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其他茶在闽南一代，功夫茶是茶人们的最爱，而冲泡功夫茶，则以铁观音为佳。传统型的柴烧铁观音口感浓醇、耐泡，最适合冲泡功夫茶了。闽南的功夫茶所需要的茶具十分繁琐，冲泡的过程也有讲究。闽南人是如何冲泡铁观音的呢?
在闽南功夫茶中，铁观音的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具，即白鹤沐浴、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、关公巡城、韩信点兵、鉴赏汤色、品啜甘霖。
白鹤沐浴
用开水洗净茶具。
乌龙入宫
把铁观音茶投入茶具之中。
悬壶高冲
即把滚开的水高冲注入茶壶或盖瓯，使茶叶翻滚转动起来。
春风拂面
用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
关公巡城
把泡一~二分钟后的茶水，依次巡回注入并列的茶杯里。
韩信点兵
茶水倒到少许时，要一点一点均匀地滴到各茶杯里，让各盏茶杯中的茶汤滋味更为一致。
鉴赏汤色
观赏杯中茶水的颜色。
品啜甘霖
让茶客乘热细啜，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。
闽南的功夫茶是不是让你看得眼花缭乱呢?在冲泡铁观音前，一般要先进行审茶、观茶、品茶这三道程序。审茶，是指铁观音在泡茶前要先观赏茶叶，看铁观音的品种、品质。不同的铁观音，沏、冲、泡、煮的方法都各不相同。观茶，就是观看茶叶的外形和茶底。品茶就是品尝茶水和茶香了。
铁观音茶叶凉了能喝吗
铁观音茶叶凉了可以喝的，特别是夏季，天气酷热，平时喝惯了铁观音茶叶，一下子喝冷饮或者白开水还是不好的，冷饮基本是色素调配的，白开水淡而无味，毕竟铁观音的韵味还是挺令人着迷的。新茶铁观音不建议马上喝，虽然新鲜，但比较利，新出产的铁观音茶叶，最好先放半个月，这时再拿出来品饮最好，经过一段时间的冷却，铁观音茶叶的内在已经退火，就可以饮用了。
刚刚泡好的铁观音茶叶，温度高太烫不建议马上喝，心急的茶友总是有的，特别是口渴之时，恨不得对刚冲泡好的铁观音茶叶一口闷，其实高于70-90度的茶汤，会对喉咙和肠胃造成伤害的。
建议刚泡好的铁观音茶叶，先放一边，等凉一些再品饮，一般是50-65度刚好，即能慢慢品尝铁观音韵味，又能细细欣赏茶叶的舞姿，茶汤的清爽，主要一点是对身体有益处。
很多品茶大师，还特地等铁观音茶汤凉了再品，这时更能尝出铁观音的味道，这也是鉴别铁观音茶叶好坏的一个办法，不怕不识货，就怕好茶比，两款铁观音一对比，其中的酸苦涩就出来了。
总之，铁观音茶叶凉了能不能喝，还要看季节和气温，夏天喝没问题，要是冬天喝凉茶，哪位茶友承受得起，既然要喝铁观音茶叶，大家多讲究一些，多了解一些茶叶知识，喝茶既是养身，也是品味生活。
铁观音如何辨别三招来帮你搞定它
铁观音居高不下的身价及其在乌龙茶品中让人望尘莫及的口碑，基本上占了乌龙茶市场的主导地位，撑起了乌龙茶的半边天。作为我国十大名茶之一，铁观音的市场越来越红火，市面上也开始出现了一些鱼目混珠的假冒伪劣的铁观音，在这种情况下，如何分辨铁观音的好坏呢?下面我们来给大家分享几个小窍门。
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铁观音鉴别的小技巧有哪些?铁观音的鉴别方法，第一是通过茶的外形和色泽去决定，优质的铁观音，其色泽呈翠绿清幽，茶叶芽头条形比较均匀。另外，尤其要注意到茶叶里有无老叶或死叶，有之则说明茶叶品质一般。第二是闻香，外形看起不错的茶叶，就可以拿起一撮茶叶闻一闻。正常情况下，好的茶叶闻起来会有一股清香扑鼻而来;闻起来有一股霉味的，那肯定就是品质不佳的茶叶了，会有闷闷的味道。
铁观音的鉴别并不是一朝一夕就能学会的，而是通过日积月累掌握的经验，针对缺乏经验的茶友们，还可以通过第三个方法去鉴别，那就是直接冲泡。到底是李逵还是李鬼那就立刻被分辨出来。市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错，但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。选购铁观音的消费者，最好先冲泡一杯品茗试出味道，一般情况下，好茶叶泡开的茶很清透，反之则浑浊。当然，消费者在泡开茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香，那你选购的一般是好茶。反之，如果喝到嘴里苦涩发麻的，很可能是夏暑茶，品质不会太好。
以上介绍就是我们分享的铁观音的鉴别小技巧，基本上掌握了这三个方法，基本上大部分的假冒伪劣茶品就被我们排除在外了。当然，也不能排除有些比较精明的商家，造假技术非常的高超，要想从根本上杜绝假冒伪劣品，更需要我们不断积累更加丰富的茶品鉴别经验。
正山小种与铁观音茶叶的差别
正山小种与铁观音茶叶的差别正山小种与铁观音茶叶的差别
正山小种祁红。中国消费的一种祁红，是社会祁红的前人，别称拉普山小种。正山小种祁红是用松针或者松柴熏制而成，有着无比浓郁的香味。正山小种产地正在福建省武夷山市，由于熏制的缘由，茶叶呈彩色，但茶汤为深白色。正山小种祁红是最陈旧的一种祁红，无比适宜于咖喱和肉的荤菜搭配。起初正在正山小种的根底上停滞了功力祁红。
铁观音归于乌龙茶类。归于半发酵茶类，中国十小名茶之一乌龙茶类的专人，介于瓜片和祁红之间。铁观音独具“观世音韵”幽香雅韵，七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 除存正在正常茶叶的卫生性能外，还存正在抗苍老、抗隐疾、抗动脉软化、防疫糖尿病、减肥健美、防疫蛀齿、清热降火，敌烟醒酒等效用。
正山小种祁红温性、养胃、暖胃适宜女生和虚寒的人喝。铁观音归于没有焙火的乌龙茶，凉性，适宜男生夏天喝，喝多了也伤胃。详细喝什么茶还是看集体口味!
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