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红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶作为“中国十大名茶”之一的安溪铁观音懂得其保存方法也是很重要的，让你可以更好地品尝它。
安溪铁观音一般保存方法：
对于铁观音来说，一般都要求低温和密封真空，这是最基本的保存方法，也是在短时间内可以让铁观音的色香味保存最好的方法。
开启包装后能短时间内饮用的保存方法：
我们在现在的市面所购买到的安溪铁观音，基本是以7克为准的真空压缩包装，并且一般还会有外罐的包装，如果你可以在开启后在短时间内饮用（20天之内），把安溪铁观音放到阴凉、避光的地方保存即可。
想长时间保存安溪铁观音的保存方法：
如果你想长时间保存安溪铁观音茶叶，那么最好放到冷冻箱零下5度的地方进行保存，这样可以最大效地保存茶叶的香味、味道和色泽。
保存的时候需要注意事项：
虽然有以上铁观音的保存方法，但是想要喝出安溪铁观音较为新鲜的味道，建议可以一买回来就放到零下5度的冷冻箱里，并且保存的时间不要超过一年，最好在半年之内喝用。
以上就是保存安溪铁观音的方法。
怎么鉴别铁观音茶叶质量的好坏
作为日常生活之中非常常见的一种茶叶，其实可以铁观音可以分为很多种档次。在购买的时候，你会发现，有一些铁观音的价格只需要几十元，而有一些则高达几百甚至是几千元。因此，往往导致很多人在购买铁观音的时候，只注重铁观音的价格。其实这么做也不完全是对的，至少大家都该学学怎么鉴别铁观音。怎么鉴别铁观音的好坏其实可以从多个方面来进行。
1、看外形
外形是最为直观地看以看出铁观音好坏的一个条件。如果是质量好的铁观音，其茶条呈现出卷曲的、壮结的样子。当你看上去的时候，铁观音的色泽呈现出了鲜润的砂绿色，再就是茶叶的表面应该带有少量的白霜。
2、听声音
质量好的铁观音，其条索非常地紧结，而且茶叶也感觉比较重。在茶杯之中投茶的时候，就会有种当当的声音，这就是质量好的铁观音。如果发哑声则说明铁观音的质量并不好。
3、看茶汤的颜色
铁观音冲泡之后的颜色也是鉴别铁观音质量的好坏的一大重要因素。质量好的铁观音在冲泡以后，其茶汤会呈现出金黄色，而且有着浓艳清流的视觉体验。当茶叶在伸展开以后，其叶片也比较肥厚明亮。另外质量好的铁观音，茶香非常地浓郁，如果打开茶杯盖的时候，香气就能很快散发出来，如果是劣质的铁观音，并不具备以上的这些特制。
安溪铁观音春茶的三大特色
春茶时间到了！
春茶发展迅速，等待第一缕茶叶被喷洒。由于海拔、光照和土壤肥力的差异，发展相对较快的茶园通常可以在4月底开始采摘。今年最好的采摘机会是五一过后一周。前几年，受冬季寒潮和春季前后温差的影响，铁银茶茶树发展缓慢，时间较长，导致春茶收获晚于今年，整整晚了一个节奏感。
坏事不怕迟到，好茶不怕等待。
进入五月，安溪的气候继续转好。在晴朗的日子里，平均温度徘徊在22℃左右。天气令人讨厌，冬天刮风。湿度低且干燥。这是一个罕见的晴朗天气。茶园叶厚枝短，积累了更多的特殊香气和喷鼻物质，非常有利于铁银春茶的采集。在凯里，安溪火车站曾经开始连续收割土地。
关于春茶的推出，相关群体实际上不仅包括茶农和茶叶消费者。据了解，安溪市和州开始有更多来自其他城市甚至省份的汽车。十万茶商中的许多人已经回到了自己的家乡，去了茶山，进入了茶园，拜访了茶农，等待着春茶上市。根据目前的情况，少量铁银春茶将于5月中旬上市。
由于天气好和传统技术的片面实施相结合，铁银春茶前几年的产量估计与前一年持平。虽然产量持平，但品质提升是近年来春茶最好的一年。随着成本回归感性，质优价廉的中档茶成为主要销售力量，整体价格起伏不定。前几年，春茶的产销将继续呈现“质量提升、价格颠簸、销售疲软”的特点。
安溪铁银春茶质量较好。茶友们正在等待第一缕安溪铁银春茶。
你做什么样的春茶？
铁银茶又称春茶，是越冬后第一次采摘芽和叶而制成的。
春季气温适中，雨量充足，再加上半年夏季后茶树的栽培和生息，使春茶芽饱满、明亮、绿色，叶嫩，含有丰富的维生素，尤其是氨基酸，不仅使春茶口感清爽，喷鼻水有刺激性，而且使人富有健康。
安溪铁春茶的三年特性
1.春茶营养丰富，矿产资源丰富
安溪铁银春茶营养最好，春季条件好，这使得茶芽和茶叶的品质都长得很好。春天，天气平静，雨量充足，阳光长时间照射，茶树熬过了冬天。在此期间，茶树的发育非常薄弱，土壤中含有许多矿物质元素。春天的茶叶肉质饱满，因为茶树营养物质丰富，喷鼻剂和维生素含量高，口感清爽，喷鼻剂强烈，形状紧实。
2、害虫最少，春茶质量最好
一般来说，春茶的质量最好。因为茶树在冬春季节积累营养，而且营养充足，所以茶叶的含量往往是最丰富的。此外，春茶季节温度肯定较低，有利于含氮化合物的分解和积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶的喷鼻和口感较好。此外，春茶季节的特点是温度低，病虫害发生少，不需要喷洒农药。因此，无论茶叶的质量是否仍然是农药残留，春茶一般都是最理想的！
3、春茶铁不雅声拜水所赐，故名“春水”
多亏了水，春茶含量丰富，冬种后醇香嫩滑。茶中的每颗珍珠都不见了。春天的铁调，由于气候和绿叶等各种原因，泡茶的味道比普通茶更浓，“七泡不够喷鼻，九泡不够尝”。
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铁观音茶叶最适合的采摘时间
3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上 旬)为夏茶，产量占15—20％；立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25—30％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶，产量占25 —30％。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋 香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶 片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
当然现在很多做空调茶,也许季节分工没那么明显,特别是夏和暑茶,但总的说来还是基本上是这样的,还是可以参考对照的!
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2—3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采 来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后 进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
凉青、晒青、凉青：鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6—9％左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。
做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊 置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶 肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3—5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜 叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色 (半熟香蕉皮色)，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。
炒青：炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。
揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3—4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、 抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50—60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有—层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重 复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。
簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。
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