应该如何弄开普洱茶饼沱茶？-茶礼仪网

对于刚刚购买的陀状普洱茶饼，好硬怎么办!应该如何弄开普洱茶饼沱茶?打开普洱茶饼和沱茶的方法有哪些?我们打开普洱茶饼和沱茶的方式方法有哪些?

应该如何弄开普洱茶饼沱茶？

撬开普洱茶饼的方法有很多种，有人把茶上锅蒸，回软之后拆散，备用。不建议使用这种方法，家里的食器可能会让普洱茶染上杂味。

有些压得较松的饼茶，徒手就可以开茶。轻搓饼茶的边缘，散落的茶叶就够一泡，还能维持饼茶的外形;对于有撒面的茶习就用手掰取，能得到成分均匀的茶叶。

对于压得较紧的普洱茶，可能使用茶刀来开茶是最便利的。使用茶刀的诀窍在于“撬动”两个字，不是光使劲扎入茶内部就行了，还要一边施力撬动，茶才容易松开。现在压制的饼茶、砖茶一般来说都不会太紧，拆开都不困难，注意不要扎到手就行了。沱茶因其形状和工艺的原因，有些会很结实，不易拆散，这时候更要注意一边施力一边撬动。掌握好茶刀的握法，实行撬动原则，基本上没有难开的茶。

一、使用茶刀撬普洱茶饼

1. 把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。(如图1)

2.稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。

3.向上用力，把茶饼撬开剥落。(如图2)

4.现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开

5.就这样，饼茶就可以慢慢撬散了

二、使用茶锥撬普洱沱茶

1. 把茶锥沿沱茶的内涡边沿用力插入。

2. 沿沱茶内涡边缘慢慢剥撬。

3. 也可沿沱茶外沿剥撬

4. 沱茶就可以慢慢撬散了

工具：茶锥陀状普洱茶饼茶刀

步骤方法：茶砖是有纹理的，只要拿锥子从上面一翘，就能裂开!正宗的普洱看上去很硬，其实是蓬松状的。

注意事项：锥子很锋利，注意不要伤到手。我们在撬开普洱茶饼的时候要注意一边施力一边撬动。掌握好茶刀的握法，实行撬动原则，基本上没有难开的茶。

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普洱茶选购入门知识：新手如何购买普洱茶，怎么挑选？

选购普洱茶的时候可以从清、纯、正、气四个方面去把握，具体如下。

一、清：闻其味；味道要清，不能有霉味

不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶，在陈化发酵数十年之久后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生。

二、纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆

当普洱茶品在正常环境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的颜色（茶汤）不会变黑或产生怪异味道。

三、正：存其位；存放环境清洁无异味

所谓正，乃不偏不倚谓之正。普洱茶一经制作成品后，最重要的就是存放空间与时间长短。存放环境的好坏直接影响到普洱茶的品质。

四、气：品其汤；回味温和，不可五味杂陈

茶容易吸收周围的味道，所以气的重要之处就在于判断茶的陈化环境与氧化时间的长短。

普洱茶选购入门知识：新手如何购买普洱茶，怎么挑选？

五、普洱茶贮藏的条件

普洱茶在存放中应注意空气、温度、光线和湿度等因素对普洱茶的影响。

1、空气

清洁的空气有利于普洱茶品质的形成和保持，因此贮藏普洱茶的环境非常重要。同时贮藏普洱茶的周围环境不能有异味，否则普洱茶会吸附异味而变质。

2、温度

普洱茶放置的温度不可太高或太低，最好保持在20～30℃之间，太高的温度会使茶叶氧化加速，有效物质减少，影响普洱茶的品质。

3、光线

光照能使普洱茶内部的某些化学成分发生变化。当普洱茶受日光照射后，其色泽、滋味都会发生显著的变化，失去其原有风味和鲜度。因此，普洱茶一定要避光贮藏。

4、湿度

湿度是普洱茶品质形成的重要因子。良好普洱茶品质的形成需年平均湿度控制在75%以下。所以普洱茶的贮藏更应注意及时开窗通风，散发水分。

普洱茶选购入门知识：新手如何购买普洱茶，怎么挑选？

六、普洱茶的贮藏仓库

普洱茶贮藏十分讲究，一般最好有专门的贮藏室，室内避免阳光直射，避免雨淋，温度保持在35℃以下为宜，湿度控制在75%以下为宜，室内要通风，切忌与其它有异味的物品摆放在一起。

散茶要用陶制的大瓮来装，饼茶、金瓜茶、沱茶要用木架陈放，以利于通风透气。藏茶要每隔3个月左右翻动一次，检查是否霉变或其它寄生虫侵入；最好在翻动时把藏茶移出仓外，若有条件可用紫外线灯对仓库进行消毒杀菌，以避免细菌污染。

普洱茶选购入门知识：新手如何购买普洱茶，怎么挑选？

七、普洱茶收藏的误区

1、盲目追求年份

存放20年以上的普洱茶目前已经很少了，三、四十年以上的普洱茶更是罕见。普洱茶经过三至五年的转化，口感和内含物质都会有较大提升。茶还是需自己品味，适口为珍，并不需要盲目追求几十年的陈茶。

