普洱茶，时间造化之美-茶礼仪网

普洱茶，时间造化之美

茶，有浓淡，有了万千滋味，才可融入到人们的生活之中。

普洱茶是公认的一个世界重要茶种，并且早已形成了自己的整个生产、消费、品饮、艺术活动，是广大爱茶人的一种重要的生活方式。

在众多茶人的眼中，普洱茶是采天地之正气，积岁月之磨练，得自然之造化始成的茶中圣品。它得益于时光的流逝，受惠于岁月的洗礼，成就了今天的"大成"。我们常说，"每一饼弥漫着岁月芳香的普洱茶，都可算得上是时间造化之美——越陈越香。"

然而，这种"时间造化之美"的普洱茶制茶却是一个缓慢的过程。与其它茶类相比而言，普洱茶的制作是需要花很多时间的，而且工序繁琐，有许多个环节，例如：杀青、揉捻、晒干、分拣、拼配、蒸压，这是一个相当复杂的过程，没有几十道工序是做不下来的。

可是要想成为优质的普洱茶，还需要用时间来为其注更多的东西，使其富有生命力。因为，一般的新茶，往往能在"色、香、味、形"上，让人耳目一新的感觉。但以"新"作为评判茶叶品质的标准，却不适宜普洱茶。为什么这么说呢?

那是因为，刚刚制作完成的普洱茶，其实只具其形，还不具有"灵魂"性的东西。普洱茶是一个"后发酵"的过程。对它有所了解的人都知道，普洱茶在纯自然状态下的"后发酵"相当缓慢。多年下来，新制的普洱茶才能完成了时间对它的改造，从而消除其杂味、涩味，而存留下陈香、桂香、蜜香甚至兰香。

有用+10

赏

云南普洱茶产地茶树调查：勐阿镇古茶树资源情况

　　1、乡情概述

　　勐阿镇位于勐海县城西北部，东与接壤，南与，西北与交界，。镇政府驻地嘎赛村委会城子村距勐海县城30公里，总面积538.77平方公里，最高海拔米，最低海拔米，相对海拔高差米，属南亚热带季风气候，年平均气温，年降雨量为毫米,全年日照天,有霜期天。以粮、蔗、茶为支柱产业。全乡辖7个村民委员会，2003年末，全乡总户数为5001户，总人口20743人，主要民族为拉祜族、傣族、哈尼族、汉族。2003年人均纯收入1802元。全乡耕地面积48766亩，茶园面积7913亩，采摘面积6704亩，产量47.96吨。

　　2、古茶树资源

　　勐阿镇是坝区乡镇，也是低产茶园改造技术推广较为普及的乡镇，境内老茶园基本都经过改造。嘎赛村委会城子村有新老茶树混种的茶园774.5亩,经调查后认为,虽然经过改造,并补植了一些新茶树,但茶园中老茶树较多,而且茶园生态环境保护很好,所以把这片茶园作为古老茶园来普查。嘎赛村委会城子村，主体民族为傣族，总人口887人，179户，主要经济来源是粮食、甘蔗、茶叶、畜牧等，年人均收入1782元。经估测，城子村古老茶园占地面积3000亩，树龄在100~150年之间。茶园土壤为砖红壤性红壤，茶树密度290株/亩。由于经过改造，管理水平也相对较高，古老茶树长势强，产量也较高。代表性植被有樟脑树、野板栗、干天果树、飞机草、臭牡丹等。

　　代表性植株：

　　（1）城子茶树1号，学名普洱茶(Camellia sinensis var assamica),海拔1129米，树型小乔木，树姿半开张，树高1米，树幅1.85×1.4米，长势强，分枝中，基部围62厘米，最大干围38厘米,叶长宽14.9×6.2厘米,叶形卵形,叶片着生状上斜,叶齿中等钝稀,叶色深绿,叶缘平,叶身平展,叶面平滑,叶质较硬,叶基楔形,叶脉14对,芽叶色泽黄绿,茸毛多。

