陈年铁观音苦瓜茶炎炎夏日受青睐-茶礼仪网

陈年铁观音向来有“五年好，十年宝”一说，储存得当的陈茶药用价值颇高，在祛暑、降压、降血脂等方面功效尤佳。而苦瓜茶是不少人钟爱的消暑饮品，那你听说过把新鲜苦瓜掏馕，再填入陈年铁观音进行烘焙的做法吗？近两年，一到盛夏，就有不少安溪茶农开始秘制这种降火美容的陈年铁观音苦瓜茶，它还有个好听的名字——清新小美人，据说，市场反应还不错呢。

民间茶方引关注保健功效受青睐

炎炎盛夏，在安溪长坑、感德等地，不少茶农的家中堆满了新鲜肥美的苦瓜，清爽的绿色让酷暑也变得清凉起来。难道，茶农也种起果蔬来了？

看见记者好奇，炜荣茶行的负责人王晓彬主动介绍了起来：“陈年铁观音苦瓜茶其实也不算什么新鲜事，早在二三十年前就有这东西了，有点祖传秘方的意味，只不过之前没人推广所以也比较少人知道。”

安溪铁观音制茶工艺大师陈两固表示，陈年铁观音原本就是民间用来作为祛火、消暑、除腻的佳品，如果放置10年以上的陈茶储存得当，拿来做苦瓜茶保健效果功效更佳。

近几年老百姓的养生意识越来越强，一些茶农看到商场上简单切片晒干的苦瓜茶挺受欢迎的，便做了少量的陈年铁观音苦瓜茶自己喝。福远茶叶专业合作社的工作人员林女士笑着告诉记者：“刚开始做苦瓜茶只是想和家人、朋友分享，没想到还有不少客人主动要求购买。这种茶清火养胃的功效特别好，对于爱漂亮的女孩子还有减肥降脂的功效，有人因此还给它取了个名字‘清新小美人’。”

手工精制巧烘焙创新工艺推陈出新

这秘制苦瓜茶看似简单，做起来却是件费劲的活儿。与简单把苦瓜切片晒干不同，这种做法要先把苦瓜用工具掏空，再把精心储藏的陈年铁观音填到里头。由于苦瓜形状不一，掏馕这活没法用机器流水线加工，处理苦瓜就要花不少时间。

仁缘茗茶的老板刘剑平也算是长坑做苦瓜茶的老行家了。他告诉记者，大棚苦瓜虽然外形漂亮，但滋味不够苦，喝起来不够劲儿，因而一定要选用农家山苦瓜。对陈年铁观音的年份和储存品质也有一定要求，至少要3年以上的陈茶才行。

在不少安溪茶农小时候的记忆里，苦瓜茶都是用土法晒干的，而今这祖传秘制茶也用上“慢焙”这种现代新工艺。不过即便这样，前前后后也要花上5天时间，要喝上一泡苦瓜茶，实属不易。

有用+10

赏

对安溪三种铁观音传说的看法

安溪铁观音以其优良的品质和特有的兰花香深受广大茶友喜欢，铁观音悄悄的走路平常百姓家，成为他们日常的生活方式。安溪茶文化也随着铁观音传播到了祖国的神州大地，其传说也在茶友间竞相传颂。但目前安溪这边流传的传说有3个版本。

一说：乾隆年间，安溪有一位叫魏饮的乡民笃信佛教，每天清晨必以清茶一杯，敬献于观音菩萨像前。一日清晨，他进山，途中发现在乱石中有一棵茶树，在朝阳辉映下叶片闪闪发光。魏饮好奇，将其移植于自己的屋后，精心栽培。春来它枝繁叶茂，遂采撷嫩叶制茶。他发现此茶较其它茶叶重，且暗绿似铁，便顺口称其为“重如铁”，又因该茶香气浓郁特别，魏饮便用它来供奉观音。久而久之，人们便将此茶改称“铁观音”了。

