走近普洱六大茶山探秘普洱倚邦古茶山-茶礼仪网

倚邦茶山位于勐腊县象明乡北部。象明乡东北面与易武、曼腊交界，西南面与勐仑镇和景洪市毗邻，总面积1066平方公里。乡政府驻地距易武街54公里，距景洪市170公里。境内地势多山，沟谷纵横交错，箐深坡陡，森林覆盖率为26%，海拔在580米～1950米，年均气温17.4℃，年均降雨量1700毫米。

走近普洱六大茶山探秘普洱倚邦古茶山

倚邦古茶山主要包括今象明乡的倚邦、曼拱、河边3个村委会辖区，曼松、曼拱、昱崆、架布等大大小小的数座茶山组成。明清时期，先后有四川人、楚雄人、石屏人结队“奔茶山”到达倚邦，经营茶叶。清代中期，倚邦茶山茶园面积达1万多亩，茶叶产量约300吨。

倚邦茶品质优良，在清代的《本草纲目拾遗》、《滇海虞衡志》、《普洱茶记》等史籍，均有“倚邦、蛮耑者(茶)味较胜(或最胜)”的相似记载，并被列为贡茶。倚邦贡茶数量居个茶山之首，其中倚邦本地茶叶以曼松茶味最好，曼松茶曾“年解贡茶20担”，有“吃曼松看倚邦”之说。另外，在倚邦茶山繁荣时期，当地茶农还将每年的清明节后定为“茶会天”。届时，各地茶商纷纷赶来，用食盐、布匹、药材、日用百货与茶农交换茶叶，极为热闹，成为茶山当时进行商品贸易的一大盛会。

倚邦茶山在清代后期出现衰败，民国时期一度复兴，1935年曾产茶70多吨，但1935年后因法国人禁止普洱茶运往越南菜州销售，倚邦茶山最终荒芜、衰败。

1953年开始，倚邦茶山缓慢恢复发展。至今，倚邦茶山尚存古茶园4000多亩(其中有1000多亩小叶种)，年产干毛茶40多吨。但历史上以贡茶出名的曼松，现只剩下200株左右的古茶树了。

倚邦茶山现存古茶树最具代表性的有两株：曼供古茶树，位于曼供一队，海拔1500米，树形乔木，树高8.2米，基部围粗1.2米，树冠直径7米，属普洱茶种，树龄300多年;曼拱小叶种古茶树，位于曼拱一队，海拔1510米，树型小乔木，树高4.9米，基部围0.75米，树冠直径4.2米，树龄300年左右。

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储藏普洱茶：关注温度、湿度、异味因素影响

　　普洱茶在储藏中应注意：温度、湿度、异味等因素的影响。

　　1、温度应以当地环境为主，不刻意的人为干扰温度，自然为主，可长年保持在摄氏20～30度之间，太高的温度反而会使茶叶加速发酵变酸。

　　2、湿度应人为相应控制，最大湿度不要高于“75%”。

　　由于华东一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，华南一带，在“回南天”，空气里都“挤得出”水来，空气相对湿度在高达95%，所以应更加注意，及时降低湿度，一般的文章会建议：开窗通风，散发水份，和新鲜空气的交换，其实，不对的，开窗，湿度可能更大，要密闭存茶房间，加一些吸潮的东西，如生石灰、栗炭等，严重的话，就要加抽湿机了。

　　少量存茶，在高湿天气出现之前，用完好塑料袋套紧，套双层，干燥天气再打开，这也是个简易有效的存茶方法。

　　东北、华北、西北，以及昆明地区存茶，要适当增加湿度，尤其是冬季，更要增加湿度，北方、西北冬天有暖气，温度很适合茶的转化，但很干，增加湿度到50%左右，就很好了。

　　在夏天，长江流域，雨水很多，要防止茶叶受潮，高处存放，最好在二楼以上，离墙堆码。

　　3、不可放在有生活异味和工业异味的环境，如有单独的存放环境就更加理想，保证无异味侵扰。家庭存茶，要远离厨房、卫生间、化妆品、肥皂洗衣粉，以及吸烟环境。

　　4、干仓茶：干燥仓库存放的茶，转化缓慢，保留茶叶的本身香气，茶面光泽度好，是购茶首选，此类茶，存放过程中，每半年翻动一下，有利于转化，干仓茶转化自然，香气保留得好，苦味、涩味慢慢转化，变得协调，品饮时，滋味不会大起大落。

