铁观音浓香型是什么味道-茶礼仪网

　　爱茶之人都应当知道这铁观音又分为清香型和浓香型两种，尤其是安溪所产的铁观音大多数都是浓香型。铁观音浓香型的特点是口感较重，一般初次品茗的茶友会觉得有些涩味，但是这正是铁观音浓香型的精髓所在。

铁观音浓香型

　　铁观音浓香型是什么味道呢?铁观音叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。

　　铁观音浓香型具有怎样的功效呢?传统浓香的铁观音具有暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病、血脂血压高，感觉自己身体发胖的朋友饮用。我们自己经常喝的就是传统浓香的茶叶，还有陈茶的。传统铁观音放置时间长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更显著。

　　当然也有朋友爱将铁观音清香型和浓香型来作为比较，其实这完全没有必要的，两者是不同烘培手法而得来的，口感上差异较大，资深茶友对于铁观音浓香型较为情有独钟，认为其涩后甘甜，这才是真正的茶道。

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铁观音伤胃吗？为什么轻发酵茶比较伤胃？

铁观音伤胃吗？为什么轻发酵茶比较伤胃？这是所有铁观音“铁粉”们所共同关注的话题之一。毕竟拥有健康的体魄才是人生最重要的，随着生活水平的提高，人们对于生活品质要求也在跟着提高，在品饮的茶叶的同时，一些有关健康方面的常识还是有必要了解先。

铁观音茶，汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音伤胃吗？为什么轻发酵茶比较伤胃？

铁观音是国家级非物质文化遗产保护项目之一，正宗铁观音制作工艺有以下特征：看天做青，看“走水”摇青，闻“香气”杀青。铁观音创始于近300年前，而乌龙茶创始时间更早，有千年以上。因此，铁观音的制作工艺与闽南乌龙茶的工艺是一脉相承的，只不过，铁观音的制作难度更大，更为讲究，其中要形成独特的“观音韵、兰花香”，必须严格按照十个制作工艺精雕细琢，尤其在做青环节上要注意“看天做青”和“看青做青”。

同样的茶青，在同一时间、同一地点，不同师傅做出来品质不一样，甚至相差甚远，为什么呢？这是由铁观音的多变性决定的。做一泡好的铁观音，除了好的鲜叶和气候之外，经验、悟性和灵活掌握是制茶能手必备的素质。近十几年来，有些企业的铁观音制作技艺有所偏离，真正掌握传统做法的技师越来越少，因此传承与保护传统铁观音制作工艺显得迫在眉睫。

铁观音伤胃吗？为什么轻发酵茶比较伤胃？

铁观音毛茶

铁观音伤胃吗？

铁观音由于为了满足市场需求的多样性，改革开放以来，制作工艺上又衍生出很多技法，其中有：清香型（轻发酵拖酸型）茶品，还有传统制作技法的浓香型铁观音，以及在清香型基础上二次烘焙的碳香铁观音，当然还包括陈香型铁观音（也成陈年老茶或者老铁）。对于胃来说，一般发酵比较足的暖胃，因而前者比较伤胃。

发酵：三红七绿，乌龙茶是以部分发酵来与其它茶类区分的，换句话说，没有部分发酵就不是乌龙茶。发酵程度有感官和化学分析两种判断方法，前者用感官判定叶子变色多少，后者是用分析仪器检验茶多酚氧化率。

乌龙茶自古有“绿叶红镶边”，即“三红七绿”之说。所谓“三红”是指30%的叶子有红变，上世纪80年代之前，闽南乌龙茶的感官发酵程度大约在20%-30%，闽北乌龙茶大约在30%-70%。目前铁观音的发酵感官判断绝大部分低于20%，甚至低至15%，而闽北乌龙茶（大红袍等）的发酵程度变化不大。

铁观音伤胃吗？为什么轻发酵茶比较伤胃？

铁观音茶底

为什么轻发酵比较伤胃？

发酵偏轻：伤胃不耐储，铁观音发酵偏轻容易伤胃，为什么发酵不足的铁观音容易伤胃呢？据有关资料显示，发酵不足的茶叶，确实容易伤胃，发酵不足的茶叶中所含的氧化酶活性很高，茶汤进入胃部以后，在氧化酶的作用下，茶叶还会进行再发酵，胃此时产生暂时缺氧现象，胃黏膜产生破坏，而造成胃的不舒服，这就是茶叶伤胃的过程。

