普洱茶膏的文化传承与复兴-茶礼仪网

普洱茶膏的文化传承与复兴！在中国饮茶史中，普洱茶膏自南唐初现史籍始，已经千年有余。普洱茶膏从贡品和国礼的荣光中走入千家万户也是近几年的事情。普洱茶膏，这一承载了中国年余年至高品位的尊贵茶饮，传承了什么，又在什么样的背景之下得以复兴？

普洱茶膏传承的，是千年来的皇家品位。一千多年来，普洱茶膏在史籍中出现就是贡品，清代更是由代表了当时最高技术水平的御茶房专司制作。在清代，普洱茶膏的原料选择十分严苛，工艺复杂但步步精当。百年之后，当人们在拍卖会上看到鲁迅珍藏的茶膏，不但外形精美，而且保存良好。除了珍藏者妥善的保藏之外，工艺的精益求精也是普洱茶膏最为显著的特点之一。在雍正年间，普洱茶膏作为贡品由云南的土司进贡。雍正皇帝在清代是一个品位极高的帝王，那个时期御用器具的设计、建筑、装饰等，都表现了他的品位与情趣。史料记载，雍正皇帝尚为皇子的时候，便亲手参与原为雍亲王花园的圆明园的设计和建造。普洱茶膏能得到雍正皇帝的欣赏，并在紫禁城中得以制作，这与普洱茶膏极佳的风味和高尚的品位密不可分。

普洱茶膏的复兴，是在中华文化复兴和繁荣的背景之下。中华文化源远流长，茶文化作为其中重要的组成部分已经广为世界所认同。普洱茶膏所代表的雅致、内敛、淳厚、谦逊的中国君子之风，也在广大的消费者中得到认可。普洱茶膏在亚洲博鳌论坛一亮相，便引来了各界的关注，一个小小的茶膏，竟有如此的魅力，掀起了一股普洱茶膏的热潮。众多媒体争相报道。在刚刚结束的北京茶博会上，还有很多海外朋友也对普洱茶膏报以浓厚的兴趣，了解和品尝，接洽合作事宜。这一切都是普洱茶膏的魅力表现。

普洱茶膏，还代表了中华传统的养生理念。中国的养生，是通过健康的生活方式，调节身体机能，使身体保持一个平衡状态。普洱茶膏中的多种有益物质，这些有益物质经现代研究证实，确实对人体健康具有很好的改善作用，而且额普洱茶膏源自上好普洱原茶，纯和天然，调养身体，怡养身心，是不可多得的养身佳品。

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睡前可以喝普洱茶吗？

　　生活中除了吃的时候最惬意，再者就是睡觉。每天的睡眠质量决定了你这一天能不能有充沛的精力，去应对和解决生活以及工作中出现的所有问题。因此，有喝茶习惯的茶友就会问：睡前可以喝普洱茶吗？接下来让我们详细了解一下。

　　普洱茶虽然性质温和，具有保健功效，但如果饮用不当同样可招致失眠。所以说，为了避免饮用普洱茶造成的失眠，我们应该学会正确饮用。

　　正确喝普洱茶避免饮茶后对睡眠产生的影响，若是晚上喝普洱茶，时间最好在睡前三小时内，同时不要在空腹的情况下喝茶。普洱茶茶汤的浓度也会对睡眠造成一定影响，浓度较高的茶汤中，咖啡碱含量是一般茶汤的两倍左右，饮后会刺激人的中枢神经，使人产生兴奋感，难以入睡。所以在冲泡时要注意投茶量，通常按照1:50的茶水比例投茶较佳。

　　普洱茶有普洱生茶和普洱熟茶之分，其中的生茶，茶多酚含量高，饮用后导致失眠的可能性较高。睡前两小时最好不要喝茶，尤其是新生茶。新生茶的刺激性太强，喝完会使人精神兴奋，影响睡眠。而熟茶是经过渥堆发酵熟化，所含茶多酚已发生转化，经过“熟化”过程，刺激性弱，较为平缓温和，是不易导致失眠的。如果要喝熟茶，最好也喝5-10年的熟茶。

