教你挑选一饼好普洱茶-茶礼仪网

有一种茶，人们不喜欢喝新鲜的，而是时间越长味道越好，年份越久，越是珍贵，被誉为"可以喝的古董"，甚至在国际上形成独特的收藏文化，那就是普洱茶。

普洱茶是可以喝的古董

因为普洱茶的这些特性，受到越来越多的人喜爱，收藏或冲泡一饼普洱茶成为广大茶友的追求。在这样的情况下，挑选一饼上好的普洱茶都成了大家所关注的焦点，那如何挑选好的普洱茶呢?这其中有什么秘诀吗?

第一要诀：清闻其味

第一，清闻其味。不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶。普洱茶在陈化发酵后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。所谓陈而不霉，陈年的老味会在泡茶时随热气散去，而霉味是因茶质变坏，由内到外受潮而发霉所散发出来的味道。

第二要诀：纯辨其色

第二，纯辨其色。茶品未冲泡前，先闻闻看是不是清味(没有异味或臭味)，然后再泡泡看，当普洱茶在正常环境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100多年，茶的颜色(茶汤)绝对不会变黑或产生怪异味道。

第三要诀：正存其位

教你挑选一饼好普洱茶

第三，正存其位。普洱存应存放于干净通风无异味的环境内，如果看到所购买的普洱茶周围放置垃圾、设置厨房、有污水、临近厕所，周围有污染的企业或异样的气味就不要购买。

第四要诀：气品其汤

第四，气品其汤。茶是很会吸收附近的味道，冲出来的茶气可以判断它之前的陈化环境与氧化时间长短。茶气也就代表着茶本身，经长年累月陈放之环境空间与时间所表现的好坏真伪。如果能闻到异味、杂味则说明之前陈化环境必然不佳。

总结起来就是四个字：“清、纯、正、气”。一饼普洱茶如果闻起来没有霉味，泡茶后茶汤呈红褐色，也无异味，那你就放心地品尝吧。品鉴普洱茶路漫漫，各位茶客一定要提高自己的鉴赏能力。

(责编：梁春雨）

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教你冲泡普洱茶青饼的方法

青饼，一方面是指生茶饼面的色泽，深绿色，另一方面是指生茶的口感滋味，青涩明显，清香突出。普洱青饼的香气也并非一成不变，普洱青饼最初的香气多以青叶香、花香、蜜香等为主，随着其陈化过程的转化，会出现木香、樟香或栗香，当陈化25年以上时会出现淡淡的中药香、参香。那么你知道普洱茶青饼的冲泡方法吗？现在就跟着小编一起来学习吧！

　　普洱茶青饼的冲泡方法：

　　1、普洱青饼冲泡用水和水温：选用矿泉水或纯净水，水温以90oC~100oC沸水为佳。

　　2、置茶量：用茶刀顺茶饼分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。

　　3、醒茶：将茶叶放入茶壶，然后注入热水(除可醒茶之外，它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。

4、根据实际情况掌握冲泡时间。

　 5、壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。

　　器具选择：

　　(1)土陶瓷壶：由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。

　　(2)紫砂壶：紫砂壶的透气*和保温*也可作为冲泡普洱茶的器皿。

　　(3)盖碗杯：盖碗清雅灵便，也不失为冲泡普洱茶的器皿。

　　小提示：杯子最好选用大一点的、晶滢剔透的玻璃杯最好，初学者最好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。

　　普洱茶青饼属于生茶，生茶的冲泡方法，其实新、老普洱茶的冲泡方法应该有所不同，普洱生茶的冲泡最好是用盖碗或用紫沙壶，如果没有这两样东西还可以用可以当壶又可以当杯的紫沙飘逸杯冲泡。生茶冲泡的时间不欲太长，一般是经过两遍的洗茶过程之后，刚开始冲水后时间不要超过20秒出汤，后面可以慢慢的延长时间到淡为止，普洱茶青饼冲泡的时候尽量不要盖盖子，减少涩味，老青饼可以盖盖子，因为在时间的变化上已经没有涩味了。

普洱寻踪——一西双版纳茶区篇

　　【史载】

　　唐吏樊绰著《蛮书》卷七:“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”

　　宋李石《续博物志》：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”

　　明谢肇淛《滇略曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”。

　　明李时珍著《本草纲目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的记载。

　　清阮福《普洱茶记》：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱，已自唐时。”

　　清檀萃在《滇海虞衡志》中载：“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮砖，六曰慢撒。周八百里，入山作茶者数十万人”。

　　普洱茶国家标准

　　普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。

　　云南普洱茶产地主要为西双版纳、临沧、普洱三大地区，具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势。又因自然地理环境、茶树品种、历史文化等的差异化，使得各个茶区所产出的普洱茶呈现不同的茶质特征。也正是因为这些不同之处，才造就了丰富多彩的普洱茶文化。

　　西双版纳是国际茶界公认的世界茶树原产地的中心地带、驰名中外的普洱茶的发祥地和茶马古道源头，植茶、制茶、饮茶、贸茶的历史悠久。据记载，西双版纳茶叶历史始于东汉，兴于唐宋，盛于明清，距今已达两千年之久。

　　西双版纳茶区主要包括澜沧江以东的古六大茶山、南糯山古茶山、帕沙古茶山、贺开古茶山、勐宋古茶山等。其地理、气候条件独特，土壤肥沃，日照充足，温度适宜，雨量充沛，植被丰富，发展茶叶的自然条件得天独厚，拥有发展有机茶、绿色食品茶和无公害茶所必须的生态环境。境内有13万亩保存较为完好的古茶园、古茶树，具有稀有性、垄断性的特点，是研究茶叶历史的珍贵资源，又是生产普洱茶的优质资源。