白茶中氨基酸的功效与作用-茶礼仪网

白茶中氨基酸的功效与作用

氨基酸茶叶中含有氨基酸约 28 种，例如蛋氨酸、茶氨酸、苏氨酸、亮氨酸等.这些氨基酸对于人体功能的运行发挥着更大作用，例如亮氨酸有促进细胞再生并加速伤口愈合的功效;苏氨酸、赖氨酸、组氮酸等对于人体正常生长发育并促进钙和铁的吸收至关重要;蛋氨酸可以促进脂肪代谢，防止动脉硬化二茶氨酸有扩张血管、松弛气管的功效。

白茶中氨基酸的功效与作用

白茶中氨基酸的功效与作用为人体生命正常活动提供了必霖的要素。努蛋白质人的生长、发育、运动、生殖等一切活动都离不开蛋白质，可以说没有蛋白质就没有生命。茶叶中蛋白质的含量占茶叶干物量的 20 % ? 30 % ，其中水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的主要成分之一。

白茶中氨基酸的功效与作用

戏落类糖类是人体能量的主要来源。茶叶中的糖类有单糖、淀粉、果胶、多聚糖等.由于茶叶中的糖类多是不溶于水的，所以茶的热量并不高，属于低热且饮料。茶叶中的枪类对于人体生理活性的保持和增强具有显著的功效。

有用+10

赏

如药的老白茶，该如何冲泡才好喝？

盖碗泡法

　　1.投茶：依盖碗容量大小而定，一般投茶量为盖碗容量的1/3。

　　2.洗茶：即醒茶，又称温润泡。我们说，茶叶未冲泡之前是“睡着”的，我们要让它接下来有好的状态、好的口感。

　　3.冲泡：这时水温宜高，也即刚沸腾过的；手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。

　　4.出汤：出汤要注意把握两点:

　　1）时间，第一泡出汤快慢看醒茶程度，醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤；醒茶不充分时间稍微可拖后

　　2）手法:平、稳、快，碗要端平、手拿稳，该出汤时千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；

　　3）沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。

　　紫砂壶冲泡

　　紫砂壶冲泡分为：温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗七个步骤

　　温具：沸水冲洗茶具。

　　置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二。

　　醒茶：洗茶2-3次，以便唤醒茶味。

　　冲泡：90℃-95℃沸水为佳。

　　出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变）。

　　分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用。

　　品茗：闻其香，观其色，品其味。

　　老白茶叶底蒸煮法：

　　老白茶叶底蒸煮法分为：温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗六个步骤

　　温具：沸水冲洗茶具。

　　置茶：可先将沸水倒入紫砂壶中，再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中。

　　冲泡：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤（可煮久一点）。

　　出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中（每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变）。

　　分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用。

　　品茗：闻其香，观其色，品其味。

白茶和普洱茶哪个更好呢？哪个更有收藏价值

白茶是茶界新宠，普洱茶是茶界之王，白茶和普洱茶这两个品种在茶叶市场中的竞争非常大，很多人都说白茶与普洱茶都是以陈为宝，那么白茶跟普洱茶哪个更好呢？谁更有收藏价值呢？我们一起来看看。

白茶和普洱茶哪个更好呢？哪个更有收藏价值
白茶

白茶属于微发酵茶，制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。
普洱生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过涡堆发酵处理的茶。普洱熟茶则是生茶经过人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序后制成的茶品。
“从口感上说，老白茶储藏得越久，同普洱茶一样，品饮价值也在提高。两款茶也都是历经时间磨砺，时间越长，越具有收藏价值。

白茶和普洱茶哪个更好呢？哪个更有收藏价值
普洱茶

随着时间的推移，白茶和普洱茶都会发生两大类变化。一是口感，陈茶的口感更醇厚；二是内含物会发生变化，如白茶的黄酮含量比新茶高，其保健价值越高。
一般五、六年以上的白茶大家普遍称其为“老白茶”，十几二十年的老白茶已经非常难得。这也就决定了老白茶具备一定的收藏价值。
而年份久的普洱茶口感好、品位高，茶品好的普洱茶价格会随着保存期每年上涨10%左右。真正的普洱老茶，不仅需要长久的收藏时间，还得看收藏的条件以及茶料，通常以收藏古树茶为最佳，茶料越好，收藏升值的空间就越大。

白茶和普洱茶哪个更好呢？哪个更有收藏价值
普洱茶

不管是白茶还是普洱茶，质量好的就是好茶，就是适合人们去收藏，储藏的时间越长也越具有收藏价值。而对于茶友们而言，不管是白茶还是普洱茶，好喝的茶就是好茶。

肖时英：“用云南大叶种创制云南特色白茶名品大有可为”

图为“大国茶匠”肖时英在短节白毫+长叶白毫基地。源于云南网，刘绍容供图

时事会客厅

嘉宾：“大国茶匠”“云岭工匠”“普洱茶传承工艺大师”肖时英

新闻背景：近日，“大国茶匠”“云岭工匠”“普洱茶传承工艺大师”肖时英研究提出，用云南大叶种创制云南特色白茶名品大有可为。为此，记者进行了专访。

记者：最近您提出了“用云南大叶种创制云南特色白茶名品大有可为”的观点，那么，创制云南特色白茶，云南大叶种有什么优势？

肖时英：虽然白茶原产于福建，但是我们要虚心学习，要发挥云南大叶茶的良种优势，创制云南特色白茶名品，超越传统的白茶，这就是我们的追求和目的，也是我们开发白茶的指导思想。云南大叶种具有芽头大、耐泡、香气足、内含物质丰富、春茶发芽早等特点。通常情况下，一个云南大叶种芽头等同于3个小叶种芽头，而且在春节期间，许多茶区还是冰雪覆盖的时候，云南的大叶种春茶已采摘上市。当然，云南大叶种也有不足之处，比如雪芽100号，抗寒性差，气温冷凉地区不适宜种植大叶种。也正是由于抗寒性差，有的地区想发展云南的大叶种种植却受气候条件限制，我们的缺点就变成了优点，云南发展大叶种白茶可谓独占鳌头。

记者：在发展中，我们应该注意什么？

肖时英：近年来，市场对白茶的需求日益增长，是发展大叶种白茶的机遇期，同时有利于促进云南茶产业转型升级。但是发展大叶种白茶要在几个方面下功夫：要确立良种优先的发展理念，品牌（品质）与良种配套，一个良种同时也是一个品牌；要建立一套完整的标准体系，比如采摘也要有标准，按照采摘标准确定白茶的等级类型等；要抓品质工程，精益求精，除了做好种植生产加工等工作，还要注重包装等环节，防止潮湿等影响品质；要注重文化内涵和宣传，但是应忌炒作，要走高品质且价格亲民的发展路线。（作者：刘绍容，来源：普洱日报）

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