　　同时，正确的冲泡方法也可以很大程度避免失眠。普洱茶是大叶种茶，内含物质十分丰富，只有100℃的沸水冲泡，才能尽可能多地把内含物释出。普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续冲泡二十次以上，所以泡普洱茶不能浓度太大，尤其对老年人和肠胃较差的人而言，浓茶不仅会伤害肠胃，更会使神经兴奋，出现失眠。只有正确的冲泡，才能发挥普洱茶的保健功效，也能降低失眠出现的风险。

　　晚上喝普洱茶需注意以下问题：

　　1、晚上尽量饮用普洱熟茶或者红茶

　　我们都知道普洱熟茶和红茶都是发酵过的茶，因此，在发酵的过后，茶叶中的茶多酚转化后，含量也相对较低一些，刺激性也就不那么明显，茶性也比较温和，更适合晚间饮用，是不易导致失眠的。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。尤其是对脾胃虚弱的人来说，喝熟茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。

　　2、冲泡普洱茶浓度不宜过高

　　普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续冲泡二十次以上，冲泡普洱茶时浓度不宜过高，尤其对老年人和肠胃较差的人而言，浓茶不仅会伤害肠胃，更会使神经兴奋，出现失眠。只有科学正确的冲泡，才能发挥普洱茶的保健功效，也能降低失眠出现的风险。尽量不要煮茶来喝。对于普洱茶，虽然有人说煮着喝才有味道，但煮着喝，浓度容易过高，不仅增加夜间失眠的危险而且会累及脾胃。

　　因此，大家可根据自身的身体状况选择茶品，如果肠胃不适，上了年纪的茶友，不宜饮用较新的生茶，可饮用有一定陈期的熟茶，入口醇厚香甜，饮后温润暖胃。肠胃健康，但因心情急躁、焦虑上火无法入睡的茶友，可在午饭后一到两小时内适量饮用生茶，降燥生津去火。需要注意的是，这类茶友在晚睡前不宜饮用普洱生茶，否则会对睡眠造成不良影响。

　　虽然普洱茶熟茶有暖胃护胃、降脂减压等功效。而普洱生茶有清热、消食、止咳生津、抗衰老、防辐射等功效。但普洱茶也不是喝的越多越好，成人每天的科学饮茶量应在8—12克左右，过量会对身体健康产生不利影响。

【茶人微语录】普洱茶下跌开店不赚钱

@陶和茶：普洱与股市:普洱茶行情从2014年下半年就开始大跌，与今年股市的时间差不多。普洱茶由于它的“陈放升值”特点，被玩成了“期货”，所以在2012年就有大批资金涌入“普洱市场”，2013年达到疯狂的“顶峰”，2014年逐渐滑落，现在成了个烂摊子！炒作与盲目的游资，是主要原因，而普洱的消费力不够也是原因。

@欧阳道坤：不少人，在茶企业、或茶店、或茶馆工作了一段时间后，离职-创业-开茶店。创业是很多人的梦想，但是，在供给过剩的背景下，创业必须基于创新来展开，如果只是商业上的简单重复，这样的创业就没有价值，也就注定难以成功。现实中，创业开茶店：借钱、操心、压力、辛苦，挣钱者寥。

@非常友普茶楼高剑飞：茶馆梦，梦不易。很多老师们教人轻资产开茶楼，但其实观察一下，能存活十年以上的好茶楼多数是重资产的。

@夷荼茶娘：开店容易守店难，其实茶叶刚开始是轻资产，实际细算是重资产，都是真材实料的。

【茶人微语录】普洱茶下跌开店不赚钱

@欧阳道坤：茶市场的混乱，与进入门槛太低不无关系（茶店、茶工作室）。

@吃吃吃茶：翻新茶，不像那个视频讲得那么简单！这几年我遇到更多的是老茶翻新，茶友拿来的老生普、老熟普、老黑茶…开汤都是尾水的味道！有些茶商泡过的老茶，茶渣不舍得扔，烘干再卖！每次遇到这种茶，我都想吐，但是茶友还当宝贝！无语！时间久了，我肯定要爆发！

