西湖龙井茶粥的做法-茶礼仪网

西湖龙井茶的作用很大，可以冲泡成茶喝也可以做菜（龙井虾仁）还可以煮着吃—西湖龙井茶粥。这你想到过吗？西湖龙井茶粥的做法就是绿茶与大米一起煮，既美味又营养。下面就将西湖龙井茶粥的做法详细介绍给大家。

西湖龙井茶粥的做法

做3人份的西湖龙井茶粥需西湖龙井茶10克、大米50克、白砂糖或冰糖适量。将绿茶加水煮成汁后去渣，将大米淘净放入锅中，加入绿茶汁和糖，小火熬成粥即可。注意不要用隔夜的茶水，避免因食用酸败变味的茶水而引起腹泻。

食补功效：清热生津好吸收

西湖龙井茶粥除可去腻、洁口外，还能起到清热生津、止痢消食、清香提神的作用。绿茶能够提神醒脑、振奋精神、增强免疫、消除疲劳等。大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志的功效，且大米做粥更易于消化吸收。

特别提醒：茶水忌过浓

做西湖龙井茶粥时，注意茶叶不可过量，否则浓茶里大量的鞣酸会妨碍铁的吸收。因为鞣酸有收敛作用，便秘人群不宜食。

小提示：在所有粮食中，大米之所以成为主食，就是因为其人体必需的8种氨基酸含量比较完全，每100克蒸米饭可提供能量为116千卡，有助在体力消耗较大的夏季补充体能。

西湖龙井茶粥的做法就是以上介绍的这样，用料简单，过程方便营养基质高，就是这道西湖龙井茶粥的魅力所在，白粥有绿茶的加入，不仅带来味觉、视觉、嗅觉上的享受，绿茶的清热提神的功效同时也充分发挥出来。由于目前茶叶市场较为混乱，大家购买绿茶的时候一定要选择正规的茶叶品牌。

有用+10

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2019龙井茶快报！西湖龙井头茶要迟到！

这几天，我们终于盼来了像样点的太阳了。喜极而泣有没有？！

西湖边到处是寻找春天的人们，春天里大家最惦记的杭州滋味西湖龙井怎么样了，今年这么多的雨水，龙井们能不能在早春时节长出一树好茶叶？

“我这几天天天都在茶山上转悠，往年这个时间，已经有2毫米左右新长出来的芽头了，但是今年还没有，都是去年的越冬芽。”已经有44年炒茶制茶经验的转塘街道桐坞村茶农、西湖龙井采摘和制作技艺省非遗传人樊生华告诉记者。

“拿去年来说，我们村最早的一锅茶叶是我家炒的，我记得在3月12日左右，当时一天就能炒出3斤的茶，那鲜叶就能采到十多斤。今年第一锅茶估计是肯定要晚了，但是晚几天，现在还不能确定。”不过樊生华说，今年群体种的明前茶可能不会多。

其实，今年2月绝大部分时间一直在下雨，但是对西湖龙井的影响并不是很大。

西湖街道农技站站长、浙大茶学博士林晨说，茶叶的生长一个要温度，一个要湿度，今年2月虽然雨水多，但是温度比往年偏高1℃，对春茶生长不仅奠定了适宜的水分条件，而且气温偏高，是利于早生种茶叶萌动生长的。

到底今年的春茶会晚几天？

“根据往年的经验，西湖龙井最早可以采是在3月10日左右，如果气温一直偏低，最早的开采时间也可能会推迟到3月20日左右，去年集中开采时间就是在3月20日左右。今年的具体情况要看3月初的天气，倒春寒是茶叶最怕的。”林晨说。

樊生华也表示，别看西湖龙井的产茶范围不大，但是因为山势等原因每一片茶园的小气候和环境会有微妙的不同，具体开采时间也是不同的。

打个比方，同样是群体种，龙坞的茶可以采了，西湖边有些山上的茶就要晚5天左右；同样一个山头，晒得到太阳的山顶和晒不到太阳的山脚，又要差个三五天。

往年采摘图

到底什么样的天气，才是龙井茶的最爱？

“清明节前，下夜雨，白天又是晴天，龙井茶就是一天一个样子，这个时候每天早上去茶园都觉得非常开心，茶园的空气很清爽，茶叶的样子也很漂亮。”今年68岁的茅家埠茶农孙女士说，她已经联系好了往年来采茶的茶工，趁着昨天天晴，给茶工们打扫好房间晒好了被子。

“杀青的机器上油保养好，采茶用的茶编、茶篓、簸箕都拿出来晒晒太阳，难得看见太阳，我们要为茶忙季先做点事情。”

