我在凤牌红茶的日子：初识滇红（1）-茶礼仪网

1938年的秋天，冯绍裘先生不远万里，辗转来到了云南顺宁，从此开始了滇红茶的辉煌历程。70年过去了，滇红茶已成长为行业的巨人，单从产量来看，它超越了它的父辈祁门红茶，也超越了红茶的鼻祖正山小种。滇红茶虽然也曾获得过英国王室的器重，但其一直摆脱不了平民茶的身份定位，所以虽然产量巨大，产值却很低。

我曾有幸在滇红的代表企业——滇红集团工作过一段时间，主持其销售工作。时至今日，我依然认为，凤牌红茶是最为地道的滇红茶，不论香气滋味品饮感受还是性价比，都是当今国内红茶企业难以比拟的！在我到滇红集团工作之前，凤牌红茶曾经有过一段辉煌的历史，那是上世纪八十年代中后期一直到九十年代末，当时间进入新世纪后，凤牌红茶便一路走低，在2007年达到了最低点。对这一段历史，我请教过滇红集团的老厂长杨世宏先生，他回忆了八十年代中后期为了开拓国内市场，生产小包装茶创立品牌（凤牌红茶）的过程，一批人造就一个品牌，凤牌红茶正是这批老滇红人创造出来的。新世纪后，滇红集团开始了艰难的改制之路，最后是凤糖集团入主，重新梳理了关系，明确了企业发展的方向。

上面说到2007年滇红茶的市场跌落到了最低点，其原因大概很多茶人都明白。2007年是云南普洱茶的分水岭，4月前普洱茶价格达到了顶峰，滇红茶的所在地——凤庆一带，晒青毛茶的平均收购价格达到了60元每公斤，这个价格对于疯狂上涨的普洱茶来说不算什么，但对于滇红茶来说却是致命的打击。要知道，滇红茶最大的销售来自于原料茶的销售，作为原料茶，滇红的定价受国际定价的影响，出口市场的价格每公斤在3美元左右徘徊，而国内的下游原料需求企业，其收购价也在每公斤20元左右。当凤庆的晒青毛茶价格达到60元每公斤时，滇红茶就彻底失去了市场。

在普洱茶强势崛起的时候，滇红茶的命运并不掌握在滇红人自己的手中，而是掌握在普洱茶人的手中，但滇红茶是否有机会扭转局面呢？获得新生呢？在我进入滇红集团工作之前，福建的红茶金骏眉异军突起，成为了茶叶市场上的一匹黑马，它以迅雷不及掩耳之势展开了营销攻势，获得了极大的成功，金骏眉的价格一路上扬，直至达到2万元以上一公斤！这是一个什么概念，如果用2万元来买滇红茶，几乎可以买到1吨。这是一个让人非常不舒服的对比，是一个巨大的刺激，滇红集团的董事长王天权先生认为，滇红茶曾经得到英国王室的青睐，是“贵宾犬”，但滇红茶在现实中卖出的是“土狗价”，所以我们要努力将“贵宾犬”卖成“贵宾价”。正是在这样的指导思路下，2009年滇红集团迎来了发展的关键一年。

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红茶的种类女人最需要多喝红茶

红茶是茶叶的一种类型，在我国，不同类型的茶叶在功效作用上是有着本质的区别的，因此，对于红茶的种类及其所具有的功效和作用，自然就成为大家需要提前加以了解的事宜，而本文也特意为大家做了如下的讲述。

红茶的种类女人最需要多喝红茶

红茶的种类：

古树红茶

红茶中总体品质达到极致的，当属精选上好百年古树茶叶、经过重重工艺、七选八弃之后，再以炉火纯青的纯手工制作而成的古树红茶。则道茶业生命之叶古树红茶，自西双版纳倚邦区曼松王子山选用海拔在1400~1700米以上，树龄在200年以上的茶叶为原料制作，汤色红浓透亮、口感润滑、香气持久堪称红茶中的上品。

祁门红茶

简称祁红，产于中国安徽省西南部。经过严格的加工，祁门红茶形紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润;内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更具有兰花香，号称祁门香，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚。

阿萨姆红茶

产于印度东北阿萨姆。其茶叶外形细扁，色呈深褐;汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香，滋味浓，属烈茶，最适合冬季饮用。适合冲泡为奶茶，但不宜冲泡冰红茶，因为易容易出现“冷后浑”。

大吉岭红茶

产于印度西孟加拉。该谷地常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素，有“红茶中的香槟”之称。

锡兰高地红茶

以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，上品的汤面环有金黄色的光圈;其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。

红茶的功效与作用

功效作用1：抗衰老

英德红茶历史源，英德茶的前世和今生！

英德红茶，产自于广东省英德市，是当地著名的特产，也是传统特产，拥有卓越的品质，以香气高锐、茶汤红亮、滋味浓烈等特点而备受世人的喜爱，品质可以和滇红、祁红相比，称之为是中国三大红茶之一。下面我们来看看英德红茶的前世今生！

英德茶的前世

关于英德产茶不少学者认为可追溯到唐朝，其中一个重要的依据是陆羽《茶经》中记载：“……岭南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未详。往往得之，其味极佳。”