　　普洱茶的陈化贵在自然，无需人为的“拔苗助长”，茶中的有益成份经过长年的转化，对人体有刺激性的茶碱，多酚类物质趋于平和，喝来顺口甘甜，但作为茶，苦和涩为本，老茶之所以能生津回甘，就是这些成份并非消失，而只是减弱。

　　湿仓茶：在高温和高湿的南方仓库存放，过去还存放在四壁流水的防空洞里，霉菌大量滋生，茶表面有可能产生过霉变，这样的茶，经过干仓退仓后，茶表面黯淡无光泽，嗅干茶，“呛”的感觉明显，开汤，汤色转红，甚至很透亮，但无香气，滋味中，有明显“挂喉”的刺激，很不舒服，轻度感冒的人，饮后，咳嗽加剧。

　　高温高湿双重刺激下，茶叶中本该保留的成份却损失殆尽，留下一些多分子糖类，喝来软弱无力，生津回甘全无，只有些仓味。湿仓茶，结块严重，不人为解散的话，泡到尾水也不散开，这一点，很好辨认。

　　普洱茶在经历岁月的洗礼之后，最终留下的就是“精”（茶滋，茶韵），“气”（茶香），“神”（茶味，茶本质）。

　　普洱茶贵在自然，存放亦然。

大红柑普洱茶有什么作用

　　大红柑普洱茶，它用广东新会大红柑和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制作而成的一种茶，是普洱茶的一种。入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味。那么，大红柑普洱茶有什么作用呢？接下我们就了解下大红柑普洱茶的作用问题。

　　大红柑介绍：

　　大红柑其实是成熟的新会陈皮柑的叫法，也叫大柑。剥其皮晒干经过三年时间的陈化，就成了我们听到的大名鼎鼎的陈皮了。其实大红柑也可以用来做茶，一种在当地叫做柑普茶的茶，而且有着非常悠久的历史，在当地茶叶店要是没有点柑普茶，都不好意思说自己是做茶的了，可见柑普茶在当地的受欢迎程度。

　　大红柑普洱茶作用：

　　大红柑皮厚、色深、性温和，柑皮糖分很高，用大红柑陈皮制作的柑普茶，口感较为甜润，对胃肠刺激性相对要弱。

　　上等柑皮同宫廷普洱的完美结晶，自然功效强大，是高、低血压病的克星，有理气健脾、化痰止咳，健胃消食，抗雾霾，降血脂以及胆固醇的功效。

　　另外从营养角度看，大红柑内含更多果糖以及海绵松丝，能够提供人体所需的膳食纤维，促进肠胃蠕动，对于调节膳食平衡有较大的助益，且富含多种维生素。

　　大红柑的冲泡方法：

　　大红柑，一颗有30~50克，相当于四五个小青柑，不适合一颗一泡（除非你找一个很大的壶，可以泡出来和很多人分享了），一般把红柑柑皮掰碎和普洱茶匹配来泡，所以更讲究技巧，茶与皮的比例不同能够泡出不同的味道，在泡茶的过程中更能找到适合自己的味道，更能够享受泡茶带来的乐趣。

　　投茶量：柑果皮约2g+普洱茶约6g。

　　水温：100℃。

　　冲泡时间：3-5秒。

　　注水量：250ml。

　　冲泡时注水要匀速平稳，不管是盖碗冲泡还是紫砂冲泡都是一样的，出味快的大红柑要快进快出，出味慢的前几泡可以适当延长出汤时间。

　　关于“大红柑普洱茶的作用”就介绍到这里，总之，大红柑普洱茶必然是对人体有保健作用的一款茶。如果想要喝茶保健身体健康的话，那么喝大红柑普洱茶是个不错的选择。不过需要注意的是，大红柑普洱茶不能多喝，我们适量的饮用即可。