　　（2）城子茶树2号，学名普洱茶(Camellia sinensis var assamica),海拔1124米，树型小乔木，树姿半开张，树高6.5米，树幅5.2×3.15米，长势中，分枝中，基部围75厘米，主干胸围97厘米,叶长宽16×6.4厘米,叶形卵形,叶片着生状下垂,叶齿浅钝稀,叶色深绿,叶缘波浪形,叶身背卷,叶面微隆,叶质中等,叶基楔形,叶脉13对,芽叶色泽黄绿,茸毛多。

　　（3）城子茶树3号，学名普洱茶(Camellia sinensis var assamica),海拔1117米，树型小乔木，树姿半开张，树高4.8米，树幅5.8×4.9米，长势强，分枝中，基部围64厘米，最大干围39厘米,叶长宽17×6.6厘米,叶形卵形,叶片着生状水平,叶齿浅钝稀,叶色深绿,叶缘平,叶身平展,叶面平滑,叶质软,叶基楔形,叶脉14对,芽叶色泽黄绿,茸毛多。

解答：普洱茶包装中使用的绵纸有哪些？

1、手工棉纸的制作同样有一定的工序，水洗晾晒可洗不出纸，那是包装整筒茶用的竹箬

2、各种看起来像是手工纸的“手工纸”，未必就一定是手工纸，机器纸一样可以还原手工纸的外观特性。

3、现在的实际情况，是手工棉纸和机器纸都有在使用之中。机器纸的优点是产量、品质稳定，印刷性能较为好把控，两者在成本上的差异并不大，就普洱茶而言，除非是极端劣质低价的茶品，否则那一张纸在整体成本中所占比例真的微乎其微。

4、纸的韧性等机械性能，与纸张纤维长度有关，与纸张制作方法无关。

5、现在包装普洱茶，性能最好的纸（基于安全和对茶品的保护、透气性等等），都是机器纸，而非手工纸（今儿上午刚在印厂处理完相关的业务，有些许了解，手工纸大约4毛一张左右，机器纸从一毛多到一块多都有）。

6、对于传统，我的标准是要仔细思考传统形成的成因，是受过去各种条件所限之下的最佳选择，还是亘古不变的永恒真理？如果是后者，我们交流所使用的媒介——知乎、网络、电脑等，都是反传统的产物。

7、用心做茶，关键在于茶品质量，而不是在行销中使用了多少所谓的“传统”元素。

普洱茶：从“一叶”到“一业”的四十年

　　春风伴随着中国改革开放四十年，普洱茶产业从回归、复兴，直至稳步发展，给普洱市带来跨越发展的机遇。四十年来，普洱茶产业的种植面积、产量都大幅提高，茶文化得到推广，“天赐普洱·世界茶源”城市品牌影响力日益增强。

　　改革带来发展机遇

　　普洱是“古茶树博览园”，是中国乃至世界茶树资源的重要宝库，也是世界茶树原生地的中心地带。

　　清朝是普洱茶发展的一个鼎盛时期，据说，当时的普洱好茶价值两倍的黄金，道光年间的阮福在《普洱茶记》中写道：“普洱茶名遍天下，味最酽。京师尤重之……”。但是近代，由于历史等种种原因，云南的茶园被毁、茶业萧条。改革开放之前，普洱市（当时名称为思茅地区）的国营茶厂大多数停留在中低端茶加工阶段，在以粮食为纲的时代背景下，除了少数几个大茶场有规模化种植茶叶外，其他传统茶叶产区的茶叶种植面积和产量都处于历史极低的水平，统购统销、定额生产的普洱茶叶大多以散茶形式成为拼配原料，并在其他地区进行精包装，销往其他地区和国家的产品上并没有“普洱”品牌。据普洱茶文化学者、（云南）普洱茶文化研究会常务副会长黄桂枢介绍，计划经济时代强调产、供、销环环相扣，茶产业发展一般，茶叶商品价钱便宜、买卖平常、毫不显眼，作为“开门七件事”的日用品，远远未达到“琴棋书画诗酒茶”的风雅境界。70年代，茶产业甚至未进入思茅地区的支柱产业前八。

　　1978年12月，十一届三中全会的召开，开启了改革开放历史新时期，也为普洱茶带来新的发展机遇。在政府的鼓励和引导下，思茅地区茶叶种植得到大力推广，群众开始养护、改造、管理老式茶园，并建设了大量现代化高产茶园、茶场。1983年，由国家农业部、云南省农业厅、原思茅地区行署联合投资兴建的省级茶树良种繁殖场——思茅茶树良种场（后改为云南省普洱茶树良种场），先后实施并完成部、省级科研项目十余项，茶树良种的引进、选育、繁育、推广以及新技术普及应用得到长足发展。