2、越久越值钱

上世纪70年代故宫百年的“人头”团茶经过泡饮鉴定，发现该陈茶只有暗红的汤色，滋味全无。这是由于年份太久，茶叶已“陈化”过度了。

3、发霉才是好

想藏茶的人多数不懂茶，一般以茶饼外包装、品牌、颜色等来判断普洱茶的质量，甚至有人认为，只有茶饼发霉的才是好的普洱茶。其实不然，发生霉变的茶是不能饮用的。

普洱茶吧网是一个为茶友提供普洱茶知识、普洱茶的功效、普洱茶市场行情而进行的茶文化交流平台，是普洱茶业界最具有活力和前景的权威非商业门户网站。

普洱茶作为一种能喝的“古董”，具有较高的投资价值。购买的时候有些茶品尝起来不错，但是存放一段时间后，感觉品质有所下降，甚至变质。是存放的问题，还是茶叶本身的问题？天鹰茶城逢缘茶社把不同仓储环境下的茶摆在茶友面前，进行一一品鉴。

A.2007年的易武生茶：从外形上看，茶饼条索较松散、颜色暗淡、粗糙，甚至有绿霉。观其汤色，较浑浊，像熟茶一样呈暗褐色；有明显的仓味，口感较薄，没有厚感，可喝到霉味。这是一款非常典型的湿仓茶。由于茶叶放置于通风不畅、湿度较高的地方，导致茶体变质，存放的环境高温高湿。

B. 2007年无量山的生茶：闻起来茶汤闷沤，香气不显，喝到嘴里滑中带涩，轻微卡喉。这种茶是轻微受潮的茶。目前广西很多收藏者都会有这一类茶，它轻微受潮，但不是很严重，还称不上是湿仓茶。藏茶者如果发现自家茶有受潮迹象，需立即处理，以免遭受更大损失。

C. 2006年的熟茶：汤色较暗而深、不清亮，口感闷顿、不清爽，有杂味。汤水单薄，韵短，茶底虽好，滋味不足。这是一款储存环境高湿常温的茶。储存环境温度适宜，但受潮严重，导致茶体变质。

茶也是灵性之物，犹如人一般，春夏秋冬，顺应自然。春天苏醒，夏天活跃，秋天干燥，冬天休眠。

家庭存茶，并没有大家想象的那么难。首先，要存放于通风透气、相对干燥的地方，不宜直接被风所吹或被阳光直射。遇到“回南天”，要紧闭门窗，防止湿气进入家里，必要时开启空调抽湿功能或用专门的抽湿机抽掉湿气。

其次，储存的环境不能有异味，茶叶最容易吸收空气中的异味，所以也应力求储存环境清洁不杂味，因而日常通风工作不可忽视。再次，普洱茶通常用竹壳包装，有助于普洱茶后转化，能一定程度上过滤杂味。塑料袋、紫砂罐等都不是长期储存普洱的选择。

家庭存放普洱茶，就这么简单。

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全新时代的普洱茶——普洱茶历史的重新思考

　　当一个行业还不成熟的时候，本来的好事也会变成坏事，普洱茶行业也如此。

　　有数量极少（几片到几十片不等）的百年历史的普洱茶老茶存世，这本来是一件好事，它见证了普洱茶的历史，使普洱茶的发展提供了实物依据，虽然说已基本失去了品饮价值，但历史收藏价值会越来越高，正好像北京故宫博物院里陈列的“普洱金瓜贡茶”。

　　但是这些极少量的百年老茶存在所带来的负面影响是极大的，如个别不法商人利用市场毫无辨别能力的特点，大肆推销百万一片所谓百年历史的假老茶，还在国內市场建立起一个营销网，上到国家级单位，下到经济发达的普洱茶刚兴起的大中城市，以几十万一片的报酬来发展明的或暗的经销商。

　　这就是普洱茶行业不成熟所带来的后果。近来细细想想，所谓的“号级茶”、“印级茶”也是个别所谓的老茶人为了推销自己手中的“老茶”而取出的名字。

　　如果我们不用市场上流行的“号级茶”、“印级茶”叫法去考虑问题，那么我们就用经历时间、普洱茶的生产实际以及茶品的存世情况来考虑，则可划分为：

　　一、

　　早期茶，二十世纪末到二十一世纪四十年代末的50年时间里生产的普洱茶，这个时期存世的普洱茶主要以西双版纳勐腊县易武镇私人茶庄以易武茶为原料制作的茶品。这些香港茶楼留存的一小点未喝完的茶品，由于长时期潮湿发霉，已失去品饮价值，但历史价值依然存在。

　　二、

　　创立于民国二十七年（1938年）的云南省茶叶进出口公司，一直运行到1990年，中间虽然经历过新中国成立的重大变更，但统管全省茶叶发展工作没有变化（包括勐海茶厂、下关茶厂等茶企都由省公司领导），从1951年后，他们使用统一的八中商标，直到七十年代中期，云南生产的普洱茶数量很少，留存到现在，存放好的普洱茶几乎都找不到，从全国解放到文革结束的二十几年（1949年一1976年）时间里，云南省主产滇红、滇绿，少量存世且好喝的普洱茶也只有收藏于极少数几个人手里，想买到，没门，能喝到，运气。