普洱茶里到底藏着什么阴谋

我也喝了十几年茶，就我自己而言，茶只是一种饮品，喝哪一种茶并不是很在意，不像一般茶虫一样，非得固定追捧某一种茶。市面上流行的茶，我大多喝过，从大的分类来说，乌龙、铁观音、红茶、绿茶、普洱、黑茶、白茶、六堡茶，甚至南方不太常见的安徽猴魁、六安瓜片之类，我都喝过，北方人崇尚的茉莉花茶，最大产地就在我居住的南宁市郊。其中当然喝过不少好茶，但我一直认为，茶既然只是作为一种饮品，并没有哪款茶好到需要终生爱戴，像多情种对他的心上人一样，今生非君不娶，绝不移情。我身边不少喝茶的朋友，喝着喝着，最后就限定于喝一种茶，大有从一而终的劲头。并且，定下终身后，便想方设法钻研这种茶的学问，到处访友论道，搜寻好茶，有条件的家里藏了几屋子，不知道能喝到几代后人嘴里。

喝茶之风的兴盛，实在是一种不折不扣的消费升级。茶是中华传统文化中的精品，流传历史悠久，开门七件事，“柴米油盐资本醋茶”。但是，作为商品的茶，往往在一些精英人群中流传，至今就是江南之类经济发达的地区，成为大众消费的一种。寻常百姓，除了自己种茶采茶，很少买茶来喝。就算进入了新中国，在社会经济有了切实可观的改善前，茶叶是放在百货商店、杂货店、小卖部之类的地方卖的，也没有什么品种挑。去买茶跟买盐买酱油差不多一回事，主要备着待客，当然民间也还是有一些茶的瘾君子的，但绝不像今天那么举目皆是。

拿我居住的南宁来说，原来没有川渝、江浙那种茶馆供人喝茶消遣，直接喝茶的消费，有从广东传来的早茶、晚茶，那更近乎于早餐、夜宵，泡一壶茶在一旁陪衬，人们更感兴趣的是接踵而至的茶点。经常是去喝早茶，随便泡壶茶，绿茶、普洱、红茶什么的，都可以，谁点了旁人就不会提出异议，倒是点茶点时，大家一起斟酌研究，相互征求意见。现在情势有点变化，有些人喝茶已到了骨灰级段位，每赶早茶、晚茶甚至饭局，都要变戏法般掏出小包装的自带茶叶，让服务员泡自己的。

南宁最早兴起纯粹的茶楼、茶馆消费，是在1990年代末。啊先是台湾人来开茶馆，卖冻顶乌龙，南宁一时出现了不少台湾功夫茶道馆子，生意很是红火。消费也很是可观，一小罐茶叶勉强可以喝一晚上，开价低的一两百元，高的七八百甚至上千多。这些馆子是真正喝茶而不是假喝茶之名吃点心了，除了一些瓜子、糖饼之类的茶点，一概不供应能让人吃饱的食品。不过，现在也似有改观，有些茶楼连米粉都供应上了。当时社会经济活动日趋活跃，人们的社交需求空前扩大，但一般的手段无非就是吃饭、唱OK，也有一些夜总会，不是能谈事情的地方，而且也已经有一些人身入富贵之门，开始讲求健康了。喝茶说起来就是很健康的行为，而且茶楼的环境安静素雅，也适合于谈天说地，请托事情。几百块钱泡一晚，说起来不便宜，但相比吃喝、桑拿之类的活动，却也不算得贵，于是很快得到了一些把自己视为精英的人士的追捧，成为一种流行社交方式。专门的茶叶店，也就慢慢多起来了。

此之后，福建安溪的铁观音大举进入南宁，并席卷南宁市场。哪家茶楼都能点上铁观音，哪个茶叶店都有铁观音卖。我就在这时候认识了一个安溪茶商，这老弟从十五岁就离家闯江湖，一直辗转各地做茶，二十多岁时落脚南宁，先是在出租屋里倒卖老家倒腾来的铁观音，后来盘下一个茶叶店，正儿八经做起了坐地商。我时常溜到他店里蹭茶喝，确实喝了不少好茶。福建人开茶叶店，不管你买不买茶叶，进店来店家泡什么茶你可以随便喝，喝一天都不打紧。既然交了朋友，我白喝更是理直气壮，每逢年节，他还有送我一些茶叶。有些好茶到手太少，一般不卖，就让我们这些打秋丰的喝掉了。我亲眼看到，几年间，铁观音的普通价位由每斤一二百元迅速上涨到数千元，但坦率地说，虽然我喝了几百，并且得到小兄弟一再指点，如何品尝回甘味，有没有特殊的微酸，反正我一直喝不出两百块钱单价的铁观音和两千块钱的有多大区别。由于农残传言的影响，以及铁观音被炒作得太过荒唐，很快沉寂下去，别的茶开始迭次流行。我仍清楚地记得，当年喝铁观音喝得神魂颠倒的几位朋友，现在变成了普洱、六堡的铁血拥趸，喝得仍然是那么神魂颠倒。那位安溪小老弟，也转而卖起了普洱，并且跑到云南茶山里，跟茶农做了半年茶，回来时带了几千斤普洱。