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龙井茶怎么泡西湖龙井茶的正确泡法

众所周知泡茶对于茶叶品质的影响极其关键，正确的泡茶步骤可以提升茶叶的色香味，不当的泡茶步骤则会影响茶叶的品质。所以泡茶还是很讲究技巧，下面小编和大家一起分享一下龙井茶怎么泡。

龙井茶怎么泡之选择茶具

用玻璃杯冲泡可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡西湖龙井茶。古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如西湖龙井茶。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。

龙井茶怎么泡之茶叶用量

茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡西湖龙井茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，西湖龙井茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。

龙井茶怎么泡之水质选择

水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡的是西湖龙井，亦觉不堪一饮。

龙井茶怎么泡之水温选择

古人对泡茶水温十分讲究，特别是在西湖龙井茶饼团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水。

以上就是小编和大家分享的龙井茶怎么泡，以及在沏泡西湖龙井茶时需要注意的一些问题，希望爱茶的你Get起来，泡出更美味的茶汤。

龙井泉，本名龙泓，又名龙浓，是个圆形泉池，位于杭州西湖西南的风篮岭上。据明代田汝成撰《西湖游览志》记载，龙井泉发现于三国东吴赤乌年间(238~251年)。西晋学者葛洪曾在此炼丹。明代，有人曾在并口发现一一片投书简，刻有东吴赤乌年间向“水府龙神”祈雨的祷文。可见龙井泉闻名于世已有1700多年的历史了。民间相传龙井泉与江海相通，有龙居其中，故名龙井。苏东坡有吟龙井泉诗：“人言山佳水亦佳，下有万古蛟龙潭。”北宋词人秦观的《龙井记》写得更是生动、深沉，曰“唯此地蟠幽而居阳，内无靡丽之诱以散越其精，外无豪悍之胁以亏疏其气，故岭之左右大率多泉，龙井其尤者也。夫蓄之深者发之远，其养也不苟，则其施也无穷；龙井之德，盖有至于道者，则其为神物之托也，亦奚疑哉！”

西湖龙井名胜之龙井泉

龙井泉出自山岩，属于岩溶裂隙泉。由于井中泉水溢出与井底泉水涌入时，水的比重和流速不同，只要用小竹棍轻轻搅动水面，水面就会立刻出现一条由外向内的波动分水线，视为奇观。这种分水线在天雨时尤为明显。这是一种水流体动力现象。

龙井泉水质优异，所以历史上有“采取龙井茶，还烹龙井水”之说。苏东坡在《龙井》诗中赞美龙井泉：“烹茗僧夸瓯泛雪，炼丹人化骨成仙。当时陆羽空收拾，却遗龙泓一片泉。”诚如苏东坡诗咏，龙井之所以蜚声四海，首先是龙井泉水清冽甘美，可与虎跑水媲美；二是龙井泉四周环以茶山茶园，盛产西湖龙井茶。元代诗人虞集晚年寓居杭州。他游龙井，品尝了用龙井泉烹煮的雨前茶，诗兴大起，赋诗曰：“徘徊龙井上，云气起晴昼。澄公爱客至，取水挹幽窦。但见瓢中清，翠影落群岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后。同来二三子，三咽不忍漱。”大有甘之若饴之慨。清乾隆皇帝六次南巡，其中于公元1762年和1765年两次亲临龙井泉，品尝了用龙井泉水冲烹的龙井茶，作《坐龙井上烹茶偶成》：“龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。”他在《再游龙井》一诗中则写道：“清畔重听龙井泉，明将归辔启华旗。问山得路宜晴后，汲水烹茶正雨前。”用龙井泉水冲泡龙井茶，乾隆的感受是：“啜之淡然似乎无味，饮过后觉有一种太和之气，弥漫乎齿颊之间。”认为这“无味之味，乃是至味”。乾隆之论，深得名泉名茶之精蕴，由于他的品评，使龙井泉与龙井茶并称，并名扬天下。龙井泉附近有“湖山第一佳”五个大字，也是当年乾隆所书。

在离龙井泉几百米外的风笙岭晖落坞，还有一口老龙井，位于宋广福院（老龙井寺）旁。老龙井与现在人们熟知的龙井泉一样，在历史上也有记载，是一处与茶有关的重要人文景观。史载，北宋时，龙井种茶开山祖辨才退居在此时，曾用老龙泓(井)之水，汲水试茗，与北宋大家苏东坡、苏辙、秦观、赵拆吟诗唱和，说经论法，留下美谈。如今，在老龙井紧挨山岩的岩壁上，刻有“老龙井”三字，有人认为出自宋代杭州知苏东坡之手。

明代田艺衡《煮泉小品》也载：“今武林(杭州）诸泉，惟龙泓入品，而茶亦惟龙泓山为最。又其上为老龙泓(即老龙井)，寒碧倍之，其产茶，为南北山绝品……求其茶泉双绝，两浙罕伍。”

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