　　三、

　　从八十年代开始，随着中国经济的发展，云南普洱茶也得到了初步的发展，但发展速度还是很慢，从现在存世的八十年代生产的普洱茶来看，云南省茶叶进出口公司在云南省政府和各级政府的大力推动下，还是做了大量有益于普洱茶发展的工作，当然，八十年代也是云南古树普洱茶破坏最严重的一个年代，全省砍古树种台地，为的是争取茶叶总体产量大幅增长。

　　四、

　　到了九十年代，台湾茶人来到云南，他们直接到达普洱茶发源地易武镇，深入茶区搞调研，把普洱茶行业又向前推进了一步；与此同时，当大陆人士还没弄清楚普洱茶是怎么回事时，他们已经看清楚了普洱茶的发展方向，有些台湾商人，伙同部分大陆商人大做特做普洱假茶，所以，九十年代是做假普洱老茶非常猖獗的时期，现在百分之九十九以上的所谓号级茶和五十年代的红印、蓝印、黄印以及文革时期的文革砖等老茶都是这个时期做的假茶。

　　为什么年份相差那么大还能做出假茶呢，主要原因是那些存世的老茶由于香港地区长年高温高湿，茶叶反复发霉，汤色发深红色，汤滑润中带异味，这就给做假茶者提供了条件，他们将新茶反复用高温高湿处理，然后再作退仓处理，几年后一款款做仓假老茶就诞生了，这是个一本万利的造假生意，直到现在还在继续。

　　造假者为了解决发霉而带来的异味问题，他们还采用化学的办法去除异味，这对人的健康危害更加严重。

　　五、

　　到二十一世纪初，普洱茶被炒到一个高峰，正好像中国的股票市场，炒普洱茶凭讲故事，2007春，故事讲不下去了，茶市崩盘，经营者惨不忍睹。

　　分析这次崩盘的原因主要有二点，一是没有市场基础，除了广东省外，全国其它地区很少有人喜欢喝普洱茶，有的甚至不知道普洱为何物。二是没有产品基础，既没有好喝的古树茶品作引领，又从市场上买不到好品质陈茶，光听故事，就是喝不到好喝的普洱茶，加上一伙人联手炒作，这样市场崩盘不可避免。

　　六、

　　2008年后，随着古树普洱茶被更多人所认识，在玩茶人追老茶无望的情况下，上山收古树茶、玩古树茶的人越来越多，市场一股古树茶热推动着市场向前走，加上品饮市场在全国许多地区的兴起（如江苏、浙江、上海、郑州、北京、内蒙、东北地区等），普洱茶热在全国推广开来了，随着品牌企业向这些地区进军，骗子也同时进入。

　　进入2014年，又一个阶段性高点到达了，普洱茶市场随着全国经济的滑坡也迅速降温，茶企和普洱茶经营者又面临着艰难的选择，是进，还是退？

　　七、

　　普洱茶的全新时代即将到来。

　　纵观目前的世界和全国经济形势确实不容乐观，特别是中国的经济形势，实业基础差，政府靠发货币和投资来拉动经济的方式已带来很大的后遗症，新一轮经济用什么方式启动和发展，确实既头痛，又迷茫。

　　但是从普洱茶行业的发展来看，全国品饮人群不断形成，喜欢和懂得普洱茶的人群在各个地区也在大量增加，他们反过来会促使茶商做出好茶来供给市场，另外，2000年到2010年十年间做的大众小树普洱茶和小众古树普洱茶也进入了品饮期，这给市场提供了有数量的好喝茶品。

　　七十年代以前有极少数好喝的、卫生的老茶作为稀有品收藏于个人手上；

　　八十年代到2000年之间生产的健康茶品价高量少，追2004年以前老茶品的人也会越来越少；

　　存些好的茶品供自己今后品饮的人数会逐年增多；

　　是普洱茶就能卖钱的时代逐渐会过去，认真做好茶品是经营普洱茶的前提；要么，就是选择一个好品牌做一个忠实的经销商；

　　五年后，市场上真正的十几年陈期的茶品随处可买到，当然品质要靠购买者自己把握，那时的陈年老茶价格也会比现在便宜许多；

　　到了普洱茶全新时代，消费者肯定是以卫生、健康、科学为前提，而以品质、品牌、香甜、润滑（完美的润滑往往是做仓的老茶品）、有茶味、可口为主流，以大量的喝茶群体和一大帮讲诚信的茶农、茶商为基础，市场上真正的一年到十几、二十年的茶品随处可见，随处可购买到；

　　准备是需要时间的，万事俱备，只欠东风，三、五年后，一旦国家经济回暖，这个东风就吹过来了，随着普洱茶行业的各个条件的成熟和好茶品的沉淀，全新的普洱茶时代就会到来，普洱茶消费市场就会稳步、健康地向前发展。