绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。
香气是品鉴普洱茶一个重要的标准。普洱生茶也有其独特香气。
不成熟的香气：青草味、生青味、清香、花香、果香
成熟的香气：蜜香、木香、陈香、樟香、药香
不同地域、制作过程都可以影响生茶香气，因此，这里的是否成熟不是判别普洱茶优劣的。茶友们还要依据个人偏好选择。
不成熟的香气
青草味——茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。
生青味——茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。
清 香——优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味。
花 香——茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味。
果 香——茶多酚氧化程度在25%-40%时，所产生的类似果实的香味。
成熟的香气
蜜香——有一定自然后发酵程度的普洱生茶，所产生的蜜甜香味。
木香——生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。
陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。
樟香——木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。
药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气。
特殊的香气
干菌香——酵母菌产生的香气。
果胶香——茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一，果胶还能使茶汤变得稠厚发亮，但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。
异味(不好的)
烟 味——烟气被茶叶吸附所存留的气味。
焦糊味——茶叶被部分炒糊的气味。
炒青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。
烘青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。
红茶味——茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。
水闷味——茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。
霉 味——茶叶保存不好发霉所产生的气味。
异杂味——茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。
香气层次感
随着水温的变化普洱生茶的香气是会有变化的。
单一的——茶汤只有一种很单薄的香气。
丰富的——茶汤有多种香气混合在一起，
有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气。
变化的——同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化。
香气质量
高扬——尖锐而持久的香气。
下沉——不张扬的香气。
内敛——丰富协调而持久的香气。
泡茶时要掌握好水温，水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。
普洱生茶的详细泡法
普洱生茶泡法要泡出一杯香气四溢的普洱茶很有讲究，我们现在吃的普洱茶，一般都是熟茶，而喝普洱生茶可能很多人都不知道应该如何去泡这一种普洱生茶了，今天小编为您带来普洱生茶的详细泡法。
1.普洱生茶是一种没有经过人工发酵的一种茶，我们在泡普洱生茶之前要先把茶和泡普洱生茶的工茶具清洗好，再用开水烫一下。
2.再把普洱生茶放进壶中，然后再把开水冲入壶中，这样就可以起到醒茶的作用，快速把茶倒出来，然后再把开水冲进去，泡十多秒钟，就可以把茶倒出来喝了。
3.为了让普洱生茶保护一种清淡的味道，普洱生茶是不能泡太久的，如果泡得太久了，就会太浓了，还会有一种苦味，相信很多人都不喜欢吃的。
4.普洱生茶是可以反复冲泡多冲的茶，不过越是往后的茶，冲泡的时间就要越久一些，否则就很难再有普洱生茶的原来味道了。
5.普洱生茶冲泡到最后觉得没有了普洱生茶的茶味的时候就可以把普洱生茶倒掉了，再放进新茶去冲泡了。普洱生茶是一种有很好的养胃作用的一处茶，常吃对胃有好处的。