其次，茶叶发酵不足，茶黄素和茶红素这些暖胃物质偏少，也会造成饮用偏青茶叶容易伤胃。铁观音发酵偏轻，还容易导致保质期缩短，不耐储存，耐泡程度减少。不过，茶叶的伤胃程度毕竟有限，平常胃没有毛病的仍然可以照常饮用，要不然绿茶不是木有买家了吗？胃有问题的建议选择发酵比较足的浓香或者碳香之类的。

那么，在铁观音中，最伤胃的就是拖酸型铁观音了，制作过程中，制作师傅为了保持铁观音的活力，往往人为地控制了青叶的存放环境，以及存放温度，使得发酵进程趋缓，发酵出现了偏低状态，因此拖酸铁观音一般可以列为轻发酵茶品。

铁观音伤胃吗？为什么轻发酵茶比较伤胃？

铁观音茶汤

浓香型铁观音不伤胃

近些年来，浓香型越来越受宠，经典浓香型铁观音犹如青岛啤酒、贵州茅台，值得回味，越来越受高端人群和老茶客喜爱。经典型浓香铁观音的特点：一是滋味醇厚，口感厚实。二是兰花香、奶油香、炒米香三香合一，感官享受愉悦；三是即耐泡又耐保存；四是很暖胃。

浓香型最经典，浓香型铁观音并不是简单意义上的清香型铁观音再烘焙就行，而是对于加工工艺有着严格要求：

一、要选择发酵程度适合的铁观音，发酵偏轻的铁观音不适合。以中发酵的正味铁观音最好。

二、要选择产地适合的原料，并不是所有产地的原料都适合加工；

三、要懂得拼配，就是要懂得将各种原料按不同比例拼配，取长补短；

四、要掌握烘焙技术。

基于上述原因，认为浓香型铁观音是低档的，绝对是对铁观音的最大误解。据了解，上世纪90年代前，国有茶叶企业和早期成立的民营茶企都保留了经典浓香型铁观音的加工技术。

铁观音伤胃吗？为什么轻发酵茶比较伤胃？

铁观音浓香

中老丛出韵味，专家认为，并不是一定要新丛才能做出好的铁观音，其实以前有“韵”的铁观音均采自种植年份稍长的成熟新梢。新丛或老丛并不是重要因素，重要的是鲜叶内涵物要丰富，鲜叶的养分要充足，也就是那种很乌嫩的鲜叶，成熟度要适合，也就是说，中、老丛一样可以做出好的铁观音，甚至更有“韵味”并更耐冲泡.

瓜与茶的奇妙碰撞：降火清热的铁观音苦瓜茶

虽然说中国人什么都能用来泡茶，连坚果香菜也能泡茶，但是用苦瓜泡茶是不是太神奇了一点呢?说到苦瓜泡茶，大家心里想的应该是像山楂茶、红枣茶之类，认为是将苦瓜切片晒干后用来泡茶吧?但是真正的苦瓜茶并非是这样，今天小编就为大家介绍一款清热降火的铁观音苦瓜茶。

瓜与茶的奇妙碰撞：降火清热的铁观音苦瓜茶

苦瓜性寒，能够清热、解毒、降火。小时候住在乡下，如果有人因为上火而长了满脸的痘痘，老人就会去摘一些新鲜的苦瓜叶子和苦瓜藤，捣出汁水来让对方敷脸，脸上红肿的痘痘立刻就会镇定下来，也不会再发炎、长脓。而苦瓜降火的功效也为大家所认可，在特别容易燥热、烦闷的夏天，将苦瓜切片用开水烫过，再加辣椒、醋炒成一盘酸辣苦瓜，可谓是十分的开胃降火。可是铁观音苦瓜茶是怎么做的呢?

铁观音苦瓜茶并不是那种切片的苦瓜茶，我们在市场上也有见过将苦瓜切片晒干制成的苦瓜茶，然而铁观音苦瓜茶，却是将大个的苦瓜切开头，小心地掏空苦瓜里的瓤，小心翼翼地将茶叶塞入苦瓜里，再封口，然后经过特殊的脱水干燥处理，就成为了这款特别的铁观音苦瓜茶。

铁观音苦瓜茶的外形就是一条风干的苦瓜，与以前人们家里常备的柚子茶很像。要喝的时候就打开，从苦瓜里取出一小撮茶叶冲泡。由于铁观音要经过焙火这一道工序，体质燥热的人喝多了铁观音不免上火，而苦瓜的清热功能正好中和了茶性。铁观音苦瓜茶吸收了铁观音与苦瓜的精华，具有清热降火、抵抗衰老、减肥和养生的功效。每当上火的时候，就喝一壶铁观音苦瓜茶，可以让人通体舒畅、润喉生津，还能让人精神十分的舒爽。

铁观音用什么茶具泡好适合冲泡铁观音的茶具

想要泡出一壶好茶，茶具最不可缺少。因此，在传统的中国茶文化里有一句话很有道理，即“水为茶之母，壶是茶之父”。在泡茶的时候，茶客一定要做到茶、水、火、器四者互相配合，才能冲泡出一壶好茶。那么作为茶中之王，铁观音的冲泡过程更不能马虎。那么铁观音用什么茶具泡好呢?