茶叶这东西，千百年来的作用一直是供人品饮，是一种纯粹的消费品。但在新经济时代，很快被赋予了投资品的属性，而投资往往就是投机。铁观音最初就是资本炒作起来的，但实在说，铁观音这种半发酵茶，讲究喝新鲜的，炒作时受限制。而随之兴起的云南普洱、湖南安化黑茶（茯茶）、广西六堡茶之类的全发酵茶，本身要留存一定年限，让茶叶充分发酵，味道更好，就给炒作者留下巨大空间。这几年，以痿凋手段加工的白茶，因为也需要陈放，也正在成为炒作焦点。以前说酒是陈的香，现在陈茶也成为卖点了。本来当初到处寻访好茶，是为了喝，后来大家到处搜罗好茶，则已经是明目张胆地要掘金。茶客间流传着众多真假莫辨的故事，有人早年在不值钱时被人拿了几吨普洱来抵债，当时卖不出去，现在发了；鲁迅夫人许广平无意留下半块普洱，现在拍卖了一百多万。周围喝普洱的人不少，有人说起茶经来，年份、口味、藏贮头头是道，每座茶山的特点、口味什么的如数家珍，让人由不得不肃然起敬。喝茶这桩还算风雅的事情，就这样迅速和财富血腥地联系起来了，哪里拍卖卖出天价的传说，天天都在更新。有人向我吹牛，手上有四十多年前的普洱，我一点都不感兴趣——按时间推算，当时正是文革期间，生产停顿，就算略有产出，能传到他手上的机会也太渺茫了。

十几年来，仅仅关于普洱茶的炒作，就有无数回大起大落。有时候炒到天价，参与的人个个都像打了鸡血针般兴奋，一场富贵便在眼前；有时候市场走冷，热钱被房市、股市吸走，普洱茶近乎无人问津，藏茶的人便如丧考妣，见着谁都当是三生仇人。不管是兴是衰，伴随着茶叶炒作的，是不断绝的传说。我既听过不少普洱茶创富的故事，也听人揭露过普洱茶的真相。参与传说普洱茶的人，明显分成了两派，一派力挺，一派力抑。力挺的不消说，故事到处都有。可奇怪的是，有人好像就偏喜欢说普洱茶的坏话。比如，有人写文章严肃地揭露，普洱茶的加工环节非常肮脏。随便挖个坑，把茶叶倒进去沤，旁边就是猪圈鸡舍，猪粪鸡粪随雨水流入坑里，你们喝得是什么呀？这明显是一种阴谋论的版本，但凡备受公众关心的东西，阴谋论总是如影附形，尾随不舍。

今年春茶期间，我去了一趟著名的普洱茶产地云南西双版纳勐海县，很多朋友向我炫耀藏货，就拿出勐海茶厂的茶饼。我有位小老乡，从云南边防部队退役后，留在了当地做茶叶生意，在号称“全球茶山第一村”的著名南需糯山一带，有几百亩茶山，还与人开了个茶厂，每年销量几百万斤，规模不算小。我们看了他的茶山和茶厂，给我的感觉，这和每个地方出名的农产品加工品并无多大异样，名声响了，但不见得尽是黄金可淘；挖坑沤茶这种近乎想象的做法，也没必要做。此地有数千家茶厂，年产几十万几百万斤茶的并不少。但茶厂的经营模式，不了解的人不会知道。茶厂并不是自己种茶制茶，种茶做茶的是本地茶农。他们承包山地种茶，到了季节自己组织采茶，还要自己炒茶。基本上已经是成品茶了，才卖给前来收购的茶厂。茶厂一般是难得什么绝品的，因为茶农都是行家里手，偶尔做出了一小批绝好的茶，是不会卖给茶厂的，而是囤积居奇。每逢做茶季节，就有无数奔驰、宝马之类的豪车，挤满茶山，那是大老板和有钱的茶客来专收好茶。他们或有熟悉的茶农，或有人带路，找那些散落在茶农手中的好茶。茶农早见惯世面，也懂得坐地起价，往往就弄出了一些什么地方茶叶卖出天价的新闻来。

