浅谈普洱茶冲泡的注水-茶礼仪网

水线的走势主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度。泡多了茶的人，或对泡茶知之甚多的人，可能就会知道水线的走势有以下几种：

1、螺旋形注水

这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。

这样的注水方式比较适合红茶和绿茶和白茶，或者泡到后期，滋味比较淡了，也可使用这种方式。

2、环圈注水

注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。这种方式需要一定的技巧，比如在注水时要注意根据注水速度调整旋转的速度，如果水柱需细就慢旋，如果水柱粗就快旋。

这样的注水方式，可令茶的边缘部份在第一时间接触到水，而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，如此一来，茶水在注水的第一时间溶合度就没那么高。

这样的注水方式适合嫩度比较高的绿茶。

3、单边定点注水

注水点固定在一个地方，可让茶仅有一边能够接触到水，那么茶水在注水开始时溶合度就较差。需要提醒的是，如果注水点在盖碗壁上，那将注水点放在盖碗和茶底之间，会融合得更好些。

这种注水方式适合需要出汤很快的茶，或者碎茶。

4、正中定点注水

正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。

很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。

浅谈普洱茶冲泡的注水

注水方式主要关乎以下五个变量：注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、水线的高低、水线的粗细。

1、注水的快慢：主要影响到浸泡过程中水温的高低，且顺便影响到水流的急缓，除了跟茶汤滋味的浓淡相关以外，也影响到汤感和香气的协调性。

2、水流的急缓：主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系，急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降。而缓慢的水流则令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。

3、水线的高低：水线的高低主要关系到两个问题，一是水在冲泡过程中的降温作用，二是在冲泡过程中水线的高低起伏令注水过程中茶和水的动静得到起伏，水线的高低起伏常常被用来做冲泡时的微调。

4、水线的粗细：水线的粗细主要关系到注水过程中水的流速，除了跟水的动静有关外，也跟注水的时间和速度相关，同样，水线的粗细也是泡茶者常用的微调手段。

5、出汤方式：缓慢的出汤主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的出汤令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。而越快速的出汤则令茶汤的融合度越好，香气越高。相对于注水方式来说，出汤方式的影响要小得多，在冲泡过程中也属于微调作用。

出汤后残留的茶汤：出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低，导致香气的程度下降，苦涩味较相同浓度的茶汤有所减低，汤感的粘稠度和厚度则会有所提升，并且令相邻两泡之间的感觉更加接近，令茶口感更加稳定。出汤后残留茶汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的茶。

各泡之间的间隔时间：各泡之间的间隔时间在以人为主的品茶过程中往往容易被忽略，其实其意义很重大，尤其关系到几个很重要的问题：

浅谈普洱茶冲泡的注水

1、每一泡茶注水时茶底的温度，茶底的温度除了跟注水后整个容器中的茶水综合温度相关，过冷的茶底令茶汤的溶出温度下降，导致香气变低。

2、注水时茶底和水之间的温差，茶底过冷而水温过高导致温差过大，令茶叶中的溶出物的溶出温度间距加大，各类物质的溶出速度不能够平均化，溶出物质的比例协调性下降，从而导致茶汤中滋味和香气的比例发生变化，而这部份变化和茶本身以及注水的方式密切相关。

3、存留的茶汤在茶底降温后将会被挤出，上一泡出汤后，由于叶底依旧处于湿润状态，所以溶出依旧在继续，且随着温度的下降，茶叶收缩又会令溶出后的茶汤再次挤出，过分间隔会令这部分高浓度茶汤冷却后融入下一次注入的水中，从而增加了茶的苦涩味，对下一泡的品质有着较大的影响。

