绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶于普洱“越陈越香”的特点，时常有许多新手茶友在买茶的时候在年份问题上被忽悠，一头雾水也不知道孰真孰假，其实，鉴别普洱茶的年份是有一定方式方法的。
【正文】由于普洱“越陈越香”的特点，时常有许多新手茶友在买茶的时候在年份问题上被忽悠，一头雾水也不知道孰真孰假，其实，鉴别普洱茶的年份是有一定方式方法的。
【捏厚度和泡度】
随手拿几片不同年头的茶饼捏一下，5、6年以上的厚度和松散度明显好于较新的茶。由于长期存放其自然陈化发酵，导致老茶会越摆越泡，甚至把一提捆绑的笋叶都撑开撑烂!这是一招最简单直接的鉴别方法。
【闻气味】
打开绵纸后，把茶饼放到鼻尖，深深对茶哈一口气，然后细细闻10秒钟茶饼茶砖散发的气味。对于熟茶来说，三年以内的多少都还残留冲鼻的堆味，五年以上的则已褪尽。对于生茶而言，新茶清香气重，火烟味也会比老茶重，老生茶则是一种陈香。当然，如果有其他怪味和杂味的话，就说明此茶存放得不好有串味或者是带有霉味的湿仓茶。老茶友则能区别出烘青还是晒青、干仓还是湿仓、甚至出自哪片产区。
【看颜色】
仔细观看茶叶的内质和颜色。熟茶：老的会略微退为棕红色;生茶：越老的颜色越深，又绿色逐渐转变为黄色乃至棕色。红酒般的汤色是老茶的标准色。
【看汤色】
三年内的较浑浊，越老的汤色越透亮。熟茶越来越由棕变红;生茶越来越由绿变黄，十多年以上则由黄变红。
【口感】
当然是越陈越香，越老越醇厚!但是各种茶口感差异较大，还要看个人喜欢。
【看出汤】
老茶比新茶耐泡，10年以上的出汤次数可以在20甚至50次以上。
其实，不同年份的普洱茶在外观、口感、气味、汤色上都有差异的，需要茶友们细细观察、慢慢品尝才可辨别，新手茶友在购茶时，也应该尽量挑选信誉好的商家。
普洱茶起源：要有自信
多年的茶山经验和经历，见证了普洱茶的起起伏伏。
请大家要相信，好茶叶一定是出自工艺和生态。
——非著名茶人陈晓雷
导言：关于普洱茶的起源，众说纷纭。而到底普洱茶起源何处？见于何时？在今天就让我们一起来了解一下普洱茶的起源与传说。
孔明南征传说
相传：三国时期，诸葛亮（孔明）南征到云南攸乐山，遗留下茶籽，让当地的基诺族安居下来，种茶为生。自此基诺族自称“丢落”，世代尊奉孔明。清朝道光年间编撰的《普洱府志？古迹》中有记载：“六茶山遗器俱在城南境，旧传武侯（武侯是指三国时期的蜀相诸葛亮）遍历六山，留铜锣于攸乐，置铜于莽枝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革登，置撒袋于慢撒，因以名其山。莽枝、革登有茶王树较它山独大，相传为武侯遗种，今夷民犹祀之”。
孔明南征传说，疑点甚多我们不加以评论，但这一段传说把普洱茶铺上了一道更为神秘而美丽的外衣。
茶最早起源
唐人樊绰在《蛮书》卷七《云南管内物产》中说：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”。据著名历史学家尤中先生所著《云南民族史》记载，银生城即今西双版纳一带。而“诸山”，茶学界已经形成公论，即旧时西双版纳的六大茶山：攸乐山、蛮芝山、革登山、慢撒山（今易武一带）和蛮砖山。
普洱茶最早起源
普洱茶最早见于明朝万历年间。在云南为官的谢肇淛所撰《滇略》一书，书中说道：“土庶所用，皆普茶也。”所谓普茶，即普洱茶。普洱茶一名在《滇略》中面世以后，逐渐传开。最终名扬海内外，古今传承。
结语：普洱茶传说源自武侯南征，茶叶出自茶的源头银界城诸山，最早见于明朝《滇略》，最终得以传播开来。事实很简单，但如今普洱茶界对普洱茶起源这一问题却一直争论不休，令人费解。我不想论历史真相如何，只记起一句话：学无前后，达者为师。我们作为普洱茶人不应该一味和别人争长短，更重要的是对普洱茶本身充满自信吧，这样大概才能真正把普洱茶发扬光大。
普洱茶功效那么好不如晚上喝杯普洱茶
三餐之后，一些肥腻之物会在体内聚集，增加消化系统负担，中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工研究中心副主任林智告诉《生命时报》记者，晚饭后饮用一杯普洱茶可使此问题得到缓解。
林智解释说，普洱茶品性温和，对脾胃刺激相对较小，能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化，长期饮用可起到养胃、护胃作用。此外，我们常喝的茶(如绿茶、红茶、乌龙茶等)可能会导致失眠、多尿等问题，但普洱茶不会。
这是因为普洱茶是一种后发酵茶，在发酵过程中，其中的茶多酚经过强氧化作用，含量比普通茶要少，大约可降到15%以下甚至更多。因此，普洱茶相对其他种类的茶，对人的睡眠影响较小，但是目前还没有科学证据证明，只是一种经验。
当然，普洱茶仍然含有一定量的咖啡因，对茶多酚、咖啡因非常敏感，平时情绪容易激动或比较敏感，睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。
陈升学堂｜第82期：权威干货！普洱茶国标生茶审评方法
普洱茶国家标准GB/T22111—2008，规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语、类型与等级、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
该国标目前是普洱茶有关部门开展检测、审评等相关工作的官方理论依据。
上期陈升学堂，我们学习了普洱茶的工艺、品质特征和理化指标等内容，本期我们学习普洱茶（生茶）感官审评方法。
总则
普洱茶（生茶）感官审评：是指按照规定的审评程序，依专业审评人员正常视觉、嗅觉、味觉和触觉审查评定茶叶色、香、味、形等构成茶叶的品质和特征，以确定茶叶的等级和商品价值。
感官审评项目分外形（形状、色泽、匀整、松紧）和内质（香气、汤色、滋味、叶底）。
一、外形审评
对照企业留存的实物标准样进行审评对比。
1、形状
布袋包压型：审评形状是否端正，是否起层落面，边缘是否圆滑、有否脱落。
模压型：审评形态是否端正、棱角（边缘）是否分明、厚薄是否一致，模纹是否清晰，是否起层脱面。
2、色泽
指色度深浅、润枯、明暗、鲜陈、匀杂。
3、匀整
指表面是否匀整、光滑，洒面是否均匀。
4、松紧
指压制紧实程度。
二、内质审评
1、审评内容
汤色、香气、滋味和叶底。
2、审评方法
将部分审评样解散混合均匀，称取试样茶5克，置于250毫升的标准审评杯中，注入沸水至杯满，冲泡5分钟，将茶汤沥入评茶碗中，审评次序为：汤色、香气、滋味、叶底。
审评汤色的明暗或混浊，香气是否纯正和高低，滋味的浓淡和回甘，最后将杯中的茶渣移入叶底盘中，审评其叶底色泽、嫩度、整碎和形状。审评以香气、滋味为主，汤色、叶底为辅。
3、审评记录
用茶叶审评记录表，对每只审评茶样的外、内质各项审评因子进行评价，并用本标准规定的评茶术语具体描述和记录清楚。
附：晒青茶感官品质特征表，仅供参考（编者加）
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