铁观音作为乌龙茶的代表之一，并且介于绿茶与红茶之间。铁观音香高韵长，醇厚甘鲜，风致超凡，举世闻名，被誉为“长寿茶”、“芳华健美茶、茶类中之香槟酒”、“最美好而诱人的自然花香”。而泡铁观音用什么茶具是很重要的，这对于饮茶人来说是非常有讲究的，饮茶器具不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器，而且适宜的饮茶器具还有助于提高茶叶的色香味，以下是几种泡铁观音茶具介绍。

铁观音用什么茶具泡好——盖碗

由于盖碗是白瓷制造，不吸味，导热也快。安溪铁观音为珠茶，干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。现代铁观音根本都是飘香茶的做法，即轻发酵轻火，与传统铁观音有别，所以更注重其喷鼻味，固以盖碗冲泡，当翻开碗盖闻盖喷鼻时，这是紫砂壶无法比较的。又称“三才杯”的盖碗，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人，也喻为品茶时天地人合一，才能品出茶的真味。

铁观音用什么茶具泡好——紫砂

泡铁观音用什么茶具好的，其实紫砂壶是最佳选择。由于紫砂最大的益处是留味，和品茶时的一种要求有关。紫砂壶沏茶，壶音稍低者较宜配泡重味道的茶，如乌龙、铁观音。容量在200ml以下的平矮紫砂壶最合适喝铁观音，由于茶壶可以在霎时到达高温，正好知足了铁观音的冲泡要求。新买的壶起首要开壶，就是用你要泡的茶叶煮，是去除紫吵的泥味儿，这后这把壶只泡一种茶叶，泡出来的茶才是色香味俱佳。由于紫砂壶泡第一壶茶的时分，它会把安溪茶的香气等悉数吸到茶壶的壶壁里面，当你在泡下一壶茶的时分，安溪铁观音茶的香气就从茶壶里面浸透出来，是茶更香!用过良久的紫砂壶，即便只倒白开水进去，也能有茶的香味，这就是紫砂壶的昂贵之处!

铁观音用什么茶具泡好——白瓷壶杯具

白瓷具有耐高温，不吸味，导热快等优点。这样有利于发挥出铁观音的香气——盖香明显。盖碗又称“三才杯”，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人，也喻为品茶时天地人合一，才能品出茶的真味。盖碗一般是白瓷制成、有利于观看茶色，也有产品镀上一层青釉、看起来更为高雅脱俗。冲泡乌龙茶，我们认为使用盖碗最大的优点就是可以随时通过闻盖子感受到茶香，若冲泡优质铁观音，其优点可得到充分体现。

铁观音用什么茶具泡好——玻璃茶具

玻璃茶具一般是用含石英的砂子、石灰石、纯碱等混合后，在高温下熔化、成形，再经冷却后制成。玻璃茶具有很多种，如水晶玻璃、无色玻璃、玉色玻璃、金星玻璃、乳浊玻璃茶具等。玻璃茶具泡茶，茶汤的鲜艳色泽，茶叶的细嫩柔软，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动，叶片的逐渐舒展等，可以一览无余，可说是一种动态的艺术欣赏。

铁观音用什么茶具泡好——飘逸杯

飘逸杯是最简单泡茶茶具，只要把茶叶放进去，再把开水往里倒就好了。但飘逸杯可以适应大多数泡茶的需求。缺点就是保温性稍差，不宜控制冲泡的温度。另外，对某些高香的茶来说，飘逸杯也不能提香，会造成香气的部分损失。一般在出差、办公室等泡茶不方便的时候，用飘逸杯还是不错的。如果是家庭品饮，还是用标准的茶具比较好。

铁观音用什么茶具泡好?以上的五种茶具可以说是最适合铁观音饮用的茶具。这五种茶具各有各的特色，但最为重要的是，能够在冲泡过程中充分地发挥出茶的滋味以及芬芳。

铁观音用什么茶具泡好适合冲泡铁观音的茶具