　　文化促进产业振兴

　　如果说，科技的发展为普洱茶产业插上了第一只翅膀，那么茶文化的推广就是产业腾飞的第二只翅膀，茶科技的发展、茶文化的推广，最终成就了普洱茶产业。

　　黄桂枢说：“茶文化促进了普洱茶振兴发展。‘普洱茶热’的起点，应是1993年4月，首届中国普洱茶国际学术研讨会暨中国古茶树遗产保护研讨会、首届中国普洱茶叶节在思茅地区思茅市举办，来自国内外181名专家学者齐聚一堂，研究普洱茶的历史价值、文化价值、经济价值等，并奠定了认定世界茶树原生地、世界茶源的学术基础。通过学术研讨会和茶节这一平台，参会的专家学者成为了普洱茶的义务宣传员，扩大了普洱茶的影响力和知名度。从此，普洱茶产业注入了文化灵魂，走上了振兴发展的新路。”

　　2013年，国际茶叶委员会正式向普洱市颁授“世界茶源”牌匾，为世界茶树原产地“正本清源”，将茶文化推向了广阔的世界空间。“我们一定要紧紧抓住‘世界茶源’这个文化名片，抓住自身最大的文化优势，展现文化自信，从而促进整个普洱茶产业健康发展。茶文化内涵丰富、涵盖广泛，在生活中无处不在，我收集了几十年的茶文化‘珍珠’，希望它们能够焕发光彩。”黄桂枢坚定地说。

　　探索品牌引领产业

　　近年来，普洱围绕打造“千亿云茶”产业目标和打造“绿色能源”“绿色食品”“健康生活目的地”“三张牌”的决策部署，牢固树立“生态立市、绿色发展”理念，全面实施“以茶名市、以茶兴市、以茶富市”战略，走品牌引领产业可持续发展路子，强化品牌、标准化、品质、大批量、影响力“五要素”，着力扩大普洱茶品牌的内涵和外延，并进一步塑造“天赐普洱·世界茶源”城市品牌，深入挖掘“普洱”二字所蕴含的品牌价值，进一步擦亮“普洱茶”金字招牌，历久弥新的普洱茶又焕发出勃勃生机，成为“云茶”的一张响亮品牌。

　　2017年2月20日，外交部长王毅在云南全球推介活动中，向世界推介了普洱茶，使得普洱的茶产业国际化脚步更进一步。

　　新华国茶有限公司总经理包忠华先生说：“改革开放这四十年，为茶产业带来了巨大的变化。改革开放初期，我市很多个乡（镇）建立的第一家民企，都是茶叶粗制所，可见茶产业在我市的历史基础深厚。经过几十年的发展，茶厂数量大增，茶叶产值大幅提高，茶的消费人群也已和过去不同了，现在我们已经进入了为了健康全民喝茶的时代。很多茶农也因茶业兴盛而建起了新房子，过上了好日子。现在所有的茶企业都在探索，如何让我们的茶更好喝，让更多的人来喝我们的茶。当前普洱茶产业发展，一方面要保护好原有古茶山和古茶树；另一方面要抓住省委、省政府打好‘三张牌’的机遇，推广生态种植和乔木稀疏留养，提升茶叶品质，打造未来的‘古茶树’，从而促进产业提质增效、茶农增收致富。”

　　四十年风雨历程，目前，普洱市茶产业已覆盖全市10个县(区)、130万茶农(占全市总人口的一半)。2017年末，全市茶园面积达165万亩，干毛茶产量探索创新，成功推出景迈山11.47万吨，实现综合产值231.36亿元。各个茶产区茶企业在市委、市政府的引导下，树立了多个古茶林普洱茶品牌，宁洱哈尼族彝族自治县入选全国十大魅力茶乡，柏联有机茶园被评为全国最美茶园，“普洱茶”在中国茶叶区域公用品牌价值评估中更是位列第一。

　　当前，茶产业已成普洱“衣食万户”的大产业，是普洱最靓丽的一张名片。

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