普洱茶结束疯涨英德红茶加入“春茶营销”行列-茶礼仪网

春茶陆续上市，记者调查发现，随着散客茶商的减少，普洱茶结束前两年疯涨状态，古树茶价格出现10%~15%的回落，市场进一步降温。与普洱茶相反的是，绿茶出现价格小幅上涨的情况。本土红茶企业也开始加入其中，走起明前茶饥饿营销路线。

普洱茶散客减少价格下跌

比起2012年~2014年的三年疯涨，今年大树茶（古树茶）毛茶收购价格普遍有所回落。云南天地祥源茶业有限公司副总经理王汉文表示，易武地区的大树茶毛茶收购价格普遍较去年同期下跌10％~15%，小树茶的跌幅则更高，同比降低了15％~20%左右。王汉文称，今年前来山头收购茶叶原料的散客较去年减少。

王汉文告诉记者，春茶采购初期游客数量的多少与普洱茶毛茶采购价格高低有密切关系，“春茶刚开始采摘的时候游客多，收购茶叶的散客多，直接带动了价格上涨”。王汉文预测称，随着傣历新年也即是泼水节过去，散客将进一步减少，普洱茶原料收购价格将趋向平稳。

记者从正在云南主茶产区相关人士处了解到，目前，被认为是大树普洱茶风向标的老班章价格最高可以去到9000元／公斤，最便宜的也要至少4000元／公斤，而易武地区的大树茶最高去到9000元／公斤，普通大树茶则能有600元／公斤的低价，差距不可谓不大。

东莞市茶叶行业协会会长卢树勋指出，大部分外界资金转向股市是造成今年普洱茶春茶价格下跌的主因之一，此外普洱茶近年来产量增加，供大于销的情况也有所加重。

绿茶价格略涨高端茶没市场

从全国的整体情况来看，绿茶的价格则正好和普洱茶相反，目前正处于小幅上升的状态。记者从中国茶叶流通协会获得的相关报告显示，今年全国各产区的春茶采制时间相对提前5～7天，绿茶茶青价格出现10%～15%的小幅上涨。其中，龙井43茶青价格为140元／公斤。

中国茶叶博物馆馆长王建荣在接受记者采访时表示，目前龙井茶已处于大量上市阶段，一级保护区最好的一批龙井茶终端销售价格在1000元／公斤左右，与往年基本持平。从全国市场来看，高端绿茶受到的影响还是比较大，5000元/公斤的茶叶的基本已经没有市场。目前中低端绿茶更受欢迎。

红茶促销多为拉高知名度

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萎凋日照红茶制作工程

萎凋是制作日照红茶的下一步，红茶的萎凋工序和绿茶的杀青差不多的，不过原理要复杂得多，要想做好红茶，萎凋就是一个很大的技术难关，必须对萎凋的整个化学原理弄明白，日照红茶制作工艺之萎凋篇。

北方制作红茶，萎凋对他们来说是一个优势，因为他们北方的气候比较干燥，萎凋的速度很快，这是优越的先天条件。

条形红茶的初制

1、鲜叶验收与管理鲜叶的品质由鲜叶的嫩度、匀度、净度、鲜度四方面决定，鲜叶的验收即根据上述四方面决定鲜叶的价格进行收购。

鲜叶的嫩度：嫩度是衡量鲜叶品质的重要因子，是评定鲜叶等级的主要指标，它将决定毛茶的等级。一般细嫩的鲜叶，叶质肥厚柔软，制成毛茶条，索紧细锋苗好，色择纯润。细嫩鲜叶有效化学成分含量高，纤维素少，制成毛茶内质汤色较亮，香味浓爽醇厚，叶底红匀艳亮。粗老的鲜叶，纤维素含量高，含梗量多，叶张粗硬，外形条索空松，色泽枯花，内质香味平和带粗淡，叶底硬暗。

鲜叶的匀度：匀度是指同批鲜叶老嫩的均匀程度。鲜叶老嫩的均匀对加工的影响甚大，直接影响毛茶的品质。

鲜叶的净度：净度是指鲜叶内的夹杂物的情况。鲜叶中的夹杂物分茶类夹杂物和非茶类夹杂物两种。茶类杂物有茶籽、花蕾、幼果、枯病叶、隔年老叶：老梗等；非茶类夹杂物有虫尸、杂草、泥砂、铁器及易夹入鲜叶中的其他植物的落叶等。茶类夹杂物影响毛茶的净度，非茶类夹杂物除影响毛茶净度外，有的有害物质严重影响卫生品质，有的硬质的铁石夹杂物还将损坏制茶机械。因此必须引起高度重视，保证鲜叶的纯净。

鲜叶的鲜度：鲜度是衡量鲜叶新鲜程度的指标。从茶树上采摘的离体鲜叶，要及时送至初制厂，以保持鲜叶的新鲜，在运输及贮藏过程中不能紧压，不能造成机械损伤。鲜叶存放过久，运输中踩压，会使鲜叶发生红变，或造成温度升高而握沤，将严重地损害品质，有的甚至成为劣变原料而失去加工价值。

鲜叶进厂后，根据其嫩度、匀度、净度和鲜度，评定鲜叶的等级和品质的优次，为加工奠定物质基础。

进厂验收的鲜叶，要加强管理。根据我国初制厂的加工能力和水平，每年春、夏茶季都有一个鲜叶进厂的高峰期，在一段不太长的期间内，当天进厂的鲜叶要隔天甚至三、四天后才能加工，因而茶厂的鲜叶管理就显得特别重要。

怎么选红茶到底应该怎么喝？

购买红茶肯定得先找靠谱的商家，然后以自己对红茶的相关了解去鉴别它的质量好坏。但是，并非每一个人都对红茶有了解，不懂茶的朋友就不知道怎么挑选红茶，那么下面小编就带大家了解下怎么选红茶?一起来看看吧~~

怎么选红茶到底应该怎么喝？

怎么选红茶到底应该怎么喝?

按照品质优劣的程度，将红茶分为优质茶、次品茶和劣质茶三种。凡品质特征符合食品质量和卫生标准要求的，可视为优质茶;带有严重的烟焦、酸馊、陈味、霉味、及其他异味者，尤其是受到农药、化肥污染的，称之为劣质茶。污染较轻或经一定技术手段的处理能得到改善，即为次品茶。这样红茶爱好者就更应该了解和掌握辨别方法，需要借助手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评判。

(1)手抓

首先用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。但是，在触碰茶叶的时候，不要大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。

(2)眼观

随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫。条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润(有的茶还会显现金毫)者为优;条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多，甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩;次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。

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