绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶古代普洱茶的加工工艺其实已经很先进了，因为现代用到了一些先进的机器，所以加工技术有所提高，但是原理还是从古代流传下来的，接下来我们看一下古代如何加工普洱茶吧。
1.采茶
采茶之工序较为马虎，握于手中之茶菁也因过多且折伤，产生压挤的现象;茶袋中之茶菁过多而透气不佳，产生上下相压导致略为熟化;再者茶园采收好之茶菁不宜过久，应尽速拨开萎雕。茶菁萎雕是要借着阳光或热度，将刚采收好茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水，当然不宜过度萎雕。所以茶品好坏与否，萎雕工序相形之下显得非常重要。
2.杀菁
普洱茶未紧压成型前是属于绿茶类，故其杀菁工序不可或缺。杀菁的主要目的是要让茶叶停止发酵;目前杀菁大多采用锅式杀菁(古法为手工翻炒法)，因茶菁经萎雕会失去水份但尚未透彻时，利用杀菁的方式，能使茶叶失水均匀的。
3. 揉捻
这个活手下的力量不太好把握，轻了鲜叶难成条索，重了怕揉烂茶叶影响卖相。要双手把茶拢成团，沿椭圆形轨迹连贯地揉、压，有点像推太极。一定要顺着一个方向揉捻。
4.干燥
有两种干燥方法一个就是晒干利用阳光将揉捻后的茶菁薄摊开，晒至茶叶含水量约为百分之十左右;没有阳光时也可用烘干的方式处理，不过利用阳光晒干的茶叶有其特殊的香味。这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一，而且以「晒干而不能晒燥」为原则。
5.筛选分类
筛选茶叶分级的步骤，一般则细分为十级，按照茶品及茶型之茶菁级数，依要求而分级分类并无固定或特别的要求。
6. 散茶
筛选出来的茶叶可以拿一些来包装好拿来做散茶来出售
7.紧压成型
干燥的散茶，经高温蒸软后，依买主所需而紧压成型，有茶饼型 、沱茶、砖茶型、柱茶型、香菇头型。
8.茶膏
《本草纲目拾遗》：普洱茶膏治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈;口破喉疾，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈;受暑擦破皮者，研敷立愈。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功效尤著。
浅析普洱茶的陈化与收藏
众所周知，普洱茶的核心价值是越陈越香，那普洱茶的陈化到底是怎样的，而它的收藏价值又体现在哪里呢？
普洱茶陈化
普洱茶的陈化的发现据说是来源于这样一个传说：在古时候，云南就盛产好茶，每年都要将上好的茶叶进贡给朝廷，但由于路途遥远，驮运需要好几个月甚至更久的时间，非常艰辛。一次，有个人在运送茶叶的途中因为经受日晒雨淋生了重病，不得不停下来养病，等病好再上路又耽误了两个月才送到，他知道自己闯了大祸，主动请罪被关押起来，原本以为这次会受到重罚，可没想到却被很快释放，甚至受到了奖赏。他询问原因，原来是皇上在喝了他送来的茶叶后非常喜爱，称赞比以往进贡的普洱茶都要好喝，便释放了他，让他来年继续进贡同样的茶叶。
后来他探究原因，发现普洱茶在受到日晒雨淋久放之后，味道反而更美味，从此便开始贮藏普洱茶，一直延续了下来。
原来是普洱茶在经过发酵之后，滋味会愈加醇厚，与其他茶叶都不相同，经过制茶人对普洱茶这一特点的研究，创造出专门处理普洱茶陈化的秘方工艺，代代相传，使得它成为如今人们最为热衷的茶品之一。
而普洱茶越陈越香的原因则是因为普洱茶既不是红茶，也不是绿茶，它属于后发酵茶，它的特殊工艺是晒青毛茶经过人工陈化处理之后，使茶叶内含成分发生转化，通过微生物和酶的作用，产生了许多新的成份。如：生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芬香类物质等含量，从而形成这一品质。
虽然普洱茶越陈越香，但长久储存的条件却也有要求，要放在通风、阴凉、干燥、无异味的环境中才能达到最好效果。
普洱茶收藏
普洱茶的陈化与收藏价值是分不开的，可以说正是因为普洱茶能够陈化的特点才使得普洱茶有了收藏的价值，那个人存茶要从何入手呢？任何茶叶除了收到手时就是陈茶，一般都是新茶，所以个人存茶也大多从新茶入手，一般个人存茶的目的归结起来有以下几点：1、为了将来可以有低成本的老茶喝2、再存茶的过程中体验一把把茶“养大”的乐趣3、收藏本身的乐趣4、在普洱茶升值的时候，喝茶之余还能享受茶叶增值所带来的经济收益。其次，入手新茶主要还因为新茶刚出的时候一般都没有假货，可以放心购买。
大多数人在收藏中都存在哪些误区呢？