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普洱茶村寨之巴亚老寨

　　巴亚老寨村隶属于景洪市基诺山基诺族乡迁玛村委会，属于山区。

　　村情概况

　　位于基诺乡北边，距离迁玛村委会2公里，海拔1100米，年平均气温18-20℃，年降水量1400毫米，适宜种植稻谷、玉米等农作物。有耕地572亩，人均耕地1.78亩；有林地7518亩，其中橡胶5366亩，茶叶1257亩,砂仁1600亩。有农户85户，有乡村人口322人，其中农业人口322人，劳动力291人，其中从事第一产业人数276人。2010年全村经济总收入198.24万元，农民人均纯收入2129元。该村农民收入主要以茶叶、砂仁、橡胶为主。

　　自然资源

　　全村有耕地总面积572亩(其中：水田104亩，旱地468亩)，人均耕地1.78亩，主要种植粮食等作物；拥有林地7518亩，其中经济林果地5918亩，人均经济林果地18.32亩，主要种植橡胶、茶叶等经济林果。

　　基础设施

　　该村截止2010年底，已实现通水、电、路、电视、电话五通，村内没有路灯。全村有85户通自来水。有85户通电，有85户通电视，拥有电视机农户85户（分别占农户总数的100%、100%和100%）；安装固定电话或拥有移动电话的农户数85户，其中拥有移动电话农户数83户（分别占总数的100%和100%）。

　　该村到乡道路已开通；进村道路为土路路面；村内主干道均为硬化的路面；距离最近的车站（码头）19公里，距离最近的集贸市场19公里。全村共拥有汽车2辆，拖拉机77辆，摩托车198辆。

　　全村建有沼气池农户54户；装有太阳能农户79户。

　　该村到2010年底，农户住房主要以砖木结构和土木结构为主。其中有18户居住砖混结构住房；有38户居住砖木结构住房；有29户居住于土木结构住房。

　　农村经济

　　该村2010年农村经济总收入198.24万元，其中：种植业收入108.27万元，占总收入的54.6%；畜牧业收入21.21万元，占总收入的10.7%,其中，年内出栏肉猪190头，鸡1420只；林业收入67.96万元，占总收入的34.28%；第二、三产业收入0.8万元，占总收入的0.4%。农民人均纯收入2129元，农民收入以茶叶、橡胶等为主。全村常年外出务工人数9人（占劳动力的3.09%），在省内务工9人。

　　人口卫生

　　该村现有农户85户，共乡村人口322人，其中男性179人，女性143人。其中农业人口322人，劳动力291人。该村是纯基诺族村寨。322人均为基诺族.

　　到2010年底，全村参加农村合作医疗293人，参合率91%；享受低保26人。

　　村民的医疗主要依靠乡卫生院，距离镇卫生院25公里。该村建没有公厕，村内没有垃圾集中堆放场地，没有生活排水沟渠设施，人畜混居的农户85户，占农户总数的100%。

　　该村小学生就读到景洪市基诺民族小学，中学生就读到景洪市第三中学。该村距离小学校13公里，距离中学20公里。目前该村义务教育在校学生38人，其中小学生37人，中学生1人。

　　该村目前设有一间文化活动室，没有图书室、业余文娱宣传队。

　　村务公开

　　该村到2010年底，已签定农业承包合同83份，农村土地承包面积7301亩，其中土地流转面积1700亩。已建立了农村公益事业建设"一事一议"制度，主要是维修乡村公路及人畜饮水工程之用。年末集体总收入4.1万元，有固定资产51.7万元，农村财务管理实行委托管理，定期开展村务公开，并成立了民主理财小组，村务公开主要以黑板报、会议等方式公开。

　　发展重点

　　该村的主要产业为种植业，主要销售往本县内。2010年主产业全村销售总收入176.23万元，占农村经济总收入88.9%。该村目前正在发展茶叶特色产业，计划大力发展茶叶产业。拥有1个茶叶加工企业。