二说：两岸早先记录铁观音的茶史，原本以魏荫氏铁观音的托梦说为主流，然而到了1964年，安溪县尧阳村人偶然地在族谱中发现王士让写就的文章《尧阳乡南岩小引》，意外地解开了铁观音的身世之谜。由于王士让写的铁观音出生证明与往后以安溪铁观音为营运主轴的茶商的史料记录，有着相互佐证的效果，亦使得王士让是“铁观音”发现者的说法跃为主流，铁观音知识。清人王士让，乾隆年间出任湖广（今湖北）黄州府蕲州通判，筑书房于当地的南山之麓，自题名为“南轩”。一日，王士让见荒园间有株茶树奇异，遂移植于“南轩”后面的园地，朝夕相处，精心培育，茶树长成后枝叶茂盛，圆叶红心，采下茶叶制茶，茶叶乌润肥壮，泡饮后，香味沁人肺腑。以后，王士让应召赴京，晋谒礼部侍郎方望溪，以此茶馈赠。方望溪品后觉得其品不平常，便转献给朝廷，乾隆饮过以后，也是非常喜欢，于是召见王士让询问，王士让将自己种茶的经过一一述说。乾隆见其茶乌润结实，沉重似“铁”，味香形美，犹如“观音”，遂赐名为“铁观音”。

三说：有一次，乾隆皇帝微服游江南，走入一家福建茶馆品尝茶，喝罢，感觉其味甘醇爽滑，有一种特殊的天然兰花的香气，茶又色泽暗绿，如铁压手，不觉赞叹此茶香美赛观音。乾隆走后，名声传开，当地人知道了品茶客人乃当今皇帝，于是约定俗成，将此茶名之为“铁观音”。

我个人觉得，3个传说哪个都有道理，因为是传说，传着说着，越说越神。但魏说似呼更值得信，更像民间传说，其他两个商业味道太重，更像商人自己编出来的，因为当时西坪人在外做生意的很多，因此编的成分更多，但也可疑，如果那个时候有了皇帝的赐名，也不至于安溪铁观音那么长时间没人知晓，而民间传说那是另外一回事，属于地域性，因此魏说更有说服力，更可信一点。

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从安溪铁观音的茶艺看中国茶文化知识

作为我国非常著名的茶叶生产地，安溪有着名茶铁观音、黄金桂等等。然而，很多人可能不知道，安溪之所以如此出名，并不是因为安溪铁观音，而是其特殊的茶艺。从安溪铁观音的茶艺之中，我们可以看得出中国茶文化和茶文化知识的内涵以及思想。

1、选茶：

安溪乌龙茶的种类多种多样，而且大多都是极品，其品质优异独特，如果选用安溪铁观音当做招待宾客的茶饮的话，那会显得非常地珍贵，且高雅，同时也能够表达出主人对宾客的尊敬和情谊。当然，有些安溪人也会根据客人的喜好进行选择，比如其他的安溪茶的品种——黄金桂、本山、毛蟹等。

2、选水：

在中国茶文化之中，好茶自然要用好水来冲泡，只有名茶和名水，才能冲泡出一壶好的茶汤。安溪乌龙茶的冲泡，一直以来都非常讲究选谁，而且必须以最为清冽的泉水为上佳。但如今，人们多数都会选择用矿泉水、纯净水来冲泡茶叶。但实际上，来自于大自然的茶叶自然要用大自然的东西来搭配才是最好的，如果能够到山上去取泉水冲泡的话，就能泡出一壶上品的茶。

3、择器：

品尝安溪的乌龙茶，最为讲究一方面就是器具。如今，很多人都会选择质地较为优良，光滑又润泽的白瓷盖杯和小瓷杯来冲泡。茶具之上有也会有许多关于中国茶文化知识的诗句、书画等等。从外形上来开，茶具就有了素雅、端庄之感，且有冰清玉洁之品质。

4、冲泡技巧：

安溪乌龙茶的冲泡技术，无论用于舞台表演还是日常生活之中，其根本都是民间整理而来的一套传统茶艺。这一套茶叶之中，包括了泡茶时候的茶艺，泡茶水温以及茶具，泡茶动作优美与否等等。在客人品饮茶汤之前就为其带去乐趣，令品茶成为一种享受。

在中国茶文化之中，安溪的茶艺一直都是一种美丽的艺术。无论是从形式上来看，还是内容上来说都在追求完美。而如今的生活节奏快了，品茶可以给人以充实的感觉。正如鲁迅先生所说“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。”