要郁闷，因为一郁闷，肝气就要受影响了，所以春天的时候最好每天都高高兴兴的，这是非常重要的养生方法。
总结一点，根据人体对季节的适应情况，春季养生主要抓住疏肝、养阳，对于喝西湖龙井茶，可疏肝养肝，并且还有减肥的功效，所以说再结合中医的养生要点，必然春季养生能有一个很好的效果。
古今各种品茶方法齐聚一堂，你最爱哪种？
集天地之正气
纳日月之精华
濡润你绿色的灵魂
淡淡然有谦谦君子之风
在一个古老的东方国度里
穿越历史的重幕
延展你绵绵不息的生命
透过悠悠清香
将虔诚超度
穿越一：煮茶法
直接将茶放在釜中熟煮，是中国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。
大体说，首先要将饼茶研碎待用，然后开始煮水，以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。
此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。
穿越二：点茶法
此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法。这时不再直接将茶煮熟，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗。
但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具，称为“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名曰“搅茶公子”。
水冲放茶碗中，需以茶筅拼命用力打击，这时水乳交融，溅起沫饽，潘潘然如堆云积雪。茶的优劣，以饽沫出现是否快，水纹露出是否慢来评定。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，自然称为“咬盏”。
穿越三：毛茶法
即在茶中加入干果，直接以熟水点泡，饮茶食果。茶人自制茶，自采果，别具佳趣。
穿越四：点花法
此茶为明代朱权等所创。
将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中，热茶水气蒸腾，使茶汤催花绽放，既观花开美景，又嗅花香、茶香。色、味同时享用，美不胜收。
穿越五：泡茶法
此法从清朝流传到现代，为民间广泛使用，自然为人熟知。不过，中国各地泡茶之法高精亦大有区别。由于现代茶的品种五彩缤纷，红茶、绿茶、花茶，冲泡方法皆不尽相同。大体说，以发茶味，显其色，不失其香为要旨。
西湖龙井为何得名绿茶之首
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龙井属于什么茶？
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西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