@艺福堂李晓军：当中国很多茶企在崇拜立顿或学习立顿时，其实立顿也在学习我们中国茶（罐装原叶茶）。我们中国茶一定要看到自己的优势，其实只要做好一点就行了，那就是：用心做好自己，用心服务好茶客！

@普洱杂志社：普洱茶为什么特别经久耐泡？指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕。

@：普洱茶的冲泡是一件非常讲究的事，这不只是因为好的冲泡方法可以让人品味到茶的香醇，而且可以让您享受愉快的过程。所以普洱茶的冲泡，不只是由水决定，而且还有很重要的一点就是冲泡的时间。普洱茶叶浸泡时间的长短，直接关系着茶汤中可溶物的量与质，也会直接影响茶汤的品质。

【茶人微语录】普洱茶下跌开店不赚钱

@：选用紫砂壶泡熟茶时，应充分利用紫砂壶物理结构的各种特征，既利杂味吸附抑制，又利叶底透气保温，更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。最后，茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快，且叶底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。

@三联生活周刊：一山之隔，一江之别，便有不同的茶，无论是制法，还是饮道。差以毫厘，则滋味各异。一片树叶，如何创造茶香极限，中国人千百年来一直在摸索。以茶为本，是我们这个民族对待茶的态度。如何达到这种"茶本主义"？今年我们由此出发，穿越茶汤所依附的茶器、茶具、茶筵，进入更深的茶的内在世界。

本文经作者微博整理发布。

浅谈普洱茶冲泡的注水

水线的走势主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度。泡多了茶的人，或对泡茶知之甚多的人，可能就会知道水线的走势有以下几种：

1、螺旋形注水

这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。

这样的注水方式比较适合红茶和绿茶和白茶，或者泡到后期，滋味比较淡了，也可使用这种方式。

2、环圈注水

注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。这种方式需要一定的技巧，比如在注水时要注意根据注水速度调整旋转的速度，如果水柱需细就慢旋，如果水柱粗就快旋。

这样的注水方式，可令茶的边缘部份在第一时间接触到水，而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，如此一来，茶水在注水的第一时间溶合度就没那么高。

这样的注水方式适合嫩度比较高的绿茶。

3、单边定点注水

注水点固定在一个地方，可让茶仅有一边能够接触到水，那么茶水在注水开始时溶合度就较差。需要提醒的是，如果注水点在盖碗壁上，那将注水点放在盖碗和茶底之间，会融合得更好些。

这种注水方式适合需要出汤很快的茶，或者碎茶。

4、正中定点注水

正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。

很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。

浅谈普洱茶冲泡的注水

注水方式主要关乎以下五个变量：注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、水线的高低、水线的粗细。

1、注水的快慢：主要影响到浸泡过程中水温的高低，且顺便影响到水流的急缓，除了跟茶汤滋味的浓淡相关以外，也影响到汤感和香气的协调性。

2、水流的急缓：主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系，急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降。而缓慢的水流则令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。

3、水线的高低：水线的高低主要关系到两个问题，一是水在冲泡过程中的降温作用，二是在冲泡过程中水线的高低起伏令注水过程中茶和水的动静得到起伏，水线的高低起伏常常被用来做冲泡时的微调。

4、水线的粗细：水线的粗细主要关系到注水过程中水的流速，除了跟水的动静有关外，也跟注水的时间和速度相关，同样，水线的粗细也是泡茶者常用的微调手段。

5、出汤方式：缓慢的出汤主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的出汤令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。而越快速的出汤则令茶汤的融合度越好，香气越高。相对于注水方式来说，出汤方式的影响要小得多，在冲泡过程中也属于微调作用。

出汤后残留的茶汤：出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低，导致香气的程度下降，苦涩味较相同浓度的茶汤有所减低，汤感的粘稠度和厚度则会有所提升，并且令相邻两泡之间的感觉更加接近，令茶口感更加稳定。出汤后残留茶汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的茶。

各泡之间的间隔时间：各泡之间的间隔时间在以人为主的品茶过程中往往容易被忽略，其实其意义很重大，尤其关系到几个很重要的问题：

浅谈普洱茶冲泡的注水