茶厂收回去，进行再加工，或压饼、打坯，做成茶饼、茶坨、南瓜块，或进一步发酵，做成熟普洱。熟茶是收回茶农炒好的茶后，进厂堆库里地面发酵，一个酵堆近20吨茶，去时他厂里三个堆在发酵。老乡的茶厂，甚至红茶、白茶都兼营呢。然后是包装，打商标。这一步很有些猫腻，我老乡就跟我拍胸脯说，你要打什么牌子，我都可以帮你打上。茶厂经营好坏的关键，不在于做出好茶，甚至不在于打出多响的品牌，如此众多的茶厂，要真正打出牌子并不容易。关键在于营销，茶卖好了，茶厂的经营就算落到实处了。虽然社会炒作普洱茶，给普洱茶的销售有一定推动，但事实上，普洱茶真正的市场是大众消费，而不是几个阔佬口水横飞地赞赏的那个小圈子消费。几十万元一斤的茶可能有人买，卖得更多的是几百块甚至几十块钱的茶。尤其是近年电商兴起，网上卖普洱茶的并不比哪个专业的茶叶市场少。

有些人可能会奇怪，怎么网上低价买到的普洱，和茶叶店花较高价钱买的，也不觉得差到哪儿去？其实确实差不到哪儿去。放到网上卖的茶，尤其是专业店、旗舰店，定价非常讲究，不能乱喊高价，让人不看一眼就走，当然也不能定个赔本的价钱。总的来说，通过电商销售的茶叶，只要毛利有几块钱，利润就很可观了，因为量大，动不动就是几十几百万斤，所以在网上百把块钱买的普洱茶，喝起来也觉得不错。至少，我老乡的茶厂，网销是大头，直接卖给经销商的越来越少。而茶叶店里的坐商，本来茶叶的定价就很模糊，一种茶叶值多少钱，完全看买卖双方的主观感觉和意图，而且往往经过多重转手，加上物流、税收这些费用，同档次的茶叶大大贵于网销的茶，并不稀奇。而且，和电商的交流不便相比，到茶叶店买茶可以充分探讨，茶商硬是有本事把他的茶吹到天上去，让你觉得不赶紧买了就会吃大亏。

至于茶叶加工过程中，和中国的所有食品工业出品一样，细节里肯定有些见不得人的魔鬼。为省成本，为省事，加工过程不会严格按照本应有的规程来做到。就像你上菜市买个烧鸭子，你知道这鸭子是病死的吗？知道洗鸭子的水是不是污水？知道作坊里给鸭子加了什么违规添加剂吗？所有这些环节，都不必追问。在中国，但凡涉及吃喝的东西，不能细究加工过程，一旦你全部明了，你就吃喝不下了。所以，总的来说，普洱茶的生产很正常，都是中国人做的，不可能绝对干净，更不可能存心弄得肮脏无比。爱喝的话，尽管喝，就当在菜市里买回一只烧鸭。

在勐海，我还长了一桩学问。总听人说什么几百几千年的老树茶，老树是有，但能不能喝上这老树长的茶叶，可太不一定了，不管给你茶的人怎么发誓。有一些问题，其实不用亲临，也是可以想象的。老树茶往往说的是高十几米的老乔木树，问题在于长这么高，怎么采茶？弯腰可摘的低矮台地茶，请人来采都要几百块钱工钱一天，才采几十斤。老茶树则必须上树甚至搭梯子，能采多少？一棵老茶树的产量又能有多少？鲜叶产量这么低，世间怎么那么多老树茶？我们能喝到的，其实基本上是近年种植的台地茶，茶区里遍地都是。当然，老茶树也不少，那是广告片。

最后说个细节，我们到西双版纳，看的是老乡的普洱茶山茶厂。走时，他却极为真诚地送了两小罐信阳毛尖，一再夸说这毛尖之好，不厌其烦地传授浸泡之道及注意事项。

普洱茶里到底藏着什么阴谋