　　该村目前存在的主要困难和问题是：

　　1、村内道路800米没有硬化，村内卫生环境条件差，需建6个垃圾处理池和两个公厕；

　　2、群众看病治病难；

　　3、支柱产业橡胶、茶叶单产比较低，原因是管理粗放。

　　该村今后的发展思路和重点是：

　　1、发展养殖业，主要是发展养殖本地“冬瓜猪”，年均养殖生猪770头，户均存栏生猪10头；

　　2、力争在“十二五”期间，使农民人均纯收入每年递增150元

女性喝普洱茶减肥的禁忌事项

很多女性为了保持苗条的身材常年健身甚至有的还要吃减肥产品，比如减肥茶等，不少女性也喜欢喝普洱茶减肥，那么，女性普洱茶减肥应该怎么喝才是正确的呢，用普洱茶减肥法需要注意哪些问题呢？下面跟小编一起来了解一些普洱茶减肥的禁忌吧！

1、生理期来临时不宜喝普洱茶

每个月生理期来临时，经血会消耗掉不少体内的铁质，因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果。但若此时习惯在饭饱之际喝茶的话，茶叶中高达50%的鞣酸会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。

女性喝普洱茶减肥的禁忌事项
普洱茶

2、怀孕期不宜喝普洱茶

孕妇正值怀孕期也不适合喝茶。一般浓茶中咖啡碱的浓度高达10%，会增加孕妇的尿量，增加心跳次数，加重孕妇的心脏和肾脏的负荷，更可能会导致妊娠中毒症，因此最好少喝茶为妙。

3、孕妇临产期不宜喝普洱茶

孕妇将要临产前也不宜喝太多茶。因产前若喝太多茶的话，茶中的咖啡碱会产生兴奋作用而产生失眠，倘若孕妇在产前睡眠不够，那可能会导致分娩的时候精疲力竭，甚至还会造成难产的情况出现。

4、产妇不宜喝普洱茶

生产后想亲自哺乳的产妇也不宜喝太多茶。因为这期间要是喝下大量的茶，则茶中含有的高浓度鞣酸会被粘膜吸收，进而影响乳腺的血液循环抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。

5、哺乳期不宜喝普洱茶

哺乳期的妈妈喝下茶之后，茶中的咖啡碱可渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿的身体健康不利。

女性喝普洱茶减肥的禁忌事项
普洱茶

6、更年期不宜喝普洱茶

学会这几招，轻松鉴别普洱老茶

于普洱“越陈越香”的特点，时常有许多新手茶友在买茶的时候在年份问题上被忽悠，一头雾水也不知道孰真孰假，其实，鉴别普洱茶的年份是有一定方式方法的。

【正文】由于普洱“越陈越香”的特点，时常有许多新手茶友在买茶的时候在年份问题上被忽悠，一头雾水也不知道孰真孰假，其实，鉴别普洱茶的年份是有一定方式方法的。

【捏厚度和泡度】

随手拿几片不同年头的茶饼捏一下，5、6年以上的厚度和松散度明显好于较新的茶。由于长期存放其自然陈化发酵，导致老茶会越摆越泡，甚至把一提捆绑的笋叶都撑开撑烂!这是一招最简单直接的鉴别方法。

【闻气味】

打开绵纸后，把茶饼放到鼻尖，深深对茶哈一口气，然后细细闻10秒钟茶饼茶砖散发的气味。对于熟茶来说，三年以内的多少都还残留冲鼻的堆味，五年以上的则已褪尽。对于生茶而言，新茶清香气重，火烟味也会比老茶重，老生茶则是一种陈香。当然，如果有其他怪味和杂味的话，就说明此茶存放得不好有串味或者是带有霉味的湿仓茶。老茶友则能区别出烘青还是晒青、干仓还是湿仓、甚至出自哪片产区。

【看颜色】

仔细观看茶叶的内质和颜色。熟茶：老的会略微退为棕红色;生茶：越老的颜色越深，又绿色逐渐转变为黄色乃至棕色。红酒般的汤色是老茶的标准色。

【看汤色】