一、盲目追求年份。其实存放20年以上的普洱茶目前已经很少了，三四十年以上的普洱茶更是罕见。现在市面上部分卖价达千元的“陈饼”，其实是某些商家用出厂仅一两年甚至几个月的茶叶蒸制的。
二、认为收藏陈化茶可赚大钱。其实个人收藏普洱茶的难度很大。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素的影响，其所储存的环境和温度不同，茶叶的品质便会有很大的差异。
三、认为年代越久越值钱。上世纪70年代故宫百年的“人头”团茶经过泡饮鉴定，发现该陈茶只有暗红的汤色，滋味全无。这是由于年份太久，茶叶已“陈化”过度了。
四、以为发霉的普洱茶才是好的。现今，想藏茶的人大多数都不懂茶，他们一般以茶饼外包装、品牌、颜色等来判断普洱茶的质量，甚至有人认为，只有茶饼上长了厚厚一层毛、发霉的才是好的普洱茶。
有上可见，普洱茶并非只看陈放年份论价，还是要看切切实实的品质，好茶才会有市场，我们要充分认识“普洱越陈越好”这句话是建立在一定基础上的。倘若保存不利，年代再久也不具备升值的空间。
所以收藏普洱茶也是投资的一种，任何投资都会有风险，谨慎入手，对普洱茶进行全面的了解也是收藏的必备条件。
品味普洱茶，学会茶颜观色
发过很多有关品茶、辨茶的文章，但是茶友的意见都是觉得太繁琐和啰嗦了点，有没有一个简单直接有效的办法，答案是没有，因为普洱茶本身就不是速成的茶品，没有快速有效的办法去立即做出判断，了解和掌握一款茶的优缺点，一般都需要多次反复冲泡，很多茶友的意见是，在不同天气环境下，至少泡上10次以上，再发表意见。
品茶的品字三个口，包含了品评、鉴赏、体验茶带给人们物质和精神上享受的意思，品茶与喝茶不同，喝茶主要是为了解渴，满足生理需要，往往几口就将一碗茶一饮而尽，没什么讲究,而品茶则是为了追求精神上的满足，重在意境，将饮茶视为一种艺术欣赏，要细细品啜，用心体察品味，从茶汤美妙的色、香、味、形得到审美的愉悦，引发联想从不同角度抒发自己的情感。
观色：主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形态，茶叶冲泡后，形状发生变化，几乎恢复到自然状态，汤色也由浅转深，晶莹清澈，即使同类茶叶因年份的不同，其颜色也各具特色，观赏普洱茶汤色变化是种享受，饮用之前先将茶汤审视一番，好好欣赏一下。
闻香：观色之后，就要在公道杯嗅闻茶汤散发出来的香气，好茶的香气是自然、纯正的，闻之沁人心脾，且令人陶醉，低劣的茶叶一般香气不高,不够纯正,有的还有股烟焦味和青草味，甚至夹杂异味，茶叶的香气是由多种芳香物质综合组成的，嗅闻茶香须细心品尝，认真辨认，方能领略其中的韵味。
辨形：是观察茶叶在冲泡后的形状变化，茶经水浸泡后逐渐恢复了鲜叶的原始形状，普洱因茶种、茶区、树龄不同，所展露出的叶片形状也不一样，从叶片辨别中找寻茶源地，从仓储转化了解茶叶变化，从叶片变化过程观赏中享受无穷乐趣。
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庆沣祥茶庄是一个有着近三百年历史的老字号茶庄。在明清时，随着普洱茶成为贡品及远销边外，这来自滇域的茶中珍品便在马帮的长途贩运中行销全国。在茶产地和以及茶马古道沿途上兴起了许多专事普洱茶经营的商号，“庆沣祥”即是其中最著名的商号之一，是历史最为悠久的老字号。后虽因社会变迁几度变革，但制茶、识茶、藏茶的技艺代代相传，百年相承。
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穿越百年风尘，随着普洱茶的养生健体功效的发现和推广，在全国各地掀起了一阵，品普洱、藏普洱的茶叶风潮。普洱茶这一昔日贡品在经历了历史的沉寂，再度焕发往日的光芒。秉承云南普洱地缘优势，将古法普洱中经验丰富的老茶师汇聚一起，切磋优化制茶流程，以现代工艺技术将普洱茶产业开发成集科研开发、生产加工、贮藏销售、茶艺文化推广等为一体的茶叶品牌——七彩云南庆丰祥茶庄。
七彩云南在思普区建有专业加工厂，选用优质无污染的生态原料，生产“庆沣祥”品牌的普洱茶和滇红茶。并在昆明、北京等地开设了七大茶艺馆，致力于普洱茶文化的推广，茶艺表演四年来接待宾客近500万人次，为普洱茶文化的推广和普及作出了积极贡献。其生产的“庆沣祥”品牌的红、黄、蓝、绿、黑字系列七子饼茶、莲花形饼茶收藏级生普纪念茶，以及别具一格的生肖茶、礼品茶等工艺茶，都深受普洱茶爱好者的喜爱。
庆沣祥茶庄是位于北京市朝阳区北三环东路36号环球贸易中心C座1楼的一家茶座。
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