普洱生茶泡法茶性比熟茶烈、刺激, 新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅 或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，香味越来越醇厚。赶紧行动起来去试试普洱生茶泡法吧。
普洱生茶如何通过茶汤颜色来辨识年份
近年来，有着“越陈越香”之说的普洱茶被广泛传播，茶友们也愈发认可普洱茶丰富内质所带来的品饮感受。就时间而言，不同年份的普洱生茶在汤色、香气、滋味等方面有着显著的区别。今天，小编带大家从茶汤颜色上来认识不同年份的普洱生茶。
三年以内的普洱生茶
三年以内的普洱生茶汤色展示图
茶叶制作完成以后存放时间不超过三年的普洱生茶，属于人们常说的新茶阶段。这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉，刺激性较强；体现在茶汤颜色上，以浅黄、黄绿为常见的色泽。新茶阶段的普洱生茶，内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大，因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色。
三到十年的普洱生茶
七年左右的普洱生茶茶汤展示图
经过三年的存放以后，普洱生茶开始进入稳定陈化的阶段。这个时期的普洱生茶，多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质在和空气的接触中不断氧化，比例关系不断发生变化，体现在茶汤颜色上，则以浅黄、深黄、金黄为常见色泽。通常来说，年份越久的普洱生茶，黄色的特征会不断加深，逐渐进入橙红的阶段。
十年以上的普洱生茶
十年以上的普洱生茶茶汤展示图
人们在喝茶的过程中发现，在仓储得当的基础上，存放时间超过十年的普洱生茶，其茶叶品质会有质的飞跃，开始呈现出迷人的风味。这个阶段的普洱茶生茶，茶多酚氧化程度较高，加之其他物质的变化，汤色由金黄色转为橙红和深红为主。
茶汤色泽的变化，是普洱生茶由生涩到成熟的过程。尽管过程较为漫长，但对于喜爱喝普洱生茶的人来说，恰恰也是乐趣所在。由绿入黄，再转红，是普洱生茶汤色变化的基本过程。超过十年，乃至更长时间的普洱生茶，变化依然存在，这大概也是普洱生茶的魅力所在吧！
易武贡饼——这是一款细腻内敛有转化的普洱生茶
一款香气与滋味融合度高的普洱生茶
它汤质细腻，入口轻柔清润，瞬间清凉弥漫。并且滋味稠滑饱满，很均衡，微有果酸和果糖甜。喝完口内甘润，留香回甘至喉内。它内敛，香气含于汤，喝着能清晰感受到花、蜜，以及转化出现梅子果香和微微的咸话梅香，后半段还有糯甜，且香气始终带着清凉。
基本信息
品牌：岁月知味
茶类：普洱生茶
产区：云南
生产时间：2013年
冲泡准备
茶样：7g
茶具：盖碗、公道杯、随手泡、品茗杯、茶荷、茶针、茶盘、茶匙、茶巾
干茶审评
整体颜色润、乌绿偏黄，饼形端正厚实，饼身已变得比较松。条索清晰肥壮，有细长嫩茎和少量芽头。干茶蜜香显。
冲泡审评
第1泡：沸水10s
汤色浅蜜黄明亮；香气淡弱而清凉，蜜香带青梅果的香气，但略带烟味。汤内含香，味清淡，入口蜜甜细腻，有清凉感。喝完回甘生津快。
第2泡：沸水10s
汤色蜜黄油亮，轻柔的蜜甜香伴花香、青梅果香，略带咸话梅香，香含于汤，入口细腻稠滑，伴随清凉感，茶汤圆融甜润。生津迅速持续，喝完口内留香，回甘至喉。
第6泡：沸水20s
汤色蜜黄油亮，花蜜香和青梅果香柔和有清凉感，汤内有蜜甜和青梅果味，汤水仍旧很细腻，滋味圆润而糯，略有涩味，化得较快，喝完留香、回甘至喉咙，口内清凉感显、生津舒适。
第8泡：沸水30s
汤色蜜黄透亮，轻柔的蜜甜香带着青梅果香。滋味明显降了，但依旧均衡，汤内含香，蜜甜清凉，涩味仍有，化得较快，生津舒适，喉咙有回甘。
第10泡：沸水60s
汤色浅蜜黄，依旧透亮。淡淡的蜜香梅子香带糯香，茶汤甜、出水味。
叶底审评
叶底有细长嫩茎，叶质柔软较为细嫩，色泽黄绿尚匀，略有转黄。
审评结果
整体颜色润、乌绿偏黄，饼形端正厚实，饼身已变得比较松。条索清晰肥壮，有细长嫩茎和少量芽头。
汤色油润，蜜黄微偏橙。香气丰富始终带有清凉，整体轻柔不扬，有花、蜜、梅子果香，微带点咸话梅香，后半段有糯甜香。但头泡热嗅时略带烟味。汤质稠滑饱满，整体协调，滋味稳中带变化，已能感受到陈化。香气含于汤内，入口轻柔，清凉弥漫。微有果味的酸和蜜甜，滋味均衡。喝完后口内润，留香回甘也至喉内。
冲泡中后段有涩，但化得较快。十泡甜水，仍可继续冲泡。
叶底有细长嫩茎，叶质柔软较为细嫩，色泽黄绿尚匀，略有转黄。
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