许多学者认为，现在英德所在地隶属韶州，因此，英德早于1200多年前的唐代就开始产茶了。

关于英德自唐代开始产茶，除了《茶经》中所提及的内容之外，有关资料还提到另外两个论据：

一是，清代道光年间的《英德县志·物产篇·茶类》中有记载：“若中隅西华山茶，相传六祖手植。”

二是，中国农业学院茶叶研究所程启坤、庄雪岚等编著的《世界茶业100年》中提到，英德茶业始于唐代，是唐代韶州三个产茶县之一。

此外，唐代文人墨客山间饮茶的雅玩也已经出现了。

在英德市郊南山有一摩崖石刻据考证为北宋时期所凿，名为《英州众乐亭记》，上面刻有：“唐人元杰偕寺僧智捷，开东岭洞谷为名并序，刻绝壁间。涵晖谷、陵烟嶂、飞霞岭、煮茗台、寒翠亭，皆唐人遗迹。”而且，在众乐亭旁边还有元杰所书的“煮茗台”三字。

不得不感叹古人生活的诗情画意，这涵晖谷、陵烟嶂、飞霞岭、煮茗台、寒翠亭，哪个名字不引人心向往之？游山玩水、品茗煮茶、放诞风流，真是快意人生。

自此以后，经过宋、明时期，到清代一直都是广东产茶县之一。当然，那时候英德的产茶皆不成规模。

清朝末年到新中国成立前，战乱不断，当时的茶园也几近凋零。

英德茶的今生

每个时代都有独特的精神面貌，古人的生活是闲适散漫，建国初期人们的生活是规整的，一切听从国家安排。

新中国成立初期，1956年，在中央的指示下，英德建立了规模较大的红茶商品基地。1959年第一批英德红茶面世，正式开始由国家统购统销，收购出口国外。

我们现在品的红茶基本上都是条索形的，那时候生产的红茶其实大都是红碎茶，英德生产了我国大叶种红碎茶第二套标准样。而且那时候的红茶老百姓不是随意都能喝得到，基本上都是供出口的。

英德红茶以其浓强、鲜爽、带花香的优异品质，曾一度被端上英国皇室的茶桌，深受英女皇的喜爱。

1988年达到出口量的高峰，之后盛极而衰。1989年出现疲软，1991年国家停止对英德红茶的统购统销，这对当时几乎完全依赖红碎茶出口的英德茶叶而言几乎是致命的打击，短短3年时间，英德红茶生产进入低迷期。直到21世纪初，随着越来越多的国人开始喝红茶，英德红茶逐渐焕发新机。2006年，“英德红茶”经国家质检总局评审为国家地理标志保护产品。

如今，英德红茶已经成为了广东人民家常茶品，它亲和温暖，价格亲民，跟柴米油盐酱醋一样，是人们日常生活的一部分。传统英德红茶的味道是浓强、鲜爽、带花香。不仅适合清饮，加奶、加水果调饮，味道也是很好的。

红茶冲泡时间（冲泡温度、及技巧）

红茶，由于茶香独特，茶性温和而受到很多茶友们的喜爱。那么，怎么冲泡才能完全将红茶的茶香、滋味发挥得尽善尽美呢？今天，我们和大家一起分享红茶的冲泡要点。

红茶冲泡时间

想要喝上一杯好的红茶，我们需要掌握一定冲泡的技巧。关于冲泡红茶的器具，我们建议大家选择大壶或盖碗；泡茶时，先用沸水温壶、温杯，然后再投入适量的茶叶；冲泡时，要注意把握水的温度而且我们需要掌握出汤时间，甚至需要测时来泡出不同浓度的红茶茶汤。当然，大家也可根据个人口味，加入糖或牛奶进行调饮。在专业的茶罐上会标有茶叶的浓度，可以根据浓度大小来决定冲泡时间的长短，浓度分为1∽4级，相应时间则是2分钟至3分半钟。

水温

新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸，温度需到达100℃即可进行冲泡。符合饮用水标准的新鲜的水包含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜水、二度煮沸的水、保温瓶内的热水都不适合用来冲泡红茶。

温器

将滚沸的开水注入茶壶和茶杯，提高茶壶和茶杯自身的温度，利于一会儿泡茶时香气的散发。注水方式以渐歇的方式最好，可以避免水温变化太大。茶壶壶身一般都是矮胖的，主要是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。

投茶

如果要冲泡浓茶，每人用1茶匙（约2.5克的茶叶量）。但想要冲泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶量（约5克）来冲泡成2杯，较能充分发挥出红茶香醇的原味，也能享受到续杯的乐趣。

泡茶

将滚水注入盛有茶叶的壶里。一般在水沸腾之后约30秒，待水花形成一元硬币大小的圆形，此时是冲泡红茶最佳时机。

出汤

将冲泡好的茶汤倒入喜爱的茶杯中，最好选择底浅杯口较宽的茶杯，这样能够让人充分享受到红茶的芳香，同时欣赏到它迷人的茶色。

调制

依个人口味加入适量的糖或者牛奶。加牛奶的茶叶一般而言口味较重，并带有一些涩味。但加入浓郁的牛奶之后，涩味会减低而且口感也会变得丰富一些。
以上便是红茶的冲泡原则，无论大家喜欢大壶泡还是盖碗泡，都可根据自己的喜好进行调整哦。