识茶：了解缔造优质普洱茶的关键因素-茶礼仪网

自普洱茶国家标准正式实施以来已，该标准取得了有目共睹的巨大成效：通过对普洱茶生、熟茶的明确界定和普洱茶产地、特定加工工艺及品质特征的规范和制约，使得云南茶叶产业走上了一条标准化、国际化的品牌发展之路，也使普洱茶的产量和质量得到不断提升。但是，对于很多行业外人员和普通消费者来说，如何鉴别优质普洱茶仍然是摆在面前的一道难题。今天我们将跟大家一起来了解一下，什么才是缔造优质普洱茶的关键，一边大家更好地认识什么才是优质的普洱茶。

识茶：了解缔造优质普洱茶的关键因素

一、从制作方面看

原材料控制：优良产区鉴别技术，适制性茶种鉴别技术，茶园生态鉴别技术，茶园管理技术，鲜叶采摘技术，鲜叶保鲜技术。

手工初制工艺：制前发酵抑制技术，锅内发酵抑制技术，杀青后发酵抑制技术，焦片抑制技术。滋味香气类协调控制技术，揉捻控制技术，干燥管理技术。

产品配方工艺：毛茶分类技术，匀堆技术，感官协调性拼配技术，阶段性配方调配及管理技术。

优质紧压工艺：蒸汽压力控制技术，蒸汽时间控制技术，揉袋技法技巧，压力控制技术，压制定型技术。

干燥工艺：走水控制技术，干燥阶段管理技术，干燥温度控制技术。

控菌醇化工艺：阶段性菌群控制技术，阶段性湿度控制技术，阶段性温度控制技术，阶段性温湿差控制技术。

二、从成品上来分辨：优质普洱茶一般来说必须具备质、形、色、香、味、气、韵七个方面的指标。

1、质佳

即原料好，这是任何优质茶类的第一基本要素。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶，其次最好是产自传统普洱茶产区，(即云南的思茅市、西双版纳州、临沧市)在这里我们提倡的好茶三原则是原产地的原材料在原地加工。

2、形佳

首先看茶叶的条形是否完整，是否紧结和清晰。嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红，具油润光泽，褐中泛红，条索肥壮，断碎茶少。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽。

3、色佳

主要看汤色的深浅、明亮。优质普洱应如“牛普”一般熟茶茶汤红浓明亮，具“金圈”，汤上面看起来有油珠形的膜，生茶色泽橙黄、清亮透明，久泡不变色。

4、香佳

有用+10

赏

喝普洱茶对口腔健康的意义

茶树具有从土壤中富集氟的特性，故而茶叶是氟元素较高的食品之一。一般而言，茶叶含氟量与其细嫩程度相关，同种茶叶，茶叶越粗老含氟量越高。

氟具有抑制造成龋齿细菌生长的作用，同时适量的氟还可以与骨结构相结合，增强其强度并抑制钙质的流失。再加上茶叶中的多酚类化合物具有抑制葡萄聚糖聚合酶的功效，能够抑制龋齿链球菌与齿缝中的乳酸菌，以减少龋齿病原菌。茶叶中的皂素类物质亦能增强氟与多酚类化合物的杀菌作用。因此，适当喝茶，能够抑制钙质减少，可以有效的保护牙齿。

喝普洱茶对口腔健康的意义

但喝浓茶的人必须注意避免摄入过多氟，引发氟斑牙、氟牙症，造成牙齿变色和进一步病变。长期饮茶茶色素在牙齿上沉积也会造成牙齿变色。因此生活在高氟地区的人应该尽量以净化过的水来饮用或泡茶，同时茶友们在日常品饮茶品中不宜经常饮用如老黄片之类的粗老茶品，以免因饮茶对人体健康造成危害。建议茶友在品饮汤色较深的茶品后尽快漱口，可避免茶色素粘附在牙齿上使之变色。若牙齿已经变黄，建议去专业的牙医诊所、医院洗牙。

说茶观|如何选购普洱茶

茶暖，水静，世事沉寂。拿一本最爱的文集，在纯净的世界里，漫游。也许今夜的文字，若茶一样纯净，而我，在茶香中，早已化为文字里的春花秋月，雨雪寒冬。今夜，有一种情绪，叫清淡，有一种领悟，叫澄澈。有一种文字，叫淡然。手执一杯香茗，品味着四季的蕴味，品淡出人生的精彩。

@孟天奇：这个说来话长（暂且不谈投资保值的方面）仅仅从品茗的角度可以从这么几个方面来考虑如何选购：1.根据体质和天气选购不同发酵程度的普洱；2.根据品饮习惯选购不同口味的普洱；3.普洱品牌和厂家的选择；4.普洱的拼配和纯料。

说茶观|如何选购普洱茶

@不知名：根据体质和天气选购不同发酵程度的普洱普洱按工艺主要分为普洱熟茶、普洱生茶熟茶发酵程度高，性温。生茶发酵程度低，新茶性寒，随着存放时间的增加，生茶自然发酵，发酵程度越来越高，也越来越温和。

说茶观|如何选购普洱茶

@知乎用户：其实比较靠谱的办法还是找个懂行的人一起喝，不过一定要坚定自己的口感判断，自己感受茶，有不太懂的再问，不然很容易被人引导买错茶。另外在价格上面，只要觉得值得就好。有的茶便宜可以送一点没关系，有的茶刚出来就已经几千了。正规的茶行，不会宰客瞎卖的。更不要买普洱茶还价，有很多茶行，1件以下是不屑于跑仓库的。

说茶观|如何选购普洱茶